牛油果怎么能有這么多優(yōu)點？

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牛油果花（avocado rose），配上黑胡椒和檸檬汁，是享用這種健康的“超級食物”的最新方法。

牛油果，又叫鱷梨、油梨、樟梨，它在墨西哥、中美洲有幾千年的種植歷史，英文名avocado即來自阿茲克特語ahuacatl，也就是“睪丸樹”（testicle tree）的意思，它屬于被子植物門的山欖科牛油果屬常綠喬木。

不知從何時起，牛油果——這種來自美洲的水果，赫然站在了美食鄙視鏈的頂端。它出現(xiàn)在高端超市的貨架上，出現(xiàn)在餐廳的菜單中，出現(xiàn)在健身愛好者的朋友圈里，已經(jīng)成為名副其實的高大上食物了。

其實，受益的不僅僅是我們的味蕾。很多科學(xué)研究表明牛油果對健康有益，可以抗衰老，還可以防止心臟病甚至癌癥。

專家們在醫(yī)學(xué)博客網(wǎng)站“The Hippocratic Post”上列舉了牛油果如何對健康產(chǎn)生有益的影響。

為什么牛油果對我們有好處？

Sue Baic是一名注冊營養(yǎng)學(xué)家，也是《傻瓜書之營養(yǎng)》的作者之一，她說：“牛油果是一種不同尋常的食物，可以為我們的健康帶來巨大的好處。它富含很多營養(yǎng)物質(zhì)。隱藏在牛油果的不可食用的外殼之下的是由豐富的單元不飽和脂肪酸組成的果實，這是最健康的脂肪形式之一，在油菜籽和橄欖油中也有這種脂肪。牛油果的鹽分很低，富含纖維。此外，它還包含上百種強大的抗氧化植物化學(xué)物質(zhì)，其中很多都被公認為對健康有好處。”

半個牛油果含有180卡路里的熱量，同時還有它有益的營養(yǎng)物質(zhì)，包括鉀和維生素E。

Donald Singer教授是英國藥理學(xué)會的會員，他說：“總共有超過200種的植物固醇（植物甾醇），盡管牛油果含有大量的多種此類活性化學(xué)物質(zhì)，我們?nèi)匀徊恢肋@些物質(zhì)所發(fā)揮的作用。在實驗室測試中，植物固醇減少了細胞的生長，這意味著它們可以用來對付炎癥和癌癥，然而這并沒有進行嚴格的人類試驗�！�

還有很多理論證據(jù)表明，這些固醇類和牛油果中的其它化學(xué)物質(zhì)可以幫助減輕由骨關(guān)節(jié)炎引起的疼痛和炎癥。

Singer補充說：“我們已經(jīng)了解到牛油果在實驗中表現(xiàn)出了很好的性質(zhì)�，F(xiàn)在我們需要進行嚴格的人體試驗，以檢測這些良好的效果在實驗室外是否仍然存在�！�

保持心臟健康

牛油果富含單元不飽和脂肪酸，它可以降低“壞的”低密度脂蛋白膽固醇，同時促進“好的”高密度脂蛋白膽固醇。

高水平的高密度脂蛋白膽固醇可以保護心臟，而低密度脂蛋白膽固醇堵塞動脈。在一項研究中，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，堅持三個月每天吃牛油果的人大幅度地降低了他們的低密度脂蛋白膽固醇。

Linda Main說：“使用單元不飽和脂肪酸替代飽和脂肪酸可以降低低密度脂蛋白膽固醇，從而對心臟有好處，同時，還可以輕微地提高高密度脂蛋白膽固醇的含量。我們并不清楚為什么會出現(xiàn)這種情況，也許是因為單元不飽和脂肪酸可以提升肝臟中低密度脂蛋白膽固醇受體的功能�！�

牛油果還含有大量的鉀，與同等重量的香蕉相比，牛油果的鉀含量高出香蕉三分之一，鉀對于保護血管系統(tǒng)非常重要。

對控制體重有益

根據(jù)發(fā)表在《Cell Metabolism》上的一項研究，如果將牛油果加入到日常飲食當中，就會有更強的飽腹感并且吃得更少，這對于試圖減輕體重的人來說很重要。

這是由于牛油果包含不飽和脂肪酸，它可以促進小腸中的一種化合物的生成，這種物質(zhì)可以抑制饑餓感。

David Lloyd健康企業(yè)的Rob Beale說：“牛油果是很多必要的營養(yǎng)物質(zhì)和健康脂肪的來源，它可以幫助降低膽固醇水平，還可以用來減輕體重。牛油果中的健康脂肪包含了足夠的熱量，但又不會導(dǎo)致體重增加。牛油果還有加快新陳代謝的性質(zhì)�！�

使皮膚濕潤柔軟

Victoria Beckham使用由搗碎的牛油果制成的面膜來對抗皺紋。

《國際化妝品科學(xué)雜志》上的一項研究稱，牛油果含有D-甘露(型)庚酮糖（D-manno-heptulose），它可以促進表皮膠原蛋白。

Baic女士說：“牛油果的營養(yǎng)物質(zhì)不會滲入皮膚，盡管果肉會使表皮暫時的濕潤和柔軟�！�

防止癌癥

富含水果和蔬菜的飲食確實可以防止某些特定種類的癌癥，比如口腔癌、胃癌、肺癌等。但是多樣性非常重要。

英國癌癥研究中心的健康信息經(jīng)理Yinka Ebo說：“不能孤立地選擇一種水果和蔬菜。有證據(jù)表明，多樣化的飲食與抗癌特性有關(guān)系。”

俄亥俄州立大學(xué)在2007年發(fā)表的一項研究稱，牛油果可以幫助防止口腔癌。哈斯牛油果的提取物可以殺死一些口腔癌細胞，還可以抑制腫瘤前期細胞的生長。

然而，Ebo女士指出，這仍然需要進行人體試驗，美國科學(xué)家在實驗室環(huán)境中對提取物進行測試，這與生吃牛油果的情況非常不同。

人體是非常復(fù)雜的，還需要更多的研究才能說明問題。

對懷孕非常重要的營養(yǎng)

牛油果包含大量的維生素B和葉酸，它可以用來預(yù)防出生缺陷，比如脊柱裂和先天無腦畸形。葉酸是胎兒神經(jīng)形成的重要調(diào)節(jié)器，可以減少胎兒早產(chǎn)的風(fēng)險。

Rosie Dodds是英國最大的雙親慈善機構(gòu)NCT的高級政策顧問，他說：“政府建議所有準備懷孕的女性每天服用400微克的葉酸片，直到懷孕第12周。即使你在懷孕前沒有服用葉酸，在發(fā)現(xiàn)自己懷孕之后盡快地服用葉酸也是很重要的。吃更多含有葉酸的食物也是不錯的主意，比如綠葉蔬菜，全麥面包以及糙米�！�

抗炎癥特性

大約有850萬英國人患有骨關(guān)節(jié)炎，由于軟骨損失會導(dǎo)致巨大的疼痛。研究發(fā)現(xiàn)，牛油果和大豆油的組合可以減輕關(guān)節(jié)炎帶來的疼痛。

這是由于這兩種食物都含有被稱為植物類固醇（phytosterols）的化學(xué)物質(zhì)。它們似乎可以抗炎癥并緩解疼痛。

Jo Cumming說，這種化合物非常有趣，然而在英國還買不到它。她補充說：“這聽起來非常令人期待。在研究中，這種物質(zhì)可以大幅度地減輕疼痛，而且?guī)缀鯖]有副作用。生吃牛油果也非常有好處，因為它富含維生素E，這是一種強力的抗氧化劑。牛油果作為地中海飲食的一部分起到非常重要的作用，很多其他的蔬菜、水果、橄欖油、油性魚類等也非常重要�！�