我國的野菜遍布全國，大多數(shù)野菜具有保健作用，有的亦菜亦藥�！肚Ы鹗持巍�、《食療本草》、《救荒本草》、《本草綱目》、《植物名實(shí)圖考》、《神農(nóng)本草》、《本草拾遺》等古書，以及實(shí)用中醫(yī)藥理論和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)都論述了野菜防病、治病的保健作用。
馬蘭頭又稱馬蘭、馬萊、路邊菊、馬郎頭、紅梗菜、雞兒菜、雞兒腸等，屬菊科多年生草本植物。據(jù)分析馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生素b、尼克酸等。中醫(yī)認(rèn)為馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。主治咽喉腫痛、痛癤療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等癥。
便方：
1．將馬蘭頭去雜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈起用冷開水透涼，瀝干水與熟兔肉絲、蔥絲、味精、白醬油、精鹽、香油拌均食用，有補(bǔ)氣、解毒、涼血、消腫之功；適用于消渴贏瘦，胃熱嘔吐，便血，小便不利，崩漏，痔瘡，高血壓，扁桃體炎，腎炎等癥。
2．將凈嫩馬蘭頭與黃瓜片燒湯食用。有清熱解毒，利尿消腫，減肥，涼血止血之功；適應(yīng)于四肢浮腫，小便不暢，熱病煩渴，高血壓，咽喉腫痛等癥。
3．將豆腐切成厚片，從沸水鍋中焊水后，撈起用鮮湯和精鹽泡起；炒鍋內(nèi)放烹調(diào)油燒熱，下鴨蛋液炒泡，加鮮湯、胡椒粉、精鹽、豆腐煮二分鐘后，下凈馬蘭頭、雞精煮熟，起鍋放上蔥花少許即可食用。此菜具有滋陰清肺、清熱解毒、生津潤(rùn)燥的功效；適用于陰虛咳嗽、漫性氣管炎、肺結(jié)核、咽喉腫痛、水腫、不便不利、鼻迥、吐血、牙齦出血、煩熱等病癥。
4．紅梗馬蘭根或全草適量，洗凈搗爛絞汁，以溫水沖服可治吐血，皮下出血性紫斑病等。亦有用青殼鴨蛋與馬蘭頭同煮，煮熟后至鴨蛋呈黑色，吃蛋喝湯。
5．黃疸型或無黃疸型急性肝炎:紅梗馬蘭根1至2兩，水煎服，或配合他藥對(duì)癥處方。
6．急性咽喉炎，扁桃體炎，上感發(fā)熱，急性眼結(jié)膜炎，口腔炎：鮮全草2至4兩，水煎服。
7．預(yù)防流感，白喉：馬蘭頭、金銀花、甘草適量，煎汁代茶。
