崇明水仙花以花型而論，品種主要有“金盞銀臺(tái)”和“玉玲瓏”。前者單瓣，花呈喇叭型，上部六瓣，或平展，或反卷，副花冠成杯狀，形似金色盅置于銀臺(tái)只上；后者為復(fù)瓣，其花冠折皺，也呈六瓣。上海的崇明水仙具有花香幽雅、花期長等特點(diǎn)，是中國的十大名花之一，在崇明已有400多年的栽培史，早在二十世紀(jì)三十年代已銷往上海、江蘇等地是上海的傳統(tǒng)品牌，近年對生產(chǎn)技術(shù)的提高、改造，使球莖的質(zhì)量和產(chǎn)量有了大幅提高，在每年的元旦至春節(jié)，水仙現(xiàn)蕾后投入市場，既提高了觀賞價(jià)值，又減輕了水仙花愛好者的麻煩。
歷史傳說
崇明水仙、漳州水仙同出一源。相傳在很早以前，一艘漳州帆船，裝滿了水仙根莖，沿海岸北上到北方去賣。途徑長江口時(shí)遇到暗沙，不幸翻船，根莖落入沙灘。過了幾年，暗沙與崇明東沙連接成一片，露出了水面，蕩灘上長滿了很多好看的根莖，一到冬天，黃白相間的花蕊，香氣淡雅，令人喜愛。那一帶花農(nóng)一看就知道是名貴的漳州水仙，于是把水仙連根挖起，種在花圃中，精心培育，不斷改進(jìn)，成了崇明水仙。據(jù)說漳州水仙船沉沒的地方就在今崇明中興鎮(zhèn)七滧一帶，當(dāng)時(shí)稱小陰沙。
在很久很久以前，神州東南大地荒無人煙。玉皇大帝說，荒蕪大地種上花卉五谷，就有人居住了。農(nóng)歷十二月二十三日，玉皇大帝下指令百花仙子攜帶花種播撒人間。百花仙子手提花籃，離開天宮，腳踩祥云，飄飄然然，逶迤而行，一路笑聲不斷。至長江口，向下一望，崇明島四面環(huán)水，島上樹木郁郁蔥蔥，田園阡陌整齊，風(fēng)景秀麗；牛郎耕田，織女紡紗，小孩追逐，老人安詳。百花仙子看呆了，遂駐足凝望，忘了趕路。事有湊巧，今天是灶君上天稟報(bào)人間之事的日子，祭灶的糖果被小孩偷吃了，灶君沒吃著，窩著一肚子氣，低頭匆匆趕回天廷，向玉帝奏報(bào)，沒想到碰翻了百花仙子的花籃，幾顆水仙花根莖飄落到了島上。百花仙子怕玉帝怪罪，連忙駕起祥云飛到東南大地把剩下的根莖撒在漳州。爾后，崇明、漳州都有了水仙。因?yàn)樗敛煌�，水仙開出的花也就不一樣了。崇明水仙花小而典雅，香氣撲鼻；漳州水仙花大而色艷，香氣襲人。
隆冬到，百花凋，獨(dú)有水仙花枝俏。水仙為什么要在寒冷的冬天開花呢？在唐朝，武則天當(dāng)政時(shí)，牡丹為了讓武則天冊封他為花王，想在武則天六十大壽時(shí)討她歡心。牡丹令百花在武則天六十大壽那天，不管什么花都要一齊開放祝壽，就是逆四時(shí)八序、二十四節(jié)氣也在所不惜。水仙姑娘生性正直，不畏強(qiáng)暴淫威，斷然違抗花王牡丹之令，在武則天大壽之日，就是不開花。花王聞?dòng)�，惱羞成怒，把水仙姑娘捆綁起來，關(guān)入牢房，水仙寧死不屈。花王牡丹無奈，就下令把水仙姑娘放逐到剛露出水面荒涼的崇明沙上，永遠(yuǎn)不準(zhǔn)水仙在春、夏、秋季開放，只準(zhǔn)在苦寒的冬天開花。水仙姑娘忍辱負(fù)重，每當(dāng)天寒地凍，百花凋零時(shí)，綻開出了許多
幽香的小花，既溫柔秀美，又冰清玉潔，寧折不彎。直到今天，水仙姑娘不改初衷，在嚴(yán)冬開花，在寒冷的冬天傲然而立。
