植物中的深海魚油降血脂降血壓防癡呆增強(qiáng)免疫力的紫蘇種子

 紫蘇讓你的身體一直保持年輕苗條植物中的“深海魚油”    本世紀(jì)70年代初，丹麥科學(xué)家曾對居住在格陵蘭島的愛斯基摩人進(jìn)行過流行病學(xué)調(diào)查，研究發(fā)現(xiàn)雖然常年以高脂肪、高膽固醇、高熱量的海魚、海獸等為主食，但愛斯基摩人心腦血管的發(fā)病率極低，冠心病、糖尿病等慢性病的發(fā)病率和死亡率更只有同齡丹麥人10%;日本研究資料也顯示，沿海漁民的心腦血管病與缺血性心臟病的死亡率遠(yuǎn)低于內(nèi)陸農(nóng)民；另有英國科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)深海魚油還可以分解腫瘤細(xì)胞中的蛋白質(zhì)，具有很好的**作用，更被冠以“生命之油”的美譽(yù)。DHA和EPA的作用   越來越多的類似調(diào)查結(jié)論逐漸引起了科學(xué)家的關(guān)注，后經(jīng)一系列的研究發(fā)現(xiàn)深海魚類的脂肪中含有兩種人體必須的脂肪酸DHA和EPA,正是這兩種脂肪酸在上述保健功能中起到了關(guān)鍵性的作用，不僅如此現(xiàn)代科學(xué)的不斷研究還發(fā)現(xiàn)了EPA和DHA更多其他的保健作用： 降血脂 降血壓 抗動脈粥樣硬化 降低血稠，抑制血小板聚集 補(bǔ)腦健腦，預(yù)防老年癡呆 促進(jìn)青少年及嬰幼兒的生長發(fā)育 營養(yǎng)視神經(jīng)，提高視力 增強(qiáng)免疫力深海魚油的局限   正是由于DHA和EPA有著如此眾多的保健作用，所有含有這兩種必須脂肪酸的食品和保健品更是受到了人們的極力追捧，但在目前技術(shù)條件下食品或保健品中的DHA和EPA主要來源還是僅限于海洋魚類，來源的局限也為深海魚油產(chǎn)品帶來了幾個與生俱來的缺陷。價格昂貴   現(xiàn)在國內(nèi)市場上100粒，DHA和EPA含量在500mg/粒的國產(chǎn)品牌魚油產(chǎn)品的售價要幾十到百元左右每瓶，如果是含量更高或是進(jìn)口品牌的價格更是高達(dá)每瓶數(shù)百甚至數(shù)千元不等，而DHA和EPA作為人體必須脂肪酸是需要我們長期補(bǔ)充的，所有如此昂貴的價格普通消費者很難接受。含有大量膽固醇   由于魚油產(chǎn)品是從深海魚類、獸類的內(nèi)臟和脂肪中提取的，所以其中不可避免的會帶有不少的膽固醇，如果高血脂人群長期服用很可能影響血脂的控制。重金屬殘留   眾所周知，深海魚類由于長期生活在深海中，體內(nèi)會逐漸積累大量的鉛、汞、鎘等重金屬元素，而這些重金屬元素多會沉積在魚類的內(nèi)臟和腦組織中，如果購買了制造工藝或原材料不過關(guān)魚油產(chǎn)品很可能導(dǎo)致重金屬中毒。 我們該如何補(bǔ)充必須的DHA和EPA    看了以上關(guān)于DHA和EPA的優(yōu)缺點會讓我們有一種“想說愛你不容易”的感覺。其實在某些植物的種子中還含有一種物質(zhì)叫做α-亞麻酸，它和DHA、EPA一樣屬于人體必須的脂肪酸，且三者同屬于ω—3系列多不飽和脂肪酸，同時α-亞麻酸還是DHA和EPA前體，也就是說人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成為DHA和EPA。α-亞麻酸這中脂肪酸在我們常吃的食用油品種如：玉米油、大豆油、花生油中含量僅占千分之幾到百分之幾不等含量很少，所以也是我國居民普遍缺乏需要補(bǔ)充的營養(yǎng)素之一。而在亞麻籽油和紫蘇油中α-亞麻酸的含量則高達(dá)50%-60%,是非常理想的食物來源，所以這兩種油又有“植物中的深海魚油”之稱。而且亞麻籽油和紫蘇油不僅ω—3系列多不飽和脂肪酸含量豐富，而且較之深海魚油更有其本身獨特的優(yōu)勢： 價格相對較低 安全性更高 不含膽固醇和重金屬 原材料生產(chǎn)規(guī)�？煽�   在平時飲食多樣性的基礎(chǔ)上，注意適當(dāng)增加食用油中亞麻籽油和紫蘇油的比例無疑會給我們的健康帶來不小的好處。 參考文獻(xiàn)：《深海魚油中兩種脂肪酸EPA和DHA的生理功效及機(jī)理的研究進(jìn)展》 肖玫《α亞麻酸的保健功效及應(yīng)用》  陶國琴                                           國家二級營養(yǎng)師：王嘉峰                                   北京營養(yǎng)師俱樂部成員                                   QQ：【進(jìn)入商鋪查看】                                   新浪微博@王嘉峰原創(chuàng)美食營養(yǎng)                                                      騰訊微博@營養(yǎng)師王嘉峰   紫蘇葉的做法及營養(yǎng)知識詳細(xì)介紹點擊瀏覽紫蘇葉菜譜（共有34種紫蘇葉做法） 紫蘇讓你的身體一直保持年輕苗條 具有抗氧化的作用，在胡蘿卜素β、各種維生素和鐵元素等的配合下讓身體一直年輕！ 紫蘇醛具有促進(jìn)消化和清腸作用外，還有強(qiáng)力的殺菌作用和防腐作用，和生食物一起吃能預(yù)防食物中毒。 紫蘇這么吃： 推薦大家把紫蘇和冰糖、醋一起做成紫蘇醋。兌水喝就可以防止身體衰老哦。 別名：赤蘇、白蘇、蘇、蘇葉、紫菜使用提示：內(nèi)服：煎湯，6至10克；或入丸、散；外用：適量，搗敷、研末撒或煎湯洗。本品不可久服，久服泄人真氣。紫蘇葉知識介紹：紫蘇葉為唇形科植物紫蘇和野紫蘇的葉帶葉小軟枝。紫蘇一年生草本。南方7至8月，北方8至9月，枝葉茂盛時收割，攤在地上或懸于通風(fēng)處陰士，干后將葉摘下即可。紫蘇葉葉片多皺縮卷曲，完整者展平后呈卵圓形，長4至11厘米，寬2.5至9厘米，先端長尖或急尖，基部圓形或?qū)捫ㄐ危吘壘邎A鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數(shù)凹點狀腺鱗，葉柄長2至5厘米，紫色或紫綠色，質(zhì)脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。野紫蘇葉片多皺縮，完整者展平后葉呈卵形，長4至7厘米，寬2.5至5厘米，葉兩面綠色，暗綠色或帶紫色協(xié)定緣具圓鋸齒。均以葉完整，色紫、香氣濃者為佳。紫蘇葉營養(yǎng)分析：紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用于料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在我國少數(shù)地區(qū)也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風(fēng)寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥。種子也稱蘇子，有鎮(zhèn)咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯**。紫蘇葉補(bǔ)充信息：炮制：取原藥材，除去雜質(zhì)及老梗，或噴淋清水，稍潤，切寬絲，干燥，炮制后貯干燥容器內(nèi)，置陰涼干燥處。紫蘇葉適合人群：氣虛、陰虛及溫病患者慎服。紫蘇葉食療作用：紫蘇葉味辛，性溫；歸肺、脾經(jīng)；芳香升散；具有散寒解表，宣肺止咳，理氣和中，安胎，解毒；主治外感風(fēng)寒，惡寒發(fā)熱，頭痛無汗，咳嗽氣喘，脘腹脹悶，嘔惡腹瀉，咽中梗阻，妊娠惡阻，胎動不安，食魚蟹中毒，癰瘡蛇毒辣。紫蘇葉食物相克：紫蘇葉不可同鯉魚食，生毒瘡。

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