板栗
板栗（學(xué)名：Castanea mollissima），又名栗、中國(guó)板栗，是殼斗科栗屬的植物，原產(chǎn)于中國(guó)，分布于越南、臺(tái)灣以及中國(guó)大陸地區(qū)，生長(zhǎng)于海拔370－2800米的地區(qū)，多見(jiàn)于山地，已由人工廣泛栽培。栗子營(yíng)養(yǎng)豐富，維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋(píng)果的十幾倍。栗子中的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鋅、鐵等，雖然含量沒(méi)有榛子高，但仍比蘋(píng)果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋(píng)果高出3倍多。
1 名稱
中文名稱：bǎn lì板栗
學(xué)名/拉丁語(yǔ)名：Castanea mollissima Blume京東板栗圖片欣賞847_博雅
英文名：Chestnut
別名：栗子，毛栗
板栗[3]與桃、杏、李、棗并稱“五果”。[4]
板栗是山毛櫸科栗屬中的喬木或灌木總稱，大約有7-9種。原生于北半球溫帶地區(qū)，大部分種類栗樹(shù)都是20-40米高的落葉喬木，只有少數(shù)是灌木。各種栗樹(shù)都結(jié)可以食用的堅(jiān)果，單葉，橢圓或長(zhǎng)橢圓狀，10-30厘米長(zhǎng)，4-10厘米寬，邊緣有刺毛狀齒。雌雄同株，雄花為直立柔荑花序，雌花單獨(dú)或數(shù)朵生于總苞內(nèi)。堅(jiān)果包藏在密生尖刺地總苞內(nèi)，總苞直徑為5-11厘米，一個(gè)總苞內(nèi)有1-7個(gè)堅(jiān)果；ㄆ5~6月；果熟期9~10月。
3 分布狀況
主要分布于北半球的亞洲、歐洲、美洲和非洲。
板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶，廣西平樂(lè)、安徽金寨、河北(遷西-板栗生產(chǎn)基地，寬城滿族自治縣-板栗生產(chǎn)基地)、山東(郯城板栗）、湖北（羅田、英山，麻城(鹽田河)）、信陽(yáng)羅山、信陽(yáng)光山、信陽(yáng)平橋區(qū)、陜西鎮(zhèn)安等皆為著名的板栗產(chǎn)區(qū)。
板栗以湖北省羅田縣、湖北省黃岡市和湖北麻城市鹽田河鎮(zhèn) 的板栗尤為著稱，故有"羅田板栗甲天下"之說(shuō)，同時(shí)， 麻城市鹽田河鎮(zhèn)享有“全國(guó)板栗第一鎮(zhèn)”的美譽(yù)，是湖北省“楚天明星鄉(xiāng)鎮(zhèn)”之一。
4 栽培歷史
板栗歷史悠久。西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中就有“燕，秦千樹(shù)栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載！短K秦傳》中有“秦說(shuō)燕文侯日：南有碣石雁門(mén)之饒，北有棗栗之利，民雖不細(xì)作，而足于棗栗矣，此所謂天府也”之說(shuō)。西晉陸機(jī)為《詩(shī)經(jīng)》作注也說(shuō)：“栗，五方皆有，惟漁陽(yáng)范陽(yáng)生者甜美味長(zhǎng)，地方不及也！庇纱丝梢(jiàn)，中國(guó)的勞動(dòng)人民早在四千多年前就已栽培板栗。
5 主要品種
叢生栗(C. alnifolia)
日本栗(C. crenata)
美洲栗(C. dentata)
珍珠栗(C. henryi)
中國(guó)板栗(C. mollissima)
美洲榛果栗(C. ozarkensis)
美洲矮生栗(C. pumila)
歐洲栗(C. sativa)
茅栗(C. seguinii)[7]
生長(zhǎng)特性
喜光，光照不足引起枝條枯死或不結(jié)果實(shí)。對(duì)土壤要求不嚴(yán)，喜肥沃溫板栗潤(rùn)、排水良好的砂質(zhì)或磔質(zhì)壤土，對(duì)有害氣體抗性強(qiáng)。忌積水，忌土壤粘重。深根性，根系發(fā)達(dá)，萌芽力強(qiáng)，耐修剪，蟲(chóng)害較多。另外，其品種耐寒、耐旱。壽命長(zhǎng)達(dá)300年。
6 板栗貯藏
栗實(shí)有三怕：一是怕熱，二是怕干，三是怕凍。貯藏主要有下列方法：
一、沙藏法：在室外挖溝(窖)貯放。選擇排水良好的場(chǎng)地，挖寬1米、深60厘米、長(zhǎng)不限的溝，整平后，溝底鋪一層濕沙(含水量30—35%)，放一層板栗，依次層積，每層沙和板栗厚約5—6厘米。最上一層沙距坑面10厘米為止？觾(nèi)可插秫秸把通風(fēng)，最后封土成屋脊形，防雨水下滲。
二、帶苞貯藏：選排水良好的場(chǎng)地，地面鋪10厘米厚的沙子，將苞果露天堆放。堆的大小可不等，但最高不超過(guò)1米，過(guò)高容易發(fā)熱。堆上用秫稈蓋好。注意檢查，如堆內(nèi)發(fā)熱或干燥，可適當(dāng)潑水，降溫保濕。這種貯藏法簡(jiǎn)便省工，貯藏期長(zhǎng)，可保持到次年3—4月，但帶苞貯藏的栗子易發(fā)芽。如有象鼻蟲(chóng)危害的苞果不易采用此法，因堆藏濕度高，有利于象鼻蟲(chóng)活動(dòng)。
三、塑料薄膜帳或薄膜袋貯藏：采用正常成熟的栗果，經(jīng)發(fā)汗與散熱1個(gè)月后，即可采用薄膜帳或打洞薄膜袋貯藏。薄膜袋可以放在竹籠、紙筐或木箱里。為防止發(fā)霉，裝袋前要洗果，并用500倍的托布津溶液浸果幾分鐘，晾干后裝袋。薄膜袋的容量以25公斤為宜，薄膜厚度0．05毫米，袋兩側(cè)各打上直徑為2厘米的小洞，洞距為5厘米。如采用不打洞袋，則要隨時(shí)翻檢，以利通風(fēng)和散水氣。在氣溫高，袋內(nèi)濕度過(guò)大時(shí)，更應(yīng)勤加檢查，減少腐爛發(fā)芽和失重降低。
7 食療功效
作為食品目前在中國(guó)最流行的使用方法是糖炒栗子，用糖色和沙子混合，將變成黑色的沙子和栗子混合炒，一是使栗子受熱均勻，二是使栗子中的糖份不容易損失。炒出的栗子甜香適口。北京小吃中有栗子面的小窩頭，據(jù)說(shuō)是從皇宮中流傳出的作法，當(dāng)年曾受到慈禧太后的賞識(shí)。栗有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的功用。[12]《本草綱目》中指出：“栗味甘性溫，入脾胃腎經(jīng)！薄袄踔文I虛，腰腿無(wú)力，能通腎益氣，厚腸胃也。”“有人內(nèi)寒，暴瀉如注，食煨栗二三十枚頓愈。”“唐代孫思邈說(shuō)：“栗，腎之果也，腎病宜食之。”蘇東坡的弟弟蘇子由——蘇轍曾寫(xiě)詩(shī)稱頌栗子的食療功效，“老去自添腰腳病， 山翁服栗舊傳方？蛠(lái)為說(shuō)晨興晚，三咽徐收白玉漿！背允嘲謇蹩梢砸鏆庋、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、健肝脾；生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的功效。栗子所含高淀粉質(zhì)可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規(guī)律，纖維素則能強(qiáng)化腸道，保持排泄系統(tǒng)正常運(yùn)作。
由于栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯后大量吃，以免攝入過(guò)多的熱量，不利于保持體重。新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì)，吃了發(fā)霉的栗子會(huì)引起中毒，所以，變質(zhì)的栗子不能吃。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗性甘溫，無(wú)毒，有健脾補(bǔ)肝，身壯骨的醫(yī)療作用。經(jīng)常生食可治腰腿無(wú)力，果殼和樹(shù)皮有收斂作用；鮮葉外用可治皮膚炎癥；花能治療瘰瘍和腹瀉，根治疝氣。民間驗(yàn)方多用栗子，每日早晚各生食一至二枚，可治老年腎虧，小便弱頻；生栗搗爛如泥，敷于患處，可治跌打損傷，筋骨腫痛，而且有止痛止血，吸收膿毒的作用。
含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱。能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病。
同時(shí)常吃對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
中醫(yī)認(rèn)為栗子能補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血。對(duì)腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”，特別是老年腎虛、大便溏瀉更為適宜，經(jīng)常食用有強(qiáng)身愈病的功能。
板栗 ? ? ? 板栗全身是寶，可以加工制做栗干、栗粉、栗醬、栗漿、糕點(diǎn)、罐頭等食品，板栗的圖片(20張)栗子羹則是老幼皆宜，營(yíng)養(yǎng)豐富的糖果。板栗樹(shù)材質(zhì)堅(jiān)硬，紋理通直，防腐耐濕，是制造軍工、車(chē)船、家具等良好材料；枝葉、樹(shù)皮、刺苞富含單寧，可提取烤膠；花是很好的蜜源。板栗各部分均可入藥，板栗能健脾益氣、消除濕熱，果殼治反胃稱做收斂劑，樹(shù)皮煎湯洗丹毒，根可治偏腎氣等癥。
栗樹(shù)堅(jiān)果栗子在歐洲、亞洲和美洲被廣泛應(yīng)用作為食品。在南歐中世紀(jì)時(shí)是居住在森林中居民食物中的主要碳水化合物來(lái)源。
栗木非常堅(jiān)固耐久，不容易被腐蝕，顏色發(fā)黑，有美麗的花紋，是非常好的裝飾和家具用材。但由于栗樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，大尺寸的栗木非常昂貴。
栗樹(shù)皮可以提煉單寧酸和栲膠，是皮革工業(yè)的重要原料。樹(shù)葉可以飼養(yǎng)柞蠶。
9 植物文化
中國(guó)有句民諺叫：“七月楊桃八月楂，九月栗子笑哈哈”。板栗，又名栗，素有“千果之王”的美譽(yù)，與桃、
杏、李、棗并稱“五果”，國(guó)外稱之為“健康食品”，屬于健脾補(bǔ)腎、延年益壽的上等果品。其樹(shù)名栗樹(shù)，為山毛櫸落葉喬木植物，是中國(guó)培育最早的果樹(shù)之一，西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中即有“燕、秦千樹(shù)栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載！短K秦傳》中有“秦說(shuō)燕文侯曰：南有碣石雁門(mén)之饒，北有棗栗之利，民雖不細(xì)作，而足于棗栗矣，此所謂天府也”之說(shuō)。西晉陸機(jī)在《詩(shī)經(jīng)》注中說(shuō)：“栗，五方皆有，惟漁陽(yáng)范陽(yáng)生者甜美味長(zhǎng)，地方不及也”。由此可見(jiàn)，中國(guó)勞動(dòng)人民早在5000多年前就已栽培板栗樹(shù)。
板栗被普遍用于食品加工，烹調(diào)宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗，拌燒仔雞，噴香味美，可磨粉，亦可制成多種菜肴、糕點(diǎn)、罐頭食品等。[4]
【性狀鑒別】
板栗應(yīng)與毛栗區(qū)分，板栗多為楔形或扁圓形，毛栗形似帶殼蓮子，多為橢圓形，較易區(qū)別。
【主要作用】
補(bǔ)腎強(qiáng)骨，健脾養(yǎng)胃，活血止血？捎糜谀I虛骨弱，脾胃氣虛，小便頻數(shù)，腰腿無(wú)力，久婚不孕等癥，F(xiàn)代研究證實(shí)：該品的蛋白質(zhì)、脂肪含量均較高，尚含胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、維生素B2、煙酸等多種營(yíng)養(yǎng)素，以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用，對(duì)維持人體的正常功能和生長(zhǎng)發(fā)育均有益，尤其對(duì)中老年人防病抗衰、延年益壽亦也好處。
【服食方法舉例】
1．補(bǔ)腎強(qiáng)筋。如桂花栗子羹：見(jiàn)《食療養(yǎng)生本草》。用板栗300克、白糖100克、生粉50克、糖桂花少許。將板栗中清水略煮，再去殼去皮，栗肉上籠蒸酥，等栗肉冷卻后切成粒狀。鍋內(nèi)略加清水、栗肉泥、白糖，用大火煮沸后，轉(zhuǎn)用小火，略燜，再用生粉勾薄芡即成，當(dāng)點(diǎn)心食用？捎糜谀I虛腰痛無(wú)力者，但糖尿病人不宜服食。
2．潤(rùn)燥、化痰、和胃。如板栗燒豬肉：見(jiàn)《康療食譜》。用板栗125克、豬肉200克、白糖5克、醬油20克、黃酒10克、精鹽2克、姜末3克、蔥花3克、熟豬肉20克。將豬肉洗凈，切塊，放入冷水鍋中，置大火上煮沸，撈起，溫水沖洗；將板栗煮熟，剝?nèi)，切兩半；把鍋置火上，燒熱后，用油滑鍋，重新加入豬油，烹入黃酒，加醬油、鹽、白糖及清水適量，煮沸后，再用小火燜至八成熟，然后投入板栗，用小火燜約15分鐘，調(diào)味后，起鍋裝盤(pán)即成。分2-3次服完，隔日1劑。用于肺燥型慢性氣管炎、久咳少痰者。
3.強(qiáng)身養(yǎng)顏。如養(yǎng)生板栗雞：見(jiàn)《成都志》。用去殼板栗500至1000克、雞一只、神悅板栗雞調(diào)料包一包、生姜兩片、枸杞數(shù)顆、花椒三粒、大棗兩個(gè)、鹽適量。將雞殺好，洗剝干凈切塊，放入滾水中氽去血水和腥味，撈起放入砂鍋，加入生姜、花椒、料包和適量清水，大火煮沸，文火慢燉約半小時(shí)，加入板栗，待雞肉可被筷子插穿，加入枸杞、大棗煮沸，即可食用。
10 用藥禁忌
1、孟詵：栗子蒸炒食之令氣擁，患風(fēng)水氣不宜。
2、《本草衍義》：小兒不可多食，生者難化，熟即滯氣隔食，往往致小兒病。
3、《得配本草》：多食滯脾戀膈，風(fēng)濕病者禁用。
4、《隨息居飲食譜》：外感未去，痞滿疳積，瘧痢產(chǎn)后，小兒病人不饑、便秘者并忌之。
11 文獻(xiàn)論述
1、《別錄》：主益氣，厚腸胃，補(bǔ)腎氣，令人忍饑。
2、《千金·食治》：生食之，甚洽腰腳不遂。
3、《唐本草》：嚼生者涂病上，療筋骨斷碎、疼痛、腫瘀。
4、《食性本草》：理筋骨風(fēng)痛。
5、《日華子本草》：生食破冷痃癖，日生吃七個(gè)。生嚼罯惡刺，并敷瘰疬腫毒痛。
6、《本草圖經(jīng)》：活血。
7、《滇南本草》：治山嵐嶂氣，瘧疾，或水瀉不止，或紅白痢疾。用火煅為末。每服三錢(qián)姜湯下。生吃止吐血、衄血、便血，一切血癥俱可用。
8、《滇南本草圖說(shuō)》：治反胃。
9、《本草圖經(jīng)》：栗房當(dāng)心一子謂之栗楔，活血尤效，今衡山合活血丹用之。果中栗最有益。治腰腳宜生食之，仍略暴干，去其水氣，惟患風(fēng)水氣不宜食，以其味咸故也。
10、《綱目》：有人內(nèi)寒，暴泄如注，令食煨栗二、三十枚頓愈。腎主大便，栗能通腎，于此可驗(yàn)。《經(jīng)驗(yàn)方》治腎虛腰腳無(wú)力，以袋盛生栗懸干，每旦吃十余顆，次吃豬腎粥助之，久必強(qiáng)健。蓋風(fēng)干之栗，勝于日曝，而火煨油炒，勝于煮蒸，仍須細(xì)嚼，連液吞咽，則有益，若頓食至飽，反致傷脾矣。
11、《玉楸藥解》：栗子，補(bǔ)中助氣，充虛益餒，培土實(shí)脾，諸物莫逮。但多食則氣滯難消，少啖則氣達(dá)易克耳。
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學(xué)名/拉丁語(yǔ)名：CastaneamollissimaBlume英文名：Chestnut別名：栗子，毛栗與桃、杏、李、棗并稱“五果”。簡(jiǎn)述栗是山毛櫸科栗屬中的喬木
板栗Castaneamollissima板栗（學(xué)名：Castaneamollissima），又名栗、中國(guó)板栗，是殼斗科栗屬的植物，原產(chǎn)于中國(guó)，分布于越南、臺(tái)灣以及中國(guó)大陸地區(qū)，生長(zhǎng)于海
一、選地。板栗樹(shù)應(yīng)選擇在土層深、較肥、中性或微酸性、排水良好的土壤上栽植。山區(qū)栽植海拔高度一般不超過(guò)400米。較好在陽(yáng)坡栽植，否則結(jié)苞少、空苞率高。二、整地、施肥。在平地、緩坡地成片栽植
板栗缺硼缺鋅會(huì)引起產(chǎn)量低，空苞率高。抓住采果后到落葉前這段時(shí)間增施硼鋅肥，能促進(jìn)來(lái)年板栗樹(shù)花芽分化，提高花質(zhì)，為次年板栗豐產(chǎn)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。板栗施用硼鋅肥，可以用含0.2%硼砂、0.2
板栗是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的樹(shù)種。在丘陵山區(qū)發(fā)展板栗生產(chǎn)，既不與農(nóng)作物爭(zhēng)地，又可以充分利用土地資源，對(duì)保持水土、繁榮山區(qū)經(jīng)濟(jì)及改善生態(tài)環(huán)境都具有重要意義。不過(guò)，發(fā)展板栗生產(chǎn)，必須努力改變過(guò)去
板栗倒芽嫁接,即將帶芽子的木質(zhì)芽片朝下插入砧木切口。這種方法能有效地抑制板栗的極性生長(zhǎng),改變板栗分枝角度小、營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺、結(jié)果晚、見(jiàn)效慢的不足。采用倒芽嫁接,成活率在90%以上,第2年即可
板栗空篷是影響產(chǎn)量的重要原因之一，要防治或減少板栗空篷，就必須了解形成板栗空篷的成因。品種不同的品種，雌雄花序數(shù)量不同，所耗營(yíng)養(yǎng)不同，空篷率也就不同。授粉不良板栗花期授粉受精不良，可引
7-8月，板栗果實(shí)發(fā)育處于膨大期，及時(shí)做好壯果肥追施、中耕除草、病蟲(chóng)防治及夏季修剪等工作，對(duì)獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)板栗十分重要。施肥除草施壯果肥是對(duì)板栗樹(shù)的第2次追肥。7月上旬，每畝施標(biāo)準(zhǔn)氮肥
一、講究時(shí)節(jié)氮是板栗生長(zhǎng)與結(jié)果的重要營(yíng)養(yǎng)成分,從早春開(kāi)始,板栗樹(shù)體對(duì)氮的吸收量一直在增加.因此,在早春栗樹(shù)發(fā)芽前的2—3月份應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充氮肥。二、講究種類氮素化肥的種類很多,根據(jù)氮肥中氮素
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