虎頭柑
橙：果圓形至長(zhǎng)圓形，橙黃色，油胞凸起，果皮不易剝離。無苦味。中心柱充實(shí)，汁味甜而香。含有大量維生素C，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
1 概述
英文：Orange，拉丁文學(xué)名：Citrus sinensis
蕓香科柑橘屬常綠喬木,雙子葉植物。是最具有代表性的柑橘類果樹。包括甜橙和酸橙兩個(gè)基本種。枝條具刺。葉長(zhǎng)橢圓形，葉柄長(zhǎng)，翼葉發(fā)達(dá)；▎紊、叢生或呈總狀花序，白色，具反卷性。種子長(zhǎng)橢圓形或卵圓形，表面具棱紋。
甜橙 又稱橙、黃果。原產(chǎn)中國(guó)南部，南方各省均有分布，而以四川、廣東、臺(tái)灣等省栽培較為集中。15世紀(jì)初期從中國(guó)傳入歐洲，15世紀(jì)末傳入美洲。含有大量的糖和一定量的檸檬酸以及豐富的維生素C，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。果實(shí)還含維生素P，具極高的醫(yī)藥價(jià)值。在中國(guó)，幼果、落果可干制作藥用。耐貯運(yùn)。成熟期差異大，可延長(zhǎng)鮮果和加工原料的供應(yīng)期。甜橙品種按果實(shí)成熟期有早、中、晚熟之分。根據(jù)果實(shí)的形狀和特點(diǎn)，可分為以下4個(gè)品種類群：
①普通甜橙。果一般為圓形，橙色，果頂無臍，或間有圈印。是甜橙中數(shù)量最多的種類。
②糖橙。又稱無酸甜橙，果形與普通甜橙相似。因含酸量極低，果汁含量達(dá)到適當(dāng)程度時(shí)即可采收、上市，是極早熟的甜橙品種。在地中海沿岸和巴西等地有少量生產(chǎn)，供應(yīng)地方市場(chǎng)。
③血橙。果肉及果汁全呈紫紅色或暗紅色。果肉細(xì)嫩多汁，具特殊香味，地中海地區(qū)是其起源地和主產(chǎn)地。
④臍橙。特征為果頂有臍，即有一個(gè)發(fā)育不全的小果實(shí)包埋于果實(shí)頂部。無核，肉脆嫩，味濃甜略酸，剝皮與分瓣均較容易，果型大，成熟早，主要供鮮食用，為國(guó)際貿(mào)易中的重要良種。
⑤酸橙 原產(chǎn)中國(guó)南部及東南亞一帶。世界亞熱帶產(chǎn)區(qū)均有栽培。果圓形，趨于扁圓，橙黃或橙紅色，鮮艷，油胞凹入，果皮較易剝離，具苦味。中心柱半充實(shí)或空虛。汁味酸，少香氣。葉、花、果所含精油，與甜橙所含成分不同，更為芳香悅?cè)恕？购员忍鸪壬詮?qiáng)。中國(guó)現(xiàn)有的品種有“朱欒”、“小紅橙”、“枸頭橙”、“代代”、“虎頭柑”?“蚌柑”等。
2 名稱
在北歐會(huì)把「橙」叫作「中國(guó)的蘋果」，例如：
荷蘭語(Sinaasappel)、
德語(Apfelsine)；
在東南歐和西亞，「橙」的名字源于「葡萄牙」，例如：
保加利亞語portokal[портокал]
羅馬尼亞語portocal?
阿爾巴尼亞語"portokall"
希臘語portokali[πορτοκ?λι]
拿坡里語portogallo或 purtualle
土耳其語Portakal
格魯吉亞語phortokhali[?????????].
阿拉伯語al-burtuqal[????????]
阿姆哈拉語birtukan
波斯語porteghal[??????]
在臺(tái)灣，橙經(jīng)常都被叫作橙子，其實(shí)應(yīng)寫成「柳橙」，此乃因閩南語中「丁」、「橙」同音而誤寫至今。陳冠學(xué)先生稱「柳橙」其實(shí)應(yīng)寫成「紐橙」，屬臍橙（學(xué)名 Citrus sinensis Osbeck），其副果在果皮上形成類似肚臍的疤痕，狀似紐扣，因而名之「紐橙」。
甜橙原產(chǎn)中國(guó)南方及亞洲的中南半島。西漢時(shí)已有“黃柑、橙、楱”的記載(公元前117年。)。甜橙分布在中國(guó)的13個(gè)省(自治區(qū))、主產(chǎn)于四川、廣東、臺(tái)灣、廣西、福建、湖南、江西、湖北等省(自治區(qū))。15世紀(jì)初期從中國(guó)傳入歐洲，15世紀(jì)末傳入美洲。在世界柑橘生產(chǎn)中，甜橙占的比例最大，年產(chǎn)量約占橘類總產(chǎn)量的2/3。
4 植物性狀
甜橙常綠小喬木，高2～3米樹冠中等大，圓頭形或半圓形。分枝多，無毛，小枝呈扁壓狀的棱角，無刺或稍有刺。葉退化呈單葉狀：葉柄長(zhǎng)0.8～1.8厘米，葉翼窄，寬2～3毫米，和葉交結(jié)處有顯明的隔痕；葉片橢圓形，長(zhǎng)6～12厘米，寬3～5.5厘米，先端漸尖，基部闊楔形，邊緣有不明顯的波狀鋸齒；革質(zhì)；ㄝ啾瓲，3～5裂，裂片卵圓形，先端窄尖；花瓣4～8，通常為5，長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)達(dá)1.5厘米，寬0.7厘米；雄蕊多數(shù)，花絲常數(shù)簇愈合著生在花盤上；子房上位，10～13室，每室有胚珠4～8枚，子房近球形；ㄖ执，常早落。果大，徑長(zhǎng)7～9厘米，圓形至長(zhǎng)圓形，果皮淡黃、橙黃或淡血紅色，較韌滑。油泡平生微突，果肉橙黃色至血紅色，柔軟多汁、有香味。果皮與果肉不易分離。果心小而充實(shí)。種子多、少或無，因品種而異，卵形或長(zhǎng)圓形，多胚，白色。染色體2n=18，也有三倍體、四倍體和六倍體。果實(shí)含有大量的糖和一定量的檸檬酸以及豐富的維生素C,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,色、香、味俱佳,是鮮食用的優(yōu)良果品。甜橙豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性強(qiáng)，在中國(guó)每公頃約產(chǎn)30-40噸。
甜橙原產(chǎn)于熱帶亞熱帶，宜溫暖、不耐寒、較耐陰，要求土質(zhì)肥沃，透水透氣性好。主要分布在年平均溫度15℃以上的地區(qū)。甜橙枝梢和種子萌芽最低溫度13℃，枝梢生長(zhǎng)的最適溫度范圍為23-31℃，37-38℃時(shí)停止生長(zhǎng)？諝庀鄬(duì)濕度，是臍橙引種成敗的關(guān)鍵。世界上臍橙現(xiàn)有3種生態(tài)類型：低濕或中濕(相對(duì)濕度50-60%)品系，如華盛頓臍橙、湯姆生臍橙，奉節(jié)72-1臍橙(四川)等；高(相對(duì)濕度80%)品系，如Greathead、Dream、眉山少核華臍(四川)等；中間類型品系，如羅伯遜臍橙、Taxas、Caeter等。甜橙對(duì)土壤的適應(yīng)性較廣，對(duì)土壤酸堿度的適應(yīng)范圍在pH5.0-8.5范圍內(nèi)均可種植并能豐產(chǎn)，而以pH6.0-6.5，土壤深厚、疏松、肥沃的為好。
6 品種類群
在柑橘類中，甜橙品種最豐富，全世界品種達(dá)400個(gè)以上。按成熟期可分為早、中、晚熟。一般分普通甜橙、臍橙和血橙。根據(jù)果實(shí)的形狀和特點(diǎn),可分為以下4個(gè)品種類群：①普通甜橙。果一般為圓形,橙色,果頂無臍，或間有圈印。是甜橙中數(shù)量最多的種類。②糖橙。又稱無酸甜橙，果形與普通甜橙相似。因含酸量極低，果汁含量達(dá)到適當(dāng)程度時(shí)即可采收、上市，是極早熟的甜橙品種。在地中海沿岸和巴西等地有少量生產(chǎn)，供應(yīng)地方市場(chǎng)。③血橙。果肉及果汁全呈紫紅色或暗紅色。果肉細(xì)嫩多汁，具特殊香味，地中海地區(qū)是其起源地和主產(chǎn)地。④臍橙。特征為果頂有臍，即有一個(gè)發(fā)育不全的小果實(shí)包埋于果實(shí)頂部。無核，肉脆嫩，味濃甜略酸，剝皮與分瓣均較容易，果型大，成熟早，主要供鮮食用，為國(guó)際貿(mào)易中的重要良種。美國(guó)于1870年從巴西引入華盛頓，逐漸培育成名種“華盛頓橙”，F(xiàn)以美國(guó)、巴西、西班牙、南非、澳大利亞和摩洛哥等為主產(chǎn)地。中國(guó)甜橙的主栽品種多屬普通甜橙類型。其中重要品種有原產(chǎn)廣東的“新會(huì)橙”、“柳橙”（“暗柳橙”是最優(yōu)品系）、“香水橙”(又名“葉橙”、“水橙”)和“雪柑”，原產(chǎn)四川的“錦橙”和“先鋒橙”，以及原產(chǎn)湖南的“大紅甜橙”，原產(chǎn)福建的“漳州橙”（原名“改良橙”,又名“紅肉橙”）等。此外,還有由美國(guó)引進(jìn)的“哈姆林橙”、“伏令夏橙”、“華盛頓臍橙”和“路比血橙”（又名“紅玉血橙”）等。
果實(shí)含黃酮甙、內(nèi)酯、生物堿、有機(jī)酸等。黃酮甙中有橙皮甙、柚皮蕓香甙、異櫻花素-7-蘆丁糖甙、柚皮素-4'-葡萄糖甙-7-蘆丁糖甙、柚皮甙、檸檬素-3-β-P-葡萄糖甙和O-D-木糖基牡荊素。內(nèi)酯中有雙內(nèi)酯苦味成分檸檬苦素即黃柏內(nèi)酯及其衍生物檸檬苦素酸單內(nèi)酯。生物堿為那可汀。有機(jī)酸中主要為檸檬酸和蘋果酸。另含根皮酚-β-D-葡萄糖甙及糖類、維生素、鈣、磷、鐵等。
果皮還含揮發(fā)油1.5～2%，其主要成分為正癸醛、檸檬醛、檸檬烯和辛醇等。
8 繁殖及砧木
多用嫁接繁殖。砧木主要用酸橘和紅橘，中亞熱帶地區(qū)主要用紅橘和朱橘，北亞熱帶地區(qū)主要用枳、枳橙和宜昌橙，沿海鹽堿地區(qū)主要用構(gòu)頭橙。
9 主要病蟲害及防治
病蟲害主要防止紅蜘蛛、銹螨、潛葉蛾、蚧殼蟲、炭疽病、潰瘍病和黃龍病等。 1、黃龍病的防治：徹底消滅傳媒昆蟲柑桔木虱，注意在新梢期檢查蟲情，及時(shí)防治，可噴90%敵百蟲晶體800～1000倍或蚜虱凈1000倍防治。建立無病毒苗圃，種植無病毒苗，嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度，防止帶病種苗傳入；新開園時(shí)隔離種植，或成片改造老果園；加強(qiáng)果園肥水管理，增強(qiáng)樹勢(shì)，提高抗病力。
2、潰瘍病的防治：有病原果園春季花蕾期、落花后春梢展葉轉(zhuǎn)綠期、每次新梢展葉轉(zhuǎn)綠期各噴藥1～2次？蛇x用波爾多液、氧氯化銅、農(nóng)用鏈霉素等。冬季清園時(shí)，徹底剪除病枝、病葉、集中燒毀。平時(shí)管理對(duì)發(fā)病的植株及時(shí)剪除病葉、病枝、病果。加強(qiáng)檢疫，不種植有潰瘍病的苗木。
3、炭疽病的防治：用80%代森鋅可濕性粉劑600～800倍液或50%代森鋅水劑500～800倍液噴施。搞好果園清潔，及時(shí)清除病葉、病枝、病果，減少病原物。
4、紅、銹蜘蛛的防治：常用藥劑：“綠晶”、0.3%印楝素乳油、亞維必蟲清、噠螨靈(酮)硫磺懸浮劑等。做好生物防治工作，如在柑園種白花臭草，創(chuàng)造有利于天敵生存的環(huán)境，如捕食螨，食螨瓢蟲等，降低田間紅蜘蛛、銹蜘蛛發(fā)生率。捕食螨放養(yǎng)方法：釋放周期一般在每年的7月～8月間，在百葉平均每葉害螨小于2只時(shí)，擇傍晚或陰天，將紙袋撕開一個(gè)小口，掛在樹杈上；釋放比例是捕食螨與紅蜘蛛之比為1：200。
5、潛葉蛾的防治：在新芽長(zhǎng)出0.5～1厘米時(shí)噴第一次藥，根據(jù)蟲情隔3～5天噴第二次，連續(xù)噴2次～3次？蛇x用“綠晶”、0.3%印楝素等農(nóng)藥。堅(jiān)持抹芽控梢，抹除過早或過遲抽出的新梢，通過肥水控制，使新梢抽出整齊，以利于施藥。
6、蚜蟲的防治：用10%吡蟲啉可濕性粉劑3000～5000倍液或2.5%魚藤酮乳油300～500倍液噴施？茖W(xué)施肥，氮磷鉀比例適當(dāng)，避免偏施氮肥，防止枝梢過旺惹蟲。
7、介殼蟲的防治：用25%噻嗪酮可濕性粉劑1000～1500倍液或松脂合劑15～20倍液噴施。果園進(jìn)行合理修剪，避免密封郁閉，使橙園通風(fēng)透氣。
8、木虱的防治：用90%敵百蟲晶體800～1000倍液或2.5%的魚藤酮乳油300～500倍液噴施。清除果園四周的九里香，黃皮樹等木虱寄主，減少蟲源。
9、粉虱的防治：用15%的噠螨靈乳油1500～2000倍液或松脂合劑15～20倍液噴施。加強(qiáng)果園修剪，避免橙樹過密或郁閉；及時(shí)排水，降低地下水位。
10 藥理作用
1．降低毛細(xì)血管脆性鮮橙果實(shí)中含有的橙皮甙，可降低毛細(xì)血管脆性，防止微血管出血。而豐富的維生素C、P及有機(jī)酸，對(duì)人體新陳代謝有明顯的調(diào)節(jié)和抑制作用，可增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。 2．通乳汁甜橙具有疏肝理氣，促進(jìn)乳汁通行的作用，為治療乳汁不通，乳房紅腫脹痛之食品。
3．對(duì)消化系統(tǒng)作用甜橙果皮煎劑具有抑制胃腸道（及子宮）平滑肌運(yùn)動(dòng)的作用，從而能止痛、止嘔、止瀉等；而其果皮中所含的果膠具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速食物通過消化道的作用，使糞脂質(zhì)及膽笛醇能更快地隨糞便排泄出去，并減少外源性膽笛醇的吸收，防止胃腸脹滿充氣，促進(jìn)消化。
4．對(duì)呼吸系統(tǒng)作用橙皮具有寬胸降氣，止咳化痰的作用。實(shí)驗(yàn)證明，橙皮含O．93%～1．95%的橙皮油，對(duì)慢性氣管炎有效，且易為患者接受。甜橙果實(shí)所含那可汀，具有與可待因相似的鎮(zhèn)咳作用，且無中樞抑制現(xiàn)象，無成癌性。
5．解魚蟹毒，醒酒甜橙果肉及皮能解除魚、蟹中毒，對(duì)酒醉不醒者有良好的醒酒作用。
11 保健食譜
1．橙子餅鮮橙子（半黃無傷者）、白糖各1000克。橙子洗凈，用小刀劃成棱，放人清水中浸去酸澀味（每日換水），待軟（約1～2天）后取出，擠去核。再浸1～2天取出；將三棱針插人棱縫，觸碎內(nèi)瓤，然后入鍋，用清水煮到七、八分爛，取出；趁熱拌白糖后晾曬，待糖吃盡時(shí)，再拌摻白糖曬，令糖吃盡，略壓扁裝瓶備用。日食1～2只。此餅具有寬胸理氣，和中開胃，生津止渴等功效。適用于咳嗽咯痰，惡心食少，咽干口燥等病癥。 2．香橙湯橙子1500克，生姜250克，炙甘草末10克，檀香末25克。橙子洗凈后，用刀劃破，擠去核，連皮切成片；生姜洗凈去皮，切成片；兩者皆放入干凈砂缽內(nèi)搗爛如泥，再加人甘草末、檀香末，揉和捏作餅子，焙干研為細(xì)末，每服3～5克，入鹽少許，沸湯點(diǎn)服。此湯具有寬胸快氣，醒酒的作用。可用治胸悶脘脹及醉酒等病癥。
3．甜橙米酒汁新鮮甜橙2只，米酒1～2湯匙。將橙子洗凈，用刀劃破擠去核，連皮放人果汁機(jī)中榨汁，再調(diào)入米酒飲用。每日1～2次服完。此汁具有理氣消腫，通乳止痛的功效。適用于急性乳腺炎早期，乳房腫痛，乳汁不通者食之。
4．熏橙子橙子數(shù)只（隔年風(fēng)干者）。將橙子置桶內(nèi)燒煙熏之，至熟。一日4次，每次食半只。此橙子具有消炎止血，消腫定痛的功效，用作輔助治療痔瘡腫痛有良效。
5．夏橙鮮果水夏橙100克，蜜糖1湯匙，蘇打汽水100毫升。夏橙洗凈剝皮后，用果汁機(jī)壓汁后放入攪拌機(jī)，加人蜜糖后稍攪拌，再加適量冰，攪拌20～30分鐘，慢慢注人蘇打水即成。每天隨意飲。上水具有清暑生津作用，夏日飲之解煩止渴，且能幫助消除疲勞。
12 食用方法
胡蘿卜甜橙湯
主要材料：胡蘿卜、洋蔥、橙肉、玉桂粉、黃油、雞湯、鮮橙汁調(diào)味料:鹽、胡椒
(1)胡蘿卜去皮、切成塊，洋蔥切成塊。
(2)用黃油先將洋蔥塊炒香，再加入胡蘿卜塊翻炒，接著加入玉桂粉和雞湯，燒滾后改用小火，煮至胡蘿卜酥爛。
(3)用粉碎機(jī)將湯水?dāng)嚧蛞槐，使胡蘿卜粉碎成茸。
(4)攪打后的湯水回鍋，加入橙汁，燒開后加鹽、胡椒調(diào)味，出菜后在湯上 撒上橙肉即可。
注意：玉桂粉又稱肉桂粉、月桂粉，常用香料之一。
13 文化
橙也經(jīng)常出現(xiàn)在各種文學(xué)作品比如詩(shī)歌中。如宋朝周邦彥的《少年游》：
并刀如水，吳鹽勝雪，纖手破新橙。
錦幄初溫，獸香不斷，相對(duì)坐調(diào)笙。
低聲問：“向誰行宿，城上已三更。
馬滑霜濃，不如休去，直是少人行。
14 養(yǎng)分
一般而言橙有以下四種成分：
蔗糖：4-6%
檸檬酸：0.7-1.2%
維生素C：40-60mg/100g、
維生素A：10-42IU/100g此外橙也含有許多胺基酸。
