葡萄園散養(yǎng)蘆花雞限量熱銷中

 千年宮廷貢品—蘆花雞相傳，宋代皇帝宋真宗禪封泰山時(shí)駐蹕汶上，見(jiàn)汶河岸邊兩只黑白斑公雞打斗嬉鬧，遂來(lái)興致，便問(wèn)當(dāng)?shù)匕傩帐鞘裁措u，百姓回答蘆花雞。真宗吩咐將這兩只雞捉來(lái)飼養(yǎng)以便觀賞二雞打斗。次日，真宗觀雞打斗，覺(jué)得餓，吩咐進(jìn)食，百姓見(jiàn)皇帝喜愛(ài)蘆花雞，就另行宰殺蘆花雞進(jìn)行烹制。真宗食后，大喜，大贊蘆花雞肉嫩味美，湯汁鮮香濃厚。蘆花雞羽毛為黑白相間橫斑羽，體型呈元寶形，羽毛鮮美，體貌俊俏，擅長(zhǎng)飛奔打斗，肉、蛋品質(zhì)卓越，集觀賞、娛樂(lè)、食用、滋補(bǔ)、保健于一體。因其卓越的品質(zhì)、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、獨(dú)特的風(fēng)采，聞名于世。早在明代就被人們列為觀賞和食用的珍禽，名揚(yáng)海內(nèi)外。蘆花雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蘆花雞飼養(yǎng)方式是生態(tài)放養(yǎng)，處于自然生長(zhǎng)狀態(tài)，不使用激素類促長(zhǎng)劑，生長(zhǎng)緩慢，抵抗力、免疫力非常強(qiáng)，在肉、蛋中檢測(cè)不出藥物殘留。蘆花雞吃的是五谷雜糧，代謝緩慢，又因品種獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。蘆花雞脂肪量極低，色素含量高，血液中免疫球蛋白含量高，富含全部必須氨基酸、含有鐵、磷、銅等微量元素、富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K。含有較多的不和脂肪酸飽(單不飽和脂肪酸)和亞油酸（多不飽和脂肪酸）能夠降低對(duì)人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。蛋白質(zhì)含量高、氨基酸種類多且消化率高，容易被人吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，具有滋陰壯陽(yáng)，健脾、活胃、延年益壽之功效。肉成紅色，肉質(zhì)細(xì)密，嬌嫩鮮美，即使長(zhǎng)時(shí)間或多次蒸煮，肉不松散，味道不變,食時(shí)其肉勁道，其湯爽鮮，猶如飛禽。該雞胸部肌肉同腿部肌肉風(fēng)味基本一致，可為餐用的佳肴珍品。其卵磷脂、維生素A、B、E及微量元素碘、鋅、銅、硒和氨基酸的含量比普通雞蛋高出6－10倍。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。蘆花雞溫中益氣，補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。富含B族維生素，具有恢復(fù)疲勞、保護(hù)皮膚的作用。含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血。含有豐富的骨膠原蛋白，具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的功能。故汶上蘆花雞有“滋補(bǔ)勝甲魚(yú)，養(yǎng)傷賽白鴿，美容如珍珠”之美譽(yù)。清燉雞湯材料:蘆花雞1只，做法：蘆花雞去毛及內(nèi)臟(雞肝留用)，洗凈，在燒開(kāi)的水中焯一下去血水，撈出來(lái)用涼水沖一下，茶樹(shù)菇泡發(fā)洗凈。將雞放砂鍋中，放姜片和大蔥段、茶樹(shù)菇；大火燉開(kāi)，開(kāi)小火燉2-3小時(shí)，出鍋前5分鐘放鹽調(diào)味，這樣就可以品嘗鮮美的雞湯了。功效：雞湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且容易被人體吸收，手術(shù)術(shù)后氣血兩虛的人喝雞湯可以補(bǔ)血益氣，幫助機(jī)體恢復(fù)，也是冬令進(jìn)補(bǔ)不可或缺的美味。 栗子燜雞材料：雞1.5公斤，栗子400克，雞湯500毫升，醬油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油75克，芝麻油20克，大蔥段20克，生姜絲10克，淀粉40克，熟芝麻25克做法：將雞凈膛后，洗凈，去頭爪，剁成長(zhǎng)3厘米，寬2厘米的塊，放碗內(nèi)，加少許醬油、料酒攪拌均勻，腌漬入味。栗子洗凈，用開(kāi)水煮片刻，撈出，去皮。炒鍋放豆油，燒至七成熱時(shí)，下入雞炸一會(huì)兒，用漏勺撈起，控干油。余油倒出。炒鍋留少許油，燒熱，放入姜末煸炒，再下入雞塊，烹入料酒、加醬油、白糖炒勻，加入雞湯，用旺火煮開(kāi)，放入栗子肉同燜，燜至栗子和雞肉塊酥爛時(shí)，投入味精、熟芝麻、蔥段、姜絲炒勻，用濕淀粉勾芡后，出鍋入盤，淋上芝麻油。鍋貼蘆花雞材料：蘆花雞胸脯肉500克，豬肥膘475克，咸菜葉475克，雞蛋白2只，精鹽6克，黃酒40克，蔥姜汁40克，菱粉60克，花椒粉做法：把蘆花雞肉切細(xì)捶茸，加蛋白，精鹽，菱粉，紅椒粉各一半和蔥姜汁，酒拌勻。把豬肥膘放入開(kāi)水燙過(guò)，就原湯再煮半小時(shí)，取出稍冷一下，切成12塊，每塊長(zhǎng)約2寸，寬約1寸，厚約2分。再一塊塊攤平，取調(diào)好的山雞茸，貼在一塊塊的肥膘上，每塊茸上再分別蓋一張取調(diào)好的山雞茸，貼在一塊塊的肥膘上，每塊茸上再分別蓋一張咸菜葉。另將多余的菱粉，蛋白，花椒粉，鹽調(diào)成鹵，糊在每塊四周。再起熱鍋，加極少的豬油化開(kāi)，離火稍涼一下，隨即放回火上，把肥膘朝下，一塊塊放入鍋內(nèi)。用溫火煎約三分鐘。再翻轉(zhuǎn)煎約三分鐘起鍋。

 戶太葡萄莊園位于西安高新區(qū)草堂科技產(chǎn)業(yè)基地太平河畔，瀕臨秦嶺北麓國(guó)家太平森林公園、抗日名將張靈甫將軍故里和長(zhǎng)安八景之一的草堂古寺。近年來(lái),在國(guó)家一村一品特色產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目的推動(dòng)下，歷經(jīng)十余載，現(xiàn)今莊園已經(jīng)發(fā)展成為以現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)副產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和生態(tài)農(nóng)業(yè)觀光旅游為主，集農(nóng)副產(chǎn)品的產(chǎn)、供、銷于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)重點(diǎn)企業(yè)。