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洋水仙花形奇特，花色素雅，葉色青綠，姿態(tài)瀟灑，常用于切花和盆栽，實(shí)是春節(jié)等喜慶節(jié)日的理想用花，亦適合叢植于草坪中，鑲嵌在假山石縫中，或片植在疏林下、花壇邊緣。
　　洋水仙的變種有：
　　二色洋水仙(var.bicolor)，花被片純白色，副冠鮮黃色。
　　淡黃洋水仙(var.jahnstonii)，花淺黃色。
　　大花洋水仙(var.major)，花朵特別大。
　　小花洋水仙(var.minimus)，植株矮小，高僅15—20cm，花亦小，副冠較短。
　　重瓣洋水仙(var.plenus)，花的副冠及雌雄蕊全部瓣化，與水仙花的形態(tài)迥異，呈芍藥花狀，花很大，徑約7cm。
　　香洋水仙(var.moschatum)，花初開(kāi)乳黃色，后變純白色，花被片邊緣波狀，有濃香味。