茉莉花
茉莉，為木犀科素馨屬常綠灌木或藤本植物的統(tǒng)稱，原產(chǎn)于印度、巴基斯坦，中國(guó)早已引種，并廣泛地種植。茉莉喜溫暖濕潤(rùn)和陽(yáng)光充足環(huán)境，其葉色翠綠，花朵顏色潔白，香氣濃郁，是**常見(jiàn)的芳香性盆栽花木。在素馨屬中，**著名的一種是雙瓣茉莉，也就是人們平常俗稱的茉莉花。茉莉有著良好的保健和美容功效，可以用來(lái)飲食，可用于茉莉花茶的制作。茉莉花是菲律賓、突尼斯、印尼的國(guó)花，象征著愛(ài)情和友誼。 茉莉花是...
目
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常綠小灌木或藤本狀灌木，高可達(dá)1米。枝條細(xì)長(zhǎng)小枝有棱角，有時(shí)有毛，略呈藤本狀。單葉對(duì)生，光亮，寬卵形或橢圓形，葉脈明顯，葉面微皺，葉柄短而向上彎曲，有短柔毛。初夏由葉腋抽出新梢，頂生聚傘花序，頂生或腋生，有花3-9朵，通常三到四朵，花冠白色，極芳香。[3]大多數(shù)品種的花期6-10月，由初夏至晚秋開(kāi)花不絕，落葉型的冬天開(kāi)花，花期11月—第二年3月。果實(shí)較為罕見(jiàn)，單果，偶見(jiàn)雙果。幼果淡綠色，長(zhǎng)大后呈黃綠色后轉(zhuǎn)為紫色，成熟時(shí)為紫黑色扁球形漿果狀核果。多數(shù)情況下，茉莉花多受粉而不孕，很少結(jié)種子。
性喜溫暖濕潤(rùn)，在通風(fēng)良好、半陰的環(huán)境生長(zhǎng)最好。土壤以含有大量腐殖質(zhì)的微酸性砂質(zhì)土壤為最適合。大多數(shù)品種畏寒、畏旱，不耐霜凍、濕澇和堿土。冬季氣溫低于3℃時(shí)，枝葉易遭受凍害，如持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)就會(huì)死亡。而落葉藤本類就是很耐寒耐旱的了。茉莉花可以作為茶或者中藥。
3 分布區(qū)域
茉莉花原產(chǎn)于中國(guó)江南地區(qū)以及西部地區(qū)；印度、阿拉伯一帶，中心產(chǎn)區(qū)在波斯灣附近，現(xiàn)廣泛植栽于亞熱帶地區(qū)。主要分布在伊朗、埃及、土耳其、摩洛哥、阿爾及利亞、突尼斯，以及西班牙、法國(guó)、意大利等地中海沿岸國(guó)家，印度以及東南亞各國(guó)均有栽培。
廣西壯族自治區(qū)的東南部橫縣茉莉花：產(chǎn)量和質(zhì)量都居全國(guó)之首。茉莉花每年暮春初夏開(kāi)花，有單瓣、重瓣、單葉、復(fù)葉之分；ㄉ屑t白兩種，以乳白色花為主。茉莉花花香清雅，可用于制作茉莉花茶、提煉香料等。
4 品種分類
茉莉花目前我國(guó)就有約60多種。
單瓣茉莉
單瓣茉莉植株較矮小，高70～90厘米，莖枝較細(xì)，呈藤蔓型，故有"藤本茉莉"之稱。葉片為橢圓形，葉質(zhì)較薄，葉端稍尖，全緣，長(zhǎng)5～9厘米，寬3.5～5.5厘米；ü趩螌樱哑ɑò辏┥，7～11片，每片長(zhǎng)約1.3厘米，寬1厘米，呈橢圓形，潔白，表面微皺，頂端稍尖，所以又稱尖頭茉莉。單瓣茉莉花冠管較長(zhǎng)，約1.5厘米，雄蕊2枚，與雌蕊等長(zhǎng)。聚散花序，頂生或腋生，每個(gè)花序著生3～12朵花，多的可達(dá)30多朵；ɡ俾约忾L(zhǎng)，較小而輕。我國(guó)的單瓣茉莉，經(jīng)各地多年選育，形成較多的地方良種，產(chǎn)量高、品質(zhì)好的有福建長(zhǎng)樂(lè)種、福州種、金華種、臺(tái)灣種。其中臺(tái)灣茉莉花較清爽、鮮靈、純凈。單瓣茉莉花蕾開(kāi)放時(shí)間早，伏花一般在傍晚6～7時(shí)開(kāi)放，每百朵花重，伏花22～25克左右，比雙瓣茉莉輕。用單瓣茉莉窨制的茉莉花茶，香氣濃郁，滋味鮮爽，為雙瓣茉莉花所不及。單瓣茉莉花耐旱性較強(qiáng)，適于山腳、丘陵坡地種植，但產(chǎn)花量不及雙瓣茉莉，每0.067公頃產(chǎn)150～200千克，高的不超過(guò)400千克，且不耐寒，不耐澇，抗病蟲(chóng)能力弱。
雙瓣茉莉
雙瓣茉莉是中國(guó)大面積栽培的主要品種。植株高1～1.5米，為直立叢生灌木，多分枝，莖枝較粗硬，莖基部表皮有灰褐色皺紋。幼莖綠色，健壯枝條有棱和短茸毛。葉對(duì)生，闊卵形，全緣，網(wǎng)狀脈，葉色濃綠，葉質(zhì)較厚且富有光澤。聚傘花序，頂生或腋生，每個(gè)花序著生花蕾3～17朵，多的可達(dá)30朵以上。花蕾卵圓形，頂部較平或稍尖，也稱平頭茉莉。雙瓣茉莉通常是帶尖頭的品質(zhì)較好，花朵比單瓣茉莉肥碩，含水量也略低。花冠管比單瓣茉莉略短，長(zhǎng)約1厘米；ü诹哑椿ò辏┹^多，13～18片，基部呈覆瓦狀聯(lián)合排列成兩層，內(nèi)層4～8片，外層7～10片；ò觊L(zhǎng)約1.1厘米，寬約1厘米。雄蕊2枚，雌蕊1枚；嵃准儍簦炠|(zhì)明顯，花香較濃烈，吐香較遲而慢；ɡ匍_(kāi)放時(shí)間較單瓣茉莉遲2小時(shí)左右，伏花一般在晚上8～9時(shí)左右開(kāi)放，自然吐香可延緩十幾小時(shí)。每百朵花重，春花約23克，伏花約30克，秋花約26克。用雙瓣茉莉花窨制的花茶香氣醇厚濃烈，雖不及單瓣茉莉花茶鮮靈、清純，但雙瓣茉莉枝干堅(jiān)韌，抗逆性較強(qiáng)，較耐寒、耐濕，易于栽培，單位面積產(chǎn)量高，目前我國(guó)各地種植的主要是雙瓣茉莉。在廣西橫縣種植，可當(dāng)年種當(dāng)年采，每0.067公頃鮮花產(chǎn)量可達(dá)150～200千克，3年生每0.067公頃產(chǎn)量在500千克左右，5年以上一般每0.067公頃可達(dá)800~1000千克左右，最高產(chǎn)的可達(dá)1500千克以上。
多瓣茉莉
多瓣茉莉枝條有較明顯的疣狀突起。葉片濃綠，花蕾緊結(jié)，較圓而短小，頂部略呈凹口；ü诹哑ɑò辏┬《瘢姨貏e多，一般16～21片，基部成覆瓦狀聯(lián)合排列成3～4層，開(kāi)放時(shí)層次分明。雄蕊2～3枚。多瓣茉莉的伏花多在晚間7～8時(shí)開(kāi)放，多是先開(kāi)1～2層，其余次日才開(kāi)完。也有不開(kāi)放而凋謝的。多瓣茉莉花開(kāi)放時(shí)間拖得很長(zhǎng)，香氣較淡，產(chǎn)量較少，作為窨制花茶的鮮花不甚理想。但其耐旱性強(qiáng)，在山坡旱地生長(zhǎng)健壯，如通過(guò)與優(yōu)良的單瓣或雙瓣茉莉品種進(jìn)行雜交選育（或嫁接），很可能獲得抗性強(qiáng)、質(zhì)量好、產(chǎn)量高的茉莉花新品種（新茉莉）。
5 繁殖方式
茉莉繁殖多用扦插，也可壓條或分株。
【扦插繁殖】：于4-10月進(jìn)行，選取成熟的1年生枝條，剪成帶有兩個(gè)節(jié)以上的插穗，去除下部葉片，插在泥沙各半的插床，覆蓋塑料薄膜，保持較高空氣濕度，約經(jīng)40-60天生根。
【壓條繁殖】：選用較長(zhǎng)的枝條，在節(jié)下部輕輕刻傷，埋入盛沙泥的小盆，經(jīng)常保濕，20-30天開(kāi)始生根，2個(gè)月后可與母株割離成苗，另行栽植。
栽培
盆栽茉莉花：盛夏季每天要早、晚澆水，如空氣干燥，需補(bǔ)充噴水；冬季休眠期，要控制澆水量，如盆土過(guò)濕，會(huì)引起爛根或落葉。生長(zhǎng)期間需每周施稀薄餅肥一次。春季換盆后，要經(jīng)常摘心整形，盛花期后，要重剪，以利萌發(fā)新枝，使植株整齊健壯，開(kāi)花旺盛。
*盆栽茉莉花具體技術(shù)請(qǐng)看下面的問(wèn)題解答部分。
施肥方法
從6月至9月開(kāi)花期勤施含磷較多的液肥，最好每2——3天施一次，肥料可用腐熟好的豆餅和魚腥水肥液，或者用硫酸銨、過(guò)磷酸鈣，一般化肥成分兌多了會(huì)燒死茉莉植株。也可用0.l%的磷酸二氫鉀水溶液，在傍晚向葉面噴灑，也可促其多開(kāi)花。[2]
花期養(yǎng)護(hù)
茉莉花極喜肥，只要養(yǎng)護(hù)得當(dāng)，盆栽茉莉一年可開(kāi)三次花。如果是肥料不足、養(yǎng)分不夠，開(kāi)一次花后，就不再開(kāi)花了。管理到位的話，可以不停的從5月底開(kāi)到11月初。關(guān)鍵是修剪、陽(yáng)光、和肥水的掌握。
莉花怎樣盆栽和管理
茉莉盆栽，要求培養(yǎng)土富含有機(jī)質(zhì)，而且具有良好的透水和通氣性能，一般可用田園土4份、堆肥4份、河沙或谷糠灰2份，外加充分腐熟的干枯餅?zāi)、雞鴨糞等適量，并篩出粉末和粗粒，以粗粒墊底蓋面。上盆時(shí)間以每年4-5月份新梢末萌發(fā)前最為適宜。按苗株大小選用合適的花盆。上盆時(shí)一手扶苗，一手鏟填培養(yǎng)土，待土蓋滿全部根系后，將植株稍向上輕提，并把盆振動(dòng)幾下，使土與根系緊密接觸。然后用手把盆土壓實(shí)，讓土面距盆沿有2厘米的距離，留作澆水。栽好后，澆定根水，然后放在稍加遮蔭的地方7-10天，避免陽(yáng)光直射，以后逐漸見(jiàn)光。日常管理的關(guān)鍵是水，要根據(jù)茉莉喜濕潤(rùn)，不耐旱，怕積水，喜透氣的特性，掌握澆水時(shí)間和澆水量。至6-7月份可開(kāi)花。這時(shí)根系已恢復(fù)正常生長(zhǎng)，每7-10天要澆一次稀薄礬肥水。以后可按成株茉莉管理，當(dāng)年不再換盆。
盆栽茉莉花一般每年應(yīng)換盆換土一次。換盆時(shí)，將茉莉根系周圍部分舊土和殘根去掉，換上新的培養(yǎng)土，重新改善土壤的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)和養(yǎng)分，有利于茉莉的生長(zhǎng)。換好盆，又要像上盆那樣澆透水，以利根土密接，恢復(fù)生長(zhǎng)。換盆前應(yīng)對(duì)茉莉進(jìn)行一次修剪，對(duì)上年生的枝條只留10厘米左右，并剪掉病枯枝和過(guò)密、過(guò)細(xì)的枝條。生長(zhǎng)期經(jīng)常疏除生長(zhǎng)過(guò)密的老葉，可以促進(jìn)腋芽萌發(fā)和多發(fā)新枝、多長(zhǎng)花蕾。春季4-5月份茉莉正抽枝長(zhǎng)葉，耗水量不大，可2-3天澆1次水，中午前后澆，要見(jiàn)于見(jiàn)濕，澆必澆透；5-6月為茉莉春花期，澆水可略多些；盛夏6-8月為高溫氣候，正值茉莉生長(zhǎng)快、葉面蒸發(fā)作用也加快的盛花期，日照強(qiáng)，需水多，可早晚各澆1次水。天旱時(shí)還應(yīng)用水噴灑葉片及盆周圍的地面。因茉莉既不耐干旱，又伯漬澇，故夏季雨天時(shí)應(yīng)及時(shí)倒除盆內(nèi)積水，秋天氣溫降低，可減為1-2天澆1次水；冬季則要嚴(yán)格控制澆水量，如盆土濕度過(guò)大，對(duì)越冬不利。
茉莉喜肥，特別是花期長(zhǎng)，需肥較多。它還喜酸性土，平時(shí)可每周澆一次1：10的礬肥水。第一次花后，宜用豆餅等作迫肥，施于表土中，開(kāi)花時(shí)酌施骨粉、磷肥，有條件的可澆腐熟的人糞尿，這樣可使茉莉花香濃郁。在盛花的高溫時(shí)，應(yīng)每4天施肥1次，不妨大肥大水，一般上午澆水，傍晚澆肥，第二天解水，這樣有利于的茉莉根部吸收。澆肥不宜過(guò)濃，否則易引起爛根。澆前用小鏟將盆土略松后再澆，不要在盆土過(guò)干或過(guò)濕時(shí)澆肥，于似干非干時(shí)施肥效果最好。
為使盆栽茉莉株形豐滿美觀，花謝后應(yīng)隨即剪去殘敗花枝，以促使基部萌發(fā)新技，控制植株高度。9月上旬停止施肥，以提高枝條成熟度，有利越冬。茉莉花畏寒，在氣溫下降到6-7℃時(shí)，應(yīng)搬入室內(nèi)，同時(shí)注意開(kāi)窗通風(fēng)，以免造成葉子變黃脫落。這時(shí)氣溫常不穩(wěn)定，遇有天氣暖時(shí)，仍應(yīng)搬到室外，通風(fēng)見(jiàn)光。茉莉搬入室內(nèi)過(guò)冬，宜放置在陽(yáng)光充足的房間里，室溫應(yīng)在5℃以上。每7天左右澆1次水，使盆土微濕。這樣，冬季亦能保持枝葉鮮綠，不失其觀賞效果。[2]
怎樣使茉莉多開(kāi)花
要使盆栽茉莉多開(kāi)花，可采取如下措施：
1．修剪。茉莉以3-6年生苗開(kāi)花最旺，以后逐年衰老，須及時(shí)重剪更新。在春節(jié)發(fā)芽前可將生枝條適當(dāng)剪短，保留基部10一15厘米，使發(fā)生多數(shù)粗壯新枝，如新枝生長(zhǎng)很旺，應(yīng)在生長(zhǎng)達(dá)10厘米時(shí)摘心，促發(fā)二次梢，則開(kāi)花較多，且抹型緊湊，觀賞價(jià)值高。注意：修剪應(yīng)在晴天進(jìn)行，可結(jié)合疏葉，將病枝去掉，并能對(duì)植株加以調(diào)整，有利生長(zhǎng)和孕蕾開(kāi)花。
2．施肥。茉莉是一年多次抽梢、多次孕蕾、周年開(kāi)花的植物，因而需肥量很大，保持盆土有充足的肥力，這是茉莉開(kāi)花多的重要保證。盆栽茉莉迫肥以有機(jī)液肥為好，但最好采用腐熟的人糞尿，或人糞尿摻雞鴨糞、豬糞、豆餅、菜餅等(均要腐熟)。施肥時(shí)間，以盆土剛白皮、盆壁周圍土表剛出現(xiàn)小干裂縫時(shí)迫施最適宜。當(dāng)新梢開(kāi)始萌發(fā)時(shí)，可用稀糞水(糞、水比為1：9)每隔7天澆1次。快開(kāi)花時(shí)，可增加糞水濃度。每3天澆1次。待第二、三批花開(kāi)放時(shí)，由于氣溫適宜，開(kāi)花多，生長(zhǎng)旺盛，可1-2天追施1次。以后逐漸控制肥水，以免植株旺長(zhǎng)，組織柔嫩，難以過(guò)冬。
綜合管理
【裝土定植】：首先按苗株大小選用合適的花盆并裝土，要求培養(yǎng)土富含有機(jī)質(zhì)，具有良好的透水和通氣性能。植苗上盆時(shí)間應(yīng)在新梢末萌發(fā)前最為適宜。栽好后，澆定根水，噴施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸發(fā)，苗體水分不蒸騰，隔絕病蟲(chóng)害，促根系發(fā)育，縮短緩苗期，快速適應(yīng)新環(huán)境，健康成長(zhǎng)。
【植后管理】：茉莉喜濕潤(rùn)，不耐旱，怕積水，喜透氣，因此要合理適時(shí)澆水。要根據(jù)植株生長(zhǎng)需求適時(shí)施肥（包括根肥和葉面肥），當(dāng)年不再換盆。噴施新高脂膜，大大提高養(yǎng)肥的有效成分利用率，不怕太陽(yáng)暴曬蒸發(fā)，能調(diào)節(jié)水肥的吸收量，促植株盡快發(fā)育成型。
【成株管理】：一般在移栽定植30天后就可進(jìn)入正常生長(zhǎng)期，以3-6年生苗開(kāi)花最旺，須做好以下工作：
①整形促花。在春節(jié)發(fā)芽前可將生枝條適當(dāng)剪短，保留基部10一15厘米。新枝長(zhǎng)出后，要噴施促花王3號(hào)，能把植物營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化成生殖營(yíng)養(yǎng)、抑制主梢瘋長(zhǎng)，促進(jìn)花芽分化，多開(kāi)花。
②．在每次花蕾期要噴施花朵壯蒂靈，可促使花蕾?gòu)?qiáng)壯、花瓣肥大、花色純凈、花香濃郁、花期延長(zhǎng)。
③水肥充足。茉莉是一年多次抽梢、多次孕蕾、周年開(kāi)花的植物，因而需肥量很大，保持盆土有充足的肥力，一般以有機(jī)肥和葉面肥為好，施肥時(shí)間，以盆土剛白皮、盆壁周圍土表剛出現(xiàn)小干裂縫時(shí)追施最適宜。
④花后修剪。為使盆栽茉莉株形豐滿美觀，花謝后隨即剪去殘敗花枝，利于基部再萌發(fā)新技。
如果上述管理工作到位的話，每年從5月底到11月初可有三次花期，大大提高了觀賞效益。
7 病害防治
茉莉花主要蟲(chóng)害有卷葉蛾和紅蜘蛛危害頂梢嫩葉，要注意及時(shí)防治。對(duì)于紅蜘蛛（螨蟲(chóng)）盡量不要用敵敵畏和樂(lè)果，因?yàn)檫@兩種農(nóng)藥的氣味太大（很多天都散不掉，特別熏人），又不是針對(duì)紅蜘蛛的特效藥。[2]
【A.其它特效藥】：
三氯殺螨醇 雙甲脒（螨克）馬拉硫磷 樂(lè)斯本大決殺
以上任何一種都對(duì)葉螨（紅蜘蛛）有特效。
用法很簡(jiǎn)單：用“娃哈哈”純凈水瓶蓋裝一蓋藥，兌一瓶水。（上面的藥都是這樣兌）
【B.民間偏方】：：（未經(jīng)專家驗(yàn)證）
1．噴洗衣粉溶液。比例1 ：250
2．噴肥皂液。比例 1 ：50
3．噴煙草液。10 ：250 （取煙絲20克，加水500克浸泡24小時(shí)后過(guò)濾，取濾液噴施）
4．噴辣椒液。（取干紅辣椒50克，加水10倍煮沸20分鐘后過(guò)濾，用濾液噴灑）[2]
【C.防治方法】：
1．清除枯枝落葉，集中澆毀，可以減少部分越冬基數(shù)。
2．藥劑防治。紅蜘蛛繁殖能力強(qiáng)，對(duì)藥劑的選擇壓力強(qiáng)，容易產(chǎn)生抗藥性，應(yīng)及時(shí)用藥和輪換用藥。常用藥劑及濃度有25%三唑錫可濕性粉劑1000—2000倍；50%溴螨乳油2000—3000倍液；20%甲脒乳油1000—2000倍液；20%三氯殺螨醇1000—1500倍液；5%卡死克乳油500—1000倍液；50%敵敵畏乳油1000倍液；40%氧化樂(lè)果1000倍液。注意以上藥劑不能與波爾多液等堿性農(nóng)藥混用。
3．保護(hù)和利用天敵。捕食螨、瓢蟲(chóng)、草蛉、薊馬等對(duì)螨都具有一定控制作用，選擇藥劑時(shí)應(yīng)考慮天敵的安全，若有條件，可人工釋放天敵。
白絹病
【癥狀】：多在莖基部發(fā)生。感病植株變褐腐爛，病部皮層易剝落，表面產(chǎn)生白色絹絲狀菌絲。后期，病部生出油菜籽狀的菌核。病原菌在土中或病殘?bào)w上以菌核或菌絲體越冬。每年5至6月和8至9月雨水多時(shí)，易發(fā)生重復(fù)侵染。
【防治方法】：
（1）及時(shí)清除病株殘?bào)w，集中銷毀。（2）加強(qiáng)管理，嚴(yán)格檢疫，杜絕病源。
（3）病初用70%五氯硝基苯藥土對(duì)周圍土壤進(jìn)行消毒，或噴施1%波爾多液或0.3波美度石硫合劑，或50%可濕性退菌特藥土進(jìn)行防治。發(fā)病較重時(shí)，噴75%百菌清可濕性粉劑800至100 0倍液，或65%代森鋅可濕性粉劑800倍液。
（4）用82木霉麩皮生物制劑，拌以細(xì)土，混合于盆土中。[2]
炭疽病
【癥狀】：主要危害葉片，有時(shí)也危害嫩梢。病初在葉面產(chǎn)
炭疽病
生淺綠色至黃色小斑點(diǎn)，逐漸擴(kuò)大成灰褐色或灰白色的圓形或近圓形斑。后期病斑上散生黑色小點(diǎn)。病原菌以分生孢子盤和菌絲體在被害葉片上越冬。一般夏秋間病害較重。
【防治方法】：
（1）加強(qiáng)栽培管理，發(fā)現(xiàn)病葉及時(shí)摘除并銷毀。
（2）病初噴2至3次70%樂(lè)克600至800倍，7至10天施一次。家庭中也可用 0.1%升汞水或紫藥水涂抹。
（3）發(fā)病較重時(shí)，噴50%托布津或75%百菌清可濕性粉劑800至1000倍液，或50%多菌靈1000倍液，65%代森鋅500倍液。[2]
葉斑病
【癥狀】：多發(fā)生在葉部。病初在葉片上產(chǎn)生褐色斑點(diǎn)，逐漸擴(kuò)展成圓形或不規(guī)則形，病部變薄，且成褐色透明狀，斑上生出黑色顆粒狀物。病原體以菌絲體或分生孢子器在病葉上越冬。一般5至6月發(fā)生，7至8月為發(fā)病盛期。
【防治方法】：
（1）及時(shí)剪除病葉并銷毀。
（2）少施氮肥，增施磷鉀肥。
（3）病初噴70%樂(lè)克600至800倍液，7－10天一次，或65%代森鋅600至800倍，或1∶1∶100的1%等量式波爾多液。[2]
煤煙病
【癥狀】：
病初葉片上出現(xiàn)暗褐色霉斑，逐漸擴(kuò)大形成黑色煤煙狀霉層。此病由蚜蟲(chóng)、介殼蟲(chóng)的排泄物引起細(xì)菌孳生而造成。
【防治方法】：
（1）加強(qiáng)管理，改善通風(fēng)條件。
（2）及時(shí)消滅蚜蟲(chóng)、介殼蟲(chóng)。
（3）發(fā)病前噴灑160倍等量式波爾多液；病初，噴50%多菌靈可濕性粉劑800至1000倍液。
食療價(jià)值
木犀科灌木植物茉莉的花。又稱柰花。茉莉也稱末莉、末麗。我國(guó)江蘇、浙江、福建、臺(tái)灣、廣東、四川、云南等地均有分布。夏季花初開(kāi)放時(shí)，擇晴天采收，曬干備用；亦可用鮮品。
茉莉花的飲食
【性能】：味辛、甘，性平。能化濕和中，理氣解郁。
【參考】：含揮發(fā)油，油中含乙酸芐酯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、苯甲醇、茉莉酮等成分。
【用途】：用于脾胃濕濁不化，少食脘悶，腹瀉或下痢腹痛。
【用法】：泡茶，或煎湯服。
【附方】：
茉莉花茶：茉莉花、青花各3克，藿香6克，荷葉10克（切絲）。以沸水浸泡，時(shí)時(shí)飲服。
本方用茉莉花、藿香化濕和中；荷葉清解暑熱，升清化濕；青茶利小便。用于夏季感冒暑濕，發(fā)熱頭脹，脘悶少食，小便短少。
茉莉花食療：
茉莉花菜又稱木梨花、奈花、香花等，常飲茉莉花，有清肝明目、使人延年益壽、身心健康。
食用方法有茉莉花炒雞蛋、茉莉冬瓜湯、茉香蜜豆花枝片、枸杞茉莉雞、茉莉花粥、茉莉豆腐、茉莉銀耳湯等。
保健食譜
1．茉莉花雞片
【用料】：生雞脯肉120克，茉莉花24朵，雞蛋2枚。
【制作】：雞蛋去黃留清；雞脯肉剔去筋，洗凈，切成薄片，放入涼水內(nèi)泡一下，撈起用干布?jí)簝，放鹽及濕淀粉、雞蛋清，調(diào)勻，拌雞片；茉莉花擇去蒂，洗凈；火燒開(kāi)，鍋離火，把雞片逐片下鍋，再上火略氽，撈出；燒開(kāi)雞清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)好昧，盛熱湯把雞片燙一下，撈人湯碗內(nèi)，放入茉莉花，注人雞清湯即成。
【功效】：此湯菜具有補(bǔ)虛強(qiáng)體的功效，適用于五臟虛損而具有虛火之人食之，尤適于貧血，疲倦乏力者。健康人食之能防病強(qiáng)身。[2]
2．茉莉玫瑰粥
【用料】：茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖適量。
【制作】：將茉莉花、玫瑰花、粳米分別去雜洗凈，粳米放入盛有適量水的鍋內(nèi)，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改為文火煮成粥。
【功效】：此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理氣止痛的功效。適用于肝氣郁結(jié)引起的胸脅疼痛，慢性肝炎后遺脅間痹痛，婦女痛經(jīng)等病癥。
3．茉莉花糖飲
【用料】：茉莉花5克，白砂糖適量。
【制作】：將茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好，去渣飲用。
【功效】：此飲甘甜芬芳，具有疏肝理氣，止痢解毒的功效，適用于胸脅疼痛，下痢腹痛，瘡瘍腫毒病癥。
4．茉莉銀耳
【用料】：銀耳25克，茉莉花24朵。
【制作】：將銀耳放碗內(nèi)用溫水泡發(fā)，擇洗干凈，泡人涼水中；茉莉花蕾去蒂。洗凈；鍋中加清水、精鹽、味精燒開(kāi)，撤去浮沫，倒人湯碗中，撒上茉莉花即成。
【功效】：此湯氣味芳醇，具有疏肝解郁，滋陰降火的功效。適用于肝郁氣滯，化火傷肺所引起的咳嗽，咯血，胸脅痛等病癥。
5．茉莉金桔飲
【用料】：茉莉花5克，金桔餅10克，粳米100克。
【制作】：將茉莉花研為細(xì)末，金桔餅切成丁狀；粳米淘洗干凈，加水煮成稀粥，再人金桔餅煮二三沸；于粥中調(diào)入茉莉花末即可食用。
【功效】：此飲清香可口，具有疏肝理氣，健脾和胃，止痢的功效，適用于梅核氣，腹脹腹痛，痢疾等病癥。
醫(yī)藥價(jià)值
茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分為苯甲醇及其酯類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物堿、甾醇。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明茉莉根醇浸液可使小白鼠自發(fā)活動(dòng)明顯減少；可延長(zhǎng)環(huán)已巴比妥納所引起小白鼠的睡眠時(shí)間；可降低小白鼠被動(dòng)活動(dòng)的能力。因此，可認(rèn)為茉莉根對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用。茉莉花、葉和根都可藥用，一般秋后挖根，切片曬干備用；夏秋采花，曬干備用。具有辛、甘、涼、清熱解毒、利濕作用。
【功效主治】：
理氣和中，開(kāi)郁辟穢。主治下痢腹痛，目赤腫痛，瘡瘍腫毒等病癥。
【營(yíng)養(yǎng)成分】：
有每100克茉莉花含揮發(fā)油性物質(zhì)2—3克，主要成分為苯甲醇或其脂類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等，還含有吼哚，素馨內(nèi)酯等物質(zhì)。
【食療作用】：
1．行氣開(kāi)部。茉莉花所含的揮發(fā)油性物質(zhì)，具有行氣止痛，解郁散結(jié)的作用，可緩解胸腹脹痛，下痢里急后重等病狀，為止痛之食療佳品。
2．抗菌消炎。茉莉花對(duì)多種細(xì)菌有抑制作用，內(nèi)服外用，可治療目赤，瘡瘍，皮膚潰爛等炎性病癥。
【疾病治療】：
治目赤腫痛，迎風(fēng)流淚，用適量茉莉花煎水熏洗；或配金銀花9克，菊花6克，煎水服。治續(xù)筋接骨止痛，把茉莉根搗碎，酒炒，包患處。 治鵬齒，用茉莉根研末，熟雞蛋黃調(diào)勻，塞齲齒內(nèi)。治失眠，用茉莉根1.5克，磨水服。
【各家論述】：
1.《本草再新》：能清虛火，去寒積，治瘡毒，消疽瘤。
2.《隨息居飲食譜》：和中下氣，辟穢濁。治下痢腹痛。
3.《飲片新參》：平肝解郁，理氣止痛。
4.《現(xiàn)代實(shí)用中藥》：洗眼，治結(jié)膜炎。
5.《四川中藥志》：用菜油浸泡，滴入耳內(nèi)，治耳心痛。
【文獻(xiàn)選錄】：
《食物本草》：“主溫脾胃，利胸隔！薄端幮郧杏谩罚骸肮１俜x治痢，虛人宜之。”《本草再新》：“解清座火，去寒積，治瘡毒，消疽瘤！薄峨S息居飲食譜》：“和中下氣，辟穢濁。治下痢腹痛！薄讹嬈聟ⅰ罚骸捌礁谓庥簦須庵雇。
9 文化背景
相關(guān)詩(shī)詞
【茉莉花詩(shī)】：晨沐朝陽(yáng)（鄭金昌）
暮春郁綻茉莉花，玉骨冰肌影香紗。天賦仙姿柔枝翠，月夜清輝賞雪花。
淡雅輕盈香韻遠(yuǎn)，君子世人品更夸。花馥茶美稱上品，藥食同源茉莉花。
【詠茉莉】：（清）王士祿
冰雪為容玉作胎，柔情合傍瑣窗隈，香從清夢(mèng)回時(shí)覺(jué)，花向美人頭上開(kāi)。
【邗江竹枝詞】：佚名
抬篷劃子更軒昂，荷葉為燈四角張，欄桿千圍皆茉莉，風(fēng)來(lái)水面隔船香。
【揚(yáng)州竹枝詞】：桃潭主人
蘭湯浴罷鬢云偏，茉莉花子插兩邊，五色絲絳拖在地，撩人裙底看金蓮。
【觀音香竹枝詞】：張維楨
松圍雪腕梗黃金，茉莉花香透素襟，好趁觀音香火夜，畫船接個(gè)賽觀音。[2]
發(fā)源傳說(shuō)
1.本名茉莉花，茉莉花早在漢代就從亞洲西南傳入中國(guó)，迄今已有1600余年的歷史。它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，主要用于窨（xun，音同熏）制花茶。但窨茶投入正式生產(chǎn)也只有100多年的歷史。
傳說(shuō)在明末清初，蘇州虎丘住著一趙姓農(nóng)民，家中夫婦倆和3個(gè)兒子，生活貧苦。趙老漢外出謀生，落腳在廣東鄉(xiāng)里，每隔兩三年回來(lái)看看。妻子和兒子在家種地。孩子漸漸大了，便把地分為三段，各人一塊，都以種茶樹(shù)為主。有一年趙老漢回家，帶回一捆花樹(shù)苗，只說(shuō)這是南方人喜歡的香花，叫什么名兒，也弄不清。趙老漢不管兒子喜歡不喜歡，便栽在大兒子的茶田的田邊上。隔了一年，樹(shù)上開(kāi)出了一朵朵小白花，雖香，并沒(méi)有引起村民的多大興趣。一天，趙家人兒子驚奇地發(fā)現(xiàn)，茶枝帶有小白花的香氣。隨即檢查了全茶田，都帶著香氣。他便不聲不響采了一筐茶葉，到蘇州城里去試賣，意想不到，這含香的茶葉真走俏，一會(huì)兒全部賣光。這一年大兒子賣香茶葉發(fā)了大財(cái)，消息終于傳開(kāi)丁。兩個(gè)弟弟得知后，找哥哥算賬，認(rèn)為哥哥的香茶葉，是父親種的香花所致，哥哥賣茶葉的錢應(yīng)三人均分。兄弟間一直吵鬧不休，兩個(gè)弟弟要強(qiáng)行把香花毀掉。
鄉(xiāng)里有位老隱士，名叫戴逵，深為群眾所崇敬。趙氏三兄弟都到戴家，請(qǐng)他評(píng)理。戴逵說(shuō)：“你們?nèi)耸怯H兄弟，應(yīng)該親密無(wú)間，今后你們還要結(jié)婚生孩子，為人父母，不能只為眼前一點(diǎn)點(diǎn)利益，鬧得四分五裂。哥哥發(fā)現(xiàn)的香茶，多賣了錢，這是大好事，全家都應(yīng)高興。財(cái)神菩薩進(jìn)了你家門，你們反而打起來(lái)，哪有這等蠢事？你們知道財(cái)神在哪里，就是這些香花。你們要繁殖發(fā)展這些香花，各人茶田里都栽上香花，兄弟都賣香茶，大家就都發(fā)財(cái)了。你們的香花有了名，壞人想來(lái)偷，怎么辦？兄弟輪班看護(hù)，這就要團(tuán)結(jié)一致，如果你們都自私自利，不把大伙利益放在前面，事情哪兒成呢？為了要你們能記住我的話，我為你家的香花取個(gè)花名，就叫末利花，意思就是為人處事，都把個(gè)人私利放在末尾。”兄弟三人聽(tīng)了戴老夫子的話，很受感動(dòng)；丶乙院，和睦相處，團(tuán)結(jié)生產(chǎn)，大家生活一年比一年富裕起來(lái)。
后來(lái)蘇州茉莉花成為地方著名產(chǎn)品。又過(guò)了多少年，蘇州茉莉花茶名聞遐邇。末利花寫成茉莉花，是文人為了字形美而改變的，不過(guò)，末利的含義群眾心里仍然保留著。
2.唐代蘇州名妓有一名妓名真娘，真娘出身京都長(zhǎng)安一書香門第。從小聰慧、嬌麗，擅長(zhǎng)歌舞，工于琴棋，精于書畫。為了逃避安史之亂，隨父母南逃，路上與家人失散，流落蘇州，被誘騙到山塘街“樂(lè)云樓”妓院。因真娘才貌雙全，很快名噪一時(shí)，但她只賣藝，不賣身，守身如玉。其時(shí)，蘇城有一富家子弟叫王蔭祥，人品端正，還有幾份才氣。偏偏愛(ài)上青樓中的真娘，想娶她為妻，真娘因幼年已由父母作主，有了婚配，只得婉言拒絕。王蔭祥還是不罷休，用重金買通老鴇，想留宿于真娘處。真娘覺(jué)得已難以違抗，為保貞節(jié)，懸梁自盡。王蔭祥得知后，懊喪不已，悲痛至極。斥資厚葬真娘于名勝虎丘，并刻碑紀(jì)念，載花種樹(shù)于墓上，人稱“花！，并發(fā)誓永不再娶。文人雅士每過(guò)真娘墓，對(duì)絕代紅顏不免憐香惜玉，紛紛題詩(shī)于墓上。
傳說(shuō)茉莉花在真娘死前沒(méi)有香味，死后其魂魄附于花上，從此茉莉花就帶有了香味，所以叫茉莉花又稱香魂，茉莉花茶又稱為香魂茶。
3.茉莉花——忠貞與尊重
傳說(shuō)菲律賓志士拉剛家林參加了愛(ài)國(guó)行動(dòng)，不幸很快就被西班牙人的炮火所粉碎，拉剛家林的女友李婉婉悲痛不已，每天以淚洗面，最后終于香消玉損。朋友把她安葬以后，沒(méi)想到墓地竟長(zhǎng)出一朵從沒(méi)見(jiàn)過(guò)，清香動(dòng)人的白色花朵，那就是茉莉花，至此茉莉花成了菲律賓的國(guó)花。[5]
4.紫茉莉花——迷人
傳說(shuō)在阿爾卑斯山腳下有一個(gè)王子，他特別喜歡去山里采集標(biāo)本。有次王子進(jìn)山發(fā)現(xiàn)了一大片紫色的花，他瞬間就給迷住了，那種神秘那種朦朧那種嫵媚是他從沒(méi)感受過(guò)的。突然花叢里走出一個(gè)少女，少女在花朵的映襯下顯得格外妖嬈。兩人一見(jiàn)鐘情，最后結(jié)成了夫妻，共同照料這片見(jiàn)證了他們愛(ài)情的花。[5]
國(guó)外文化
菲律賓在獨(dú)立之后，由美國(guó)管理，在早則臣服於西班牙人。在西班牙人統(tǒng)治期間，曾有一些不甘國(guó)土被侵的革命志士；其中一位叫做拉剛家林的熱血志士，在毅然參加愛(ài)國(guó)行動(dòng)和女友李婉婉話別時(shí)說(shuō)"親愛(ài)的，如果我不幸血流大地，希望你不要難過(guò)，也不要忘記我，請(qǐng)時(shí)時(shí)為我禱告！""我會(huì)的！我發(fā)誓一生一世深愛(ài)著你！"李婉婉也表明自己的心意。不幸的是，西班牙人船堅(jiān)炮利，很快就粉碎了菲律賓志士的愿望。拉剛家林也為國(guó)捐驅(qū)了。李婉婉悲痛不已，每天以淚洗面，身體因此一天不如一天，最後終於香消玉殞；朋友把她安葬以後，沒(méi)想到墓地竟長(zhǎng)出一朵從沒(méi)見(jiàn)過(guò)，清香動(dòng)人的白色花朵，那就是茉莉花，這個(gè)故事一直流傳在民間，茉莉花也因此根深蒂固地活在菲人心中!
1943年二月一日，駐菲的總督莫非，幾經(jīng)考慮后，公布選定茉莉花為菲律賓之花;當(dāng)菲人獨(dú)立自治后，這個(gè)千島之國(guó)仍然把象征純潔和永恒愛(ài)情的茉莉花定為國(guó)花。
10 花語(yǔ)
茉莉花素潔、濃郁、清芬、久遠(yuǎn)，它的花語(yǔ)表示忠貞、尊敬、清純、貞潔、質(zhì)樸、玲瓏、迷人。許多國(guó)家將其作為愛(ài)情之花，青年男女之間，互送茉莉花以表達(dá)堅(jiān)貞愛(ài)情。它也作為友誼之花，在人們中間傳遞。把茉莉花環(huán)套在客人頸上使之垂到胸前，表示尊敬與友好，成為一種熱情好客的禮節(jié)。
茉莉花的花語(yǔ)為官能的、你是我的，因?yàn)樗南阄睹匀，很多人?huì)把她當(dāng)成裝飾品一樣地別在身上。在婚禮等莊重場(chǎng)合，也是一種很合宜的裝飾花。也經(jīng)常被使用在新娘捧花上。 茉莉花茶是一種香味極濃的茶。但是，真正用于這種茶葉的，是另一種與茉莉花品種很接近的花。清的外形，讓你很難想象原來(lái)她有著如此香甜醇美的花香。散發(fā)著就像其花語(yǔ)所說(shuō)的“官能的”香味。所以，自古以來(lái)，就是各種香水中的主要原料之一。
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【花卉苗木網(wǎng)】教你栽培茉莉花茉莉花具有較高的觀賞和藥用價(jià)值，“茉莉花之都”廣西橫縣的茉莉花種植戶通過(guò)多年的實(shí)踐，摸索出了一套茉莉花高產(chǎn)栽培技術(shù)，現(xiàn)介紹如下：1.合理密植宜選用排灌方便、肥沃的沙質(zhì)壤土
茉莉花本名末利花，早在漢代就從亞洲西南傳入中國(guó)，迄今已有1600余年的歷史。它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，主要用于窨(xun，同“熏”)制花茶。但窨茶投入正式生產(chǎn)也只有100多年的歷史。傳說(shuō)在明末清初，
人們之所以喜歡喝茉莉花茶，有一個(gè)非常重要的原因，是因?yàn)檐岳蚧ú杈哂徐畛诔舻淖饔。由于口臭、體臭是人的全身狀況有聯(lián)系的，所以要讓茉莉花茶發(fā)揮其除臭功效，還需要其他一些食物或是藥物的幫助。我們
茉莉花潔白濃香，自夏至秋開(kāi)花不斷，其中7月至8月為盛花期，花大而香，數(shù)量也多。加強(qiáng)花期管理，抓好“水、肥、光”的控制，適當(dāng)?shù)男藜，防治好病蟲(chóng)害?是使茉莉花多花香的關(guān)鍵所在。
茉莉花早在漢代就從亞洲西南傳入中國(guó)，迄今已有1600余年的歷史。它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，主要用于窨(xun，同"熏)制花茶。但窨茶投入正式生產(chǎn)也只有100多年的歷史。傳說(shuō)在明末清初，蘇州虎丘住著一趙
茉莉花很容易繁殖，一般多采用扦插繁殖，用老校嫩枝扦插均可。只要選擇組織充實(shí)健壯、葉色濃綠、無(wú)病蟲(chóng)害的枝條作插穗，在氣溫20℃以上的條件下，隨時(shí)可行扦插。以4－6月較為適宜，5－6月扦插的，當(dāng)年就會(huì)
一,大田栽茉莉花施肥方法茉莉花屬喜肥作物，茉莉花對(duì)氮、磷、鉀的需求比例為2.4:1:2.9，全年每畝用肥量折合純氮28.4千克、磷11.6千克、鉀33.7千克，全年進(jìn)行三次根際施肥，
茉莉花原產(chǎn)于亞熱帶地區(qū)，性喜充足的陽(yáng)光、炎熱濕潤(rùn)的氣候，在25℃-35℃較適宜茉莉的生長(zhǎng)。茉莉怕低溫，一旦受霜凍葉片便會(huì)凍傷脫落，在-2℃至-3℃時(shí)，枝條就有被凍害的危險(xiǎn)，需將盆花搬進(jìn)室內(nèi)
茉莉花在孕蕾開(kāi)花期，對(duì)溫度反應(yīng)十分敏感。開(kāi)花適宜溫度為25—35℃，較適于花蕾形成發(fā)育的溫度為30—35℃。低于25℃，花蕾不能形成。其莖葉生長(zhǎng)較適溫度在25℃以上，低于18℃時(shí)，難以抽生
茉莉花的種植，有的人在種植茉莉花的時(shí)候,常常偏重于肥水,不會(huì)重視修剪,甚至等到越冬過(guò)后的枯枝老葉也舍不得剪去,較終導(dǎo)致使枝干細(xì)弱葉片萎小,株型不雅,花朵也不盛。其實(shí),在盆栽茉莉花時(shí)候，
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