柿餅的做法有哪些？ 沒想到這樣做竟能潤(rùn)肺生津

導(dǎo)讀: 柿餅的做法有哪些？一般我們都會(huì)在超市或者干貨店買柿餅，其實(shí)我們自己動(dòng)手做的話會(huì)更好吃，而且衛(wèi)生健康哦，柿餅營(yíng)養(yǎng)豐富，今天小編介紹的這幾種做法還可以有潤(rùn)肺生津的作用哦，快來(lái)學(xué)學(xué)吧�！�

沒想到柿餅這樣做竟能潤(rùn)肺生津

方法一

材料：牛油，柿子數(shù)個(gè)，核桃仁，面粉，黃桂醬，玫瑰醬，白糖。

做法：將牛油切成二分大的方丁。把青紅絲、核桃仁切碎，取面粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，當(dāng)各種物料摻和出現(xiàn)粘性時(shí)，即成糖餡。將面粉1千克堆放在案板上，中間挖個(gè)坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手將面粉與柿子和勻，搓成軟面團(tuán)，再陸續(xù)加入面粉500克，揉搓成較硬的面團(tuán)。把剩下的面粉撒在面團(tuán)周圍，即成柿子面。取柿子面劑一塊(約50克)，拍平，包入15克糖餡，制成柿子餅坯(2千克面粉可做餅80個(gè))。將三扇鏊燒熱，在底鏊倒入菜籽油50克，將餅坯平放鏊里。用鐵鏟翻轉(zhuǎn)，輕輕壓一下，蓋上鏊，烙烤5-6分鐘，底面發(fā)黃時(shí)，再翻轉(zhuǎn)面，加菜籽油25克，烙5分鐘，待兩面火色均勻，即成。

方法二

材料：柿子數(shù)個(gè)。

做法：選用充分成熟、肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無(wú)縱溝、含糖量高、少核或無(wú)核品種。剔除機(jī)械傷和蟲果。大都采用腳踏式半自動(dòng)去皮機(jī)。將果皮轉(zhuǎn)圈旋削下。去皮要干凈，同時(shí)旋皮要薄而均勻。選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，將去皮后的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬，晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進(jìn)行第1次翻動(dòng)，以后每隔3~4天翻動(dòng)1次，每次翻動(dòng)同時(shí)進(jìn)行捏餅，第2次捏餅時(shí)柿餅外硬內(nèi)軟，回軟后沒有發(fā)汗現(xiàn)象，就可進(jìn)行上霜，出霜才好。將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復(fù)疊放至將滿缸，然后封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān)，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處

方法三

材料：糯米粉152公克，水142㏄、細(xì)砂糖71公克，水麥芽24公克，煉乳24公克、食用紅色色素適量，食用黃色色素適量、擠花袋1個(gè)，日式太白粉少許，方型烤盤1個(gè)、水麥芽35公克，白豆泥餡415公克，霜柿1個(gè)、紅豆泥餡少許，洗凈的雞蛋1顆。

做法：將糯米粉和水放入鋼盆中拌勻后，裝入擠花袋中備用。取鍋加水燒至滾沸后，將做法1分次擠入鍋中煮至浮起后。再以大火續(xù)煮約3分鐘即可撈起，并趁熱放入鋼盆中。再加入材料B后，并以攪拌器攪拌至呈光澤Q狀。即可加入適量的紅、黃食用色素混合攪拌均勻至呈柿子顏色即可。將材料E中的白豆泥餡、水麥芽與切丁的霜柿混合拌勻備用。將少許的日式太白粉撒在方型烤盤內(nèi)，放入做法2后，再分割成每個(gè)25公克，并包入每個(gè)30公克的做法3餡料。雙手先沾上少許日式太白粉，再搓成圓球狀并上下略為壓扁后，再利用洗干凈的雞蛋在中央壓出凹陷即可。取少許紅豆泥餡捏制出柿餅的蒂頭后，再放置于做法4的凹陷中即可。

多吃柿餅會(huì)怎樣

柿餅性寒，而酒味辛微苦，性大熱有毒。酒類入胃刺激腸道分泌增多，柿中鞣酸與胃相遇，又形成稠黏狀物質(zhì)，易與纖維素絞結(jié)成團(tuán)，形成凝塊，既難于消化又不易排出，久之造成腸道梗阻。

因柿子餅含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下食用它們會(huì)在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過(guò)幽門到達(dá)小腸，就會(huì)滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會(huì)愈積愈大。如果胃柿石無(wú)法自然被排出，那么就會(huì)造成消化道梗阻，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀，曾在手術(shù)中發(fā)現(xiàn)大如拳頭的胃柿石。柿子餅中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營(yíng)養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿子餅容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。又因?yàn)槠浜禽^多，所以人們吃柿子餅比吃同樣數(shù)量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會(huì)影響食欲，并減少正餐的攝入。

柿餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1柿餅有潤(rùn)肺生津的作用，而且可以補(bǔ)充人體所需的養(yǎng)分和細(xì)胞內(nèi)液。

2柿餅含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。

3柿餅中的有機(jī)酸等有助于胃腸消化，增進(jìn)食欲，同時(shí)有澀腸止血的功效。

4柿餅不僅可以幫助人體減少酒精的傷害，還能促進(jìn)血液中的乙醇氧化，從而保護(hù)身體。

5柿餅有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動(dòng)脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

柿餅的選購(gòu)

1空腹慎吃生柿餅或食柿后忌飲白酒、熱湯、以防患胃柿石癥。

2柿餅含單寧，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而妨礙人體對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃為好。

3柿餅是不可以在沒吃飯的時(shí)候就吃的，那樣對(duì)胃不好，柿餅應(yīng)該在飯后才能吃。

4吃柿餅的前后1小時(shí)內(nèi)不宜喝牛奶。

結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為您介紹的柿餅的制作方法，你們都明白了吧。這對(duì)于喜歡吃柿餅的人來(lái)說(shuō)，真的是極好的�？戳松厦嬲f(shuō)的柿餅的做法以及柿子餅的做法，想吃的就可以自己動(dòng)手做了。