即食海參簡(jiǎn)介即食海參分為高壓即食海參和凍干即食海參高壓即食海參是將干參泡發(fā)后,并經(jīng)過蒸煮加工的海參,可直接食用,多糖不流失,還能被人體充分吸收利用。這里有一個(gè)誤區(qū):即食海參并非是鮮參加工成的,也是由干參泡發(fā)后再加工,因?yàn)轷r參被打撈上來后,會(huì)迅速自溶,必須盡快處理,所以沒辦法直接加工成即食海參。既完整的保持了海參形態(tài),又解決了海參消化吸收難的問題,袋裝即食海參泡在純凈水里,開袋即食,不含防腐劑。儲(chǔ)藏方法 0-4℃儲(chǔ)存90天,-18℃以下冷凍儲(chǔ)藏12個(gè)月,開袋后若不立即食用需要冷凍儲(chǔ)藏。 凍干即食海參區(qū)別于,是采用FD宇航凍干技術(shù)加工的海參成品,具有以下特點(diǎn): 1)、由于采用宮品FD工藝加工,凍干海參發(fā)泡后,長(zhǎng)度基本保持不變,只是稍微變粗飽滿水潤(rùn)一些。 2)、由于FD宇航凍干技術(shù)加工,凍干海參細(xì)胞破膜率高,口感相對(duì)綿軟,但營(yíng)養(yǎng)吸收更好。 3)、凍干海參保留了鮮活海參的性狀,接近原貌,雖然品相一般,營(yíng)養(yǎng)卻非常好。 4)、凍干海參很輕,含水量一般小于3%,不含鹽分,單只重量在0.5-3克之間。 5)、凍干海參看似價(jià)格高,其實(shí)由于超過的發(fā)泡重量比,反而性價(jià)比更高。6)、凍干海參由于很輕很脆,海參肉刺的保全是行業(yè)內(nèi)一項(xiàng)普遍挑戰(zhàn),我們盡力保全。即食海參的特點(diǎn) 凍干技術(shù)是即食海參加工業(yè)發(fā)展的革命,真空環(huán)境下的加工工藝得以較大限度保持了鮮海參原料的色、味、狀態(tài)及營(yíng)養(yǎng)成分活性保留了海參活體細(xì)胞,宮品即食凍干海參的營(yíng)養(yǎng)更易于人體充分吸收利用。 即食凍干海參優(yōu)點(diǎn) 1、含水量更低:經(jīng)過凍干的海參含水量不會(huì)超過3%;海參的營(yíng)養(yǎng)不流失,使海參中的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多保留了30%以上。 2、營(yíng)養(yǎng)更完整:凍干海參采用鮮活海刺參一次凍干,保持天然新鮮海參的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)成分,海參營(yíng)養(yǎng)不流失。 3、儲(chǔ)存更方便:凍干海參將新鮮海參在凍干倉(cāng)內(nèi)迅速冷凍到零下35度至45度,使海參中的水分結(jié)冰升華,含水量控制在3%以下,病原菌不能存活,干燥密封較長(zhǎng)可保存3年!4、食用更省時(shí):宮品凍干海參食用非常方便,免煮易發(fā)泡。將凍干海參置于冷的純凈水中浸泡4到5小時(shí)(夏季溫度高,可置于冰箱保鮮層),簡(jiǎn)單清洗后直接食用。即食凍干海參缺點(diǎn) 1、加工成本高; 2、食用雖比鹽干和淡干海參方便一些,但仍需泡發(fā),不方便; 3、盡管保留了活性成分,但海參多糖等物質(zhì)仍很難吸收利用,泡發(fā)過程中仍然會(huì)遇到流失營(yíng)養(yǎng)的狀況; 4、口感綿軟,不如傳統(tǒng)淡干海參。 食用方法 即食海參有以下的幾種吃法大家可以借鑒: 1、第一種方法就是開袋即食,這樣吃起來是原汁原味的,當(dāng)然也是較省事的。 2、做海參小米粥。在做小米粥的時(shí)候把即食海參切成小塊,均勻地倒進(jìn)小米中,文火加熱至開鍋。這中做法使海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好地與小米結(jié)合在一起,對(duì)身體大大有利,尤其適合坐月子的女士。 3、海參木耳大腸湯。海參20-30克,木耳30克,豬大腸150-200克,同煮湯,用食鹽、味精調(diào)味食用。適用于陰虛腸燥之便秘。 4、涼拌海參:將即食海參切成薄片,加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用,清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口,是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的宴客佳肴。凍干即食海參食用以前需要經(jīng)過發(fā)泡,但是發(fā)泡方法很簡(jiǎn)單。將海參取出以后泡在冷的純凈水中3-4小時(shí)即可食用,食用方法和上述方法相同,可以熬粥也可以直接涼拌等。營(yíng)養(yǎng)功效 海參中的牛磺酸、尼克酸等,具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、快速消除疲勞,預(yù)防皮膚老化的功效,另外海參中含有的;撬、賴氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中幾乎沒有,刺參中含有的硫酸軟骨素和刺參粘多糖,通過藥理實(shí)驗(yàn)證明,對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、抗炎成骨和預(yù)防組織老化,促進(jìn)傷口愈合抑制數(shù)種癌細(xì)胞都有特殊功效。1.延續(xù)衰老,消除疲勞,提高免疫力,增強(qiáng)抵抗疾病的能力海參富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等50多種天然珍貴活性物質(zhì),其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數(shù)量,起到延緩衰老的作用。海參體內(nèi)所含的18種氨基酸能夠增強(qiáng)組織的代謝功能,增強(qiáng)機(jī)體細(xì)胞活力,適宜于生長(zhǎng)發(fā)育中的青少年。海參能調(diào)節(jié)人體水份平衡,適宜于孕期腿腳浮腫的女士。海參能消除疲勞,提高人體免疫力,增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力,因此非常適合經(jīng)常處于疲勞狀態(tài)的中年女士與男士,易感冒、體質(zhì)虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。2.海洋偉哥,補(bǔ)血調(diào)經(jīng)海參體內(nèi)的精氨酸含量很高,號(hào)稱精氨酸大富翁。精氨酸是構(gòu)成男性精細(xì)胞的主要成份,具有改善腦、性腺神經(jīng)功能傳導(dǎo)作用,減緩性腺衰老,提高勃起能力。一天一個(gè)海參,足可起到固本培元、補(bǔ)腎益精的效果。膠東刺參含有豐富的鐵及海參膠原蛋白,具有顯著的生血、養(yǎng)血、補(bǔ)血作用,特別適用于妊娠期婦女、手術(shù)后的病人,絕經(jīng)期的婦女。 3.治傷抗炎、護(hù)肝保血管海參不僅是美味佳肴,而且是良好的滋補(bǔ)藥品。海參中的牛磺酸、賴氨酸等在植物性食品中幾乎沒有。海參特有的活性物質(zhì)海參素,對(duì)多種真菌有顯著的抑制作用,刺參素A和B可用于治療真菌和白癬菌感染,具有顯著的抗炎、成骨作用,尤其對(duì)肝炎患者、結(jié)核病、糖尿病、心血管病有顯著的治療作用。4.益智健腦、助產(chǎn)催乳刺參中含有兩種ω-多不飽和脂肪酸(EPA和DHA)。其中DHA對(duì)胎兒大腦細(xì)胞發(fā)育起至關(guān)重要的作用。人體大腦發(fā)育始于妊娠的第三個(gè)月,胎兒通過胎盤從母體中獲取DHA和EPA。如果母體缺乏DHA,會(huì)造成胎兒腦細(xì)胞的磷脂質(zhì)不足,影響胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育。DHA對(duì)增強(qiáng)記憶力及智商有顯著的裨益,而且還可使孕產(chǎn)婦的乳房豐滿,乳汁充盈。日本及山東半島的孕婦自古以來就有一天補(bǔ)一個(gè)海參的飲食習(xí)俗。中國(guó)古代民間就有:海參養(yǎng)血潤(rùn)燥、調(diào)經(jīng)養(yǎng)胎、助產(chǎn)催乳、修補(bǔ)組織。5.消除腫瘤、**護(hù)心臟在海參的體壁、內(nèi)臟和腺體等組織中含有大量的海參毒素,又叫海參皂甙。海參毒素是一種抗毒劑,對(duì)人體安全無毒,但能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)與轉(zhuǎn)移,有效**、**,臨床上已廣泛應(yīng)用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌白血病及手術(shù)后患者的治療。6.改善骨質(zhì)疏松經(jīng)常食用海參可以預(yù)防兒童的佝僂病、成人的骨質(zhì)疏松癥和骨質(zhì)增生癥。金至尊海參中豐富的鈣、磷、錳、銅、鍺、硅等元素對(duì)預(yù)防嬰兒佝僂病,成人的骨質(zhì)疏松癥以及對(duì)骨骼異常、畸形,牙質(zhì)及釉質(zhì)發(fā)育不良都有特殊作用。[4]7.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育食用海參有助于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。海參中豐富的精氨酸、賴氨酸、;撬、鈣、磷、碘、鐵、鋅,是人體發(fā)育成長(zhǎng)的重要物質(zhì),它們直接參與人體本身的生長(zhǎng)發(fā)育、免疫調(diào)解、傷口愈合、生殖發(fā)育等生理活動(dòng),在人體能量?jī)?chǔ)備和運(yùn)轉(zhuǎn)中起著重要作用。其他 海參按照產(chǎn)地區(qū)分有膠東、遼東、東海等多個(gè)品種;按照是否有“刺”,可以分為刺參和光參,而刺參和光參又可以分成很多不同的種類,目前市面上銷售的基本上都是刺參。此外,海參的個(gè)頭、顏色也有很大區(qū)別,目前野生的海參較少,多為養(yǎng)殖的。農(nóng)業(yè)部曾發(fā)布過干海參和鹽漬海參的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),不同等級(jí)的海參鹽分、水分和雜質(zhì)含量都有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn);但是,目前即食海參無相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),由企業(yè)自行制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作為產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。