保鮮銀杏果仁含有多種營(yíng)養(yǎng)元素,除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外,還含有維生素c,核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素,以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究,銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強(qiáng)記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效,銀杏抗衰老的本領(lǐng)在德國(guó)和法國(guó)的科學(xué)影響很大。除此以外,銀杏還可以保護(hù)肝臟、減少心律不齊、防止過(guò)敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮,還可以應(yīng)用于對(duì)付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護(hù)和透析。食用銀杏,養(yǎng)生延年。食用價(jià)值 養(yǎng)生延年。銀杏在古代被列為皇家貢品。日本人有每日食用白果的習(xí)慣。西方人圣誕節(jié)必備白果。就食用方式來(lái)看,白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點(diǎn)、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。但應(yīng)注意,食用白果的用量和食法不當(dāng),會(huì)引起中毒。(主要指食量過(guò)大的情況) 為了預(yù)防銀杏中毒,熟食、少食是其根本方法。若生食,(去殼、膜心)成人掌握在5-7粒,小兒根據(jù)年齡體重每次2-5粒,隔4小時(shí)后可再次服。生食時(shí)一定去殼去紅軟膜、去心(胚芽)食之為佳。若熟食,食用量,以每次20-30粒為宜,如去殼、去紅軟膜、去胚煮食,即使劑量大一些,也是不會(huì)發(fā)生中毒的。經(jīng)濟(jì)價(jià)值銀杏全身都是寶,凡具有藥用、食用、木用、播種等價(jià)值者,均具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值。其可進(jìn)入初收市場(chǎng)者有銀杏種子(種核--白果)、葉片、木材、接穗、苗木等,基本上形成兩大市場(chǎng),即種子市場(chǎng)和葉片市場(chǎng)和(保健品市場(chǎng));銀杏可進(jìn)入高級(jí)產(chǎn)品市場(chǎng)者為銀杏提取物及其制劑系列藥品產(chǎn)品。 白果為中國(guó)著名干果之一,味道鮮美,柔韌滑膩,別具風(fēng)味,較之蓮子,更勝一籌。銀杏的種仁,營(yíng)養(yǎng)豐富,除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪糖類之外,還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素,以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖,脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺,護(hù)血管,增加血流量等醫(yī)用效果和食療作用。白果仁常用于高級(jí)宴席接待賓客,如魯菜中的“待禮銀杏”,四川青城山道家的“白果燉雞”,“蜜制白果”等。銀杏之烹調(diào)方法主要有煮、炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、鎦等10余種,與付食品,干貨、主食相配,制成十三類400余道菜,無(wú)不體現(xiàn)銀杏獨(dú)特風(fēng)味和特有魅力。