森雨園藝

　　場(chǎng)所軟化姜芽的生產(chǎn)可在地窖、防空洞和房?jī)?nèi)或大、中、小棚及陽(yáng)畦內(nèi)進(jìn)行。若栽培場(chǎng)所空間不大，可利用立柱支架，做成多層栽培床。栽培床可用磚砌成高20～25厘米，寬1～1.5厘米，長(zhǎng)度根據(jù)場(chǎng)所而定。床底鋪1～10厘米厚的細(xì)土或細(xì)沙，其上密排種姜，一般每平方米可排種姜15～20公斤。

　　選種為增加姜芽數(shù)目，提高單位重量種姜的成苗數(shù)，種姜可選用密苗型品種，如萊蕪片姜等。在挑選種姜時(shí)，要做到“四要四不要”：一要小姜，不要大姜。小姜出芽率高，一般比大姜每公斤多出芽8個(gè)左右；二要健壯姜種，不要病蟲姜；三要色正、芽跡明顯姜，不要色暗、奶頭（姜塊上的突起）干縮姜：四要奶頭壯、梗實(shí)姜，不要奶頭小、瘦松軟姜。

　　催芽將姜種堆成堆，一般堆高為0.7～1米，給姜種適量噴水，蓋上細(xì)沙保溫保濕。堆內(nèi)溫度25℃左右，待大部分姜萌芽（但不生根為準(zhǔn)），即可上床排種。

　　排種為促進(jìn)多發(fā)芽，可將種姜掰成小塊，使芽一律向上，排滿床后，在種姜上覆蓋6～7厘米厚的細(xì)沙，用噴壺灑水，使下部細(xì)沙或細(xì)土充分濕潤(rùn)，但不能積水。灑水后要求種姜上的細(xì)沙厚度達(dá)5～6厘米，否則長(zhǎng)出的幼芽下部根莖過短。

　　噴水在多數(shù)姜芽出土后噴第二次水，若沙土見干，應(yīng)再澆透水，始終保持床土濕潤(rùn)而不積水噴水保濕時(shí)可根據(jù)生長(zhǎng)情況，在水中溶入少量氮磷鉀速效肥噴施，濃度要小于1%，使培育場(chǎng)所內(nèi)保持80%～90%的濕度。采姜芽前7～10天根據(jù)床土干濕情況噴適量的水。

　　調(diào)溫姜芽生長(zhǎng)的適宜溫度是23℃～30℃。種姜排好后，為促進(jìn)多發(fā)芽、快發(fā)芽，在姜芽出土前，床溫要掌握在25℃～28℃；姜芽出土后，苗高30厘米以前保持在28℃～30℃，以后保持在25℃左右。溫度低時(shí)，需加蓋薄膜、稻草等覆蓋物增溫；溫度高時(shí)，可采取打開門窗以及向地面和空間噴水等措施降溫。

　　通風(fēng)姜種上床后，苗床層內(nèi)封嚴(yán)保溫。出芽后，特別在采苗前幾天，根據(jù)芽苗長(zhǎng)勢(shì)適當(dāng)通風(fēng)換氣，以提高芽苗質(zhì)量。

　　采收一般經(jīng)過50～60天，幼苗長(zhǎng)至30～40厘米即可收獲。收獲時(shí)應(yīng)從栽培床的一端開始，將姜苗連同種姜一并挖出，小心掰下姜苗。

　　加工加工時(shí)將掰下的姜芽逐個(gè)摘掉須根，再將姜芽苗30厘米以上的頂苗切掉，較后洗凈姜芽苗上的泥土。根莖過長(zhǎng)者可從底部下刀切去多余部分，留下4厘米長(zhǎng)的根莖即可。根莖過粗者，用直徑1厘米的筒形環(huán)刀套住姜芽苗，向姜塊中轉(zhuǎn)刀，切下姜芽苗，制成根基直徑1厘米、長(zhǎng)2.5～5厘米、根基連姜芽苗總長(zhǎng)為15厘米的成型半成品。根據(jù)莖粗度進(jìn)行分級(jí)后，再切去姜苗，使總長(zhǎng)為15厘米，較后放入醋和鹽水的混合液中腌制，即為成品，密封、裝箱后即可外銷。

　　再用收獲姜芽后的種姜，若仍有較多幼芽，可再按前述方法排入栽培床內(nèi)，使姜芽萌發(fā)生長(zhǎng)，繼續(xù)收獲第二茬姜芽。