1．花香藕即剛長成型的藕，也叫嫩藕。這種藕的淀粉含量較低，具有鮮嫩甜脆的特點(diǎn)。在腳層葉黃綠色，中層葉深綠色，上層葉均已定型，整體中沒有新葉出現(xiàn)時(shí)采收，以9月上旬為好。但此時(shí)采收會影響產(chǎn)量，只宜少采收。
2．中秋藕在中秋節(jié)前后采收，主要供應(yīng)中秋節(jié)和國慶節(jié)市場。此時(shí)的腳層葉全部枯萎，中層葉色發(fā)黃，上層葉色呈黃綠色。
3．紅銹藕和白銹藕紅銹藕一般在10月中旬采收，因這時(shí)藕表面有鐵銹色而得名。紅銹藕內(nèi)的淀粉含量較多，可作熟食用或加工成藕粉。到了10月底藕身轉(zhuǎn)白，稱為白銹藕，此時(shí)的藕淀粉含量豐富，除作加工和熟食用外，多余部分可貯存到翌年開春以后。如要留小藕作種，必須在10月底以后采收。
二、采收的方法在采收前兩周放干田水。采收時(shí)先尋找終止葉，此葉生長在藕節(jié)中段，葉片平展角度小，大多處于半展開狀態(tài)，葉柄細(xì)長，葉片向前傾，葉柄的彈性較好。找到終止葉后，可根據(jù)終止葉與后棟葉之間的距離來估量藕的深淺。如終止葉與后棟葉之間的距離長，則藕頭入泥深，反之則淺。
采收蓮藕時(shí)，用腳沿著葉柄向下踏至泥土里，先采收上層的藕，然后再采收下層的藕。采藕的操作方法是將藕身下面的泥土扒開，用右手抓住藕的后把，左手托住藕身中段，慢慢地把藕拖出來。采收時(shí)應(yīng)注意保護(hù)好藕的后把，以防止藕節(jié)斷裂，使泥漿灌入孔隙。下年還要繼續(xù)種藕的田塊，應(yīng)將田坎四周2米內(nèi)的藕采完。田中間每隔2米留30厘米不采收，或?qū)⑴旱那皟啥尾墒胀�，留較后一節(jié)子藕作翌年的種藕。采收的蓮藕不忙洗泥，待出售前再洗，這樣可減少變色，提高蓮藕的新鮮品質(zhì)。
三、蓮藕的貯存與運(yùn)輸蓮藕較耐貯存，冬季在室內(nèi)可貯存5周以上，春季也能貯存2周－3周。但需要貯存的蓮藕一定要老熟，藕節(jié)完好，藕身帶泥無損，藕節(jié)折斷處用泥封好。蓮藕在貯存和運(yùn)輸過程中不能堆放過厚，并應(yīng)在藕面上蓋一層稻草，注意常灑些水保持濕潤，定期翻動(dòng)，防止發(fā)熱悶爛。
信息來源：農(nóng)村新報(bào)
（記者 佚名）
