散裝無(wú)公害有機(jī)綠豆批發(fā)沂蒙山基地自產(chǎn)500g

 綠豆百科名片綠豆（學(xué)名：Vignaradiata）是一種豆科、蝶形花亞科豇豆屬植物，原產(chǎn)印度、緬甸地區(qū)�，F(xiàn)在東亞各國(guó)普遍種植，非洲、歐洲、美國(guó)也有少量種植，中國(guó)、緬甸等國(guó)是主要的綠豆出口國(guó)。種子和莖被廣泛食用。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家分析，綠豆的預(yù)防疾病指數(shù)為245.93，生命力指數(shù)為2.87。綠豆釋名三四月間下種，它的苗高一尺左右，它的葉小而且有細(xì)毛，到八、九月開(kāi)小花，它的豆莢像赤豆莢。它的用途很廣，可以做綠豆糕，可以生綠豆芽。性味 味甘，性寒，無(wú)毒。 功效主治 可消腫通氣，清熱解毒。將生綠豆研碎絞成汁水吞服，可醫(yī)治丹毒，煩熱風(fēng)疹，藥石發(fā)動(dòng)，熱氣奔騰。補(bǔ)腸胃。可作枕頭，使眼睛清亮。可治傷風(fēng)頭痛，消除嘔吐。經(jīng)常吃，補(bǔ)益元?dú)猓驼{(diào)五臟，安神，通行十二經(jīng)脈，除去皮屑，滋潤(rùn)皮膚，煮汁湯可解渴，解一切藥草、牛馬、金石之毒。但不可與鯉魚(yú)同吃，否則使人肝黃形成渴病。 發(fā)明與傳說(shuō) 李時(shí)珍說(shuō)：綠豆肉性平，皮性寒，能解金石、砒霜、草木一切毒，適宜連同豆皮生研后和水服下。曾經(jīng)有人喝附子酒太多，頭腫得如斗一般大，嘴唇干裂流血，急忙用綠豆、黑豆各數(shù)碗嚼來(lái)吃下，同時(shí)熬成湯飲服，才解了酒毒。綠豆粉 性味 味甘，性涼、平，無(wú)毒。 功效主治能清熱，補(bǔ)益元?dú)猓饩剖车榷�。治發(fā)于背上的癰疽瘡腫，燙傷燒傷，痘瘡不結(jié)痂，濕爛有腥臭味的，用干豆粉撲在上面，很有效。治霍亂抽筋，解磨菇毒、砒霜以及各種藥物引起的中毒，心窩尚熱的人，都可用剛打的井水調(diào)和綠豆粉灌服，即可救活。發(fā)明與傳說(shuō)李時(shí)珍說(shuō)：綠豆消腫治痘的功用雖然和赤豆一樣，但解熱解毒的作廂卻超過(guò)了赤豆。而且綠豆補(bǔ)元?dú)狻⒑衲c胃，通經(jīng)脈，長(zhǎng)期服用也不會(huì)使人枯瘦。但用它做涼粉，造豆酒，則偏冷，或者偏熱，使人生病，這都是人為的，并非綠豆本身的錯(cuò)。綠豆粉要顏色呈綠色帶有粘性的才是真的綠的豆粉。外科醫(yī)生用來(lái)治療癰疽保護(hù)內(nèi)臟，散去毒氣，說(shuō)它的效果極好，若三天內(nèi)吃十幾次，可免除毒氣侵五臟六腑。皮 性味 味甘，性寒，無(wú)毒。 功效主治 清熱解毒，能退眼睛內(nèi)的白翳。 莢 性味 主治療長(zhǎng)期血痢，經(jīng)久不愈的，用綠豆莢蒸來(lái)吃，治**果極為好。 花 功效主治 能解酒毒。豆之性稍：有所不同。 葉 功效主治 主治嘔吐下泄。用綠豆絞出汁和些醋，溫?zé)釙r(shí)服下。 附方 護(hù)心散：只要是有毒，食辟害人瘡的，一到三天內(nèi)，應(yīng)連吃十多次，方能免卻癥變，使毒氣排出體外。服稍遲，則毒氣攻入內(nèi)臟，逐漸產(chǎn)生嘔吐的癥狀，有的鼻內(nèi)生瘡，食欲不振就危險(xiǎn)了。等到過(guò)了四五天后，也應(yīng)該服用。廂綠豆粉一兩，乳香五錢(qián)，和燈心草一起研細(xì)和均勻，用生甘草煎成濃湯調(diào)一錢(qián)服用，時(shí)而喝一口。倘若出現(xiàn)毒氣攻心，有嘔吐的癥狀，特別應(yīng)該服用此藥。大概因?yàn)榫G豆能清熱順氣，消腫解毒，這樣服完一兩后，綠豆的藥性就滲透到瘡孔中去了，真是仙丹妙藥。 治喝燒酒過(guò)量醉酒將死：可用綠豆粉蒸成糕取皮，吃后即能解酒。 解砒霜之毒：取綠豆粉，寒水石等量，和蓼藍(lán)的根榨汁水調(diào)服三錢(qián)劉五錢(qián)。 解毒藥中毒將死：只要心窩還是熱的，用綠豆粉和水調(diào)服。 治宮刑損傷：用炒熟的綠豆粉研紐，加雞蛋清調(diào)后涂在傷口上。 治外腎生瘡：用綠駐粉、蚯蚓屎和后涂在瘡上。 治跌打損傷：把綠豆粉炒成紫色后，用剛打來(lái)的井水調(diào)和敷在受傷之處，外面用杉木綁好，它的效果很靈。 治一切腫毒初發(fā)：用綠豆粉炒至黑色，用醋調(diào)和敷在腫塊上。 治服中目翳：取綠甄皮、白菊花、谷精草等量研末，每一次墩一錢(qián)，再用于柿一枚，粟米水一盞、一起煮到水干，然后吃餅每天服三次，半個(gè)月即可見(jiàn)效。中藥屬性 綠豆概述綠豆又名青小豆，因其顏色青綠而得名，在中國(guó)已有兩千余年的栽培史。 英語(yǔ)名字：Mungbean，Mung，Moong，Mashbean，Munggo，Monggo，Greengram，Goldengram，andGreensoy綠豆具有糧食、蔬菜、綠肥和醫(yī)藥等用途。是中國(guó)人民的傳統(tǒng)豆類(lèi)食物。綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價(jià)值，還具有非常好的藥用價(jià)值，有“濟(jì)世之食谷”之說(shuō)。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓較喜歡的消暑飲料。功效：綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來(lái)補(bǔ)充是較理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。綠豆粥也有類(lèi)似功效。綠豆還有解毒作用。如遇有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒（醉酒）或吃錯(cuò)藥等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進(jìn)行緊急處理，經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來(lái)解毒保健。經(jīng)常食用綠豆可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體力。 根據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家黎黍勻分析，綠豆的預(yù)防疾病指數(shù)（食物天然含鉀數(shù)量/食物天然含鈉數(shù)量X100%）為245.93，生命力指數(shù)（食物天然碳水化合物含量/食物天然蛋白質(zhì)含量X100%）為2.8703，證明對(duì)疾病的康復(fù)具有相當(dāng)高的價(jià)值，而對(duì)生命力的提高卻很低。 藥用性能【歸經(jīng)】心；胃經(jīng)。 【功效】清熱；消暑；利水；解毒。 【科屬分類(lèi)】豆科。 【主治】暑熱煩渴；感冒發(fā)熱；霍亂吐瀉；痰熱哮喘；頭痛目赤；口舌生瘡；水腫尿少；瘡瘍癰腫；風(fēng)疹丹毒；藥物及食物中毒。 【采收和儲(chǔ)藏】立秋后種子成熟時(shí)采收，拔取全株，曬干，打下種子，簸凈雜質(zhì)。 【資源分布】全國(guó)各省區(qū)多有栽培�！緞�(dòng)植物形態(tài)】綠豆一年生直立或頂端微纏繞草本。高約60cm，被短褐色硬毛。三出復(fù)葉，互生；葉柄長(zhǎng)9～12cm；小葉3，葉片闊卵形至菱狀卵形，側(cè)生小葉偏斜，長(zhǎng)6～10cm，寬2.5～7.5cm，先端漸尖，基部圓形、楔形或截形，兩面疏被長(zhǎng)硬毛；托葉闊卵形，小托葉線(xiàn)形�？偁罨ㄐ蛞干�，總花梗短于葉柄或近等長(zhǎng)；苞片卵形或卵狀長(zhǎng)橢圓形，有長(zhǎng)硬毛；花綠黃色；萼斜鐘狀，萼齒4，較下面1齒較長(zhǎng)，近無(wú)毛；旗瓣腎形，翼瓣有漸窄的爪，龍骨瓣的爪截形，其中一片龍骨瓣有角；雄蕊10，二體；子房無(wú)柄，密被長(zhǎng)硬毛。莢果圓柱形，長(zhǎng)6～8cm，寬約6mm，成熟時(shí)黑色，被疏褐色長(zhǎng)硬毛。種子綠色或暗綠色，長(zhǎng)圓形�；ㄆ�6～7月，果期8月。 【功效分類(lèi)】清熱解毒藥；祛暑藥。 【性味】味甘；性寒。 【藥材基源】為豆科植物綠豆的種子。 【用法用量】?jī)?nèi)服：煎湯，15～30克，大劑量可用120克；研末；或生研絞汁。外用：適量，研末調(diào)敷。 【出處】《中華本草》。營(yíng)養(yǎng)功效 綠豆又名青小豆，因其顏色青綠而得名，為豆科草本植物綠豆（PhaseolusradiatusL.）的成熟種子，在中國(guó)已有兩千余年的栽培史作為糧食作物在各地都有種植。由于它營(yíng)養(yǎng)豐富，用途較多，李時(shí)珍稱(chēng)其為“菜中佳品”。綠豆是夏令飲食中的上品，更高的價(jià)值是它的藥用。盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，效果更好。若用綠豆、赤小豆、黑豆煎湯，既可治療暑天小兒消化不良，又可治療小兒皮膚病及麻疹。常食綠豆，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。此外綠豆還可以作為外用藥，嚼爛后外敷治療瘡癤和皮膚濕疹。如果得了痤瘡，可以把綠豆研成細(xì)末，煮成糊狀，在就寢前洗凈患部，涂抹在患處。“綠豆衣”能清熱解毒，還有消腫、散翳明目等作用。其營(yíng)養(yǎng)豐富，可作豆粥、豆飯、豆酒、食、麨食，或作餌頓糕，或發(fā)芽作菜，故有“食中佳品，濟(jì)世長(zhǎng)谷”之稱(chēng)。自《開(kāi)寶本草》記載：“綠豆，甘，寒，無(wú)毒。入心、胃經(jīng)。主丹毒煩熱，風(fēng)疹，熱氣奔豚，生研絞汁服，亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。”以后歷代本草對(duì)綠豆的藥用功效多有闡發(fā)�！侗静菥V目》云：“綠豆，消腫治痘之功雖同于赤豆，而壓熱解毒之力過(guò)之。且益氣、厚腸胃、通經(jīng)脈，無(wú)久服枯人之忌。外科治癰疽，有內(nèi)托護(hù)心散，極言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切諸毒”。 《本草求真》曰：“綠豆味甘性寒，據(jù)書(shū)備極稱(chēng)善，有言能厚腸胃、潤(rùn)皮膚、和五臟及資脾胃，按此雖用參、芪、歸、術(shù)，不是過(guò)也。第所言能厚、能潤(rùn)、能和、能資者，緣因毒邪內(nèi)熾，凡臟腑經(jīng)絡(luò)皮膚脾胃，無(wú)一不受毒擾，服此性善解毒，故凡一切無(wú)不用此奏效。”縱觀(guān)各家本草，對(duì)綠豆清熱祛暑解毒，利水等藥用功效都極為推崇。近幾十年來(lái)，人們用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)對(duì)綠豆進(jìn)行了多方面的研究。 營(yíng)養(yǎng)成分教您看懂綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分表，從右邊表中可以看出綠豆的熱量、蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、鐵、碳水化合物、磷、鉀、鎂、錳、鋅、煙酸、銅、維生素E與同類(lèi)食物相比高于平均值，綠豆的各種營(yíng)養(yǎng)成分含量及各營(yíng)養(yǎng)素作用詳解見(jiàn)圖表。 表中所指的每日推薦量指的是一般的成年人在一定時(shí)期平均每天攝入的量。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)規(guī)定，不同人群在不同時(shí)期推薦攝入量是不同的。當(dāng)然，這些數(shù)值并不意味著每種營(yíng)養(yǎng)素每天都必須攝入這么多量，像脂溶性的維生素只要在一段時(shí)間內(nèi)平均攝入量達(dá)到這值就可以。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1.綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需； 2.綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的**，從而可以防治冠心病、心絞痛； 3.綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收； 4.據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道，綠豆的有效成分具有抗過(guò)敏作用，可治療蕁麻疹等疾��； 5.綠豆對(duì)葡萄球菌以及某些**有抑制作用，能清熱解毒； 6.綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。 食療應(yīng)用 【食療法】綠豆，煎湯，十五至三十克；研末或生研絞汁。 綠豆清涼解毒，熱性體質(zhì)及易患瘡毒者尤為適宜。綠豆性寒，脾胃虛弱者不宜多吃。慢性胃腸炎、慢性肝炎、甲狀腺機(jī)能低下者，忌多食綠豆。 【來(lái)源】豆科菜豆屬植物綠豆PhaseolusradiatusL.，以種子入藥。 【性味歸經(jīng)】甘，寒。入心、胃經(jīng)。 【功能主治】清熱解毒，消暑。用于暑熱煩渴，瘡毒癰腫等癥�？山飧阶印投苟�。 【用法用量】25～50克，大劑量可用200克，煎服。 【備注】（1）解附子、巴豆毒，可用綠豆200克、生甘草100克，煎汁候冷，頻頻飲服。 【摘錄】《全國(guó)中草藥匯編》 綠豆在鐵鍋中煮熟后為何會(huì)變黑。 綠豆在鐵鍋中煮了以后會(huì)變黑；蘋(píng)果梨子用鐵刀切了以后，表面也會(huì)變黑。這是因?yàn)榫G豆、蘋(píng)果、梨子與多種水果的細(xì)胞里，都含有鞣酸，鞣酸能和鐵反應(yīng)，生成黑色的鞣酸鐵。綠豆在鐵鍋里煮，會(huì)生成一些黑色的鞣酸鐵，所以會(huì)變黑。有時(shí)，梨子、柿子即使沒(méi)有用鐵刀去切，皮上也會(huì)有一些黑色的斑點(diǎn)，這是因?yàn)轺匪岱肿又泻性S多酚烴基，對(duì)光很敏感，極易被空氣中的氧氣氧化，變成黑色的氧化物。 【藥膳方選】 1、綠豆湯：綠豆淘?xún)�，加大火煮�?0分鐘，取湯冷后食用，用于解毒清熱（注意不能久煮）。 2、綠豆汁：綠豆1500克，淘?xún)簦盟?500毫升，煮爛細(xì)研，澄濾取汁，早晚食前各服一小盞，治消渴、小便頻數(shù)。 3、綠豆銀花湯：綠豆100克，金銀花30克，水煎服，用于夏天預(yù)防中暑。 4、生綠豆粉：生綠豆50克，研末，每次9克，開(kāi)水吞服。治乳瘡。 5、解暑：綠豆，水煮一滾，取湯停冷色碧食之。（《遵生八箋》綠豆湯） 6、治小便不通、淋漓：綠豆50克，冬麻子30克（絞取汁）陳皮10克（為末），共煮熟熱食之（《圣惠方》） 7、治烏頭中毒：綠豆120克，生甘草60克，水煎飲汁（《上海常用中草藥》）。 8、治金石丹火藥毒及酒毒、煙毒、煤毒：綠豆100克（為末），豆腐漿2碗，調(diào)服之。如無(wú)豆腐漿，用糯米泔頓溫亦可（《本草匯言》）。 9、治食物中毒及附子、巴豆、砒霜、農(nóng)藥、毒草中毒：綠豆50克，粳米100克，共煮粥。日2-3次，冷服（《中國(guó)藥膳大觀(guān)》綠豆粥）。 10、治腮腺炎：生綠豆60g，煮至將熟時(shí)，如白菜心2-3個(gè)，再煮約20分鐘，取汁頓服，日1-2次（《中藥大辭典》） 11、治亞急性皮疹及皮膚瘙癢：綠豆30克，水發(fā)海帶50克，紅糖適量，糯米適量。水煮綠豆、糯米成粥，調(diào)入切碎的海帶末，再煮3分鐘后加入紅糖即可（《中國(guó)藥膳大觀(guān)》）。 現(xiàn)代研究 主要成分 含蛋白質(zhì)（主要是球蛋白類(lèi)）、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C．磷脂成分中有磷脂酰膽堿（Phosphatidylcholine）、磷脂酰乙醇胺（Phosphatidylethano-lamine）、磷脂酰肌醇（Phosphatidylinositol）、磷脂酰甘油（Phosphatidylglycerol）、磷脂酰絲氨酸（Phosphatidylserine）、磷脂酸（Phosphatidicacid）． 有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1.B2.胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，其組成中富含賴(lài)氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。綠豆皮中含有21種無(wú)機(jī)元素，磷含量較高。另有牡荊素，β-谷甾醇。每100克綠豆中含蛋白質(zhì)22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。 綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過(guò)敏、抗菌、抗腫瘤、增強(qiáng)食欲、保肝護(hù)腎。 綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。 綠豆的有效成分具有抗過(guò)敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過(guò)敏反應(yīng)。綠豆對(duì)葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)，增進(jìn)食欲的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，因而保護(hù)腎臟。 藥理作用 抗菌抑菌作用 綠豆具有抗菌抑菌作用。 1、綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。通過(guò)抑菌試驗(yàn)證實(shí)，綠豆衣提取液對(duì)葡萄球菌有抑制作用。根據(jù)有關(guān)研究，綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質(zhì)，可產(chǎn)生抗菌活性。綠豆中的黃酮類(lèi)化合物、植物甾醇等生物活性物質(zhì)可能也有一定程度的抑菌抗**作用。 2、通過(guò)提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，增加吞噬細(xì)胞的數(shù)量或吞噬功能。有實(shí)驗(yàn)用補(bǔ)體致敏酵母血凝法檢測(cè)綠豆對(duì)正常及環(huán)磷酰胺所致免疫功能低下小鼠的紅細(xì)胞免疫粘附功能的影響，結(jié)果表明綠豆可以抑制環(huán)磷酰胺誘發(fā)的小鼠紅細(xì)胞功能低下的作用。 降血脂作用 有人用70%的綠豆粉或發(fā)芽綠豆粉混于飼料中喂兔，結(jié)果發(fā)現(xiàn)對(duì)實(shí)驗(yàn)性高脂血癥兔血脂（總膽固醇及β-脂蛋白）的升高有預(yù)防及治療作用，進(jìn)而明顯減輕冠狀動(dòng)脈病變，有人將綠豆水醇提取物拌入飼料喂養(yǎng)動(dòng)物，連續(xù)7天，證實(shí)對(duì)正常小鼠（生藥100g/kg·d-1）和正常大鼠（生藥16g/kg·d-1）血清膽固醇有明顯降低作用。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，綠豆中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，植物甾醇與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對(duì)膽固醇的吸收、并可通過(guò)促進(jìn)膽固醇異化和/或在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被實(shí)驗(yàn)證實(shí)有降低血清膽固醇的作用，綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。 抗腫瘤作用 有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，綠豆對(duì)嗎啡+亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預(yù)防作用。另有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對(duì)小鼠白血病L1210細(xì)胞和人白血病K562細(xì)胞有明顯的抑制作用，并隨酶劑量增加和作用時(shí)間延長(zhǎng)，抑制效果明顯增加，同樣作用48h，0.7U/ml的酶其抑制率分別為52%和14.1%，當(dāng)酶增加為3.5U/ml，可分別達(dá)77.1%和5.8%，而以0.20%、1.0%、2.0%、4.0%、6.0%、10.0%的酶作用于癌細(xì)胞72h，其抑制率分別為25.8%、40.0%、55.3%、72.6%、77.9%、82.9%。 解毒作用 綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高，內(nèi)服可保護(hù)胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類(lèi)化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質(zhì)不少具有抗氧化作用，在治療有機(jī)磷農(nóng)藥中毒時(shí)是否通過(guò)抗氧化作用從而減輕了有機(jī)磷農(nóng)藥的細(xì)胞毒性和遺傳毒性有待于進(jìn)一步的探討。 其他 高溫出汗可使機(jī)體因丟失大量的礦物質(zhì)和維生素而導(dǎo)致內(nèi)環(huán)境紊亂，綠豆含有豐富無(wú)機(jī)鹽、維生素。在高溫環(huán)境中以綠豆湯為飲料，可以及時(shí)補(bǔ)充丟失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以達(dá)到清熱解暑的治**果。 綠豆磷脂中的磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸和磷脂酸有增進(jìn)食欲作用。綠豆淀粉中含有相當(dāng)數(shù)量的低聚糖（戊聚糖、半乳聚糖等）。這些低聚糖因人體胃腸道沒(méi)有相應(yīng)的水解酶系統(tǒng)而很難被消化吸收，所以綠豆提供的能量值比其他谷物低，對(duì)于肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。而且低聚糖是人體腸道內(nèi)有益菌--雙歧桿菌的增殖因子，經(jīng)常食用綠豆可改善腸道菌群，減少有害物質(zhì)吸收，預(yù)防某些癌癥。 綠豆還是提取植物性SOD的良好原料。由綠豆為原料制備的SOD口服液，其中所含的SOD經(jīng)過(guò)化學(xué)修飾，可不被胃酸和胃蛋白酶破壞，延長(zhǎng)半衰期，適合于人體口服吸收。該口服液除了含有SOD以外，還富含氨基酸、β-胡蘿卜素和微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有很好的抗衰老功能。另外，還有實(shí)驗(yàn)證明，綠豆中的鞣質(zhì)既有抗菌活性，又有局部止血和促進(jìn)創(chuàng)面修復(fù)的作用，因而對(duì)各種燒傷有一定的治療作用。 臨床報(bào)道 1、治療高血壓硫磺、綠豆等量（用紗布包好），加水煮2小時(shí)后取出硫磺干燥，加酒制大黃20%制片，每次4片，日服1次，飯后服，10天為1療程，療程間隔5天．治療107例，治愈率68.22%，有效率為93.46%．〖新醫(yī)學(xué)1973；（8）：395〗 2、治療腮腺炎用生綠豆60克置小鍋內(nèi)煮至將熟時(shí)，加入白菜心2～3個(gè)，再煮約20分鐘，取汁頓服，每日1～2次．治療34例（病程3～4天），全部治愈．若在發(fā)病早期使用更好．〖江西醫(yī)學(xué)雜志1966；6（6）：28〗 3、治療癤瘡鯉魚(yú)1條（重約60～90克），綠豆100克，煮熟喝湯吃肉豆，連服3～5天，治療頑固性癤瘡20例，痊愈18例，無(wú)效2例．〖廣西中醫(yī)藥1984；（3）：41〗 4、治療漆瘡綠豆60克，薏苡仁30克，洗凈加水適量，煨爛；加白糖適量，連湯1次頓服，每日1劑．另用生綠豆60克，用開(kāi)水浸泡12小時(shí)，取出后搗爛成糊狀，外敷患處，日數(shù)次．治療12例，均在4天內(nèi)皮疹消退，臨床治愈．〖新醫(yī)學(xué)雜志1975；（12）：41〗 5、治療復(fù)發(fā)性口瘡雞蛋1個(gè)，綠豆適量．將雞蛋打入碗中調(diào)成糊狀，綠豆放入砂鍋內(nèi)，冷水浸泡10～20分鐘再煮沸，取煮沸綠豆沖入雞蛋糊內(nèi)飲用，每日早晚各1次．治療70例，一般3天即愈．〖新中醫(yī)1989；（7）：17〗 6、治療中暑綠豆500克，甘草30克，加水5000ml，煮至綠豆開(kāi)花，冷后代茶飲，可用于防暑除濕．〖中藥通報(bào)1985；（5）：59〗 7、治療中毒 （1）、生綠豆?jié){，每次服半碗，治療1059農(nóng)藥中毒者2例，均服3次而愈．〖浙江中醫(yī)雜志1965；（7）：209〗 （2）、以綠豆120克為主的綠豆甘草解毒湯，日夜各服1劑（必要時(shí)可6小時(shí)服1劑），或下胃管．如能進(jìn)食時(shí)可盡量多飲綠豆湯．治療苯妥英鈉中毒、敵敵畏中毒、利眠寧中毒等各1例，均痊愈．〖陜西新醫(yī)學(xué)1978；（2）：39〗  食用宜忌 1、綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵，喝了以后會(huì)影響人的食欲，對(duì)人體有害。 2、綠豆性寒涼，素體陽(yáng)虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。 3、服藥，特別是服溫補(bǔ)藥時(shí)不宜食用綠豆，以免降低藥效。 4、綠豆不宜煮得過(guò)爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。 5、適宜濕熱天氣或中暑時(shí)，有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者食用。 6、適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。 7、適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。 8、適宜食物中毒、藥草中毒、金石中毒、農(nóng)藥中毒、煤氣中毒、磷化鋅中毒時(shí)應(yīng)急食用。 相克食物 1、綠豆不宜與狗肉同食，以免引起腹脹，但吃空心菜可以緩解。 2、綠豆不可與西紅柿同食，以免損傷人體元?dú)狻?nbsp;相宜食物 1、綠豆與大米同煮成粥后，有利于增強(qiáng)食欲，也有利于老年人吞咽。 2、綠豆清熱解毒，生津止渴；南瓜補(bǔ)中益氣。二者同煮，有較強(qiáng)的保健作用。