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品牌：
金多祿凈含量（規(guī)格）
：
500（g）
是否進(jìn)口：
否原
產(chǎn)地：
江蘇

1.工藝流程：選料--預(yù)處理--漂洗--切片--再漂洗--甩水--烘干--過篩分級(jí)--包裝2.操作步驟選料：采用顏色潔白、蒜瓣大而整齊的白皮大蒜品種，從中選擇豐滿充實(shí)、蒜瓣完整、無蟲傷、無霉?fàn)€的大蒜頭。預(yù)處理：清除蒜頭上上附著的泥沙、雜物，減去根須，掰開蒜瓣，剝除蒜皮，剔除有病斑、蟲眼及干癟顏色的蒜瓣。漂洗：將去皮的蒜瓣倒入水中，洗去雜質(zhì)，漂去蒜衣膜。要盡快進(jìn)行下一步操作，不可堆放時(shí)間過長(zhǎng)，防止蒜瓣變色。切片：用切片機(jī)器或者用刀將蒜瓣切成1.5-2.0毫米的薄片。邊切片邊沖洗，洗去切片時(shí)蒜瓣流出的膠液。切片要均勻，否則烘干時(shí)，烘制不均勻，影響質(zhì)量。再漂洗：將切好的蒜片隨即導(dǎo)入竹筐內(nèi)，在流動(dòng)的清水中充分漂洗，出去膠液和碎片，以利于烘制。漂洗不充分烘干時(shí)會(huì)造成黃褐色。甩水：將漂洗后的蒜片撈出，甩干。也可以濾干水分，以利于烘干。烘干：將甩干后的蒜片裝入金屬制篩子或不銹鋼盤，入烘房或烘箱，在60℃～80℃的溫度下，烘烤6小時(shí)～7小時(shí)，使蒜片含水量為5-6%左右。過篩分級(jí)：將烘干的蒜片過篩，篩掉碎粒、碎片及殘留的蒜衣。將入選的蒜片倒在分揀臺(tái)上，出去雜質(zhì)及黃褐色片、粒等，然后進(jìn)行分級(jí)。正品蒜片微黃色，片大、完整、平展、厚薄均勻，無碎片，無異味。次品為黃褐色，片小，不完整，不平展，厚薄不均。這道工序要求操作迅速，以免蒜片吸濕返潮。經(jīng)分級(jí)的蒜片還要在檢測(cè)一次含水量，如果含水量超過6%時(shí)，需要重新烘一次。包裝：蒜片在室溫下晾涼后便可包裝。通常采用瓦楞紙箱包裝，箱內(nèi)套襯防潮鋁箔袋和塑料袋，封口后入庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)要干燥、通風(fēng)、無異味、無蟲害，庫(kù)內(nèi)溫度較好10℃左右。脫水蒜片外型整齊、色澤微黃、味道純正，可以食用或作食品原、輔材料使用。只要用溫水浸泡即可復(fù)原，四季新鮮，很受市場(chǎng)歡迎。

主營(yíng)：貢菜;銀杏仁;粉條;銀杏粉;銀杏葉提取物、銀杏酮;豆皮結(jié);銀杏樹（白果樹）;金絲棗;銀杏;苔干葉;蘆薈;白果;山蟄菜;苔干;蜜棗;銀杏茶;腐竹;香菇;木耳;腐竹段

優(yōu)質(zhì)脫水蒜片GarlicFlake外貿(mào)公司代加工

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