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學(xué)名：Melissa officinalis. 英名：Lemon Balm, Balm Mint, Bee Balm 科別：唇形科利用部份：以新鮮莖葉為主，不適合干燥保存，因?yàn)楦稍飼?huì)導(dǎo)致香氣減弱。風(fēng)味特征：類似薄荷的香氣，但比較不那么濃郁而帶刺激性，而是帶檸檬香的溫和味道。居家利用方式：新鮮莖葉榨取的汁液，具有潤(rùn)飾木制家具，使散發(fā)光澤的效果。
一、概說(shuō)及栽培歷史香蜂草顧名思義和蜜蜂有點(diǎn)關(guān)系，原因是它的香氣具有吸引蜜蜂的效果，因此在希臘文中稱之為蜜蜂花，英文中Balm為芳香的意思，中文翻譯就稱為香蜂草。它在臺(tái)灣很早就有栽培，只是因?yàn)橥庑魏捅『珊芟�，大家也都以為它是薄荷的一個(gè)品種，事實(shí)上，香蜂草和薄荷是不同屬的植物，前者是山薄荷屬，后者是薄荷屬，它們的差別只是開(kāi)花時(shí)，小花花萼前者還呈現(xiàn)唇形狀，后者呈圓筒狀，當(dāng)然，一般消費(fèi)者不用吹毛求疪的去計(jì)較這些差別，只要記得香蜂草比薄荷多了一股檸檬的清香就夠了。另外有一種也叫做Bee Balm的香草，也屬于唇形科，稱之為管香蜂草（Monarda fistulosa），與薄荷較為相近。香蜂草還有一段歷史，1767年英國(guó)國(guó)王開(kāi)始對(duì)美洲殖民地征收茶稅，殖民地人民持續(xù)抗?fàn)�，終于在1773年將一整艘船的茶葉丟入波士頓港來(lái)表達(dá)抗議，成為美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的導(dǎo)火線，戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，美洲殖民者改變不了喝茶的習(xí)慣，但是茶葉來(lái)源已經(jīng)中斷，美洲氣候又不適合茶樹(shù)的生長(zhǎng)，因此在這段期間，殖民者以花草茶代替紅茶，其中管香蜂葉茶也是其中之一，而且深受歡迎。1830年代，Jacksons公司生產(chǎn)一種紅茶而名揚(yáng)世界，英國(guó)格雷伯爵出使中國(guó)后，攜回加入佛手柑風(fēng)味的紅茶秘方，此一紅茶便以其姓名命名，稱之為格雷伯爵茶（Earl Grey’s tea），而管香蜂草之香味與佛手柑極為相似，因此管香蜂草茶當(dāng)時(shí)可取代紅茶也就不足為奇了。
二、性狀多年生草本，株高約30～50公分，分枝性佳所以呈現(xiàn)叢生狀，葉呈心臟形，葉緣淺鋸齒狀，葉脈明顯，莖及葉密布粗絨毛，在臺(tái)灣很少看到開(kāi)花，但開(kāi)花時(shí)莖部突然抽長(zhǎng)，新長(zhǎng)出來(lái)的葉片變小，花則輪生在葉腋的部份，白色。除了綠葉的品種之外，還有一種金黃色的斑葉種，這個(gè)品種斑葉的表現(xiàn)不太穩(wěn)定，且金黃色的部份容易被曬傷，生長(zhǎng)勢(shì)也較差。香蜂草原產(chǎn)于地中海沿岸和西亞地區(qū)，經(jīng)濟(jì)栽培以中歐較普遍，而美洲移民所飲用之香蜂草茶則是原生美洲的管香蜂草。 香蜂草葉片大，全株具有粗絨毛，散發(fā)濃郁的檸檬香，很適合沖茶飲用 香蜂草枝條細(xì)軟呈半匍匐性，較好有寬大的空間讓它生長(zhǎng)。
三、栽培法香蜂草生性強(qiáng)健，很容易栽培，和其它香草比較起來(lái)更耐熱而且土壤水分多也不會(huì)爛根，所以在臺(tái)灣夏季高溫多雨的環(huán)境下，香蜂草仍然可以生長(zhǎng)良好。在初定植后約兩星期，新根已經(jīng)發(fā)展出去后應(yīng)連續(xù)摘心2～3次，促使多分枝以增加將來(lái)的收獲量。由于香蜂草莖部細(xì)長(zhǎng)，枝條生長(zhǎng)伸長(zhǎng)后會(huì)自然倒伏，這個(gè)習(xí)性使植株占很大的面積，因此國(guó)外經(jīng)濟(jì)栽培田間株距在50公分左右，以花盆種植時(shí)以面積大的淺盆較適宜。繁殖時(shí)可用播種、扦插及分株法。由于種子為好旋光性，播種后不需覆土，發(fā)芽率在50％左右。扦插以頂芽5公分長(zhǎng)為材料剪下插于干凈的介質(zhì)中很容易成活，約2～3星期即可移植，但須注意香蜂草葉片薄，必須時(shí)常澆水保持濕度并遮光50％，否則還來(lái)不及發(fā)根插穗就已經(jīng)干死。分株法則是植株莖部接觸地面的部份很容易長(zhǎng)根，切取后重新種植即可。
四、收獲及利用收獲香蜂草以莖葉為主，直接剪取即可，葉基很容易就再發(fā)芽，但若有花序出現(xiàn)時(shí)宜立刻摘除促使再生，因?yàn)殚_(kāi)花結(jié)子會(huì)它停止生長(zhǎng)。香蜂草味道清香宜人沒(méi)有刺激性，很適合作為烹調(diào)時(shí)的調(diào)味料，香蜂草茶作法也很簡(jiǎn)單，一公升滾水中投入1.5～4.5公克的新鮮香蜂草經(jīng)過(guò)10分鐘后過(guò)濾即是風(fēng)味清香的飲料，藥理上具有鎮(zhèn)定，治療失眠的功效，也有「綠色的傷口藥」之稱，因香蜂草油中所含的碳氧化合物會(huì)吸收氧氣，使細(xì)菌缺氧而死，但一天的適宜用量不要超過(guò)10公克比較好。 （記者 佚名）