田七
田七又名“三七”,是五加科人參屬植物,多年生草本,藥用其地下莖。它原系山野自生,很早以前就為我國人民發(fā)現(xiàn)和采用,后轉(zhuǎn)為人工栽培。因?yàn)檫@種植物一般每株有三條葉柄,每條葉柄上往往有七張葉子,故通稱“三七”。據(jù)清代《歸順州志》說,“三七……以田州產(chǎn)者為較良”,清代《百色廳志》卷三也說,因三七實(shí)出自田州,故“俗名為田七”。田七是一種名貴藥村,是具有獨(dú)特功能的人參屬中的優(yōu)異品種。據(jù)明代李時(shí)珍《本草綱目》記述,田七“味微甘而苦,頗似人參之味”,有“金不換”之稱。清代趙學(xué)敏著《本草綱目拾貴》稱:“人參補(bǔ)氣第一,三七補(bǔ)血第一,味同而功亦等,故人稱人參三七,為中藥之較珍貴者。”《本草綱目》中還說,田七“主治止血、散血、定痛、金刃箭傷,跌撲杖瘡血出不止者,嚼料爛涂,或?yàn)槟⿹街,其血即?rdquo;,“南人軍中用為金瘡要藥”,并說,“亦主吐血、衄血、下血、血咬蟲傷”痢”,“大腸下血,婦女血崩,產(chǎn)后出血,產(chǎn)后血多,男婦赤眼,無名癰腫,虎咬蟲傷”等。據(jù)藥物分析,田七主要含六種皂甙和谷甾醇、胡蘿卜甙、黃酮類化合物。皂甙是人參的主要成分,對(duì)增強(qiáng)體力,改善心肌氧代謝,提高動(dòng)物缺氧的耐受力很有作用。古藥書說田七“功同人參”確非虛妄之詞。谷甾醇和胡蘿卜甙能降血脂,而黃酮類化合物是擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、改善心肌供血、增加血管彈性的有效成分,因而常食田七,不僅對(duì)冠心病、心絞痛有顯著**,而且對(duì)冠心病、心絞痛有預(yù)防功能。無病的人服用后可起預(yù)防冠心病和滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用。 田七的藥用功能主要表現(xiàn)在以下幾方面:
1、有效預(yù)防心、腦組織器官缺血、缺氧病癥;
2、抗血栓、補(bǔ)血、止血、活血化瘀的藥理作用;
3、興奮中樞神經(jīng),鎮(zhèn)靜安眠、提高腦力和體力、抗疲勞、增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶能力;
4、調(diào)節(jié)人體免疫功能的作用;
5、美容、抗氧化、延緩衰老作用;
6、滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用;
7、抗炎癥作用;
8、能夠起到降低血脂、降膽固醇、雙向調(diào)節(jié)血糖、抑制動(dòng)脈硬化作用;
9、保護(hù)肝臟、抗肝硬化作用;
10、抗心律失常作用等。
雖說田七有這么多神奇的**,但田七的神奇**及保健價(jià)值需用時(shí)間來檢驗(yàn),服用一段時(shí)間后才能體現(xiàn)出它的神奇藥用價(jià)值,故田七作為日常保健確可謂上上之選。
食用方法:
下面再介紹一個(gè)名菜:田七蒜蓉墩:
原料:田七、大蒜。調(diào)料:花椒油、香油、自制辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋。做法:
1、田七洗凈,鍋中做水,等到微泡水約80度就放入田七焯水。
2、待水溫剛剛燒開,立刻關(guān)火看田七顏色變深綠即可撈出。
3、田七過涼水控干水分,蒜剁成蒜茸。
4、花椒油、香油、自制辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋、加入蒜茸調(diào)成汁。
5、將控干水的田七切墩,放入盤中。
6、將辦好的調(diào)味汁用小勺淋在田七墩上即可。
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