枇杷
枇杷(學(xué)名：Eriobotrya japonica；英文名：Loquat），中文古名蘆橘，又名金丸、蘆枝，是薔薇科中的蘋果亞科的一個屬，為常綠小喬木。與櫻桃、梅子并稱為“果中三友”。樹冠呈圓狀，樹干頗短，一般樹高3～4米。葉厚，深綠色，背面有絨毛，邊緣成鋸齒狀。枇杷原產(chǎn)中國東南部，因果子形狀似琵琶樂器而名。
枇杷原產(chǎn)中國東南部，是薔薇科中的蘋果亞科的一個屬，薔薇科枇杷屬常綠小喬木。樹冠呈圓狀，樹干頗短，一般樹高3至4米。小枝密生銹色絨毛。葉厚，深綠色，革質(zhì)，倒披針形、倒卵形至矩圓形，先端尖或漸尖，基部楔形或漸狹成葉柄，背面及葉柄密生灰棕色絨毛。邊緣上部有疏鋸齒，表面多皺、綠色，圓錐花序頂生，花梗、萼筒皆密生銹色絨毛，花白色，芳香；ㄆ11月至翌年2月。果球形或矩圓形，黃色或桔黃色。果熟期5月~6月。果實呈卵形、橢圓形、圓形等各種各樣的形狀。在5-7月左右香味較濃的橙黃色的果實成熟季節(jié)，洞庭山層層蒼翠的群山之中，黃澄澄的枇杷，掛滿枝頭，有人喻為“黃金丸”，有人稱之為“小金錘”。明代沈周詩云：“誰鑄黃金三百丸，彈胎微濕露漬漬。從今抵鵲何消玉，更有錫漿沁齒寒。”
枇杷樹形頗美，而且生長迅速，葉綠茂盛，在不少地方被栽種為園藝觀賞值物。我國陜西、甘肅、江蘇、安徽、福建等省區(qū)均有產(chǎn)。枇杷清香鮮甜，略帶酸味，產(chǎn)自我國淮河以南地區(qū)，以安徽“三潭”最為著名。在徽州民間有“天上王母蟠桃，地上三潭枇杷”之說，與櫻桃、梅子并稱為“三友”。4～5月采收，剝?nèi)ネ馄ぃ」怩r用。
枇杷與大部分果樹不同，在秋天或初冬開花，果子在春天至初夏成孰，比其他水果都早，因此被稱是“果木中獨備四時之氣者”。枇杷的花為白色或淡黃色，有五塊花瓣，直徑約2厘米，以五至十朵成一束，可以作為蜜源作物。
枇杷樹高一丈多，枝葉茂盛，葉背面有黃毛，四季都不凋謝；ㄆ谝话慵性谑碌绞拢饺、四月結(jié)出像球一樣的果，熟時顏色象黃杏，有小毛，皮肉很薄，核大像茅栗。但在四川省攀枝花市，從十二月起到翌年五月均有果實成熟。
枇杷，古名天夏扇，為薔薇科枇杷屬，常綠小喬木，樹高3～5米，葉子大而長，厚而有茸毛，呈長橢圓形，狀如琵琶。別名又叫蘆橘、蘆枝、金丸、炎果、焦子。
常綠小喬木，高可達(dá)10m；小枝密生銹色或灰棕色絨毛。葉片革質(zhì)，披針形、長倒卵形或長橢圓形，長10～30cm，寬3～10cm，頂端急尖或漸尖，基部楔形或漸的狹成葉柄，邊緣有琉鋸齒，表面皺，背面及葉柄密生銹色絨毛。圓錐花序花多而緊密；花序梗、花柄、尊筒密生銹色絨毛；花白色，芳香，直徑1.2～2cm，花瓣內(nèi)面有絨毛，基部有爪。梨果近球形或長圓形，黃色或桔黃色，外有銹色柔毛，后脫落，果實大小、形狀因品種不同而異；ㄆ10～12月，果期第二年5～6月。因形似琵琶而得名。
枇杷果實：圓形或橢圓形，直徑2～5cm，外果皮黃色或橙黃色，具柔毛，頂部具黑色宿存萼齒，除去萼齒可見一小空室；坑卸坦卟诿Ｍ夤け。泄と赓|(zhì)，厚3～7mm，內(nèi)果皮紙膜質(zhì)，棕色，內(nèi)有1至多顆種子。氣微清香，味甘、酸。枇杷品種極多，可分為紅沙枇杷、白沙枇杷二類，前者壽命長、樹勢強、產(chǎn)量高，但品質(zhì)不如后者，著名品種有圓種、雞蛋紅等；白沙枇杷生長、產(chǎn)量等都不如紅沙枇杷，但品質(zhì)優(yōu)良，著名品種有圓種、育種、雞蛋白等。種子可釀酒及提煉酒精；木材質(zhì)堅韌，供制木梳、木棒等用材；葉和果實入藥，有清熱、潤肺、止咳化痰等功效；又蒸制其葉取露，取名“枇杷葉露”，有清熱、解暑熱、和胃等作用；又為極好的蜜源植物，在蜂蜜中， “枇杷蜜”質(zhì)優(yōu)。葉含皂廿、苦杏仁廿、烏索酸、齊墩果酸、鞣質(zhì)、維生素Bl、維生素C等。有很高的藥用價值。枇杷樹形整齊美觀，葉大蔭濃，四季常春，春萌新葉白毛茸茸，秋孕冬花，春實夏熟，在綠葉叢中，累累金丸，古人稱其為佳實！
成熟的枇杷果子亦成束掛在樹上，每個果子長3－5厘米，成圓形、橢圓、或長狀“琵琶形”。枇杷表面被有絨毛，未熟時青綠色，較硬實，芳香氣味較濃。成熟后外皮一般為淡黃色，亦有顏色較深，接近橙紅色的。果肉軟而多汁，主要可分為白色及橙色兩種；稱“白沙”（白枇杷）及“紅沙”。當(dāng)中白沙甜，果型較。患t沙較酸或頗酸，相對較大。每個枇杷果子內(nèi)有五個子房，當(dāng)中一至五顆發(fā)育成棕色的種子，人工開發(fā)的無籽品種則無種子。
枇杷在年平均溫度15度攝氏以上的地方能正常結(jié)果，平均氣溫12度以上的地區(qū)能生長，而且抗寒能力甚強，成年樹可抵抗-18度的低溫，花能抵抗-4度的低溫，而且花期長，較少全受凍害。加上枇杷對土壤、陽光的要求亦不高，因此在中國淮河以南的各地方都有栽種。除了中國以外，日本、美國（夏威夷及加利福尼亞）、印度、巴西、以色列、土耳其、西班牙等地都有栽種枇杷。其中日本種植枇杷歷史為江戶末期由中國南部傳入。日本種植枇杷歷史已超過一千年。
3 分布區(qū)域
枇杷樹屬亞熱帶樹種，原產(chǎn)中國福建、四川、陜西、湖南、湖北、浙江等省，現(xiàn)分布于中南及陜西、甘肅、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺灣、四川、貴州、云南等地。長江以南各省多作果樹栽培，江蘇蘇州吳中區(qū)（吳縣）洞庭山（東山照種白沙枇杷），浙江杭州市余杭區(qū)的塘棲（軟條白沙）寧海.三門白枇杷，福建莆田的寶坑（大鐘/解放鐘）安徽省歙縣為中國五大枇杷產(chǎn)地，福建莆田市的書峰鄉(xiāng)、常太鎮(zhèn)、云霄還被譽為中國枇杷之鄉(xiāng)，在每年的3月都會舉辦大型的枇杷節(jié)晚會。
4 園林用途
枇杷適應(yīng)性強，除植于公園外，也常植于庭園，作為園藝觀賞植物。太湖邊及湖中島上的枇杷獨佳，由于冬日水汽霧氣，保護(hù)了冬日花朵不受寒害，故年年碩果累累。其果可食，味甘美；果、葉可供藥用；木材紅棕色，質(zhì)硬而韌，可做手杖、木榔頭、木棒等。
枇杷可以人工種植,也可以大棚種植.枇杷的生活習(xí)性：枇杷喜光，稍耐陰，喜溫暖氣候和肥水濕潤、排水良好的土壤，稍耐寒，不耐嚴(yán)寒,生長緩慢，平均溫度12～15以上，冬季不低-5℃,花期，幼果期不低于0℃的地區(qū)，都能生長良好。壽命較長，嫁接苗4～6年開始結(jié)果，15年左右進(jìn)入盛果期，40年后產(chǎn)量減少。一般情況下河南省也可以栽培,但結(jié)果期低于零下2度幼果即受凍,栽培適區(qū)是長江中下游及以南地區(qū)。最好為肥沃土壤，常用于園林觀賞，小區(qū)，園林，學(xué)校，事業(yè)單位，工廠，山坡、庭院、路邊、建筑物前。
5 作用用途
枇杷柔軟多汁，風(fēng)味甘甜，肉質(zhì)細(xì)膩，食用成熟的枇杷味道甜美，每年三四月為盛產(chǎn)的季節(jié)，枇杷富含人體所需的各種營養(yǎng)元素，是營養(yǎng)的保健水果。枇杷富含纖維素、果膠、胡蘿卜素、蘋果酸、檸檬酸、鉀、磷、鐵、鈣、果糖、葡萄糖、及維生素A、B、C。當(dāng)中胡蘿卜素含量在各水果中為第三位。具有保護(hù)視力、保持皮膚健康潤澤、促進(jìn)兒童的身體發(fā)育的功用，其中所含的維生素B17。還是防癌的營養(yǎng)素呢！因此，枇杷也被稱為“果之冠”，可促進(jìn)食欲、幫助消化；也可預(yù)防癌癥、防止老化。
中醫(yī)認(rèn)為，枇杷味甘、酸，性平，有潤肺止咳、止渴和胃、利尿清熱等功效，用于肺痿咳嗽、胸悶多痰。除了鮮吃外，亦有以枇杷肉制成糖水罐頭，或以枇杷釀酒。除果實外，枇杷葉及枇杷核也是常用的中藥材，枇杷葉具清肺胃熱、降氣化痰功能，以大塊枇杷葉曬干入藥，用于肺熱干咳、胃痛、流鼻血、胃熱嘔穢，有與其他藥材制成“川貝枇杷膏”；枇杷核則用于治療疝氣，消除水腫，利關(guān)節(jié)。但枇杷與其他相關(guān)的植物一樣，種子及新葉輕微帶有毒性，生吃會釋放出微量氰化物，但因其味苦，一般不會吃足以致害的分量。元代賈銘《飲食須知》提到“小麥勿同粟米、枇杷食”。
營養(yǎng)分析
1.枇杷中所含的有機酸，能刺激消化腺分泌，對增進(jìn)食欲、幫助消化吸收、止渴解暑有相當(dāng)?shù)淖饔谩?
2.枇杷中含有苦杏仁甙，能夠潤肺止咳、祛痰，治療各種咳嗽。
3、枇杷果實及葉有抑制流感病毒作用，常吃可以預(yù)防四時感冒。枇杷富含人體所需的各種營養(yǎng)元素，是營養(yǎng)的保健水果。枇杷富含纖維素、果膠、胡蘿卜素、蘋果酸、檸檬酸、鉀、磷、鐵、鈣及維生素A、B、C。豐富的維生素B、胡蘿卜素，具有保護(hù)視力、保持皮膚健康潤澤、促進(jìn)兒童的身體發(fā)育的功用，其中所含的維生素B17，還是防癌的營養(yǎng)素呢！因此，枇杷也被稱為“果之冠”，可促進(jìn)食欲、幫助消化；也可預(yù)防癌癥、防止老化。枇杷的全身都是寶，樹？梢杂脕碜鲋兴帲粯淙~可清熱、治胃；果肉的營養(yǎng)很高，常吃對兒童發(fā)育很有幫助，而且可以止咳、潤肺、清熱、利尿。
4. 枇杷葉可晾干制成茶葉，有泄熱下氣、和胃降逆之功效，為止嘔之良品，可治療各種嘔吐呃逆。
中醫(yī)認(rèn)為，枇杷味甘、酸，性平，有潤肺止咳、止渴和胃、利尿清熱等功效，用于肺痿咳嗽、胸悶多痰。
除果實外，枇杷葉及枇杷核也是常用的中藥材，枇杷葉具清肺胃熱、降氣化痰功能，用于肺熱干咳、胃痛、流鼻血、胃熱嘔穢；枇杷核則用于治療疝氣，消除水腫，利關(guān)節(jié)。枇杷，是中國南方特有的珍稀水果，更多信息搜索枇杷樹基地，秋日養(yǎng)蕾，冬季開花，春來結(jié)子，夏初成熟，承四時之雨露，為“果中獨備四時之氣者”；其果肉柔軟多汁，酸甜適度，味道鮮美，被譽為“果中之皇”。
枇杷不但味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且有很高的保健價值！侗静菥V目》記載“枇杷能潤五臟，滋心肺”，中醫(yī)傳統(tǒng)認(rèn)為，枇杷果有祛痰止咳、生津潤肺、清熱健胃之功效。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)更證明，枇杷果中含有豐富的維生素、苦杏仁甙和白蘆梨醇等防癌、抗癌物質(zhì)。進(jìn)入初夏，又是枇杷成熟的季節(jié)。枇杷不僅味道好，其營養(yǎng)也相當(dāng)豐富，據(jù)分析，其主要成分有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、果膠、胡蘿卜素、鞣質(zhì)、蘋果酸、檸檬酸、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素 A、B、C等。其中，特別是胡蘿卜素的含量豐富，在水果中高居第3位。而且，其含糖的種類也相當(dāng)豐富，主要由葡萄糖、果糖 和蔗糖組成，另外，枇杷中豐富的維生素B，對保護(hù)視力、保持皮膚健康潤澤，促進(jìn)兒童的身體發(fā)育都有著十分重要的作用。枇杷性涼，味甘酸，有潤肺止咳、止渴、和健胃的功效。常用于咽干煩渴、咳嗽吐血、呃逆等癥。枇杷不僅果肉可入藥，其核、葉、根也有藥用價值。鮮枇杷洗凈，生吃，就能治療口干煩渴等不適。另外，將鮮枇杷50g，洗凈去皮，加冰糖5g，熬半小時后服用，對于扁桃體發(fā)炎引起的咽喉紅腫疼痛特別有效。
據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)系分析，枇杷果實可食部份每100g 含蛋白質(zhì)0.4g、脂肪0.1g、碳水化合物7g、粗纖維0.8g、灰分0.5g、鈣22mg、磷32mg、鐵0.3mg、丙種維生素3mg、類胡蘿卜素1.33mg，其中鈣、磷及胡蘿卜素顯著高于其他常見水果，并含有人體所必需的8種氨基酸。
注意：
肺痿咳嗽、胸悶多痰、勞傷吐血者及壞血病患者尤其適合食用。
脾虛泄瀉者、糖尿病患者要忌食。
其果核中含有苦杏仁甙，有毒，所以千萬不要誤食，以免危害健康及生命。
提取物
熊果酸Ursolic acid烏索酸，烏蘇酸枇杷葉提取物
熊果酸含量：25%，90%，98%HPLC
熊果酸CAS:77-52-1
熊果酸性狀：白色精細(xì)粉末 75179466
熊果酸熔點及溶解度：mp283～287℃. 不溶于水，乙醇中溶解，溶解后無異物.
熊果酸別名：烏索酸，烏蘇酸，屬三萜類化合物。
熊果酸分子式及分子量：C30H48O3 ；456.68
熊果酸是存在于天然植物中的一種三萜類化合物，具有鎮(zhèn)靜、抗炎、抗菌、抗糖尿病、抗?jié)、降低血糖等多種生物學(xué)效應(yīng)。發(fā)現(xiàn)它具有抗致癌、抗促癌、誘導(dǎo)F9畸胎瘤細(xì)胞分化和抗血管生成作用，極有可能成為低毒高效的新型抗癌藥物。另外，熊果酸具有明顯的抗氧功能，因而被廣泛地用作醫(yī)藥和化妝品原料。熊果酸藥理作用：熊果酸又名烏索酸，烏蘇酸，屬三萜類化合物。
枇杷汁飲料
工藝流程
原料→洗滌→破碎榨汁→篩濾→加熱→調(diào)配→裝罐→排氣→封口→殺菌→冷卻→包裝→成品。
工藝操作要點
原料選擇：采用成熟的新鮮枇杷，或部分生產(chǎn)糖水楷杷選出的碎果肉，但必須新鮮衛(wèi)生。
洗滌：原料先用流動水沖洗果子外表塵土等，然后用0.5%的高錳酸鉀溶液浸泡1分鐘，以達(dá)到消毒殺菌的作用。再用流動水沖洗干凈后，除去核、梗、霉?fàn)等不適加工部分。
破碎榨汁：用篩板孔徑1.5～2.5mm的打漿機打出汁，再把楷杷肉渣經(jīng)螺旋榨汁機榨出殘余汁，加入0.02%～0.04%的抗壞血酸，以防止果汁氧化，并迅速進(jìn)行熱處理以抑制氧化酶的活性。
加熱：榨出的果汁在加入0.02%～0.04%的抗壞血酸后，迅速置于蒸氣中加熱，使原汁的中心溫度達(dá)85～90℃，保持15秒后迅速過濾。
篩濾：上述果汁趁熱通過絹布過濾，或以高速離心分離機分離出粗粒及粗纖維，再以絹布過濾，濾除粗纖維和碎果肉。
調(diào)配：過濾后的原汁按果汁飲料的規(guī)格要求及感官需求加入糖、水、檸檬酸制成天然飲料。
裝罐、排氣、封口：調(diào)整好的飲料裝瓶，加熱排氣，控制果汁飲料的中心溫度為90℃，保持1～2分鐘，取出后稍冷迅速封口。
殺菌、冷卻：裝瓶好的飲料在蒸氣中加熱15分鐘殺菌后迅速冷卻至室溫，即為成品。為了防止果汁飲料的褐變，整個生產(chǎn)過程中要盡量減少果汁與空氣的接觸及盡量避免果汁與金屬材料直接接觸。
感官指標(biāo)：色澤為均勻的淡黃色，無沉淀物，口味純正，甜酸適口，有明顯的果香味。
枇杷銀耳湯
材料：水發(fā)銀耳100g，枇杷50g。
調(diào)料：蔥段、姜片、鹽、冰糖各適量。
做法：
銀耳洗凈，枇杷洗凈，去子，切片
沙鍋倒入適量冷水，加入銀耳、蔥段、[8]姜片、大火煮30分鐘，撈出銀耳，瀝干，撕成小朵。
原鍋洗凈，倒入適量開水，加入枇杷、銀耳、鹽、冰糖，大火煮開。
將煮好的材料倒入碗中，上屜蒸至銀耳軟爛即可。
枇杷若沒有鮮品，也可以用罐頭枇杷代替。
選購與保存
在選購枇杷時，以個頭大而勻稱、呈倒卵形、果皮橙黃，并且茸毛完整、多汁、皮薄肉厚、無青果為佳。枇杷不宜放冰箱，存在干燥通風(fēng)的地方即可。如果把它浸于冷水、糖水或鹽水中，可防變色。尚未成熟的枇杷切勿食用。
6 品種分類
產(chǎn)區(qū)及品種
枇杷產(chǎn)區(qū)
浙江的塘棲、三門、黃巖、寧海、安徽省歙縣、福建省莆田和漳州市云霄縣、江蘇吳縣（蘇州吳中區(qū)）東西山，并稱為全國六大枇杷產(chǎn)區(qū)。
杭州塘棲枇杷
塘棲枇杷主產(chǎn)于杭州市余杭區(qū)塘棲鎮(zhèn)，塘棲枇杷果形美觀，色澤金黃，果大肉厚，汁多味甜，甜酸適口，風(fēng)味較佳，營養(yǎng)豐富。五月江南碧蒼蒼，蠶老枇杷黃。塘棲枇杷初冬開花，花極清香，每一花束由60～90朵小花組成，五月果熟。每逢隆冬臘月，百花凋零，枇杷花冒寒開放，潔白如玉，深為歷代文人和畫師所喜愛，稱之為“枇杷曉翠”。
據(jù)史書記載，塘棲早在隋代開始種植，已有近1400年的歷史，因品種優(yōu)良，品質(zhì)上乘，風(fēng)味獨特，自唐代起被列為貢品，在唐代時已相當(dāng)繁盛，并且有一定的栽培、貯運技術(shù)，視枇杷為“珍果之物”。據(jù)史書記載，塘棲枇杷始種于隋，繁盛于唐，極盛于明末清初。塘棲在明清時名列江南十大名鎮(zhèn)之首，有“江南佳麗地”之稱。
歙縣三潭枇杷
安徽歙縣三潭枇杷久負(fù)盛名，歷史上是貢品。
蘭溪虹霓山枇杷
2011年 5月25日，在蘭溪市女埠街道舉行的首屆浙江農(nóng)業(yè)吉尼斯枇杷擂臺賽上，蘭溪“虹霓山”枇杷成為“全省最甜枇杷”。虹霓山枇杷榮獲：“浙江農(nóng)業(yè)吉尼斯枇杷擂臺賽一等獎”。 擂臺賽以可溶性固形物含量為主要量化指標(biāo)，使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)字測定儀檢測，并有公證人員現(xiàn)場公證。 比賽共吸引了來自金華、溫州、臺州、杭州等地的11家枇杷專業(yè)合作社和農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)前來PK。經(jīng)省農(nóng)業(yè)廳專家現(xiàn)場檢測，女埠街道虹霓山枇杷專業(yè)合作社的枇杷以18.1的糖分含量拔得頭籌、穆塢枇杷專業(yè)合作社的枇杷以16.4的糖分含量奪得亞軍，臺州黃巖唐家枇杷專業(yè)合作社的枇杷以15.0的糖分含量奪得季軍。
其他品種
枇杷屬薔薇科枇杷屬。該屬共20余種，原中國的有14個種，多數(shù)原產(chǎn)長江中上游及西南山地，主要有：
1.普通枇杷
普通枇杷為常綠小喬木，高6～10m，樹干灰褐色，粗糙，新梢密被茸毛，葉倒卵形或長橢圓形，近無柄，革質(zhì)，葉背生銹色絨毛，葉緣鋸齒狀缺刻。圓錐狀花序，小花白色，花萼、瓣各5枚，雄蕊多數(shù)，花柱5裂，子房下拉，5室，胚珠各2枚。果大，橙紅色或橙黃色。種子2～6粒。各栽培品種均屬木種。特點是冬花夏果。原生種分布于陜西、湖北、四川等地。
2.臺灣枇杷
臺灣枇杷又稱赤葉枇杷，原產(chǎn)臺灣恒春。葉薄，果小，圓形，10月成熟，味甜可食，有治熱病功效，耐寒力弱？勺髡枘。其特點是夏花秋果。臺灣、廣東分布。
3.南亞枇杷
南亞枇杷又稱云南枇杷，光葉枇杷，云南及印度北部有原生種。常綠大喬木
。葉兩面平滑無毛，有光澤，葉柄長2～3cm；ㄓ猩介銡。果小，橢圓形。種子1～2粒。特點是冬花夏果。
4.大花枇杷
大花枇杷在四川西部有原生種。葉緣反卷，初具茸毛，后脫落，葉柄長2.5～4.0cm；ù，直徑2.0～2.5cm，雌蕊3枚。果較大，近圓形，橙紅色，光滑。種子1～2粒。分布于四川、貴州、湖北、湖南、江西、福建。特點是春花秋果。
5.櫟葉枇杷
櫟葉枇杷產(chǎn)云南蒙自等及四川西部。小喬木。葉背密生倒伏狀灰色茸毛。子房半上位。果小，卵形，肉薄可食。獨核（1粒種子）。特點是秋花夏果。
6.怒江枇杷
怒江枇杷產(chǎn)云南怒江沿岸。小喬木。葉面光亮，葉背黃色長柔毛。果球形。獨核（1粒種子）。6～8月成熟。特點是春花秋果。 就品種而言，紅肉種皮厚易剝，味甜質(zhì)粗，宜于制罐頭。而白肉種皮薄肉厚，質(zhì)細(xì)味甜，適于鮮食。枇杷名品有：浙江余杭的“軟條白砂”，肉白味甜；福建莆田的“解放鐘”，果肉厚嫩，汁多味美；江蘇吳縣的“照種白沙”，汁多質(zhì)細(xì)，風(fēng)味鮮甜。
原品種
解放鐘：著名品種，1949年選出。果特大，平均61.04g，但由于早果性差，栽后四年掛果，易裂果，易受日灼，特別是風(fēng)味偏淡、偏酸，品質(zhì)明顯不及大五星，在成都龍泉驛區(qū)80年代中期即被淘汰，原產(chǎn)地福建已基本停止發(fā)展，在枇杷新區(qū)可適量發(fā)展，但不宜盲目擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。
洛陽青：國內(nèi)著名品種。平均果重32.g，豐產(chǎn)性能好，但果實酸度大，果型偏小，外觀欠佳，商品性能差，可作為加工品種適量發(fā)展，但以鮮食為主的地區(qū)不宜盲目上馬。
大紅袍：果型偏小，不再發(fā)展。
洞庭枇杷：平均果重30.2g，味清淡，酸多甜少，品質(zhì)較差，不宜再擴(kuò)大種植規(guī)模。
早鐘6號：早熟品種，平均果重25～30g，但果個小風(fēng)味淡，售價一般，原產(chǎn)地福建已停止發(fā)展，新區(qū)可少量發(fā)展。
白沙枇杷（白玉枇杷）：品質(zhì)較佳，但果個偏小，平均果重25～30g，過熟后風(fēng)味變淡，可適量發(fā)展。
長紅3號：果重34.05g，果實風(fēng)味偏淡，樹易早衰，不宜規(guī)模發(fā)展。
8“光榮花”。“大紅袍”黃皮但肉卻透出紅色，“光榮花”則是花蒂處長了一個明顯的五角星從而命名。一級枇杷每公斤只有20來個，歙縣三潭枇杷產(chǎn)區(qū)綿潭村甚至培植出每公斤只有10個的“枇杷王”。
五星品牌
早五星
早熟枇杷之王——早五星
成都龍泉驛區(qū)科技人員從實生樹中選出，平均果重66g，極早熟，在成都地區(qū)一般在4月10日左右成熟，比大五星早熟20天左右，與早鐘6號成熟期相當(dāng)，但平均果重明顯比早鐘6號大一至兩個等級，其它性狀與大五星基本相同。該品種苗木數(shù)量極少，十分珍貴。
晚五星
晚熟枇杷之王——晚五星（紅燈籠）
該品種是成都龍泉驛區(qū)科技人員1987年從該區(qū)美滿村實生樹中選出，原編號87-1-8。2001年通過專家鑒定，定名為紅燈籠，但在龍泉驛區(qū)當(dāng)?shù)兀r(nóng)大都稱該品種叫晚五星或遲五星。
該品種樹勢中庸，樹姿直立。葉片中大，濃綠，新葉表面密被白色絨毛（該品種重要特征之一）。成花極易，極豐產(chǎn)，采果后當(dāng)年抽生的夏梢成花率在80%以上，每穗著果5～10粒。一般栽后第2年試花掛果，第3年正式投產(chǎn)，5年生樹平均株產(chǎn)25kg，11年生樹株產(chǎn)75kg，按平均畝栽111株計算，5年生果園平均畝產(chǎn)2750kg。比同齡早鐘六號果園產(chǎn)量高161%，比同齡解放鐘果園產(chǎn)量高136.2%。果實卵圓形或近圓形，極大，平均果重65.3g。果皮橙紅色，果面無銹斑或極少，果粉中厚，鮮艷美觀。果肉橙紅色，肉極厚，平均肉厚1.21cm，肉質(zhì)細(xì)嫩，汁液特多，風(fēng)味濃甜。據(jù)四川省農(nóng)科院中心實驗室測定，可溶性固形物含量13.5%，可食率76%。
該品種抗旱能力極強，成都龍泉驛區(qū)大多年份春旱嚴(yán)重，而定植于龍泉山石骨子瘠薄山地上的晚五星果園，每年都能獲得較好收成。該品種未發(fā)現(xiàn)任何裂果和采前落果現(xiàn)象發(fā)生，在不套袋的情況下也不產(chǎn)生日灼果，而解放鐘如不套袋，則日灼十分嚴(yán)重。該品種極晚熟，正常年景一般在6月上旬開始成熟，最晚的一批果可在6月下旬是采收，比大五星成熟期晚20天，比著名的晚熟枇杷品種解放鐘晚10天以上，有利填補市場空缺，市場售價比大五星高出50～100%。
晚五星枇杷是成熟期最晚的枇杷品種之一，處于發(fā)展初期，即使在該品種的原產(chǎn)地成都龍泉驛區(qū)，載培面積也不足100畝，投產(chǎn)面積不足50畝。
黃五星
最新選育良種——黃五星
最新選育而成，甜度比大五星略高，果實萼洼處五星較小，其它性狀與大五星基本相同。
大五星
枇杷之王——大五星枇杷
大五星枇杷系成都龍泉驛區(qū)通過實生選種育成的最新品種，
是建國以來在枇杷育種上取得的重大成果。該品種具有如下特點：
果特大，商品性能好。經(jīng)疏果后，平均果重81g，最大194g，是目前國內(nèi)果實最大的枇杷品種，果重大五星枇杷果面極其美觀。明顯超過解放鐘、洛陽青等著名品種（經(jīng)2001年5月9日最新測試，經(jīng)嚴(yán)格疏果，平均果重80.91g，最大果重206g；沒有疏果的果園，平均果重66g，最大果重173g）。
樹勢中庸，早果性能好，極豐產(chǎn)。一般栽后第二年試花掛果，比解放鐘的投產(chǎn)時間提早兩年。每畝栽222株或111株，如果不疏花疏果，畝產(chǎn)可達(dá)5000kg，但為了確保該品種的商品性能，每年需大量疏花疏果，一般要疏掉2/3以上的花果，畝產(chǎn)保持2000kg即可。此外，穩(wěn)產(chǎn)性能亦好，在正常管理水平下，幾乎無大小年或大小年不明顯。
風(fēng)味濃甜，糖度高，品質(zhì)極上等，克服了解放鐘風(fēng)味偏酸的缺點。糖11.5～12.6度，可溶性固形物13.5～14.8%，風(fēng)味明顯超過解放鐘等國內(nèi)著名品種，是生產(chǎn)高檔枇杷鮮果的最佳品種。2000年5月15～16日，有一大公司在考察了福建、浙江等國內(nèi)枇杷產(chǎn)區(qū)后來到龍泉驛、銅梁考察大五星枇杷，經(jīng)自帶的測糖儀測試，大五星鮮果的糖度達(dá)到13.2度，因此給予了大五星最高的評價，認(rèn)為該品種是目前綜合性狀最優(yōu)良的品種。
抗逆性強，適應(yīng)性廣，管理簡便，病蟲害少，生產(chǎn)成本低，適合南方所有枇杷產(chǎn)區(qū)大力發(fā)展。據(jù)南方九個省區(qū)引種試栽后反饋回來的情況來看，大五星在各省的表現(xiàn)均超過當(dāng)?shù)氐乃衅贩N，在廣東、廣西的表現(xiàn)極佳，其品質(zhì)、風(fēng)味、產(chǎn)量明顯超過四川，且在1999年底的大凍害中沒有受到絲毫影響。
果實硬度高，果皮韌性強，耐貯藏運輸。常溫下可貯運10天以上，在冷藏條件下可貯藏兩個月。如從成都空運到上海市場，好果率可保持在99.5%以上。因此，有利于占領(lǐng)北方市場。果實采收期長，一般從第一批果上市到采果結(jié)束，前后時間長達(dá)20余天，大大緩解了銷售壓力。
可食率高，色澤金黃，外觀誘人。根據(jù)2000年5月12日統(tǒng)計，可食率達(dá)到75.62%，明顯超過解放鐘和早鐘6號。此外，果面金黃、斑點少，有利于作為高檔果進(jìn)入超市銷售。
淡季上市。一般在成都地區(qū)5月初成熟，比解放鐘早熟半個月。在湖南南部、貴州南部、江西南部4月下旬成熟，在廣西、廣東4月中旬成熟。此時百果未熟，剛好填補其它水果的空檔，故經(jīng)濟(jì)價值極高。該品種屬最新育成，無論從外觀、果重，還是從豐產(chǎn)性、品質(zhì)、抗逆性等方面均大大超過解放鐘、洛陽青、太城4號、大紅袍、田中、茂木、早鐘6號、森尾早生等著名品種，在“ 99昆明世博會”上獲銀質(zhì)獎（枇杷品種中的最高獎）。2000年6月10日，選送的大五星獲得由泰國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)協(xié)會和臺灣農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)研究中心主辦的“21世紀(jì)農(nóng)牧業(yè)科技成果博覽會”金象獎。
其他分類
枇杷與櫻桃、楊梅并稱初夏三姐妹，品種有二百多種。枇杷論成熟期，可分早、中、晚三類，早熟品種五月即能面市，中熟品種于六月大批登場，晚熟品種可延至七月上旬。
依果形分，有圓果種和長果種之別，一般圓果種含核較多，長果種核少或獨核者居多。
按果實色澤分，又分為紅肉種和白肉種，紅肉種枇杷因果皮金黃而被稱為“金丸”，如宋代陸游所寫的“難學(xué)權(quán)門堆火齊，且從公子拾金丸！卑兹夥N枇杷肉質(zhì)玉色，古人稱之為“蠟丸”，正如宋代郭正祥所寫“顆顆枇杷味尚酸，北人曾作蕊枝看。未知何物真堪比，正恐飛書寄蠟丸”。前者壽命長、樹勢強、產(chǎn)量高，但品質(zhì)不如后者，著名品種有圓種、雞蛋紅等；白沙枇杷生長、產(chǎn)量等都不如紅沙枇杷，但品質(zhì)優(yōu)良，著名品種有圓種、育種、雞蛋白等。
就品種而言，紅肉種皮厚易剝，味甜質(zhì)粗，宜于制罐頭。而白肉種皮薄肉厚，質(zhì)細(xì)味甜，適于鮮食。枇杷名品有：浙江余杭的“軟條白砂”，肉白味甜；福建莆田的“解放鐘”，果肉厚嫩，汁多味美；江蘇吳縣的“照種白沙”，汁多質(zhì)細(xì)，風(fēng)味鮮甜。
7 食療或藥用價值
藥用價值
果：味甘酸、性平；核：味苦、性平，入肺、胃經(jīng)；
果：清肺生津止渴；核，祛痰止咳，和胃降逆；
主要用于治療肺熱和咳嗽、久咳不愈、咽干口渴及胃氣不足等病癥。
應(yīng)用于咳嗽：枇杷核9～15克，搗爛，加生姜3片，水煎，去渣服，早晚各1次。
適用人群
1. 肺痿咳嗽、胸悶多痰、勞傷吐血者及壞血病患者尤其適合食用；
2. 脾虛泄瀉者、糖尿病患者要忌食。
選購與食用枇杷注意事項
枇杷選購時，以個頭大而勻稱、呈倒卵形、果皮橙黃，并且茸毛完整、多汁、皮薄肉厚、無青果為佳。
枇杷如果放在冰箱內(nèi)，會因水氣過多而變黑，一般儲存在干燥通風(fēng)的地方即可。
枇杷因含多酚類成分，剝皮后，容易褐化變色，浸于冷水、糖水或鹽水中，可防變色。
尚未成熟的枇杷切勿食用。
糖尿病人忌食，脾虛滑瀉的人應(yīng)少吃或不吃。
食療簡介
功效：潤肺下氣；止渴。
考證：出自《名醫(yī)別錄》。
主治：肺熱咳喘，吐逆，煩渴，久咳不愈，陰虛肺燥，咯血；胃陰不足，咽干口渴，氣失和降，干嘔不欲食等癥。
性能：果：味甘酸、微酸，性平。清肺生津止渴。
核：味苦、性平，入肺、胃經(jīng)，生津止渴，祛痰止咳，和胃降逆。
參考：果肉含糖、蛋白質(zhì)、脂肪、果膠、胡蘿卜素、維生素B1.C，酒石酸、蘋果酸、檸檬酸等成分。
用法：生食，熬膏，或煎湯。
附方：枇杷果實包括果肉和果核在內(nèi)。前者能潤肺止咳，后者能化痰止咳，共奏潤肺化痰、止咳降氣的作用。用于肺經(jīng)燥熱，咳嗽咯痰。
食療藥方精選
治肺燥咳嗽：每次吃鮮枇杷果肉5枚，每日2次。
治肺癌熱性咳嗽、咳膿痰與咳血者：枇杷葉15g（鮮品60g），粳米100g，冰糖少許。先將枇杷葉用布包入煎，取濃汁去渣；?qū)⑿迈r枇杷葉刷盡葉背面的絨毛，切細(xì)后煎汁去渣，入粳米煮粥。粥成后入冰糖少許，佐膳服用。
治胃癌噦逆不止、飲食不入：枇杷葉20g，陳皮25g，炙甘草15g，生姜3片，水煎服用，每日2次。
治胃癌肺轉(zhuǎn)移嘔噦、咳嗽、自汗：新鮮枇杷葉若干張，糯米250g。將糯米清水浸泡一宿，新鮮枇把葉去凈葉上絨毛，洗凈后包粽子，蒸熟后即可食用。每日1～2次，連服3～4天。
治咳嗽，黃疸，防治流感：枇杷葉（刷凈毛）60g，水煎分兩次服。
治糖尿病：枇杷根60g，水煎服。
治黃疸：枇杷根120g，水煎加入紅糖適量，溫服，每日一次，連續(xù)四日。
咳嗽：枇杷核9～15g，搗爛，加生姜3片，水煎，去渣服，早晚各1次。
枇杷止咳湯：枇杷（果實）100g，剝開成兩半，果核搗碎，加水煎湯服。
治胃熱 ：
【配方】枇杷15個。
【制法】將枇杷入鍋，加適量水，以文火煎煮即可。
【服法】每日早晚分服。
治疝氣：
【配方】枇杷核10～20g。
【制法】將枇杷核杵碎，入鍋，加適量水，以文火煎湯。
【服法】每日2次，服之。
枇杷減肥
枇杷富含粗纖維及礦物元素。每百克枇杷肉中含0.4g蛋白質(zhì)、6.6g碳水化合物，并且含有維生素B1和維生素C，是很有效的減肥果品。
中醫(yī)理論認(rèn)為，減肥應(yīng)以健脾，利水，化痰為本，而枇杷具備了這些功效，故為很好的減肥果品。以下介紹兩種枇杷的吃法：
枇杷膏
原料：枇杷肉500g，冰糖600g。
制法：將冰糖入沸水中煮熬至化，加入枇杷肉繼續(xù)煮至濃稠的膏狀即成。
枇杷粥
材料：枇杷、菊花、生石膏、粳米
做法：將以上的藥材用布包好，然后放入鍋中，加水煎煮；再加入粳米煮粥即可。
使用方法：每天服用三次，半個月即可。
功效：枇杷和菊花都有清胃瀉肺的作用，能夠治療因肺胃積熱而產(chǎn)生的粉刺。
枇杷酒
原料：酒精度為10～12的低度糯米酒0.8L，枇杷600g，丁香2g，香草豆6g，檸檬皮10g，白砂糖450g，冷開水1.1L。
制法：
將糖放入鍋中，加少量沸水，使其充分溶解，然后加入洗凈去皮去核的枇杷，浸泡2小時，再將搗碎的香草豆放入，攪拌均勻；
將檸檬皮洗凈，在溫水中浸泡30分鐘，切成絲；
取干凈容器將酒放入，后將檸檬絲放入，攪拌均勻，浸泡30分鐘；
取干凈容器，將枇杷混合液放入，再將檸檬混合液放入，攪拌均勻，最后倒入冷開水，攪拌均勻。#5靜置后貯存1～2個月，過濾去渣。
酒
材料：枇杷，冰糖，低度白酒
做法：
不去皮的要去掉兩頭;
表皮劃上紋路，放冰糖;
用30～40度左右的低度白酒，泡了將近三個月。
性味：甘酸，涼。
①《蜀本草》：“《圖經(jīng)》云，味甘酸！
②《開寶本草》：“味甘，寒，無毒！
歸經(jīng)：《本草求真》：“入脾、肺，兼入肝！
功能主治：潤肺，止渴，下氣。治肺痿咳嗽吐血，衄血，燥渴，嘔逆。
《本草綱目》：“止渴下氣，利肺氣，止吐逆并渴痰。”
《本草新編》：“枇杷葉，味苦，氣平，無毒。入肺經(jīng)，止咳嗽，下氣，除嘔噦不已，亦解口渴。用時去毛，但只用之以止陰虛之咳嗽，他嗽不可用也。”
《本經(jīng)逢原》：必極熟，乃有止渴下氣潤五臟之功。若帶生味酸，力能助肝伐脾，食之令人中滿泄瀉。
孟詵：利五臟。
崔禹錫《食經(jīng)》：下氣，止噦嘔逆。
《日華子》：治肺氣，潤五臟，下氣，止嘔逆，并渴疾。
《滇南本草》：治肺痿癆傷吐血，咳嗽吐痰，哮吼。又治小兒驚風(fēng)發(fā)熱。
注意
元代賈銘《飲食須知》提到“小麥勿同粟米、枇杷食”。
《隨息居飲食譜》：多食助濕生痰，脾虛滑泄者忌之。
枇杷葉亦是中藥的一種，以大塊枇杷葉曬干入藥，有清肺胃熱，降氣化痰的功用，常有與其他藥材制成“川貝枇杷膏”。但枇杷與其他相關(guān)的植物一樣，種子及新葉輕微帶有毒性，生吃會釋放出微量氰化物，但因其味苦，一般不會吃足以致害的分量。
明代醫(yī)學(xué)家李時珍在《本草綱目》中記載：“枇杷乃和胃降氣，清熱解暑之佳品良藥！辫凌艘蚱渖衿婀πП辉u為“果之冠”，歷史上常被作為貢品。枇杷花、葉均可入藥，枇杷葉具清肺和胃、降氣化痰的功用，為治療肺氣咳嗽的要藥。
明萬歷年間曾先后任翰林院編修、湖廣按察使司右參政、兩浙合政、湖廣兵備副使的云霄先賢林偕春，在他的文稿《云山居士集》(載明史·藝文志)中，有多處描述種植枇杷的詩文。云霄祀奉林偕春的廟宇“云山書院”中設(shè)有260首求醫(yī)藥簽，多有以枇杷葉為藥件的處方。可見云霄在明代已盛產(chǎn)枇杷，且其功用為百姓所熟知。
清代光緒年間，秋瑾的祖父秋嘉禾曾二度(公元1878年和1889年)在云霄任同知，就經(jīng)常以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的枇杷花、枇杷葉、枇杷根置于其住地，供百姓煮水飲用，以滋陰降火，清肺化痰，治療感冒咳嗽、肺胃盛熱、口干舌燥。他常對百姓說道：“這是民間藥品，省錢又能治病！
食物相克
元代賈銘《飲食須知》提到“小麥勿同粟米、枇杷食”。
小處方
防治流行性感冒
配方：批把葉15克。
制作：將枇杷葉去毛，洗凈，入鍋，加適量水煎煮，即成。
服法：連服3天。
治咳嗽
方案一
配方：枇杷12個，冰糖30克。
制法：將枇杷去皮、去核，與冰糖入鍋，加適量水煎湯，即可。
服法：服法每日1劑，連服5日。
方案二
配方：枇杷30克，冰糖適量。
制法：將枇杷核去外殼，曬干，搗碎，入鍋，加適量水煎煮10-15分鐘，去渣，然后加冰糖，即成。
服法：每日2次服用。
功效：最適用于咳嗽痰多者。
治肺熱咳嗽
配方：枇杷若干。
制法：將枇杷去皮，生食。
配方：服法每日10-15個，分2-3次吃完
治胃熱
配方：枇杷15個。
制法：將枇杷入鍋，加適量水，以文火煎煮即可。
服法：每日早晚分服。
栽培方法
1、枇杷種植宜選擇平整，土層深厚疏松、肥沃、富含有機質(zhì)的歷年耕種的高產(chǎn)旱地，以土壤pH6.0為最適宜，選地必須考慮水源，保證在每年的11月至翌年的5月果園能灌溉，交通和運輸方便。不宜選用地勢低平容易積水的土地。種植前要全面深耕30cm以上。
2、有灌溉條件宜在2～3月份種植；沒有灌溉條件的應(yīng)在6月中旬（雨季初期）種植。
3、氣候溫暖，枇杷樹生長快，種植密度宜為960.5株/hm，株行距3m×3.5m，定植3年后可投產(chǎn)。經(jīng)一定年限后再實行間伐，有利于管理和獲得早期豐產(chǎn)。
4、在種植前一年的9～10月份，趁土壤濕潤開挖深60cm、口寬80cm、底寬70cm的定植坑，同時把表土和底土分開堆放。每定植坑施入30kg農(nóng)家肥或糖泥、0.8kg鈣鎂磷肥作底肥，與表土混合后施入植穴，再將原底土全部回填。回填工作必須在種植枇杷苗2個月前結(jié)束，以使基肥充分腐熟、填土沉實。移栽苗應(yīng)選無病蟲、葉色濃綠、根系發(fā)達(dá)，嫁接口粗度要在lcm以上，接口愈合良好，接口以上45～50cm（最好是分枝的）。種植時，苗株根頸部應(yīng)以地面平齊，不能過深，應(yīng)剪去部分葉片、嫩枝，以減少蒸發(fā)。種植時讓細(xì)土和根系充分接觸，壓實根部周圍土壤，每株必須澆約20L定根水，待水滲下后再蓋一層細(xì)土。在離地面45～50cm處定干。
加強幼樹管理
定植后第1年需施濃度為10%～30%的人糞尿3～4次；第2年株施農(nóng)家肥或腐熟糖泥15kg和復(fù)合肥0.8kg；注意防治病蟲害，酸性土要施適量石灰，促進(jìn)幼樹茁壯成長。
幼樹當(dāng)年抽發(fā)的枝梢，選l枝作主干，留4～5枝培養(yǎng)為第l層主枝；主干生長距第l層主枝50cm摘心，促使萌發(fā)輪生枝培養(yǎng)第2層主枝3～4枝。主干生長距第2層主枝50cm再摘心，促使萌發(fā)輪生枝培養(yǎng)第3層主枝3～4枝；主枝再生長到70cm時拉成水平枝并摘心，促進(jìn)副主枝萌發(fā)，使樹冠矮化。經(jīng)兩年半的培養(yǎng)，分枝達(dá)到6～7級。統(tǒng)一定干后，第一次抽發(fā)的枝梢為4～5個，培養(yǎng)為一級主枝，在每一主枝上抽發(fā)第一次梢3～4枝，形成第二副主枝，在每條副主枝上再抽發(fā)2～3個枝梢形成3級骨干枝，然后在骨干枝上培養(yǎng)結(jié)果枝組。
促控花芽分化
環(huán)割、拉枝、輕折傷枝促控花芽分化
6月下旬，在主干上環(huán)割2～3道，使用50%托布津可濕性粉劑50倍液涂抹傷口預(yù)防病菌感染；6～7月，將所有枝徑lcm以上、枝長70cm以上的主側(cè)枝拉成與主干成50～55角，牽引枝梢向水平方向發(fā)展，使枝丫傾斜生長，略有下垂；其它枝條采取扭枝、揉枝讓其改變枝條生長方向，以利花芽形成。
4.2 肥水促控花芽分化
6～8月，不施氮肥，適當(dāng)增施磷鉀肥；6～8月拉枝后到花芽形成前，如果仍然無法控制旺枝生長，可在葉面噴施600～800倍磷酸二氫鉀和硼酸的混合液2～3次。6～9月，對生長旺盛的枇杷樹，要開溝排雨水，降低土壤水分，要適當(dāng)截斷表土的部分根群，降低枝條水分。
4.3 用調(diào)節(jié)劑促控花芽分化
使用多效唑(PP333）土施0.5g/m+葉面噴施l 000mg/L，在6月20日和30日左右各處理一次；或者在6～8月每月各葉面噴施多效唑1000mg/L一次，使夏梢很快停止生長，增大細(xì)胞液濃度和C/N濃度，促進(jìn)花芽形成。
施肥管理
肥料以有機肥為主，平衡施肥。投產(chǎn)枇杷園每年株施農(nóng)家肥25kg和N、P、K含量均為15%的復(fù)合肥2kg。9～10月花穗開始出現(xiàn)，施肥量要占全年施肥量20%～30%；疏果后，以復(fù)混肥為主配施鉀肥，施肥量占全年施肥量20%～30%；大量采果前后1周，以有機肥為主配施氮肥，施肥量占全年施肥量40%～50%。
要疏除樹冠過小、位置不當(dāng)、花芽過多花穗。支軸剛分離時，剪除花穗的絕大多數(shù)支軸，只留中部2～3個比較健壯的支軸；在能分辨果實發(fā)育的好壞時進(jìn)行疏果，強枝多留、弱枝少留，留下果穗中段花期相近、大小一致的幼果，留果不宜分散。大果型的早鐘6號、解放鐘每穗留3～5粒；中果型的長紅3號每穗留4～6粒。為防止陽光暴曬造成果實顏色不均勻及果皮結(jié)痂，應(yīng)在最后一次疏果后噴霧一次殺蟲殺菌劑，用牛皮紙制作大小適宜的紙袋作果穗套袋，套時使紙袋鼓起，避免果實接觸紙袋，袋口用細(xì)鐵絲扎。
預(yù)防病蟲害
病蟲害主要有葉斑病、污葉病、枝干褐腐病、枇杷斷梢蟲、梨小食心蟲、紅蜘蛛、蝙蝠。預(yù)防葉斑病、污葉病，要在各次新稍葉片長到一半時開始噴殺菌劑保護(hù)葉片，一般用等量式波爾多液0.5%～0.6%，50%多霉靈可濕性粉劑或者50%多菌靈可濕性粉劑，或75%甲基硫菌靈可濕性粉劑或者75%百菌清可濕性粉劑，或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800～l 000倍液噴霧，10～15d噴一次，共2次。預(yù)防枝干褐腐病，要加強肥水管理，增強樹勢，發(fā)現(xiàn)病斑及早刮除并把病皮燒毀，在刮凈的傷口上涂50%多菌靈可濕性粉劑200倍液，干后再涂波爾多液有利傷口愈合；病斑面積大，刮除困難的，可用利刀在樹皮上每隔2cm縱劃l道深達(dá)木質(zhì)部的傷口，涂上1︰15的濃堿水；未發(fā)病的枝干可噴灑50%退菌特可濕性粉劑600倍液隔15d噴一次，連續(xù)3次，予以預(yù)防。冬季使用石灰漿刷白樹干，使用50%殺螟松乳油l 000倍液、40%氧化樂果乳油1 000～l 500倍液、5%尼索朗可濕性粉劑l 000～2 000倍液噴霧防治，可有效防治害蟲。蝙蝠主要危害果實，可在果園布置粘網(wǎng)捕捉。
采收和處理
8.1 適期采收
果實全面著色，表現(xiàn)出該品種固有的色澤，充分成熟，品質(zhì)最佳時采收。烈日下不采果。采果必須輕拿輕放，用手捏住果柄，小心用果剪剪下，果柄短于lcm，避免擦掉果面茸毛，不能碰傷果實，以免產(chǎn)生褐變，影響外觀，降低商品價值。
8.2 分級包裝
采果后，在果園就地按國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/Tl38 67～92鮮枇杷果）或按買方要求分級包裝。
8.3 運輸
要求迅速、平穩(wěn)、低溫。如果有條件使用冷藏鏈系統(tǒng)最好。（選自隴川農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)）
溫度要點
枇杷原產(chǎn)亞熱帶，要求較高的溫度，年平均氣溫12℃以上即能正常生長，但進(jìn)行經(jīng)濟(jì)栽培的年平均氣溫應(yīng)在15～17℃，且無嚴(yán)寒天氣。枇杷花期在冬末春初，冬春低溫將影響其開花結(jié)果。氣溫-6℃時對開花、-3℃時對幼果即產(chǎn)生凍害；10℃以上花粉開始發(fā)芽，20℃左右花粉萌發(fā)最合適。但氣溫或地溫達(dá)30℃以上時，枝葉和根生長滯緩而不良，果實在采摘前7～15天遇上35℃的高溫，很容易產(chǎn)生日灼傷害，甚至失去食用價值。枇杷對土壤要求不嚴(yán)，適應(yīng)性較廣，一般土壤均能生長結(jié)果，但以含砂或石礫較多疏松土壤生長較好。
繁栽要點
以播種繁殖為主，也可嫁接。播種可于6月采種后立即進(jìn)行。嫁接一般以切接為主，可在3月中旬或4月～5月進(jìn)行，砧木可用枇杷實生苗和石楠。定植于萌芽前3月下旬至4月上旬，也可在梅南期5月～6月或10月進(jìn)行。定植苗需多帶須根和附土，以利成活。栽植地點以向南而風(fēng)少處為好。
需肥要點
氮是枇杷生長需要量最多的元素之一，增施氮肥可增強樹勢，延遲開花期，對防凍也有一定效果。氮充足時樹勢壯，枝粗葉大，花量適中，果大產(chǎn)量高。氮過多時枝梢徒長，果實雖大，但色、味均淡，果肉較硬。氮不足時長勢弱，枝梢少且細(xì)短，葉小而薄，老葉早脫落，果小產(chǎn)量低。
磷大量存在于枇杷的繁殖器官中，施磷可提高坐果率，促進(jìn)根系生長，提高果實含糖量。缺磷的枇杷根系生長差，葉小、色暗綠，生長衰弱。
鉀大量存在于果實中，葉片、新梢含鉀量也高。增施鉀肥對促進(jìn)果實肥大、提高產(chǎn)品質(zhì)量有明顯作用。鉀還能促進(jìn)枝條充實，提高抗病能力。
鈣在枇杷體內(nèi)是含量最多的元素，鈣可以調(diào)節(jié)樹體的酸堿度，在含鈣豐富的土壤上，枇杷樹勢健旺。缺鈣時枇杷芽色變褐、枯死。鎂是葉綠素的成分，鎂不足時葉脈間失綠，葉片發(fā)黃，提早脫落。
由枇杷植株整體看，鈣含量占干物質(zhì)重量的0.71%，鉀占0.53%，氮占0.39%，鎂占0.10%，磷占0.06%。對枇杷果肉的分析，除氮外還有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鐵、錳、鋅、硼等，其中鐵的含量最多，為126～700毫克/100克；鉀其次，為210毫克/100克。分析正常枇杷葉片，含氮1.35%，磷0.09%，鉀0.4%，鈣0.16%，鎂0.05%，如果哪一種元素低于上述含量，則表明枇杷缺乏該種元素。因此，葉片分析可以作為枇杷施用的依據(jù)。
大棚栽培技術(shù)
栽培為的使綠色枇杷能保證提供優(yōu)質(zhì)果品。設(shè)施栽培有以下的一些技術(shù)：
大棚保溫
枇杷是果樹大棚栽培較為容易的樹種之一。因為它在蓋棚時，就已經(jīng)是開花結(jié)果，無須進(jìn)行促花促果。并且通過大棚的保溫效能，既可避免冬季和早春的低溫霜凍為害；又能促使果實加速發(fā)育，提早成熟，搶占市場，獲取高效益。選擇大棚栽培的枇杷品種，應(yīng)具有以下的特性要求：
早熟性：因各地的氣候條件不同，成熟期雖有些影響；但是，應(yīng)該從當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況觀察：該品種具有早熟性。這樣經(jīng)大棚栽培后，能夠早成熟，早搶占市場。
果形大：要求在經(jīng)過疏花疏果后，果實能達(dá)到的最大果重；如：紅砂類的單果重在50g以上；白砂類在30g以上。
果色艷：要具有該品種固有的色澤，即：紅砂類的果皮為橙黃色或橙紅色；白砂類的果皮為黃色或橙黃色。著色均勻，銹斑較少。
糖度高：要求紅砂類的可溶性固形物達(dá)12%以上；白砂類達(dá)14%以上。鮮食味感較甜。
生長勢強。壕褪菍Νh(huán)境條件有較強的適應(yīng)性，樹勢強健。
根據(jù)這些要求，適宜大棚栽培的枇杷品種有：紅砂類的糖琪枇杷、黃巖5號、細(xì)核枇杷、塘棲早豐等。白砂類的溪上白砂、白梨（又名“白荔枝”）軟條白砂、早種等。
蓋棚時期，大棚保溫栽培，為的使枇杷早性花結(jié)的幼果，既不遭低溫凍害；又能促其發(fā)育。所以能使枇杷果實早熟早采。雖然枇杷有極少數(shù)的花，能在9月下旬就開放，10月上旬至12月上旬期間，南方有些地方的氣溫有時尚較高。枇杷蓋棚以后，易因棚內(nèi)氣溫猛升，使樹體遭受高溫為害而大量落葉。所以，枇杷蓋棚的比較安全時期應(yīng)在第一次低溫寒潮來臨之前。從氣候條件衡量，是12月上旬或中旬。當(dāng)然，蓋棚時期的早遲，與棚內(nèi)果實的成熟采收期有關(guān)。如果確能將棚內(nèi)的溫濕度調(diào)節(jié)得好，在9月上、中旬就蓋棚的，果實在次年2月上、中旬就能成熟上市。
蓋棚后的管理，是枇杷大棚保溫栽培成敗的關(guān)鍵。棚內(nèi)管理的病害防治、疏花疏果、根外施肥等，溫度、濕度、光照的管理技術(shù)。
一溫度管理，要根據(jù)枇杷的不同物候期進(jìn)行調(diào)控。
《枇杷高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)》
如：
幼果發(fā)育緩慢期：白天溫度應(yīng)該是10～20℃，最高溫度可超過25℃，但不能超過35℃。夜間的最低溫度是5℃。
幼果快速發(fā)育期：要求白天溫度在25℃以上；但最高溫度不能超過35℃。夜間溫度在7～10℃。
果實著色成熟期：白天溫度在25～30℃，也不能超過35℃。夜間溫度在7～10℃。
二濕度管理，空氣濕度過高，或土壤水分過多，都不利枇杷的生長發(fā)育。
空氣相對濕度：不同的時期有不同的濕度要求，如：
開花期：即蓋棚后一個月內(nèi)，空氣相對濕度為75～85%。
幼果發(fā)育緩慢期：要求70～80%。
幼果快速發(fā)育期：前期為80～85%；后期應(yīng)為65～70%。后期濕度大，有礙果實著色，所以將濕度降低。
果實采收期：只要70～75%。
土壤水分：不宜太多。所以棚內(nèi)一般不灌水。若遇特殊天氣，土壤確實缺水，應(yīng)采用軟管滴灌或膜下暗溝蓄水滲灌等方法，以免空氣相對濕度提高。
三光照調(diào)控，光照影響著枇杷花芽和幼果的發(fā)育，也影響果實著色。而光照過強，卻要灼傷果實。所以要求：
增光。方法有：
①用棚內(nèi)掛反光幕；或地面鋪白色地膜，增加反射光，使枇杷樹冠的下部和內(nèi)膛，都能接受較多的漫散光。
②用長波輻射的白熾燈和短波輻射的白色日光燈結(jié)合，給棚內(nèi)補光。
遮光：為預(yù)防高溫烈日對成熟果實的日灼；或棚內(nèi)短時間的降溫需要進(jìn)行遮光時，可用有色的塑料薄膜、草簾、遮陽等遮陰，減弱棚內(nèi)的光照度。
枇杷以夏梢為主要結(jié)果母枝。卸棚后抓緊抓好管理，促發(fā)健壯的夏梢，以利達(dá)到年年豐產(chǎn)的目的。卸棚后的主要管理工作有：施肥、修剪、病蟲防治等。施肥有：卸棚肥（即：采果肥）和棚前肥（即：花前肥）。修剪要以短截為主，刪疏為輔，注意控制樹冠高度和促生內(nèi)膛枝等。要密切注意灰斑病和黃毛蟲等的發(fā)生、為害，并及時防治。
大棚避雨
這是露地栽培的枇杷園增產(chǎn)增質(zhì)的有效方法。枇杷果實從快速膨大期到成熟期，有些品種容易裂果。裂果的原因有多種，但主要是因多雨，園地排水不良；或是久晴驟雨、久雨驟晴等不良天氣所形成。
預(yù)防裂果的方法頗多：加強肥培，增強樹勢；及時排水或抗旱；及時防治病蟲害等，都有效果。而前面介紹的噴射乙烯利，也有作用。大棚保溫栽培的枇杷樹，基本上無裂果。本節(jié)是介紹露地栽培的枇杷樹，在采取避雨栽培后，對預(yù)防裂果有明顯的作用，能產(chǎn)生事半功倍的效果。
根據(jù)各品種的裂果時期的早遲而定。如果是裂果時期較早，要在果實快速膨大期就設(shè)置。以浙江黃巖來說，從4月15日開始。但是，大多是在果實初成熟時開始。亦以浙江黃巖衡量，是5月10日左右。各地可根據(jù)具體情況而定。
避雨設(shè)施有多種形式；但都是因陋就簡，取材容易，方法簡單。
傘式：是以單株獨立的避雨設(shè)施。即在樹冠中間，捆扎著一支直立的竹竿，竹竿上架著塑料薄膜，似一把遮陽傘。
天幕式：要在枇杷園四角，用竹或木各立有支柱，再在支柱之間用鐵絲拉起，然后將塑料薄膜架上，并將薄膜的四邊在鐵絲上打捆縛住或用夾子夾牢。也有不立支柱，而利用園邊雜樹，將鐵絲拉在雜樹上的，架設(shè)成幕帳。
棚架式：先在園邊用竹或木架成棚，再將塑料薄膜鋪蓋架上，成為架空的棚膜。
設(shè)置后的管理較為簡單。主要是防止大風(fēng)掀掉薄膜。如遇高溫烈日，一是揭開薄膜，待到下午4時左右，重又蓋膜；二是在膜上蓋遮陽網(wǎng)，減弱光照。下雨前，一定要蓋好薄膜。
地膜覆蓋技術(shù)
枇杷園地膜覆蓋是省工、省本，方法簡易，作用較多，效果顯著的設(shè)施栽培之一。地膜覆蓋有許多的作用，如：
一避免松土帶來土壤性狀惡化
中國歷史上有中耕松土的習(xí)慣。其實，這是人為地使土壤性狀惡化。原因是：
松土后
《枇杷、楊梅栽培與管理》
細(xì)土或肥土易被雨水沖刷。
經(jīng)常松土，不但有礙根系吸收，同時要影響土壤微生物的繁殖和土壤酶的活性，影響土壤有機質(zhì)分解和有效養(yǎng)分的供應(yīng)。
松土次數(shù)多了，會使土壤因細(xì)粒下陷的作用而形成板結(jié)。這種細(xì)粒下陷，有機械操作和雨水下滲的共同作用？墒，都因松土帶來的影響。所以，地膜覆蓋后就可避免因松土而帶來土壤惡化的負(fù)效應(yīng)。
二改善土壤條件
地膜覆蓋后，土壤保肥保水性能加強，土溫能得到調(diào)控。如：
避免肥料因雨水沖刷而流失。更因防止土中氮素因氨化而揮散。有利土壤肥力的有效發(fā)揮。
避免因大雨或久雨造成土壤水分過多；又可防止長期干旱土壤缺水的危害。
調(diào)節(jié)土壤溫度。不會因夏季過高而冬季過低影響枇杷生長。據(jù)我們觀察：蓋膜園的表土溫度在夏季最高不超過30℃，比露地低5.5～6.5℃；而冬季（12月～次年1月），在0～40cm的土層中，蓋膜園的土溫要比露地高2.99℃，不會結(jié)冰，有利根系生長。
三增加枇杷園的漫散光
漫散光對枇杷樹冠下部或內(nèi)膛的結(jié)果很有利。因為用白色地膜覆蓋，在晴天的白天，透過地膜的自然光只有70～80%，而不能透過地膜的自然光，就被反射成為枇杷園空間的漫散光。枇杷園若是漫散光充足，樹冠下部的果實發(fā)育好，果面光澤好，糖分增多。
四減少病蟲害
為害枇杷的舟形毛蟲，冬季以蛹在土中越冬，地膜覆蓋可以阻礙其成蟲羽化。為害干基的腐爛病，因為地膜覆蓋能避免土壤積水，從而減少腐爛病的發(fā)生。更因地膜覆蓋之后，可避免根部的白紋羽病的危害。所以地膜覆蓋能減輕枇杷病蟲害。因而可減少農(nóng)藥使用和農(nóng)藥對環(huán)境的污染。
總之，地膜覆蓋能使枇杷增強樹勢，增產(chǎn)顯著，提高品質(zhì)，還能省工、節(jié)本。從許多對比試驗證實，地膜覆蓋增效明顯。
根據(jù)枇杷生長發(fā)育的需要，地膜覆蓋分為全年覆蓋或季節(jié)覆蓋兩類。全年覆蓋：宜在秋冬季覆蓋。這樣能保用1年。待1年后，如有破損，進(jìn)行修復(fù)。季節(jié)覆蓋：雖然覆蓋時間短；但效果還是顯著的。分為：春覆：主要是為了促進(jìn)開花結(jié)果；使樹冠內(nèi)膛提高花質(zhì)；促進(jìn)幼果發(fā)育；還能使春草枯死。時期在1月上、中旬。夏覆：主要是防止暴雨沖刷園土，促進(jìn)夏梢萌發(fā)。時期在5月上旬。秋覆：以促進(jìn)花芽分化和發(fā)育，預(yù)防秋旱為目的。時期在8月下旬。冬覆：為的是提高土溫，增強幼果抗凍力。時期在10月下旬。
地膜覆蓋的方法雖然簡單，但也應(yīng)注意：
要全畦覆蓋：就是園內(nèi)除溝道外，都要用地膜進(jìn)行覆蓋，絕不能只覆蓋在樹干附近，否則，起不了覆蓋的作用。
要選用無毒地膜：地膜有白色地膜、黑色地膜等多種？墒牵^不能用有毒的地日本又研制一種透氣性地膜，其性能和效用要超過過去所用的地膜，具有透氣、輕便、耐久性強等特點，更加適用。
園地積水，及早排掉。絕不能以覆蓋地膜去消除積水。若是根部有病，應(yīng)該先治病后蓋膜，以免蓋膜后加重根部病害。
枇杷晾根是推遲開花，增強抗凍力的措施。蓋地膜的枇杷園，應(yīng)揭開地膜后晾根。但是，在晾根施肥后，不能馬上蓋膜。要在施肥后20天以上再蓋膜，以免產(chǎn)生氨氣而毒害根部。
防風(fēng)屏障建設(shè)
防風(fēng)屏障對于海涂地或平原開闊地栽培枇杷，是一項必不可少的措施。有些山脊地或迎風(fēng)的山地，也是非建設(shè)不可的。防風(fēng)屏障對綠色枇杷的作用，可歸納成以下3方面：
一阻擋大風(fēng)和減輕寒害：建設(shè)防風(fēng)屏障，主要是為了阻擋大風(fēng)，有利枇杷生長發(fā)育。如：
因枇杷的根系較淺。有了防風(fēng)屏障，可以減緩風(fēng)速，降低風(fēng)力，避免枇杷樹掀翻。
阻擋寒風(fēng)，提高溫度。據(jù)資料介紹：因為防風(fēng)林的影響，溫度可以提高0.5～1℃。所以，防風(fēng)屏障可以減輕枇杷花和幼果的寒害。
二有利天敵的活動和滋生：許多吃食枇杷害蟲的益蟲、益鳥等天敵，喜歡在樹木中活動和滋生。由于有防風(fēng)屏障的建立，為它們創(chuàng)造有利條件，也對控制枇杷害蟲產(chǎn)生積極的影響。如：
因捕食蚜蟲的七星瓢蟲和異色瓢蟲都喜陰涼。在夏秋季高溫時，雖然枇杷園內(nèi)找不到；但它們都要到屏障去活動。
因為防風(fēng)屏障中的木麻黃、槐樹等裂皮多，草蛉喜歡去裂縫中越冬，待翌年再返回枇杷園。此外，小黑花蝽也要去翹皮下占個越冬位置，來年再吮吸鱗翅目幼蟲的汁液。
許多食蚜蠅因枇杷上的蚜蟲不多時，就轉(zhuǎn)到屏障林木上捕食蚜蟲。寄生蠅的成蟲要到屏障中找槐花、冬青花吸吮蜜汁，延長生命，增加產(chǎn)卵率。
赤眼蜂對危害枇杷果實的梨小食心蟲卵寄生率達(dá)90%左右。原來在屏障樹木中有褐帶卷蛾，待赤眼蜂繁殖了大批的后代后，再撲入枇杷園。
大山雀、灰喜鵲、柳鶯等益鳥，都要在屏障林木中筑窠育嬰。成為枇杷園中捕食害蟲的獵手。
有益的動物為了保存生命和繁衍后代，不得不回避農(nóng)藥，到屏障林中去棲息。
三調(diào)節(jié)枇杷園中的氣候條件：防風(fēng)屏障除了減輕寒害外；還因枇杷喜陽耐陰，有了屏障林木的遮蔭作用，使炎熱的高溫天氣降低園間溫度；或是上午能推遲曝曬，下午能提早成蔭。此外，防風(fēng)屏障能擋住寒冷的燥風(fēng)、濕熱的暖風(fēng)和海涂地枇杷樹受的苦澀的鹵咸風(fēng)，調(diào)節(jié)園間濕度，利于枇杷生長。
作為綠色枇杷的防風(fēng)屏障，要求達(dá)到：
枇杷園建立前，將土地整理好，成為“井”字形或“田”字形。小區(qū)面積2～3公頃。設(shè)置主道、支道、排灌水渠和水溝、防風(fēng)屏障等規(guī)則。面積小的枇杷園，只要在西面和北面設(shè)置防風(fēng)林。面積大的，要在北面設(shè)寬林帶、東面和西面設(shè)中林帶，南面設(shè)窄林帶。
防風(fēng)屏障的寬度，根據(jù)園地面積的大小，設(shè)：寬林帶8～10m闊；中林帶5～6m闊；窄林帶3m左右。
防風(fēng)屏障的樹種要高矮樹搭配。高樹種有水杉、木麻黃、楓香、白榆等；低樹種有法國冬青、冬青、女貞、紫穗槐、青皮竹等。因?爭、?桑等易招引天牛為害，不宜作防風(fēng)屏障樹種。
在防風(fēng)屏障防治病蟲時，同樣不能用中毒或高毒農(nóng)藥，以免污染環(huán)境。防風(fēng)屏障也要加強管理，及時補缺。若是生長過分衰弱，也要施肥。使防風(fēng)屏障發(fā)揮更大的效能。
嫁接換種技術(shù)
1.切接 切接法操作容易，成活率高，萌發(fā)抽梢快，接穗用量省，是枇杷嫁接換種最佳接法。
鋸（剪）砧：在換種樹上選分布均勻、斜生的1～2級分枝2～3個，距分枝15～22cm處鋸斷，剪口應(yīng)平滑，稍傾斜，不撕裂。鋸口斷面皮層用嫁接刀削平滑，稍傾斜，不撕裂。鋸口斷面皮層用嫁接刀削平滑，留嫁接部下面分枝角度大的斜生側(cè)枝節(jié)1～2個作“抽水枝”，其余枝條從主干分杈處鋸除，嫁接部位離地面高度約1米左右。
切砧：選樹皮光滑處，在皮層與木質(zhì)部交界處，略向木質(zhì)部傾斜5～10度，稍帶木質(zhì)部縱切一刀，深2～2.5cm，切口平直，接部徑粗6厘米以上的，在斷面相對面切兩處切口，嫁接兩個接穗，便于接部斷面盡快愈合。
削接穗：左手倒握接穗，右手握刀，在接穗基部稍帶木質(zhì)部削長2～2.5cm的長削面，相對一面切成45度的斜面，長1～1.5cm的短削面，兩刀相交處成一線，倒轉(zhuǎn)接穗，留1～2個芽眼削斷、接穗削成楔形，長3～4cm，具有1～2個飽滿芽眼，芽眼應(yīng)處在兩削面之間，長、短兩削面要平直。
插穗、包扎：接穗與砧木的形成層務(wù)必對齊、密切緊貼，插穗深度以微露削面為宜，以利與砧木斷面?zhèn)谟。插穗后馬上用薄膜帶包扎，先在接部中上處緊扎兩圈，固定接穗，使接穗與砧木切口形成層密貼，后用薄膜覆蓋砧木斷面，繼續(xù)環(huán)扎薄膜帶，包裹整個嫁接部，接穗部分用地膜留芽眼包裹。
2.嵌接 適用于主干高、嫁接部位干徑粗15cm以上的換種樹，嵌接操作較困難，成活率比切接低，接穗要求粗且用量大。
鋸砧：一般在離地40～50cm處鋸砧，主干應(yīng)留1/4倒砧，切忌鋸斷。如樹冠較大，鋸砧前應(yīng)先鋸除樹冠部分大枝條，減輕樹冠重量，防主干撕裂、斷砧。
砧木鋸槽：用手鋸在斷面光滑處一側(cè)縱鋸寬1厘米左右，深1.2～1.5cm，長5～6cm的楔形缺口，用嫁接刀修切鋸槽，使槽內(nèi)比槽外略寬，槽上比槽下略寬，槽下部2厘米處由內(nèi)向外傾斜，槽兩側(cè)要修切平直。在相應(yīng)的對面同樣開一個槽。
削插接穗：在接穗枝條對稱的兩側(cè)，稍帶木質(zhì)部削成長4～5cm的斜面，向內(nèi)的一側(cè)下端削長約2厘米的短斜面，深達(dá)接穗木質(zhì)髓部，呈楔形，其形狀與接口大小相似，穗削成后，對準(zhǔn)兩側(cè)形成層插入接口，稍向下輕敲，使穗砧密貼。
包扎：接口空隙用鋸屑堵塞，接部用薄膜帶綁扎牢固，斷面覆蓋薄膜并扎緊，接穗部分用地膜留芽眼包裹。
9 文化背景
食林廣記
安徽三潭枇杷全國聞名，徽州民間有“天上王母蟠桃，地上三潭枇杷”之說，與櫻桃、梅子并稱為“三友”。4～5月采收（福建云霄早鐘六號一般于2月初即可采收，譽為“開春第一果”），剝?nèi)ネ馄，取果肉鮮用。
相關(guān)詩作
蘇軾的詩中亦曾提及這種水果：“羅浮山下四時春，蘆橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”“客來茶罷空無有，盧橘楊梅尚帶酸”。有人問他：盧橘是什么果子？他說“枇杷是也”。后來有些書里也跟著說“枇杷，一名盧橘！蔽蚁耄@多半是蘇學(xué)士“想當(dāng)然耳”。因為，在司馬相如的《上林賦》里說“盧橘夏熟，黃甘橙楱，枇杷橪柿，亭奈厚樸”。幾樣?xùn)|西是并列陳述的？梢姳R橘是盧橘，枇杷是枇杷，中間是不能劃等號的。李時珍說：“注《文選》者，以枇杷為盧橘，誤矣！笔呛軐Φ。
楊萬里寫枇杷詩道：“大葉聳長耳，一梢堪滿盤。荔枝多與核，金橘卻無酸。雨葉低枝重，漿流沁齒寒。長卿今在否，莫遣作園官”。前面六句，對枇杷的性狀還算描述準(zhǔn)確，但沒有詩味。雖然孔夫子說過，讀詩可以多識于鳥獸草木之名，但詩歌畢竟不是植物教科書。郭沫若寫《百花齊放》，就是一個失敗的著例。楊萬里的這首枇杷詩倒像開了郭氏這類詩的先河。至于最后兩句，更不知他說些什么。司馬相如雖然在《上林賦》中寫到了枇杷，但他并沒有表現(xiàn)出饞涎欲滴的模樣，也沒有如孫猴子有偷蟠桃的記錄，做不做園官有什么打緊？ 還有一首有關(guān)枇杷的打油詩，道是有人送枇杷與人，附函說：送上琵琶兩筐云云。收禮的人于是作詩道：“枇杷不是這琵琶，只為當(dāng)年識字差。若使琵琶能結(jié)果，滿城簫管盡開花”。詩雖俏皮，但一面吃著人家送來的枇杷，一面作詩嘲諷，也讓人覺得不是滋味。如宋代陸游所寫的“難學(xué)權(quán)門堆火齊，且從公子拾金丸”。白肉種枇杷肉質(zhì)玉色，古人稱之為“蠟丸”，正如宋代郭正祥所寫“顆顆枇杷味尚酸，北人曾作蕊枝看。未知何物真堪比，正恐飛書寄蠟丸”。
宋代宋祁詩句：“有果實西蜀，作花凌早寒。樹繁碧玉葉，柯疊黃金丸。土都不可寄，味咀獨長嘆！笔菍﹁凌藰涞幕、葉、果的寫實，非常確切。唐代羊士諤詩句：“珍樹寒始花，氤氳九秋月。佳期若有待，芳意常無絕。鰯鰯碧海風(fēng)，濛濛綠枝雪。急景有余妍，春禽自流悅！泵枥L了枇杷樹如亭亭玉立抄女，不與人爭春，而在萬花凋零，秋葉飄落和晚秋季節(jié)里，才開始孕育花蕾到寒冬開放，迎著霧雪，獨顯高潔，留下金丸。給人們留下深刻的印象。
明代沈周詩云：“誰鑄黃金三百丸，彈胎微濕露漬漬。從今抵鵲何消玉，更有錫漿沁齒寒。”。
擴(kuò)展閱讀：
枇杷園是遠(yuǎn)香堂東南隅的一座小院，以白墻灰瓦，高下起伏的云墻作為分隔，墻外是大的山池景色，墻內(nèi)則是一座幽靜的園中園。進(jìn)園的月洞門安排得甚是巧妙：腰門北的黃石假山在貼近枇杷園云墻處，突然轉(zhuǎn)折而怒
枇杷(學(xué)名：Eriobotryajaponica；英文名：Loquat），中文古名蘆橘，又名金丸、蘆枝，是薔薇科中的蘋果亞科的一個屬，為常綠小喬木。樹冠呈圓狀，樹干頗短，一般樹高3至4米
學(xué)名:Eriobotryajaponica英名:Loquat科名:薔薇科形態(tài)特征:常綠小喬木。小枝密生銹色絨毛。葉革質(zhì)，倒披針形、倒卵形至矩圓形，先端尖或漸尖，基部楔形或漸狹成葉柄
枇杷是秋冬季開花，次年夏初果實成熟的常綠果樹；花期長達(dá)3個月左右，每穗花數(shù)達(dá)250朵左右，開花時需要大量營養(yǎng)；冬季氣溫低還很容易受霜凍危害。因此，做好秋冬季枇杷樹的綜合管理，是獲得豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的必要
枇杷是薔薇科喬木植物，為亞熱帶常綠果樹，年均氣溫12℃以上的地區(qū)都能生長。枇杷枝梢的生長比較有規(guī)則，自然層次分明，但不能忽視對其進(jìn)行整形修剪。一、修剪時期枇杷除酷暑、嚴(yán)冬季
枇杷根系淺，根量較其他果樹少，所以特別容易受干旱的危害。枇杷土壤干旱缺水時，葉片中的光合色素含量下降，葉綠素b比葉綠素a和類胡蘿素更易受到傷害；氣孔開度、光合作用及蒸騰作用受到抑制，光補償點上升，
枇杷目前基本采摘結(jié)束，采后生產(chǎn)管理直接關(guān)系到樹勢生長和明年結(jié)果。枇杷采后生產(chǎn)管理應(yīng)主要從施肥、修剪和病蟲害防治三個方面進(jìn)行。施足采后肥枇杷采收后應(yīng)及時施肥以促進(jìn)夏梢的發(fā)育，肥料以氮肥為
枇杷原產(chǎn)亞熱帶，要求較高的溫度，年平均氣溫12℃以上即能正常生長，但進(jìn)行經(jīng)濟(jì)栽培的年平均氣溫應(yīng)在15～17℃，且無嚴(yán)寒天氣。枇杷花期在冬末春初，冬春低溫將影響其開花結(jié)果。氣溫－6℃時對開
枇杷樹開花期可達(dá)3個月，從10月到2月爭艷。枇杷樹開花期一般可分為三個階段，從10月到11月開放的較好朵花，果實大，品質(zhì)好，但很容易受到風(fēng)寒，花兩十一至次年一月，開放，果實品質(zhì)低劣的頭花的果實但抗寒能
（1）枇杷修剪特點枇杷樹由于具有獨特的生長抽枝和開花習(xí)性，因此，它的修剪有以下與其它果樹不同的特點：①修剪時期。枇杷是常綠果樹，在大多數(shù)產(chǎn)區(qū)是秋冬開花，春末夏初果實成熟。對枇杷樹，不能按其它
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