黃秋葵食用方法多樣,既可涼拌,又可熱炒、油炸,還可湯食。主要利用方式有如下幾種:
1、涼拌:輕輕切除果蒂,置于沸水中2~3分鐘,撈出,涼水速?zèng)_,切成細(xì)絲,加入各種佐料調(diào)制。
2、炒食:去蒂后放入沸水中30秒左右,撈出控水,切成厚1厘米的片備用。取瘦豬肉切片,放油鍋中爆炒,隨即加入黃秋葵片,旺火速炒,加入調(diào)料,起鍋裝盤(pán)即可。
3、油炸:取面粉適量,加雞蛋1個(gè),水調(diào)至糊狀,調(diào)料適當(dāng)。將去蒂后的黃秋葵粘裹面糊,下油鍋炸至乳黃色起鍋裝盤(pán),蘸調(diào)料食用即可。
4、湯食:分花湯(又分鮮花湯與干花)與嫩莢湯、根湯,可與鮮肉、蛋做即食湯,其干花與根可分別制作老火例湯。
另外,現(xiàn)在正是吃臘肉的好時(shí)節(jié),給你介紹一道家常菜:秋葵臘腸小炒
原料:黃秋葵、臘肉
輔料:紅椒
調(diào)料:植物油、鹽、雞精
做法:
1、秋葵刷洗干凈,切成小段或者厚片。臘腸和紅椒也切片。
2、鍋燒熱后放油(油稍微少點(diǎn),因?yàn)榕D腸本身也會(huì)出油),油溫上來(lái)放入臘腸片煸炒至變色出油。
3、倒入秋葵和紅椒片,翻炒一兩分鐘后,放少量鹽和雞精即可。
烹飪技巧:
1、為了保持秋葵的營(yíng)養(yǎng)成份和口感,一般如果白灼,氽水時(shí)間不要超過(guò)三分鐘。炒制的話,時(shí)間不要超過(guò)五分鐘。
2、秋葵切段炒的時(shí)候,會(huì)有粘液,有些人為了菜肴的美觀,會(huì)事先把粘液洗去再炒,其實(shí)絕對(duì)不推薦這樣做。秋葵的粘液正是它的營(yíng)養(yǎng)精華所在,所以,不要怕粘,粘的才是營(yíng)養(yǎng)的。
補(bǔ)充體力的神奇蔬菜——“補(bǔ)腎菜、黃秋葵、紅秋葵”
補(bǔ)腎菜,也叫紅秋葵、黃秋葵,錦葵科植物。原產(chǎn)非洲,一年生植物,葉、芽、花、果、種子均可食用,其葉、花可干制茶葉飲用,根可入藥,籽可研磨成粉制成藥丸或膠囊,渾身是寶,尤其是鮮嫩果更是一道神奇而味道鮮美的的蔬菜,營(yíng)養(yǎng)全面,味道鮮美,既可炒食,又可做湯、涼拌、蒸煮、油炸、火鍋原料等,肉質(zhì)細(xì)嫩、清香可口,風(fēng)味獨(dú)特。不少國(guó)家將其作為運(yùn)動(dòng)員食用的首選蔬菜,因其所含的微量元素、蛋白質(zhì)、維生素、纖維素可以強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)腎強(qiáng)身。加拿大豐泰集團(tuán)生產(chǎn)的補(bǔ)腎品“葵力健”就是“補(bǔ)腎果”提取的精華。
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常用播種繁殖。播種之前將種子浸泡24小時(shí),期間每6小時(shí)換一次水!
2-9月播,種子大,用穴播,覆土2厘米,播后7-10天發(fā)芽,發(fā)芽迅速整齊。
種子有自播繁衍能力。幼苗株高10厘米時(shí)可進(jìn)行間苗或移苗,每穴留苗1株。生長(zhǎng)期每半月施肥1次,并保持土壤濕潤(rùn);ɡ傩纬蓵r(shí)、蹭施1次磷、鉀肥;ㄆ谧⒁庠O(shè)支撐物,以防風(fēng)吹倒伏。常見(jiàn)葉斑病、銹病和蚜蟲(chóng)、金龜子危害。病害發(fā)生前,可用等量施波爾多液噴灑預(yù)防
黃秋葵從2月上旬至9月下旬,均可以播種,當(dāng)年都可以采收嫩果;采用大、小棚覆蓋育苗,可以提早到3月上旬播種,提前采收嫩果。種子發(fā)芽溫度10~35℃,以25~30℃較適;生長(zhǎng)發(fā)育適溫25~28℃;只要水分充足,在炎熱的夏季也能旺盛生長(zhǎng),開(kāi)花結(jié)果。黃秋葵喜光,不耐蔭。對(duì)水的需求量較大,但因其根系發(fā)達(dá),因此不必經(jīng)常灌溉。對(duì)土壤的適應(yīng)性強(qiáng),不論粘土或砂壤土均能生長(zhǎng)。
采收:
植株開(kāi)花后4~7天,嫩果長(zhǎng)7~10cm,即可采收,此時(shí)果 實(shí)尚未纖維化,品質(zhì)好,采收時(shí)宜用剪刀剪斷果柄。采收期可從 5月一直延至10月中下旬,嫩果采收后,如要貯藏,應(yīng)在0~5℃的條件下,時(shí)間不超過(guò)5天。
株高1.5~2米,莖直立粗壯,半木質(zhì)化,地徑2-3厘米,長(zhǎng)勢(shì)極旺,不倒伏,葉互生,花單生,果實(shí)為蒴果。播種60天天可采收嫩葉及幼果。南方一般3月下旬至4月上旬氣溫穩(wěn)定在10℃以上進(jìn)行播種,播種出苗后45天左右就開(kāi)花,邊開(kāi)花邊結(jié)果,一直開(kāi)花結(jié)果到10月底,采收期長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月,畝產(chǎn)蒴果2000多公斤,國(guó)際市場(chǎng)每公斤售價(jià)在2美元以上,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)每公斤可售10-20元,隨著“奧運(yùn)蔬菜”的知名度,今后幾年“補(bǔ)腎菜”將會(huì)有大市場(chǎng),成為種植戶高收入品種。補(bǔ)腎菜肯能形成蔬菜產(chǎn)業(yè),其規(guī);N植前景誘人,目前紫紅補(bǔ)腎菜很少單位有種,價(jià)格昂貴。
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