主要品種桃在全世界有1000多個(gè)品種。中國(guó)約有品種800個(gè),依其地理分布并結(jié)合生物學(xué)特性和形態(tài)特征,可分為5個(gè)品種群:北方品種群主要分布于中國(guó)黃河流域,山東、河南、山西、河北、陜西、甘肅、新疆等。ㄗ灾螀^(qū)),青海、寧夏和東北地區(qū)也有少量分布。耐寒、耐旱,不適于高溫多濕的南方氣候。以中、短果枝結(jié)果為主。果****突,縫合線深。按肉質(zhì)又分兩類:分布于長(zhǎng)江流域以南,江蘇、浙江較多,其次為四川、云南等。適應(yīng)溫暖多濕氣候,抗寒、抗旱能力較弱。本群也分兩類:原分布于中國(guó)西北和西南一帶,以陜西、甘肅、新疆、云南等。ㄗ灾螀^(qū))較多,F(xiàn)沿海罐桃加工原料基地已形成新的黃桃產(chǎn)區(qū)。喜干燥、冷涼氣候。發(fā)枝力較北方品種群稍強(qiáng),中、長(zhǎng)果枝比例也稍多。果肉較緊,離核者軟綿少汁,粘核者致密而韌。如“靈武黃甘桃”、“醴泉黃甘桃”、“葉城粘核黃桃”、“呈貢黃離核”、“火煉金丹”等。歐洲系品種黃桃“菲利浦”、“塔斯康”、“凱旋”等的祖先也起源于中國(guó)。蟠桃品種群中國(guó)江蘇、浙江一帶栽培較多,華北、西北較少。枝條開張,以中、長(zhǎng)果枝結(jié)果為主,復(fù)花芽多。果肉柔嫩多汁,皮易剝,品質(zhì)佳。適于南方氣候。少數(shù)品種可在北方栽培。油桃品種群分布于新疆、甘肅一帶,江蘇、浙江有少量栽培。適宜夏季干燥氣候。果形較小,核大肉少、果肉脆硬,汁少、味酸。美國(guó)有油桃的改良品種。