一、栽培季節(jié)。每年9月至次年5月為栽培猴頭菌的較佳季節(jié)。
二、栽培房處理。栽培房要求結構嚴實，通風透光，設在靠近水源和保溫保濕性能好的坐北朝南房屋、地下室或山洞等場所。有條件的生產單位還可安裝調溫調濕裝置和通風換氣設備，為高產、穩(wěn)產、優(yōu)質打下基礎。但無論哪種栽培房，在栽培前都要嚴格消毒滅菌。
三、培養(yǎng)料的配制。生產中通常使用以下三種培養(yǎng)料，配方為：
1．木屑培養(yǎng)料：雜木屑78％，米糠或麥糠20％，蔗糖1％，石膏粉1％，水適量。
2．棉籽殼培養(yǎng)料：棉籽殼78％，米糠或麥糠20％，蔗糖1％，石膏粉1％，水適量。
3．蔗渣培養(yǎng)料：碎蔗渣78％，米糠或麥糠20％，黃豆粉1％，石膏粉1％，水適量。按上述各配方的比例將各原料均勻混合，加水拌勻，將培養(yǎng)料酸堿度調至5.5～6，含水量為65％～70％，然后裝瓶。
四、接種。滅菌后待料溫降到28℃以下時，將瓶搬入無菌室中，經密閉消毒后，按無菌操作接入一小匙菌種，鋪蓋瓶面，塞上棉塞即可。
五、培養(yǎng)管理。
1．菌絲培養(yǎng)：接種后立即搬到25～28℃條件下培養(yǎng)，管理上主要調節(jié)好適宜的溫度，保持環(huán)境干燥和通風。發(fā)現(xiàn)雜菌感染的菌瓶應及時清理。待菌絲長滿全瓶，應立即移至栽培室。
2．降溫催菌：菌絲長滿后及時搬進栽培室，然后豎放在栽培架上。溫度控制在15～20℃，誘導菌蕾形成。
3．子實體階段管理：子實體開始形成后，應及時拔去棉塞，并將菌瓶一排排臥放在栽培架上。溫度控制在22℃內，空氣相對濕度為85％～95％。同時要注意栽培室內應有良好的通風換氣條件，凡子實體呈球狀、不分散、刺短、生長迅速正常，說明通氣良好。若成珊瑚狀，則說明通風不良，可能是二氧化碳積累過多造成的，應及時通風換氣，否則會降低菌菇產量和品質。生產中一般只需要經過12～15天的培養(yǎng)時間就可采收菌菇。
（記者 佚名）
