球莖甘藍(lán),為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個(gè)類(lèi)型。按生長(zhǎng)期長(zhǎng)短可分為早熟、中熟和晚熟三個(gè)類(lèi)型。早熟品種植株矮小,葉片少而小,定植后50-60天收獲,代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng),葉片多而大,定植到收獲需80-100天。代表品種有笨苤藍(lán)、大同松根、云南長(zhǎng)擘藍(lán)等!拒炙{(lán)】:piělan【學(xué)名】:Brassicaoleracesvar.carlorapa)【又名】:球莖甘藍(lán)、擘藍(lán)、玉蔓青、撇列、不留客、人頭疙瘩【越南名】:xuhào十字花科蕓薹屬苤藍(lán)為一、二年生草本植物,其食用部分為肉質(zhì)球莖,質(zhì)脆嫩,可鮮食及腌制。苤藍(lán)是甘藍(lán)中能形成肉質(zhì)莖的一個(gè)變種,與結(jié)球甘藍(lán)相比,其食用部位不同。原產(chǎn)地中海沿岸,由葉用甘藍(lán)變異而來(lái)。在德國(guó)栽培較為普遍。16世紀(jì)傳入中國(guó),現(xiàn)中國(guó)各地均有栽培。根系淺,莖短縮,葉叢著生短縮莖上。葉片橢圓、倒卵圓或近三角形,綠、深綠或紫色,葉面有蠟粉。葉柄細(xì)長(zhǎng),生長(zhǎng)一定葉叢后,短縮莖膨大,形成肉質(zhì)莖,圓或扁圓形,肉質(zhì)、皮色綠或綠白色,少數(shù)品種紫色。球莖甘藍(lán)一定大小的幼苗在0-10℃通過(guò)春化,后在長(zhǎng)日照和適溫下抽薹、開(kāi)花、結(jié)果。花器官結(jié)構(gòu)及開(kāi)花授粉習(xí)性與結(jié)球甘藍(lán)同。苤藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富,每100g產(chǎn)品含水分91-94g、碳水化合物2.8-5.2g、粗蛋白1.4-2.1g、維生素C34-64mg?甚r食、熟食或腌制。