晉華種苗基地

春茶是全年茶葉生產(chǎn)的黃金季節(jié)茶，為達(dá)到茶葉經(jīng)營效益較好的目的，春茶采制必須堅(jiān)持“以質(zhì)取勝，以質(zhì)量求效益”的理念。實(shí)行合理采茶，科學(xué)加工。　　　　
1.及時開園采茶。春茶經(jīng)肥培后的茶樹養(yǎng)分豐富，芽葉生長迅速，如不及時開采，芽葉就很容易老化，降低茶葉等級，并錯過賣好價(jià)的機(jī)會。根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，春茶生產(chǎn)前必須充分做好采茶制茶的準(zhǔn)備工作：如采茶機(jī)具的擦拭修理、采茶藍(lán)筐的添置：茶廠衛(wèi)生清掃、制茶機(jī)器設(shè)備的安裝調(diào)試、制茶材料的購置，以及采茶工的招聘等，當(dāng)茶芽已有5%達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時，就可以開始采茶。比一般提前7—10天開采，可增產(chǎn)春茶10%—20%，提高經(jīng)濟(jì)效益30—50%�！　　　�
2.要抓好采摘關(guān)。優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料是制作優(yōu)質(zhì)茶葉的基礎(chǔ)。因此，采茶要根據(jù)茶樹的生長特性，嚴(yán)格分級采摘，充分發(fā)揮芽葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。一般開采前期擬采摘單芽和一芽一葉初展的芽葉，用來加工高檔名茶；中期擬采摘一芽一葉和二葉初展的芽葉，用來加工高級優(yōu)質(zhì)茶；后期采摘一芽二、三葉和同等嫩度的單、雙片對夾葉，加工中檔茶。春茶采摘一般不留真葉，留魚葉，采凈同等嫩度的對夾葉。　　　　
3.妥善保管貯放鮮葉。首先在采茶時要做到手勢輕巧，輕采輕放，不傷芽葉。如果是采高檔名茶的話，還應(yīng)采一個芽葉就盛放一個芽葉于茶藍(lán)內(nèi)。要根據(jù)所采鮮葉的質(zhì)量檔次，定時收集鮮葉分別裝入茶簍籮筐，及時運(yùn)送茶廠，進(jìn)行驗(yàn)收分級貯放，攤放鮮葉不可過厚，一般名茶原料以2—3厘米為宜，攤放時間經(jīng)4—6小時后，隨著部分水分的散發(fā)，青草氣大部消失，葉質(zhì)稍變?nèi)嘬洉r，就要及時進(jìn)行炒制加工，以保持原料的新鮮度，使加工出來的茶葉其色香味形俱佳。　　　　
4.精心加工：要嚴(yán)格按所加工的茶類花色檔次的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，選用配備合適的加工機(jī)械設(shè)備，嚴(yán)格按工藝規(guī)范進(jìn)行加工。名茶制作要求精益求精，如果要制好一手好茶，必須掌握好鮮葉攤放、殺青（青鍋）、揉捻（搓揉）、做形或整形、烘（炒）干等，均要環(huán)環(huán)扣緊，每道工序都不可忽略。如名茶青鍋需掌握好火候，鍋溫要先高后低，多拋少悶；揉捻則要做到手不離茶，茶不離鍋和多理少磨等�？傊�，要嚴(yán)格按照各類名茶的制作要求操作。使每批茶葉的外形、色澤、香氣、滋味保持一致。再就是要及時上市。
（記者 佚名）