檸檬也稱黎檬、宜母子、宜母果,其果實(shí)酸溜溜的味道,幽幽的芳香沁人心脾,令人唇齒留香。這種特殊的酸味是一種被稱為“檸檬酸”的物質(zhì)在起作用,可將其提取,作為香料,用于配制飲料。
檸檬是一種保健型水果,除檸檬酸外,還含有豐富的蘋果酸、黃酮類、揮發(fā)油、橙皮甙、糖類、鈣、磷、鐵,以及維生素b1、b2、c等多種對(duì)人體有益的成分,可用于治療多種疾病,還有一定的美容作用。其中,檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用。
中醫(yī)認(rèn)為,檸檬性溫、味苦、無毒,具有止渴生津、祛暑安胎、疏滯、健胃、止痛等功能。并具有很強(qiáng)的收縮性,因此有利于減少脂肪,是減肥良藥。檸檬能防止心血管動(dòng)脈硬化并減少血液粘稠度,熱檸檬汁加蜂蜜對(duì)治療支氣管炎和鼻咽炎十分有效。此外酸檸檬還有消渴、開胃、解酒毒、美白、潤(rùn)膚、降低膽固醇等作用。而沖泡剩余的檸檬,可涂在面部治療面斑,粉剌。
檸檬的食用方法有很多種,比較常見的就是做檸檬茶,將檸檬切成3至4毫米的薄片,把紅茶或綠茶沖泡好,放入檸檬片,泡4至5分鐘,倒入杯中,稍涼后再加入蜂蜜即成為檸檬茶,可慢慢享用。此外,檸檬還可與薄荷葉、菊花、玫瑰花一起做成檸檬薄荷茶、檸檬菊花茶、檸檬玫瑰茶,以及檸檬蜂蜜茶等不同風(fēng)味的檸檬茶。還可將檸檬榨汁后加開水、蜂蜜享用。
檸檬的葉片揉搓后也會(huì)散發(fā)出宜人的檸檬香,可用作蛋糊、蛋糕、冰淇淋等各種西式甜點(diǎn)的提味品。方法是將檸檬葉(以鮮葉為佳)剪成細(xì)絲或用手捏碎,開始烹調(diào)時(shí),就要加入,利用熱氣煮出香氣和風(fēng)味,有人會(huì)把它和醋或者橄欖油混合在一起,從而使檸檬味更加濃烈。