邳州苔干蜚聲遐邇,為邳州遠(yuǎn)銷全國(guó)及香港等地的大宗商品之一。主要產(chǎn)于儀堂、土山、八路、新河等鎮(zhèn)。邳南苔干與邳北萵苣屬一科二種。萵苣莖短而粗(莖長(zhǎng)20一30厘米),苔干莖長(zhǎng)而細(xì)(70-110厘米)。苔干分紫莖和青莖兩類:紫莖水分少,產(chǎn)量偏低,晾干后綠色稍暗、鹽霜少;青莖水分大,產(chǎn)量較高,晾干后,綠色鮮亮,鹽霜大,糖分高,為優(yōu)種。苔干傳統(tǒng)栽培方法是:立秋前后5-10天播種,播之前將種子置入紗布袋內(nèi),懸于深井水面上30厘米處,進(jìn)行濕度、溫度處理24小時(shí),一旦出芽冒白,立即播種。菜畦要保持7天潮濕度,幼苗方可出土。貢菜又名苔干、響菜、山蜇菜,萵苣屬。色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇,食用價(jià)值極高。徐州名貴特產(chǎn),其栽培史見于秦,迄今兩千二百多年是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進(jìn)貢朝廷,后年年進(jìn)貢朝廷,故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音,清脆爽口,六十年代被周恩來總理形象地稱之為“響菜”,亦稱之為“山蟄菜”.苔干從1998起10多次榮獲國(guó)內(nèi)外大獎(jiǎng)并被中國(guó)食品發(fā)展中心確定為綠色保健食品,人民大會(huì)堂指定綠色國(guó)宴佳肴。