芡實
芡，（學名：Euryale ferox），民間俗稱“雞頭蓮”，是屬于睡蓮科芡屬的水生植物，芡屬是個單型屬，只有這一物種。芡的種子稱為“芡實”或“芡米”、“雞頭米”。是“勾芡”用的“芡粉”的**初來源。
1 基本介紹
芡實芡實屬中藥中的收澀藥，為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁，產(chǎn)于湖南、江西、安徽等地，又名水流黃、雞頭果、蘇黃等。功能補中益氣，益腎固精，除濕止帶。用于夢遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。同時具有很高的食療價值，在我國自古作為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
芡莖三月生葉貼在水面上，比荷葉大，有皺紋，葉面呈青色而背面呈紫色，芡實莖、葉都有刺。莖長達一丈余，中間也有孔有絲，嫩對剝皮可食。五六月開紫花，花開時面向陽光結苞，苞上有青刺。花在苞頂，也如雞喙。剝開后有軟肉裹子，殼內(nèi)有白米，形狀如魚目。七八月成熟。
花單生；花梗粗長，多刺，伸出水面；萼片4，直立，披針形，肉質，外面綠色，有刺，內(nèi)面帶紫色；花瓣多數(shù)，分3輪排列，帶紫色；雄蕊多數(shù)；子房半下位，8室，無花柱，柱頭紅色。
漿果球形，海綿質，污紫紅色，外被皮刺，上有宿存萼片。[1]
本種是一種大型的一年水生草本植物，多刺。芡實
葉有兩種形態(tài)：初生葉為沉水葉，橢圓腎形或箭形，4—10厘米長，初生葉柄及葉面皆無刺；次生葉為浮水葉，直徑達30—130厘米，呈圓形或橢圓形、盾狀，全緣或有彎缺，革質，葉下呈紫色、有短毛，葉脈分支處有尖刺，葉柄可長達25厘米，粗壯、有密刺。
花長約5厘米，萼片4裂、宿存，長1—1.5厘米，披針形，生在花托邊緣，萼筒與花托基部融合，內(nèi)面紫色、外面密生彎硬刺，花萼比花瓣大，花瓣呈矩圓披針形到披針形，長1.5—2厘米，紫紅色，呈數(shù)輪排列，向內(nèi)漸變?yōu)樾廴铮ㄈ櫨貓A形、藥隔先端截狀，子房下位、心皮與心室各8個、無花柱，柱頭盤凹入，柱頭紅色；ü４謮，可達25厘米，有密刺。
漿果球形，烏紫紅色，革質，外有密刺，直徑3至5厘米，頂端有直立宿萼，不整齊開裂。含種子20—100個。
種子球形、長十余毫米，假種皮漿質、厚種皮黑色，胚乳粉質。
花期7—8月，果期8—9月。
3 生長習性
中國中部、南部各省均有產(chǎn)，多生于池沼湖塘淺水中，果實可食用，也作藥用。喜溫暖水濕，不耐霜寒。生長期間需要全光照。水深以80-120厘米為宜，最深不可超過2米。最宜富含有機質的輕粘壤土。在長江流域一帶，4月上、中旬，當氣溫升至15度以上，種子在淺水中萌發(fā)，約經(jīng)20-30天，即可長出定型圓葉。
4 分布范圍
芡分布于東亞、南亞及東南亞等溫帶及亞熱帶地區(qū)的池塘、湖泊、沼澤等濕地。
俄羅斯遠東地區(qū)（濱海邊疆區(qū)）、朝鮮半島
中國（東北、內(nèi)蒙古、河北、河南、山東、山西、陜西、湖北、湖南、安徽、浙江、江蘇、江西、福建、廣東、廣西、貴州、四川、云南、海南、臺灣）
日本（本州、九州）、緬甸、孟加拉
印度（阿薩姆、比哈爾、查謨克什米爾邦、曼尼普爾、米佐拉姆、拉賈斯坦、特里普拉邦、北方邦、西孟加拉）等地都有分布記錄。
芡實屬睡蓮科芡屬，一年生水生草本植物。芡米(外胚乳)的營養(yǎng)價值和藥用價值都很高。是一種常用的中藥。以種子入藥，主治脾虛泄瀉，遺精及帶下等癥。用芡實煲老鴨，既可治療糖尿病，又是脾虛水腫病人的營養(yǎng)食品。芡實的分布很廣，華東各省的面積較大。芡屬植物只有1種，我國有蘇芡(家芡)和刺芡(野芡)2個變種。芡實用種子繁殖，栽培方法有直播法和育苗移栽法兩種。蘇芡小面積高產(chǎn)栽培都用育苗移栽法，具體方法如下。
6 鑒別方法
該品粉末類白色。主為淀粉粒，單粒類圓形，直徑1 ～4 μm，大粒臍點隱約可見；復粒多數(shù)由百余分粒組成，類球形，直徑13～35μm，少數(shù)由2～3 粒組成。[1]
7 用法用量
9～15g。
8 采制貯藏
秋末冬初采收成熟果實，除去果皮，取出種仁，再除去硬殼，曬干，通風干燥處，防蛀。搗碎生用或炒用。
9 禁忌
芡實雖然有很多營養(yǎng)成分如碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等，但芡實性質較固澀收斂，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不適合把它當主糧吃。
芡實分生用和炒用兩種。生芡實以補腎為主，而炒芡實以健脾開胃為主。炒芡實一般藥店有售，因炒制時，要加麥麩，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有將芡實炒焦使用的，主要以補脾止瀉為主。值得注意的是，芡實無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化！吧尺^多，動風冷氣，熟食過多，不益脾胃，兼難消化，小兒多食，令不長！逼綍r有腹脹癥狀的人更應忌食。[2]
擴展閱讀：
別名雞頭子英名GordonEuryale科屬睡蓮科芡實屬形態(tài)特征一年生水生植物。全株有刺；葉漂浮，革質，基生。大型、徑可達1．2m，圓形，深綠色，背面紫色，兩面有刺。
芡實為一年生大型水生草本。全株具尖刺。根莖粗壯而短，具白色須根及不明顯的莖。初生葉沉水，箭形或橢圓腎形，長4-10cm，兩面無刺；葉輛無刺；后生葉浮于水面，革質，橢圓腎形至國形，直徑10
芡實又叫刀芡實、雞頭果、雞頭蓮等，目前野生和人工栽培并存。芡果分有刺種和無刺種。前者為野生種，稱北芡；后者為栽培種，品質好，稱南芡。南芡的花色有白花與紫花之分。紫花者早熟，如蘇州紫花芡；白花
芡實別名紅蓮子，為一年生水生草本植物，芡實為觀葉植物。在中國式園林中，與荷花、睡蓮、香蒲等配植水景，尤多野趣。芡實主產(chǎn)于江西、湖南、廣東、貴州、四川、安徽、江蘇、山東、河北及東北各省，我國各地均適
植物名稱：芡實，拉丁學名：EuryaleferoxSalisb.exDC。一年生水生草本。栽培技術種子繁殖；直播或育苗移栽。春、秋均可播種。秋播以采集當種子撒入。春播選顆粒飽滿的干種子。播
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