一．育苗特點：
柿樹育苗，一般采用嫁接繁殖，育苗中應注意的幾個問題。
1．砧木選擇：柿樹的砧木有君遷子，實生柿、油柿、野生柿、浙江柿、老鴉柿等，但較常見的是君遷子，實生柿，分別介紹。
（1）君遷子：君遷子在北方分布廣，種子多易采種，播種后發(fā)育率高，根系生長快，根毛壽命長而發(fā)達，抗寒、抗旱、耐薄，因此根系淺，在地下水位高的地方，葉子發(fā)黃，不耐濕熱，因此在南方一般不用。
（2）。實生柿，為我國南方柿樹的主要砧木，根系深，側根少，能耐濕、熱、亦抗旱。但柿砧不如君遷子抗寒，一般在1月平均氣溫低于2度的地方易受害，而君遷子能在一月份平均氣溫付6度以上臺階地區(qū)栽培。柿砧適用于溫曖潤的南方。
此外柿砧采種困難（柿多無種子），播后發(fā)芽率也低，生長緩慢。
2．種子的采集和處理
一般于10月下旬至11月上旬采集充分成熟的果實，搓去果肉，用水沖洗干凈，或堆放果實自行腐爛，用水淘洗干凈，種子陽干后在封凍前進行層積處理（周其它樹種）層積到第二年3月播種，但要注意層積中濕度不誼過大，以防種子霉爛。也可將陰干的種子在通風干燥處干貯。第二年3月播種前用溫水30度浸泡一天，種子吸水膨漲后，進行短期沙藏。
3．嫁接：
柿樹的嫁接方法除常用枝接和芽接方法外，如劈接，股接，播皮接，丁字形芽接外，較常用的方法還有方塊芽接，“工”字形芽接，套管芽接，遠幾種方法因接芽與砧木接觸面大緊密易成活。
柿樹芽接一般提倡花前芽接，成活率高此時當年新梢尚未質(zhì)化，一般采用二年生枝基部的潛伏芽，（芽體肥厚富含營養(yǎng)，易成活）。
嫁接成活的關鍵措施
①快速：因柿枝條內(nèi)含有單寧較多，易氧化變褐形成隔離層，同時快速可減少失水，因此不論枝接或芽接，動作都強調(diào)快速。
②對齊對準：枝接時形成層對齊，芽接時接穗平削口要對齊砧木，平刀口，保證形成層對齊。
③綁嚴：枝接時接穗要進行蠟封或用塑料薄膜全部包扎，以防失水和氧化。
④綁緊：枝接時要綁緊，芽接時也同樣，較好將整個芽片全綁上，否則芽片的芽正下方不能緊貼砧木，造成四周俞合而芽枯死。
⑤要選擇粗壯皮部而富含養(yǎng)分的接穗，削面要近可能大，平，芽接時芽片要盡量大。
二．建園特點：
（一）柿樹所需的環(huán)境條件：27-30頁
①以往柿樹栽植多在田邊地埂，梯壁邊或溝邊，零星栽植，成片建園甚少，近年來除發(fā)展平地，灘地柿園外，還提倡區(qū)搞柿糧問作，特別是山區(qū)梯田邊上種樹，臺種糧食。
②柿樹抗寒力差，對于北方寒冷，干旱地區(qū)提但倡春栽，南方溫暖濕潤地區(qū)提倡秋植。另外假植運輸中要注意保護防止凍根。
③柿樹具有早豐的結果習性，因此建園時可適當加大密度或進行計劃密植，一般平地栽植密度4×5——5×7米，山地3×5-4×6米。柿糧間作，樹體可適當大些，一般株距5——6米，行距20-40米。
④柿樹單性結實能力強，因此大多數(shù)品種建園時不需授粉樹，相反配置授粉樹因結果實有種子，會降低商品價值。但有個別品種需配置授粉樹，才能刺激結實，（如富有）因此建園時要充分了解主栽品種特性，決定是否配置授粉樹。
⑤柿樹根系再生力差，起苗，運輸，栽植過程中要少傷根。
⑥配置授粉樹。
⑦晚栽。
⑧防寒越冬
三、土肥水管理
（一）土壤管理
1．柿糧間作
（1）優(yōu)點：
經(jīng)濟利用土地，立體農(nóng)業(yè)，提高土地利用率和空間。
合理利用肥水，利用深層肥料。柿樹根系分布深廣，與糧食作物間作，可利用深層肥料，合理開發(fā)利用肥源。
充分利用光能，受光面積增加，提高光能利用率，適當?shù)男芯嗯c糧食間作，柿樹萌芽展葉晚，與夏糧作物之間無明顯競爭光能。
防風固沙，田間成行栽植柿樹，起到防風固沙，降低風速，減少地面蒸發(fā)的作用。
與糧食作物無共同病蟲害。柿樹病蟲害比較少，一般不會危害農(nóng)作物。
（2）應注意的問題：
若土壤肥力差、肥水管理跟不上，存在柿糧爭奪肥水問題，因此要加強肥水。
爭奪勞動力和光能問題，因此選擇間作物時應選擇生長期短、淺根性、耐陰、矮稈作物。
2．水土保持
3．深翻改土
4．中耕除草
（二）施肥
1．柿樹吸肥特點
（1）柿樹根系滲透壓比較低，施肥濃度不宜過高，宜少量多次。
（2）柿樹根系開始活動晚，，較好次高峰在新梢停長后至花前，因此較好次追肥宜晚。根系停止生長早，因此基肥要早施。
（3）柿樹在7月以后對鉀肥利用高于N、P肥，尤其是果實近成熟時，因此后期宜多施用鉀肥N：P：K=1：0.3：1。
（4）柿樹對肥效遲鈍，特別是對P肥不敏感，過多使用有抑制生長作用，以配合基肥施用為宜。
（5）結合葉面噴肥，有利于急需營養(yǎng)的滿足。
2．施肥時期
（1）基肥柿樹基肥以早秋施用為好（8月上至9月中下旬）
基肥有機肥為主，配合一定的N、P、K速效化肥。
（2）追肥 一般進行1~2次。
較好次在新梢枯頂后至開花前。
第二次在前期生理落果高峰期后。
（三）灌水
柿樹喜濕潤土良條件，一般當土壤合水量低于20%時枝條停止生長，小于16%新根不能發(fā)生，果實停長，12%以下時片萎蔫，正常生長的土壤含水量一般為24-30%低于干該指標應及時灌水。
結果期柿樹在北方一般灌水2-3次，萌芽前，促進枝葉生長和花器發(fā)育，開花前（結合施肥）有利座果；后期灌水一般結合秋施基肥進行，但以前2次為主。
四，整形修剪：
（一）常用樹形：
柿樹以往多放任生長，樹冠大，枝條密生通風透光不好，外圍結果，無效空間大。通過人工修剪，培養(yǎng)了牢固的豐產(chǎn)的樹體骨架。
目前，柿樹生產(chǎn)中常用的樹形是主干疏層形和自然半圓形，分別介紹。
1．主干疏層形：大多數(shù)品種自然生長情況下，具有明顯的中心子，主枝的分布也有層性。因此適宜采用此樹形，其結構特點是有明顯的中央主干，主枝在主干上分層分布，干高80-120厘米，主枝一般分為三層。較好層3-4個主枝，第二層2個，第三層1-2個。層間距60-100厘米，層內(nèi)距30-40厘米，主枝上分布側枝，側枝間距60厘米左右，側枝上著生結果枝組，主枝角度以50-70為宜。樹高5-7米。
2．自然圓頭形：此樹形適宜干性差，分枝多而樹冠開張的品種如鏡面柿，小面糊，富有等，共特點是，主干高1.0-1.2米,無中心主干,主干上選留3-4個側枝,側枝上著生結果枝組.枝組間要分布均勻,樹冠呈自然半圓形。
（二）幼樹的修剪特點：
柿幼樹生長旺盛，頂部數(shù)芽萌發(fā)抽枝能力強，分枝角度小，頂端優(yōu)勢明顯。幼樹期修剪的主要任務是培養(yǎng)骨干枝，迅速增加枝條級次，擴大樹冠。嚴格按照整形的要求，平衡各主枝側枝原勢力，明確從屬關系，調(diào)整主側枝角度，分清骨干枝和輔養(yǎng)枝，及時控制輔養(yǎng)枝長勢，采取多種措施，促進轉化成花，為早期豐產(chǎn)打好基礎。
此時修剪注意少疏枝，適當多栽，增加枝量，冬夏剪結合，對旺枝可進行摘心促枝組。
（三）盛果期樹的修剪：
盛果期樹樹體結構已基本形成，樹勢趨于穩(wěn)定，枝量大，產(chǎn)量較高，并且出現(xiàn)大小年現(xiàn)象，隨樹今加大，結果部位外移，內(nèi)膛出現(xiàn)更新枝，此期修剪的主要任務是改善通風逶光條件，防止結果部位外移，結果枝組精細修剪，克服大小年，進行局部更新，維持樹勢在必行均衡，延長盛果期年限。
①通風透光，均衡樹勢。進入盛果期后，結果部位由輔養(yǎng)枝轉向骨干枝，幼樹期保留的過多輔養(yǎng)枝會影響通風透光，內(nèi)膛光照下降，因此要對過多的大枝進行適當分年疏除，或回縮充實內(nèi)膛，改造成結果枝組。對中心領導枝，過高要逐年落頭，落到較上層的主枝上，同時，通過調(diào)整枝量和角度均衡樹勢。
②精細修剪結果枝組，克服大小年。
柿樹壯枝，壯芽結果，強壯的結果母枝一般長度在15厘米以上，粗0.7厘米以上。因此對結果枝組的修剪要選留壯結果母枝，疏除過于密集細弱枝條。短截一部分生長枝或結果母枝（稱預備枝）。柿樹易成花，對于特別粗壯的結果母枝也可采用單枝更新，即短截掉上部的幾個花芽。減少花芽量即可結果。下部又能抽生長枝，或結果枝形成下年結果母枝。大年枝要多短截結果母枝，疏支過多，過密枝。疏花疏果，小年樹則疏細弱母枝集中養(yǎng)分，要多疏少截以免形成過多壯枝，同時保花保果。
③更新多壯，充實內(nèi)膛；
A．對大枝原頭還年回縮，同時扶持更新枝代替原頭生長，提高主枝生長勢。
B．盛果期柿樹后部光禿，果部位外移，極時回縮，促發(fā)后部更新枝，并培養(yǎng)為結果枝組，充分內(nèi)膛，過密要疏弱留強。
C．充分利用徒長枝，培養(yǎng)結果枝組，對內(nèi)膛發(fā)出的徒長枝要充分利用，過多可適當疏除，否則可及時摘心或短截促生分枝，培養(yǎng)為枝組，花期對徒長枝摘心可發(fā)分枝而成花。
（四）放任生長樹(盛果期樹)修剪:：
目前生產(chǎn)上處于盛果期的大樹多層放任生長樹，表現(xiàn)為樹體高大，大枝數(shù)量多，外圍枝密集，內(nèi)膛光禿，樹冠外圍結果為主，而且結果母枝細弱，外多內(nèi)少，大枝細長而下垂，枯死枝多，產(chǎn)量低而不穩(wěn)。
對此類樹修剪的原則是因樹造形，因枝修剪，逐年改造。在保證產(chǎn)量的前提下，分期落頭，控制樹高，清理過多大枝，打開層間，通風透光，培養(yǎng)內(nèi)膛枝，用縮疏間下垂枝，抬高主枝角度，更新內(nèi)膛，使之立體結果。
注意大枝處理，不可片面強調(diào)樹形和骨架，要因樹，因枝進行改造，且改造不宜過急，即不可一次性動大枝過多，以免影響產(chǎn)量。充實內(nèi)膛時亦不可過分回縮，或打予備枝過多，影響產(chǎn)量發(fā)徒長枝過多。
另外對于衰老樹的修剪，應強調(diào)在加強肥水管理基礎，重點進行更新修剪。
回縮骨干枝，落頭，集中營養(yǎng)。
剪截徒長枝，培養(yǎng)枝組。
疏弱留強，去平留直，少留果，集中營養(yǎng)。
不可強求過急，造成修剪過重，傷口過多，不僅起不到修剪作用，僅而造成樹勢衰弱。
五．采收：
1．采收時期：柿樹采收除受氣候品種影響之外（如南方成熟早）北方晚，同一地方早熟品種與晚熟品種差2個月之久，還因對柿果利用目的不同而有差別。
如提取柿漆可以在單寧含量較高時采收，對晚熟柿北方大約在8月下旬。
P293，作硬柿（脆柿）鮮食用，可在著色后，皮變黃而未轉紅，陸續(xù)采收，脫澀后供應市場上。
用于鮮柿貯藏，運輸?shù)目缮酝硪恍�，但必須在硬柿期采收，與制柿餅用柿同期采收。一般在果皮黃色減退而稍程紅色時，過早會含糖量低，過晚果軟，不易化，不易去皮。
作軟柿的用，應黃色減退，充分轉為紅色后采收，果實含糖量高，色紅，烘柿色好味甜
2．采收方法：
A。折枝法，有竹制的夾竿或鐵質(zhì)撈鉤將柿果連枝折下，此法折枝后能刺激枝條中下部芽的萌發(fā)，形成粗壯的結果母枝，防止結果部位外移，可起到修剪作用。一般過去對柿樹不修剪的情況下,采用折枝法起到更新作用.但此法折去連續(xù)結果的母枝頂部花芽,會影響來年產(chǎn)量.
B.摘果法:用手或采果器將柿果逐個摘下.采果器是用8-12號鐵絲彎成直徑20厘米的圓圈,下邊縫一布代,鐵圈綁在長桿上,使用時圈套住果,一推一拉即可使果掉入布代,此法不傷枝,可保留連續(xù)結果母枝,但若不配合修剪會引起結果部位外移,細果母枝衰弱.。
