菊苣為菊科菊苣屬多年生草本植物,以食嫩葉、芽球?yàn)橹。其露天栽培一般在夏季播種,株行距11×40厘米,每畝播種量約為330克。軟化栽培時(shí),華北地區(qū)8月中下旬播種,10月下旬至11月上旬收獲。收獲時(shí)連根挖起,切去先端生長(zhǎng)點(diǎn)外的葉片,留肉質(zhì)根貯藏于冷涼處。冬春取出,在溫室或地窖內(nèi)軟化栽培,即將肉質(zhì)根密集水培或土培。土培:于栽植后覆細(xì)土15至20厘米,蓋黑色塑料膜避光;水培:在培養(yǎng)箱上進(jìn)行多層立體栽培。使用循環(huán)水,注意避光。溫度15℃至20℃時(shí),20至25天可形成白色葉球,長(zhǎng)約15厘米,品質(zhì)柔軟。10℃至20℃時(shí),需30至40天才可收獲。采收時(shí)切掉葉球,除去外葉。一般畝產(chǎn)肉質(zhì)根7000至10000個(gè),可生產(chǎn)葉球700至1000公斤,每公斤葉球售價(jià)4至20元不等。
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