制作工藝天目筍干制作工藝講究,須經(jīng)削、剝、煮、配料、烘、湯、分級(jí)等工序后成型。天目筍干型級(jí)有白蒲頭、筍尖、肥挺、盤(pán)筍等,其包裝別具一格,是食用和饋贈(zèng)貴賓的佳品。正宗天目筍干歷來(lái)銷(xiāo)往滬杭、港澳、南洋等地,因其風(fēng)味獨(dú)特,鮮嫩無(wú)雙,任何食品不可媲美,在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。[2] 編輯本段加工方法 將選好的鮮筍削蔸剝殼,留好筍衣。然后用30%的鹽水煮熟,較后烘焙干燥而成毛坯。按質(zhì)量分焙熄、肥挺、禿挺、直尖等品級(jí)。焙熄系取筍的嫩尖精制而成,為天目筍干的珍品;粗壯而柔軟者稱肥挺;粗壯次于肥挺經(jīng)搓、錘成扁圓形者稱禿挺;石筍煮后焙干,長(zhǎng)度不超過(guò)40厘米稱直尖。肥挺宜燒肉,禿挺、直尖宜作湯料。優(yōu)質(zhì)品保持青翠、肥嫩、清香,味美之特色。除國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售,還出口日本、港澳、東南亞等同家及地區(qū)。 天目淡筍干的加工方法是選用新鮮的石筍剝?nèi)ネ鈿,削掉老頭,加少量的食用鹽經(jīng)高溫蒸煮而后用木炭烤干,加少量的鹽是為了起保鮮作用。天目淡筍干是燒老鴨及葷類(lèi)的較佳主菜,往往是筍干吃光,老鴨還在。前幾年的風(fēng)靡一時(shí)的杭幫老鴨煲就是用的這個(gè)品種燒的。保證商品的質(zhì)量。 本品散裝,散稱計(jì)量,透明袋機(jī)器封口包裝,每斤18元。電話【進(jìn)入商鋪查看】 【進(jìn)入商鋪查看】 郵箱;luoliwen88@126.com