落葵
落葵（學(xué)名：Basella rubra）亦稱(chēng)胭脂菜、胭脂豆、蠶菜、木耳菜、天葵、皇宮菜、胡胭脂、牛皮凍、蟳公菜、蟳管菜、蟳菜、猬菜、胭脂豆、軟筋菜、軟姜仔、藤菜、藤葵、非洲菠菜、繁露、龍宮菜、潺菜、蔠葵、紫角葉，是落葵科一年生藤蔓植物。是一種可供食用的蔬菜。在廣東、香港叫做潺菜。四川稱(chēng)豆腐菜，軟漿葉。嫩枝葉可作蔬菜；全草可供藥用，清涼涼血，外敷治癰毒。臺(tái)灣美濃客家話叫做齋嫲菜。中國(guó)梅州客家話叫做藤...
一年生纏繞草本，莖纏繞，葉肉質(zhì)，近圓形。全株肉質(zhì)，光滑無(wú)毛。莖長(zhǎng)達(dá)3-4m，分枝明顯，綠色或淡紫色。單葉互生；葉柄長(zhǎng)1-3cm ；葉片寬卵形、心形至長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)2-19cm,寬2-16cm，先端急尖，基部心形或圓形，間或下延，全緣，葉脈在下面微凹，上面稍凸。穗狀花序腋生或頂生，長(zhǎng)2-23cm，單一或有分枝；小苞片2，呈萼狀，長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)約5mm，宿存；花無(wú)梗，萼片5，淡紫色或淡紅色，下部白色，連合成管；無(wú)花瓣；雄蕊5個(gè)，生于萼管口，和萼片對(duì)生，花絲在蕾中直立；花柱3，基部合生，柱頭具多數(shù)小顆粒突起。果實(shí)卵形或球形，長(zhǎng)5-6mm，暗紫色，多汁液，為宿存肉質(zhì)小苞片和萼片所包裹。種子近球形；ㄆ6-9月，果期7-10月。
落葵莖紫紅色或綠色，葉肉質(zhì)，廣卵形，基部心臟形，夏秋開(kāi)帶紅色的小花，穗狀花序，花后，花被增大變紫色，多汁，包裹果實(shí)，性喜溫暖，原產(chǎn)熱帶。
落葵為落葵科落葵屬中以嫩莖葉供食用的一年生纏繞性草本植物。
落葵根系發(fā)達(dá)，分布深而廣，吸收力很強(qiáng)。莖在潮濕的地上易生不定根，可行扦插繁殖。
落葵分為青梗落葵和紅梗落葵兩種。皆為蔓生，莖光滑，肉質(zhì)，無(wú)毛，分枝力強(qiáng)，長(zhǎng)達(dá)數(shù)米。青梗落葵莖綠白色，紅梗落葵莖紫紅色。
葉為單葉互生，全緣，無(wú)托葉。紅梗落葵，葉綠色或紫紅色；青梗落葵葉綠色。葉心臟形或近圓形或卵圓披針形，頂端急鈍尖，或漸尖。一般有側(cè)脈4～5對(duì)，葉柄長(zhǎng)1～3厘米，少數(shù)可達(dá)3．5厘米。
穗狀花序腋生，長(zhǎng)5～20厘米；o(wú)花瓣，萼片5枚，淡紫色至淡紅色，下部白色，或全萼白色。雄蕊5枚，花柱3枚，基部合生；ㄆ6～10個(gè)月。
果實(shí)為漿果，卵圓形，直徑5～10毫米。果肉紫色多汁。種子球形，紫紅色，直徑4～6毫米，千粒重25克左右。
落葵為高溫短日照作物，喜溫暖，不耐寒。生長(zhǎng)發(fā)育適溫為25～30℃。發(fā)芽出苗始溫為15℃，在35℃以上的高溫，只要不缺水，仍能正常生長(zhǎng)發(fā)育。其耐熱、耐濕性均較強(qiáng)，高溫多雨季節(jié)仍生長(zhǎng)良好。故在中國(guó)各地均可安全越夏。多數(shù)地區(qū)在高溫多雨季節(jié)生長(zhǎng)更旺盛，是江南7、8、9月雨季的重要淡季蔬菜。
生境分布
生于海拔2000m以下地區(qū)，我國(guó)長(zhǎng)江流域以南各地均有栽培，北方少見(jiàn)。
落葵又名胭脂豆, 原產(chǎn)于亞洲熱帶。喜溫暖濕潤(rùn)扣半陰環(huán)境,不耐寒, 怕霜凍, 耐高溫多濕,宜在膽沃疏松和排水良好的沙壤土中生長(zhǎng)。
落葵的種類(lèi)很多，根據(jù)花的顏色，可分為紅花落葵、白花落葵、黑花落葵。作為蔬菜用栽培的主要為前2種。
1．紅花落葵
莖淡紫色至粉紅色或綠色，葉長(zhǎng)與寬近乎相等，側(cè)枝基部的幾片葉較窄長(zhǎng)，葉基部心臟形。常用的栽培品種有：
（1）赤色落葵 又叫紅葉落葵、紅梗落葵，簡(jiǎn)稱(chēng)紅落葵。莖淡紫色至粉紅色，葉片深綠色，葉脈附近為紫紅色。葉片卵圓形至近圓形，頂端鈍或微有凹缺。葉型較小，長(zhǎng)寬均6厘米左右。穗狀花序，花梗長(zhǎng)3～4．5厘米。原產(chǎn)于印度、緬甸及美洲等地，品種較多。
（2）青梗落葵 為赤色落葵的一個(gè)變種。除莖為綠色外，其他特征特性、經(jīng)濟(jì)性狀與赤色落葵基本相同。
（3）廣葉落葵 又叫大葉落葵。莖綠色，老莖局部或全部帶粉紅色至淡紫色。葉深綠色，頂端急尖，有較明顯的凹缺。葉片心臟形，基部急凹入，下延至葉柄，葉柄有深而明顯的凹槽。葉型較寬大，葉片平均長(zhǎng)10～15厘米，寬8～12厘米。穗狀花序，花梗長(zhǎng)8～14厘米。原產(chǎn)于亞洲熱帶及中國(guó)海南。廣東等地。品種較多，如貴陽(yáng)大葉落葵、江口大葉落葵等。
2．白花落葵
又叫白落葵、細(xì)葉落葵。莖淡綠色，葉綠色，葉片卵圓形至長(zhǎng)卵圓披針形，基部圓或漸尖，頂端尖或微鈍尖，邊緣稍作波狀。其葉最小，平均長(zhǎng)2．5～3厘米，寬1．5～2厘米。穗狀花序有較長(zhǎng)的花梗，花疏生。原產(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū)。
4 分布區(qū)域
原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū)（中國(guó)南方、印度等地)，F(xiàn)在亞洲、非洲和美洲均有栽培。我國(guó)以長(zhǎng)江流域以南栽培較多，近年作為特菜引入北方，在全國(guó)普遍種植。
在非洲、美洲栽培較多。中國(guó)栽培歷史悠久，在公元前300年即有關(guān)落葵的記載。目前中國(guó)南方各省栽培較多，在北方也有栽培，一直列入稀特蔬菜。
5 園林用途
落葵為蔓性草本, 紫紅色莖葉, 淡紅色花朵和紫黑色果實(shí)、頗為可愛(ài),適用于庭院、窗臺(tái)陽(yáng)臺(tái)和小型籬柵裝飾美化。
6 作用用途
種子的特性與功能
可以制成面脂，潤(rùn)澤肌膚，女人將粉浸落葵汁里，然后拿來(lái)敷面，能使化妝后的容顏美麗動(dòng)人。
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藥用信息（一）
【中文名稱(chēng)】 落葵，繁露，承露，天葵，藤葵，胡燕脂，藤兒菜，紫葵，紫豆藤，猴子七，胭脂藤
【漢語(yǔ)拼音】 Luokui
【英文名稱(chēng)】 Malabar-Nightshade, White Vinespinach, Vine Spinach, White Malabar Nightshade
【拉丁學(xué)名】 Basella rubra L.
【科屬歸類(lèi)】 落葵科 Basellaceae， 落葵屬 Basella
【植物形態(tài)】 一年生纏繞草本。全株肉質(zhì)，光滑無(wú)毛。莖長(zhǎng)達(dá)3-4米，分枝明顯，綠色或淡紫色。單葉互生；葉柄長(zhǎng)1-3厘米 ；葉片寬卵形、心形至長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)2-19厘米，寬2-16厘米，先端急尖，基部心形或圓形，間或下延，全緣，葉脈在下面微凹，上面稍凸。穗狀花序腋生或頂生，長(zhǎng)2-23厘米，單一或有分枝；小苞片2，呈萼狀，長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)約5毫米，宿存；花無(wú)梗，萼片5，淡紫色或淡紅色，下部白色，連合成管；無(wú)花瓣；雄蕊5個(gè)，生于萼管口，和萼片對(duì)生，花絲在蕾中直立；花柱3，基部合生，柱頭具多數(shù)小顆粒突起。果實(shí)卵形或球形，長(zhǎng)5-6毫米，暗紫色，多汁液，為宿存肉質(zhì)小苞片和萼片所包裹。種子近球形；ㄆ6-9月，果期7-10月。
【生境分布】 生于海拔2000米以下地區(qū)。 我國(guó)長(zhǎng)江流域以南各地均有栽培，北方少見(jiàn)。
【藥用部位】 以葉或全草、花、果實(shí)入藥。中藥名: 葉或全草: 落葵；: 落葵花。果實(shí): 落葵子。
【采收加工】 葉或全草: 夏、秋季采收葉或全單，洗凈，除去雜質(zhì)，鮮用或曬干。花: 春、夏季節(jié)花開(kāi)時(shí)采摘，鮮用。果實(shí): 7-10月果實(shí)成熟后采收，曬干。
【主要成分】 葉含多糖，胡蘿卜素，有機(jī)酸，維生素C，氫基酸，蛋白質(zhì)等成分。
【藥理作用】 解熱，抗炎，抗病毒。
【性味功能】 葉或全草: 甘、酸，寒；: 辛、苦，寒。葉或全草: 滑腸通便，清熱利濕，涼血解毒，活血；: 涼血解毒。果實(shí): 潤(rùn)澤肌膚，美容。
【主治用法】 葉或全草: 大便秘結(jié)，小便短澀，痢疾，熱毒瘡瘍，跌打損傷；: 痘毒，乳頭破裂。葉或全草: 內(nèi)服: 煎湯，10-15克，鮮品30-60克。外用: 適量，鮮品搗敷；或搗汁涂。脾胃虛寒者慎服，孕婦忌服；: 外用: 適量，鮮品搗汁涂。果實(shí): 外用: 適量，研末調(diào)敷，作面脂。
1. 大便秘結(jié): 鮮落葵葉煮作副食。(泉州本草)
2. 外傷出血: 鮮落葵葉和冰糖共搗爛敷患處。(閩南民間草藥)
3. 胸膈積熱郁悶: 鮮落葵每次60克，濃煎湯加酒溫服。(泉州本草)
藥用信息（二）
藥 材 名：落葵、胭脂豆、軟姜子、藤菜
中文科名：落葵
拉丁科名：Basellaceae
中文屬名：落葵
拉丁屬名：Bassella
中文種名：落葵
拉丁種名：Bassella rubra L.
藥用部位：全草
形態(tài)特征：一年生纏繞草本，全體肉質(zhì)，光滑無(wú)毛。莖長(zhǎng)達(dá)3–4米，有分枝，綠色或淡紫色。葉互生，卵形或近圓形，長(zhǎng)3–12厘米，寬松3–11厘米，先端急尖，基部心臟形或近心臟形，全緣；葉柄長(zhǎng)1–3厘米。穗狀花序腋生，長(zhǎng)5–20厘米；小苞片2，呈萼狀，矩圓形，長(zhǎng)約5毫米，宿存；萼片5，淡紫色或淡紅色，下部白色，連合成管；無(wú)花瓣；雄蕊5，生于萼管口，和萼片對(duì)生；花柱3。果實(shí)卵形或球形，長(zhǎng)5–6毫米，暗紫色，多汁液，為宿存肉質(zhì)小苞片和萼片所包裹。
分 布：全國(guó)
生 境：栽培
習(xí) 性：陽(yáng)生
繁殖方式：種子
功 能：利大小便、清熱解毒
主 治：解毒涼血效果
藥用信息（三）
【俗名】木耳菜、西洋菜、胭脂菜、滑腹菜、御菜。
【性味】性寒，味甘酸。
【功效】清熱，涼血，滑腸，通便，解毒。
【宜食】適宜發(fā)熱，大便秘結(jié)，便血，痔瘡，濕熱痢疾和疽腫疔毒之人食用。
《本草綱目》：“落葵三月種之，嫩苗可食。五月蔓延，其葉似杏葉而肥厚軟滑，作蔬和肉皆宜！薄稁X南采藥錄》：“治濕熱痢！薄陡＝耖g草藥》：“瀉熱，滑腸，消癰，解毒。治闌尾炎！
【忌食】平素脾胃虛寒，便溏腹瀉者忌食；懷孕婦女及女子月經(jīng)期間忌食。
《本草綱目》 ：“落葵，甘，微寒，冷滑，利大小腸，脾冷人不可食！薄赌蠈幨兴幬镏尽罚骸霸袐D忌服。”
【按語(yǔ)】落葵原產(chǎn)于亞洲熱帶，在非洲、美洲也有分布，我國(guó)各地都有栽培，作為蔬菜食用，至少有1500多年的歷史。此菜莖葉清香脆嫩，柔滑爽口，在我國(guó)沿江和南部諸多城鄉(xiāng)備受群眾推祟。
中藥
【別名】藤蘿菜、藤七、紅藤菜、藤菜、滑菜果、潺菜、寸金丹、胭脂菜、胭脂豆、軟姜子、粘藤、白虎下須、猴子七
【簡(jiǎn)介】落葵科落葵屬植物落葵Basella rubra L.，以全草入藥。四季可采，鮮用或曬干。
【性味與歸經(jīng)】甘、淡，涼。
【功能與主治】清熱解毒，接骨止痛。用于闌尾炎，痢疾，大便秘結(jié)，膀胱炎；外用治骨折，跌打損傷，外傷出血，燒燙傷。
【用法與用量】1～2兩；外用適量搗爛敷患處。
【備注】：（1）云南省個(gè)別地區(qū)認(rèn)為本品有滋補(bǔ)強(qiáng)壯的功效，全草可用于久病體虛，頭暈；根部治營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等癥；花治乳頭破裂，水痘。
藥用信息（四）
【別名】：（艸終）葵、繁露、承露、天葵、藤葵、胡燕脂、藤兒菜、滑藤、西洋菜、御菜、燕脂菜、染絳子、紫草、燕脂豆、木耳菜、潺菜、紫葵、紫豆藤、紅藤菜、軟藤菜、紅雞屎藤、藤羅菜、白虎下須、蕎菜七、滑菜果、寸金丹、粘藤、籬笆菜、軟姜菜
【來(lái)源】：藥材基源：為落葵科植物落葵的葉或全草。
拉丁植物動(dòng)物礦物名：Basella alba L.【B.rubra L.】：
【采收和儲(chǔ)藏】：夏、秋季采收葉或全單，洗凈，除去雜質(zhì)，鮮用或曬干！拘晕丁浚焊；酸；性寒
【功能主治】：滑腸通便；清熱利濕；涼血解毒；活血。主大便秘結(jié)；小便短澀；痢疾；熱毒瘡瘍；跌打損傷
【用法用量】：內(nèi)服：煎湯，10～15g，鮮品30～60g。外用：適量，鮮品搗敷；或搗汁涂。
【注意】：脾冷人，不可食。孕婦忌服。
【摘錄】：《中華本草》
鑒別
性狀鑒別
莖肉質(zhì)，圓柱形，直徑3-8mm，稍彎曲，有分枝，綠色或淡紫色；質(zhì)脆，易斷，折斷面鮮綠色。葉微皺縮，展平后寬卵形、心形或長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)2-14cm，寬2-12cm，全緣，先端急尖，基部近心形或圓形；葉柄長(zhǎng)1-3cm。氣微，味甜，有粘性。
顯微鑒別
葉橫切面：上下表皮細(xì)胞1列。柵欄組織不通過(guò)主脈，葉肉組織中有粘液細(xì)胞及草酸鈣簇晶。主脈維管束外韌型。（圖2）葉表面觀：上表皮細(xì)胞類(lèi)多角形，垂周壁平直，下表皮細(xì)胞長(zhǎng)方形，壁波狀彎曲。上、下表皮均有平軸式氣孔。
莖橫切面：表皮細(xì)胞1列。皮層較寬，散有粘液細(xì)胞；內(nèi)皮層明顯。維管束外韌型，大小不等，呈不規(guī)則環(huán)狀排列。髓部寬廣，散有粘液細(xì)胞。
化學(xué)成份
葉含多糖，胡蘿卜素（caritebe），有機(jī)酸，維生素C，氫基酸，蛋白質(zhì)等。
藥理作用
1．解熱作用
落葵鮮品榨取的汁液20ml／kg灌胃，對(duì)于酵母所致大鼠發(fā)熱，有明顯解熱作用；10ml／kg時(shí)僅在藥后1h及2h有解熱作用，藥后5h則作用不明顯[1]。
2．抗炎作用
落葵鮮計(jì)對(duì)大鼠蛋清性足腫，甲醛性足腫，醋酸所致小鼠毛細(xì)血管通透性增高，醋酸甲基纖維素（CMC）所致大鼠白細(xì)胞游走及大鼠棉球肉芽腫，均有顯著抑制作用，當(dāng)劑量為10ml／kg時(shí)，則作用稍減弱。
3．抗病毒作用
本植物葉的水提取物對(duì)煙草鑲嵌病毒有抑制作用，其有效成分為一種糖蛋白。
4．劇毒性
300％鮮汁濃縮液20ml／kg，小鼠灌胃，在1d內(nèi)連續(xù)3次，計(jì)60ml／kg，觀察3d ，小鼠在藥后外觀、行為、二便均屬正常，并全部存活，其最大耐受量為鮮品180g／（ kg· d），為臨床成人用量（45g／d）的240倍。
釋名：又叫繁露，俗稱(chēng)胡燕脂。三月種葵，嫩苗可以吃。五月莖蔓延長(zhǎng)。葉子像杏葉，但比杏葉厚滑，落葵**月開(kāi)細(xì)小紫花，果實(shí)累累，熟后呈紫黑色。
采集加工：將果實(shí)揉亂取汁，顏色如胭脂，女人可用它來(lái)化妝、點(diǎn)唇及染布物，所以把它稱(chēng)為胡燕脂，也叫染絳子，但經(jīng)過(guò)的時(shí)間一長(zhǎng)，顏色就會(huì)改變。
葉子的特性與功能
性味：味酸，性寒，無(wú)毒。
功效主治：可滑中散熱，利大小腸，倘若被狗咬傷后吃落葵，就會(huì)終身不愈。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與用途
落葵又名紫角葉，以幼苗或肥大的葉片和嫩梢作菜食用。該菜鮮嫩軟滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，有清熱解毒、利尿通便、健腦、降低膽固醇等作用。
落葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每1千克食用部分含蛋白質(zhì)17克、脂肪2克、碳水化合物31克、鈣2．05克、磷290毫克、鐵22毫克，還含有胡蘿卜素45．5毫克、尼克酸10毫克、維生素C102克。
落葵以嫩莖葉供食，可炒食、燙食、涼拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，別有風(fēng)味。
落葵全株可入藥。種子和葉片入中藥，味甘、微酸、冷滑，有散熱、利尿、潤(rùn)澤人面、清熱涼血之功效。
落葵葉碧綠、梗紅、花紅、果紫，加上攀緣生長(zhǎng)，可作籬笆式栽培，有立體綠化的效果，極具觀賞價(jià)值。
食療價(jià)值
落葵科草質(zhì)藤本植物落葵的葉或嫩莖葉。又稱(chēng)藤菜、藤葵、滑藤、西洋菜、燕脂菜、木耳菜、軟漿葉。我國(guó)各地均有栽培。夏、秋季摘取葉片或采嫩莖葉，洗凈用。
[性能]味甘、酸，性寒。能潤(rùn)燥滑腸，清熱涼血。
[參考]含胡蘿卜素、維生素B、C和蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、有機(jī)酸、色素等成分。
[用途]用于胸隔煩熱，大便秘結(jié)；血熱鼻衄、便血，或發(fā)斑疹。
[用法]煎湯，煮食。
[注意]性質(zhì)寒滑，脾胃虛弱的患者和孕婦不宜食。
[附方] 落葵湯：落葵500g，加水煮熟后，以食鹽、醬油、醋等調(diào)味，食菜飲湯。
本方取落葵寒涼、柔滑，清熱滑腸之功。用于煩熱而又大便燥結(jié)者。
8 繁殖方式
通常用播種繁殖，少量可用扦插繁殖，植株常生不定根，扦插容易。
播種：春播、播后15～20天發(fā)芽,發(fā)芽整齊。扦插, 生長(zhǎng)期均可進(jìn)行,插后10-12天生根。
如春、秋季條播, 出苗后需間苗。生長(zhǎng)期每旬施l次，苗高30-40厘米時(shí)應(yīng)設(shè)支架, 供其攀緣。夏季高溫耐需澆冰, 保持土壤濕潤(rùn), 同時(shí)，摘心l～2次,促使分枝, 多萌發(fā)莖葉, 開(kāi)花后1個(gè)月果實(shí)由綠轉(zhuǎn)紫黑色時(shí)，可以采種。
栽培要點(diǎn)
落葵采用種子繁殖，春播先用溫水浸種2天，促使早發(fā)芽；夏秋播種不必浸種。行距50厘米，穴距40厘米左右，穴深5至6厘米，每穴2至3粒種子。播后蓋灰糞土約1厘米厚，并要保持土壤濕潤(rùn)，氣溫15℃以上時(shí)，一般播后5至7天出苗。出苗后要勤除草。苗高30厘米左右時(shí)，穴旁插立竹竿作為支柱，使蔓攀繞上架。生長(zhǎng)期間，應(yīng)不斷供給肥水（以氮肥為主），每次采收后，追澆一次肥水。不留種的及時(shí)摘除花序，促進(jìn)植株、葉片肥大和多生速長(zhǎng)；留種的要控制施肥，防止長(zhǎng)得過(guò)旺。
栽培季節(jié)
落葵從播種至開(kāi)始采收時(shí)間很短，加上耐熱、耐濕，所以在長(zhǎng)江流域和華北地區(qū)自4月晚霜過(guò)后至8月可陸續(xù)播種。華北地區(qū)以春播為主，一般在4月中下旬，晚霜已過(guò)，地溫在15℃左右時(shí)即開(kāi)始播種，進(jìn)行露地栽培。如用風(fēng)障陽(yáng)畦育苗移栽栽培時(shí)，可在3月上中旬在陽(yáng)畦、塑料大棚等設(shè)施中育苗，4月中下旬定植在露地。落葵的春早熟栽培一般在1～2月育苗，2～3月定植在日光溫室或塑料大、中、小棚中。越冬栽培在10～12月播種，在日光溫室中栽培。
露地栽培枝
露地栽培是指生長(zhǎng)發(fā)育期主要在露地條件下的栽培方式，是目前中國(guó)南方的主要栽培方式。根據(jù)育苗環(huán)境的不同，又分為3種：一是露地直播栽培；二是露地育苗，移栽栽培；三是保護(hù)地育苗，露地移栽栽培。
1．整地施肥播種前每公頃施腐熟的有機(jī)肥45000～60000千克、過(guò)磷酸鈣750千克，深翻、耙平，春季做成平畦，夏季做成小高畦，防止雨澇。
2．播種、育苗落葵種皮堅(jiān)硬，發(fā)芽困難，播種前必須進(jìn)行催芽處理。先用35℃的溫水浸種1～2天，后撈出放在30℃的恒溫箱中催芽。4天左右，種子即"露白"。夏秋播種，種子只需浸種，勿需催芽。
春季栽培希望早上市，或?yàn)榱藴p少苗期管理用工時(shí)，可用育苗方式。育苗畦可設(shè)在風(fēng)障陽(yáng)畦中，也可在露地條件下。育苗畦應(yīng)選高燥、排灌方便的向陽(yáng)、背風(fēng)地塊。施腐熟的有機(jī)肥30000千克／公頃，淺翻，做成平畦。播前灌水，水滲下后撒種，覆土1厘米。如用風(fēng)障陽(yáng)畦育苗時(shí)，應(yīng)扣嚴(yán)塑料薄膜，夜間加蓋草苫子。白天保持25～30℃，夜間15～20℃。溫度高時(shí)，應(yīng)通風(fēng)降溫。待定植前7～10天，逐漸撤除塑料薄膜進(jìn)行大通風(fēng)，最后轉(zhuǎn)為露地栽培，以提高適應(yīng)能力。苗齡30天，4～5葉時(shí)即定植。
露地栽培多采用直播方式。播種量因采收方式不同而異。以采收嫩梢或幼苗的不搭架栽培，用撒播或條播法。撒播每公頃用種量100～120千克；條播法每公頃用種量75～90千克。上述兩法每公頃保苗45萬(wàn)～47萬(wàn)株。以采收嫩葉為主的架式栽培采用條播或穴播法，每公頃用種量75千克左右，株行距為25～30厘米×40～60厘米，每穴2株。不論用什么方式，播種前均應(yīng)澆足水，播后覆土2～3厘米。晚春或夏、秋季播種，外界氣溫高，蒸發(fā)量大，為保持適宜的濕度，播后即覆蓋地膜或碎草，以保證出苗。出苗后立即撤除地膜或碎草。
3．田間管理利用育苗移栽栽培時(shí)，在露地晚霜過(guò)后定植于大田。定植密度為：以采食葉片進(jìn)行搭架栽培時(shí)，株行距為30～40厘米×40～60厘米，每穴1～5株；以采食嫩梢進(jìn)行不搭架栽培時(shí)，株行距為15～20厘米×30～40厘米，每穴1～3株。
直播時(shí)，1～2片真葉時(shí)間苗，4～5片真葉時(shí)定苗，株行距同上。
落葵生育期要求濕潤(rùn)的土壤環(huán)境。因此，從出苗后至拉秧，一直要經(jīng)常澆水，保持土壤濕潤(rùn)。春季3～5天一水，夏、秋季2～3天一水。落葵怕積水爛根，大雨后應(yīng)及時(shí)排水防澇。
在2～3片葉苗期追第一次肥，每公頃施尿素150千克，或隨水沖施人糞尿7500千克。育苗者，定植緩苗后，于5～6葉期追第二次肥，施肥量同第一次。以后每10～15天追一次肥，或每采收一次追一次肥。每次每公頃尿素150～300千克，或人糞尿10000～15000千克。施肥的原則是前期少些，中期多些，后期重施，以促進(jìn)發(fā)生新梢，葉片肥大。
在4～5片真葉時(shí)，或定植緩苗后，及上架時(shí)，或每次采收后要及時(shí)中耕除草，并在植株基部培土。夏季炎熱、多雨，雜草發(fā)生嚴(yán)重，應(yīng)及時(shí)拔除。
以采食葉片為主的搭架栽培時(shí)，在植株高20～30厘米時(shí)，應(yīng)搭架引蔓上架。以此改善通風(fēng)通光條件，使植株在空間得到均勻、合理地分布。搭架一般用1．5～2米的竹竿，每穴一竿扎成"人字"架，或籬壁架。開(kāi)始應(yīng)引蔓上架，后植株自動(dòng)攀緣上架。
生長(zhǎng)期應(yīng)進(jìn)行整枝。以采收嫩梢為目的的栽培整枝方法是：苗高30～35厘米時(shí)，留3～4葉收割頭梢。后選留2個(gè)強(qiáng)壯的旺盛側(cè)芽成梢，其余抹去。收割2道梢后，再留2～4個(gè)強(qiáng)壯側(cè)芽成梢，其余抹去。在生長(zhǎng)旺盛期可選留5～8個(gè)強(qiáng)壯側(cè)芽成梢，中后期應(yīng)隨時(shí)抹去花蕾，到了收割末期，植株生長(zhǎng)勢(shì)減弱，可留1～2個(gè)強(qiáng)壯側(cè)芽成梢。這樣有利于葉片肥大、梢肥莖壯、品質(zhì)提高，且能縮短收獲期的間隔時(shí)間，提高產(chǎn)量。
以采收嫩葉為目的的整枝方法是：選留一條主蔓為骨干蔓，當(dāng)骨干蔓長(zhǎng)到架頂時(shí)摘心。再?gòu)墓歉陕窟x留強(qiáng)壯側(cè)芽形成的側(cè)蔓。原骨干蔓采收結(jié)束后要在緊貼新蔓處剪去。收獲后期，可根據(jù)植株的生長(zhǎng)勢(shì)，減少骨干蔓數(shù)。同時(shí)要盡早抹去花莖幼蕾。這種管理方法植株單葉數(shù)少，但單葉重量大，葉片肥厚柔嫩，品質(zhì)好，總產(chǎn)量高，商品價(jià)值高。
落葵整枝的關(guān)鍵是摘除花莖和過(guò)多的腋芽，防止生長(zhǎng)中心的過(guò)快轉(zhuǎn)移，減少過(guò)多的生長(zhǎng)中心，保證穩(wěn)產(chǎn)和高產(chǎn)。
4．采收：采食嫩葉為目的時(shí)，前期每15～20天采收一次，生長(zhǎng)中期10～15天采收一次，后期10～17天一次。主食嫩梢時(shí)，可用刀割或剪刀剪。梢長(zhǎng)10～15厘米時(shí)剪割，每7～10天一次。也可用前后期割嫩梢，中期采嫩葉的方法。一般每公頃產(chǎn)45000～75000千克。
春早熟栽培技術(shù)
落葵春早熟栽培是早春利用保護(hù)設(shè)施進(jìn)行育苗、栽培的方法。該方式上市早，經(jīng)濟(jì)效益較高。
1．栽培設(shè)施及時(shí)間
華北地區(qū)利用塑料大棚栽培時(shí)，一般于2月中下旬在溫室或風(fēng)障陽(yáng)畦中育苗，3月中下旬定植，4月下旬至5月上旬即可開(kāi)始采收。利用風(fēng)障陽(yáng)畦或日光溫室栽培時(shí)，可于1月中下旬播種育苗，2月中下旬定植，3月中下旬即可開(kāi)始采收。
2．播種育苗
落葵為喜溫蔬菜，春早熟栽培中育苗期在冬末春初寒冷季節(jié)。因此，育苗床一定要保證適宜的溫度。一般用風(fēng)障陽(yáng)畦或日光溫室，有條件時(shí)利用電熱溫床進(jìn)行。
播種前應(yīng)進(jìn)行種子處理，播后立即覆蓋塑料薄膜，夜間加蓋草苫子保溫，促進(jìn)出苗。
苗期應(yīng)盡量提高苗床溫度，保持白天30℃左右，夜間15～20℃。出苗后經(jīng)常澆水，保持土壤濕潤(rùn)。苗齡30～35天，6～7片真葉時(shí)即可定植。
苗期其他管理同露地栽培育苗。
3．定植
定植前每公頃施腐熟的有機(jī)肥75000千克，深翻，做成平畦。定植前10～15天，塑料大棚或日光溫室扣塑料薄膜、閉棚，盡量提高地溫。
定植應(yīng)選晴暖天氣上午進(jìn)行，盡量爭(zhēng)取定植后有溫暖的幾天，以利緩苗。
定植株行距為20厘米×30厘米，定植后立即澆水，扣嚴(yán)塑料薄膜，提高棚溫。
4．田間管理
生長(zhǎng)期間利用閉棚和通風(fēng)降溫來(lái)調(diào)節(jié)棚內(nèi)白天溫度為25～30℃，夜間15～20℃。白天超過(guò)33℃，即通風(fēng)降溫。當(dāng)進(jìn)入初夏，外界氣溫升高時(shí)，加大通風(fēng)量，并撤除草苫子等保溫覆蓋物。待外間夜溫在15℃以上時(shí)，可撤除塑料薄膜，轉(zhuǎn)入露地栽培。
保護(hù)設(shè)施內(nèi)的追施、澆水、整枝等管理措施可參照露地栽培。采收方法同露地栽培。
秋延遲栽培技術(shù)
春播的落葵如果在秋季仍然生長(zhǎng)良好，可進(jìn)行秋延遲栽培，一直延遲采收到11月底至12月初。這種方式在初冬寒冷季節(jié)，缺少綠葉蔬菜時(shí)亦然可供應(yīng)鮮嫩的落葵，經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益均高。
華北地區(qū)在10月中下旬，早霜來(lái)臨前10～15天，把衰老的主蔓剪去，保留1～2條健旺的莖部發(fā)出的側(cè)蔓。就地建塑料大棚或中、小棚，扣上塑料薄膜。白天保持棚內(nèi)25～30℃，夜間不低于15℃。防止低溫造成霜凍。進(jìn)入11月中下旬可加蓋草苫子保溫，只要棚內(nèi)溫度在5℃以上，盡量延遲采收期，以求最大的經(jīng)濟(jì)效益。
秋末冬初，棚內(nèi)溫度漸低，蒸發(fā)量小，可減少澆水次數(shù)。只要保持土壤濕潤(rùn)，就無(wú)需澆水。10月至11月初可追1～2次尿素，每次每公頃225～300千克。其他管理同露地栽培。
當(dāng)棚內(nèi)最低氣溫不能保持住5℃時(shí)，應(yīng)全部采收拉秧。
10 病害防治
落葵常見(jiàn)的病害有：
褐斑病
又稱(chēng)魚(yú)眼病、紅點(diǎn)病、蛇眼病等。主要為害葉片。葉病斑近圓形，直徑2～6毫米不等，邊緣紫褐色，斑中央黃白色至黃褐色，稍下陷，質(zhì)薄，有的易穿孔。
該病由真菌致病。病菌隨病株殘?bào)w在土表越冬，翌年借氣流及雨水濺射傳播侵染。濕度大、雨水多時(shí)發(fā)病嚴(yán)重。
防治方法 是適當(dāng)密植，改善通風(fēng)透光條件，避免澆水過(guò)多和施氮肥過(guò)多。發(fā)病初噴：75%百菌清可濕性粉劑600倍液；或40%萬(wàn)多？蓾裥苑蹌800倍液；或50%速克靈2000倍液，上述藥之一，每7～10天一次，連續(xù)2～3次。
落葵灰霉病
生長(zhǎng)中期始發(fā)病。侵害葉、葉柄、莖和花序。初呈水漬斑，后迅速蔓延致葉腐爛，莖易折斷。病部可見(jiàn)灰色霉層。
該病由真菌致病。病菌在土表及土壤中越冬。翌年靠氣流傳播蔓延。病菌發(fā)育適溫為20℃左右，低溫、高濕、通風(fēng)不良時(shí)發(fā)生嚴(yán)重。
防治方法 是加強(qiáng)肥水管理，注意排水防澇，增施磷。鉀肥，提高抗病力。發(fā)病初可用：50%苯菌靈可濕性粉劑1500倍液；或50%農(nóng)利靈可濕性粉劑1000倍液；或50%速可靈可濕性粉劑155倍液，每10天一次，連噴2次。
落葵苗腐病
又稱(chēng)苗枯病。主要為害幼苗莖基部和葉片。莖基染病，初現(xiàn)水漬狀近圓形或不定形斑塊，后迅速變?yōu)榛液稚梁谏癄，致植株折倒，葉片脫落。濕度大時(shí)，病部長(zhǎng)出白色至灰白色菌絲。葉片染病，初顯暗綠色近圓形或不定形水浸狀斑，干燥時(shí)呈灰白色或灰褐色，病部似薄紙狀，易碎或穿孔。濕度大時(shí)，病部長(zhǎng)出白色棉絮狀物。
該病為真菌性病害。病菌在土壤中越冬，翌年靠接觸或雨水、灌溉水傳播。在生產(chǎn)地低洼、積水、濕度大、密度大、施氮肥多的情況下發(fā)病嚴(yán)重。
防治方法 是及時(shí)拔除病株，清潔田園，減少田間病源；適當(dāng)澆水，及時(shí)排除田間積水，降低田間濕度；發(fā)病初噴：70%乙磷錳鋅可濕性粉劑500倍液；或58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液；或杜邦克露800倍液，每7～10天一次，連續(xù)噴2～3次。
落葵葉斑病
主要危害葉片。葉斑圓形或近圓形，邊緣紫褐色至暗紫褐色，分界明顯，斑面黃白色至黃褐色，稍下陷。后期病部生出黑色小粒點(diǎn)。
該病為真菌病害。病菌在病株殘?bào)w上越冬。翌年借風(fēng)雨傳播。多雨季節(jié)易發(fā)病。
防治方法 是采用高畦或高壟栽培；雨季及時(shí)排水，降低田間濕度；發(fā)病初噴：50%苯菌靈可濕性粉劑1500倍液；或50%腐霉靈可濕性粉劑1000倍液，每7～10天一次，連噴2～3次。
蟲(chóng)害：常有蚜蟲(chóng)危害，用40%氧化樂(lè)果乳油2000倍液噴殺。
11 發(fā)展前景
發(fā)展前景預(yù)測(cè)
落葵耐熱、耐濕，是江南地區(qū)夏季高溫季節(jié)的主要蔬菜。對(duì)于解決7、8、9月3個(gè)月南方蔬菜淡季有重要的作用，為南方大路蔬菜之一。北方由于喜食果菜，故栽培較少，為稀特蔬菜。由于落葵的營(yíng)養(yǎng)豐富，食用口感好，庭園栽培容易，既可食用，又可美化綠化環(huán)境，加上近年來(lái)生活水平的提高，需要的蔬菜花色品種增加，因此栽培面積有增加的趨勢(shì)？磥(lái)，落葵有望由稀特蔬菜轉(zhuǎn)入大路蔬菜。
落葵是一年生蔓性速生綠葉蔬菜，全體肉質(zhì)，光滑無(wú)毛；莖長(zhǎng)2米以上，有分枝；單葉互生，葉片長(zhǎng)12厘米左右，寬約10厘米。它長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，易栽培，不擇土壤，全國(guó)各地均可種植。3至9月隨時(shí)可播種？稍诓颂锍善N植，也可在庭院或陽(yáng)臺(tái)栽培，是一種集觀藤、觀葉、觀花、觀果于一體的花卉。落葵喜溫暖，耐濕，不怕高溫多雨，喜大肥水。播種5周后，即可不斷采收，一直可收到霜降為止；畝產(chǎn)4000至5000公斤。
【俗名】：木耳菜、西洋菜、燕脂菜、滑腹菜、御菜。
【性味】：性寒，味甘酸。
【功效】：清熱解毒。涼血生津。滑腸通便。
【宜食】：適宜發(fā)熱，大便秘結(jié)，便血，痔瘡，濕熱痢疾和疽腫疔毒之人食用。
《本草綱目》：“落葵三月種之，嫩苗可食。五月蔓延，其葉似杏葉而肥厚軟滑，作蔬和肉皆宜！薄稁X南采藥錄》：“治濕熱痢。”《福建民間草藥》：“瀉熱，滑腸，消癰，解毒。治闌尾炎！
【忌食】：平素脾胃虛寒，便溏腹瀉者忌食；懷孕婦女及女子月經(jīng)期間忌食。
《本草綱目》：“落葵，甘，微寒，冷滑，利大小腸，脾冷人不可食！薄赌蠈幨兴幬镏尽罚骸霸袐D忌服！
【按語(yǔ)】：落葵原產(chǎn)于亞洲熱帶，在非洲、美洲也有分布，我國(guó)各地都有栽培，作為蔬菜食用，至少有1500多年的歷史。此菜莖葉清香脆嫩，柔滑爽口，在我國(guó)沿江和南部諸多城鄉(xiāng)備受群眾推崇。
12 文化背景
簡(jiǎn)媜散文
在最荒廢的角落，也可能照見(jiàn)小小的美好，那叢野落葵就是如此。
在最荒廢的角落，也可能照見(jiàn)小小的美好。
人總是企求圓滿(mǎn)；尋常人情如此，平凡的生活事物也用心營(yíng)造，期待在眾物皆備的情境下，開(kāi)始釋放情感，使人與物相互交融而享有美好。
所以好花需配以好瓶，置于廳堂中最好的位置，又講究地鋪設(shè)娟秀的桌巾作為底襯，如此才放心賞花。這固然是人的本性，精心去實(shí)踐一份美，但牽涉的細(xì)節(jié)有些非人能控制。小處瓶花如此，擴(kuò)及人情世故亦是如此，往往可得者十分不及三，美無(wú)法圓滿(mǎn)地被實(shí)現(xiàn)，人也在缺憾中驚心度日了。
或許行年漸晚，深知在勞碌的世間，能完整實(shí)踐理想中的美，愈來(lái)愈不可得，觸目所見(jiàn)多是無(wú)法拼湊完全的碎片。再要苦苦怨忿世間不提供，徒然跟自己倒戈而已。想開(kāi)了，反而有一份隨興的心情，走到哪里，賞到哪里。不問(wèn)從何而來(lái)，不貪求更多，也不思索第一次相逢是否最后一次相別。
遇見(jiàn)那叢野落葵就是如此。
去夏臺(tái)風(fēng)季節(jié)，菜價(jià)翻了好幾次筋斗。我們決定自力救濟(jì)，到那塊六十多坪的荒地上找去年種的地瓜葉？盏匕ぶ萆幔匠６嘤嗟幕ㄗ、樹(shù)苗隨手亂種，長(zhǎng)得最好的當(dāng)然是五節(jié)芒、雜草。還好，地瓜命硬，勉勉強(qiáng)強(qiáng)奪了一方土地，葉子又瘦又小，摘不到幾回，束手無(wú)策了。
后花園魚(yú)池畔，搭著的一面網(wǎng)墻上，落葵任勞任怨爬出半壁江山，由于陽(yáng)光不足，倒像一隊(duì)老兵殘將，仗還沒(méi)打完，個(gè)個(gè)病懨懨地躺在路旁呻吟。我打量了半天，該下山買(mǎi)菜認(rèn)輸呢，還是再撐幾天尊嚴(yán)？落葵是民間常見(jiàn)的草藥之一，據(jù)說(shuō)有利腸胃亦能降火，抬眼一看，它又像背醫(yī)箱行吟江湖的大夫，順著墻根網(wǎng)壁爬，一路懸壺濟(jì)世。春日結(jié)紫珠果時(shí)，曾摘了一碗，捏破珠果，濾出紫液用來(lái)染素棉紙，倒也淡雅。早知落葵的葉可食，平日太平盛世沒(méi)機(jī)會(huì)吃它，不知味道如何？想必比王寶釧苦守寒窯摘食的馬齒莧要好吧。
果然香嫩滑口，也可能心理因素，愈是缺菜愈渴望食蔬，吃起來(lái)添了珍貴之感。
菜荒解除前，那棵落葵早禿了；謴(fù)菠菜、小白菜、水蕹的日子后，偶爾食箸之際，還想起落葵的救命之恩，它的香嫩是真的滑入記憶了。
沒(méi)想到還有一次緣。某日上山，原想找一棵去年發(fā)現(xiàn)的薏苡，卻意外在雜樹(shù)間看到豐饒的落葵叢，趕緊跑回家叫人手，拿個(gè)大簍子去摘落葵。那條路是荒徑，雖人跡來(lái)往，恐怕認(rèn)得落葵的人不多，就算看到，也不曉得它是鮮美的野菜。
我們摘到日暮黃昏才歇手，歡愉地像詩(shī)經(jīng)時(shí)代的女人背一大簍野菜回家，連續(xù)幾天，餐餐有一盤(pán)快炒蒜爆的葵葉，它特有的嫩液也成為舌癮了。
吃光最后一把落葵，相約再采。才幾天不見(jiàn)，那條荒徑已被全部清除，想必是附近那位勤勞的老婦，她常常開(kāi)墾廢地，撒菜籽、搭瓜棚，用紅塑膠繩圍出一畦畦菜圃。詩(shī)經(jīng)時(shí)代人人可采的野菜一下子變成現(xiàn)代老婦的私人田園。她并不知道鐮刀掃倒的，除了落葵還有很多可以用來(lái)烹茶祛暑的青草。至少，她不知道落葵有多好。
我仍記得那叢豐饒的落葵，野外第一次相逢也是相別，但在記憶里，第一次變成最好的一次。
擴(kuò)展閱讀：
[學(xué)名]Basellarubra[別名]木耳菜、藤菜、胭脂豆、紫角葉、豆腐菜[科屬]落葵科落葵屬原產(chǎn)亞洲熱帶。喜溫暖，耐高溫高濕，不耐寒。生育適溫25-30℃。宜肥沃疏松、pH值4
落葵又叫木耳菜，為落葵科、落葵屬一年生草本蔓生植物。人們常用它做菜，其實(shí)，青青落葵秀色怡人，于陽(yáng)臺(tái)盆栽觀賞，亦十分別致有趣。盆栽落葵，可于4月中下旬播種，6月中下旬便可欣賞到一盆新綠了。
1.整地施肥：落葵播種前每公頃施腐熟的有機(jī)肥45000～60000千克、過(guò)磷酸鈣750千克，深翻、耙平，春季做成平畦，夏季做成小高畦，防止雨澇。2.播種、育苗：落葵種皮堅(jiān)硬，發(fā)芽困難，播種
一、育苗。生產(chǎn)上多采用直接撒播，每667米2用種子6～7．5公斤；以摘食菜葉或肥壯嫩葉時(shí)，多用育苗移栽。育苗移栽，多選用排灌方便的高燥向陽(yáng)地為宜，做成1～1．7米的高畦苗床，進(jìn)行露地育苗
落葵，別名胭脂藤、胭脂豆、紫莖、大葉木耳菜、豆腐菜，群眾亦稱(chēng)其為湯菜，屬落葵科、落葵屬一年生纏繞草本植物。我國(guó)各地正普遍栽培，它是一種美麗的花卉蔬菜。1、形態(tài)落葵全身肉質(zhì)、光滑無(wú)毛，葉莖紫紅或綠色
1.播種落葵自春季3月底至秋季均可陸續(xù)播種，但以春播為主。直播、條播、撒播均可，撒播后40天左右可間拔幼苗上市，采摘嫩葉者可陸續(xù)采收至深秋。以幼苗供食者，常套種在瓜架下，或與其他綠葉菜
1.整地施肥：落葵播種前每公頃施腐熟的有機(jī)肥45000～60000千克、過(guò)磷酸鈣750千克，深翻、耙平，春季做成平畦，夏季做成小高畦，防止雨澇。2.播種、育苗：落葵種皮堅(jiān)硬，發(fā)芽困難，播種前必須
品種來(lái)源：中國(guó)南方省區(qū)農(nóng)家品種。主要性狀：莖為蔓生，綠色，光滑無(wú)毛，分枝性強(qiáng)，單葉互生，卵園形，或近園形，葉面光滑無(wú)毛，有光澤，綠色，全緣，葉肉肥厚，細(xì)嫩，主食嫩梢及嫩葉。喜溫暖、
落葵|詳細(xì)介紹，苗木百科知識(shí)，苗木知識(shí)專(zhuān)家
如果您需要采購(gòu)落葵,請(qǐng)?jiān)谥袊?guó)園林直銷(xiāo)網(wǎng)查看苗木供應(yīng)信息或者苗木求購(gòu)信息苗木名稱(chēng):落葵科屬：落葵科別名:分布與習(xí)性:原產(chǎn)亞洲熱帶，為一年生草本纏繞莖植物。喜溫暖，耐高溫高
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