大葉芹大葉芹(Spuriopimpinnellabrachycarpa(Kom.)kitagawa)別名山芹菜,假茴芹,明葉菜(鞍山),蜘蛛香(吉林),禪那木爾(朝語(yǔ)譯音)。傘形科(Umbelliferae)多年生草本植物。主要分布在我國(guó)的東北部和俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū),其嫩莖葉可食,翠綠多汁,清香爽口,營(yíng)養(yǎng)豐富,是色、香、味俱佳的山野菜之一。經(jīng)中國(guó)科學(xué)院應(yīng)用生態(tài)研究所測(cè)定,每100g樣品中含維生素A105mg、維生素E45.3mg、維生素C65.88mg、維生素B222.3mg、蛋白質(zhì)2160mg、鐵30.6mg、鈣1280mg。另含多種氨基酸及維生素,全株及種子含揮發(fā)油。大葉芹主要分布在我國(guó)的東北部和俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)。野生的大葉芹現(xiàn)為我國(guó)年千噸級(jí)以上大宗出口的綠色產(chǎn)品之一。近年來(lái),由于人為掠奪式采集,野生資源大幅度減少,現(xiàn)有不少地區(qū)已開始進(jìn)行人工栽培大葉芹屬傘形科植物,生于山坡針闊葉混交林及雜木林中,幼苗為春季有助食欲的山菜,上部有分枝,散發(fā)香氣,4~6月采食。營(yíng)養(yǎng):含有多種維生素,以維生素A原、B、C為多。 功能:活血降壓、清熱解毒、利濕、止痛等,對(duì)高血壓,中風(fēng)有預(yù)防作用,也可治肝炎、神經(jīng)痛,白帶多等癥,并具有**功能。 食用:可做蘸醬菜、涼拌菜、包飯菜、掛粉衣炸后食用,也可做成菜汁湯,味道清香獨(dú)特。