中國(guó)古人曾認(rèn)為茶有十德:以茶散郁氣,以茶驅(qū)睡氣,以茶養(yǎng)生氣,以茶除病氣,以茶利禮仁,以茶表敬意,以茶嘗滋味,以茶養(yǎng)身體,以茶可行道,以茶可雅志。唐朝盧仝的《七碗茶歌》也對(duì)茶做了非常形象的描述:“一碗喉吻潤(rùn),二碗破孤悶,三碗搜枯腸,惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗,平生不平事,盡向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙靈。七碗吃不得也,唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”茶藥與茶療茶文化與中醫(yī)藥,兩者間有著十分密切的關(guān)系,而且都與神農(nóng)氏這一傳說(shuō)有關(guān)。由于茶葉有很好的醫(yī)**用,所以唐代即有“茶藥”(見代宗大歷十四年王國(guó)題寫的“茶藥”)一詞;宋代林洪撰的《山家清供》中,也有“茶,即藥也”的論斷。可見,茶就是藥,并為藥書(古稱本草)所收載。但近代的習(xí)慣,“茶藥”一詞則僅限于方中含有茶葉的制劑。由于茶葉有很多的功效,可以防、治內(nèi)外婦兒各科的很多病癥,所以,茶不但是藥,而目是如同唐代陳藏器所強(qiáng)調(diào)的:“茶為萬(wàn)病之藥”。茶不但有對(duì)多科疾病的治**能,而且有良好的延年益壽、抗老強(qiáng)身的作用。茶的二十三功效(1)少睡(2)安神(3)明目(4)清頭目(5)止渴生津(6)清熱(7)消暑(8)解毒(9)消食(10)醒酒(11)去減肥(12)下氣(13)利水(14)通便(15)治痢(16)去痰(17)祛風(fēng)解表(18)堅(jiān)齒(19)治心痛(20)療瘡治瘺(21)療饑(22)益氣力(23)延年益壽茶的其它功效不成系統(tǒng)者,尚有如下數(shù)條:《格物粗談》稱:“燒煙可辟蚊:建蘭生丸斑,冷茶和香油灑葉上”。《救生苦!贩Q:“口爛,茶根代茶煎飲”!侗静菥V目》:治“痘瘡作癢,房中宜燒茶煙恒熏之”綠茶葉片較厚,湯色明亮,口感鮮爽,耐沖泡,有濃郁的板粟香、豌豆鮮味。常飲日照綠茶能起到降血脂、降血壓、提神養(yǎng)胃、延年益壽的功效,其次它還能**、防輻射,電腦一族常飲也有益處。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所對(duì)日照綠茶的評(píng)價(jià)是:“葉片厚,香氣高,滋味濃,耐沖泡。”飲茶方法:1,茶具用沸騰的開水沖洗加溫后,放入適量之茶葉,再以沸水沖泡即可。2,一次的茶葉,可依個(gè)人喜好連續(xù)沖泡數(shù)次。3,使用陶土制之茶具沖泡,其風(fēng)味更佳。炒青技術(shù)始見于唐末,經(jīng)唐、宋、元三朝發(fā)展,至明時(shí)技術(shù)已日漸完善,其制法大體為:高溫殺青、揉捻、復(fù)炒、烘焙至干,這種工藝與現(xiàn)代炒青綠茶制法非常相似。 根據(jù)較后干燥方法不同,炒青茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、半炒半烘綠茶和曬青綠茶,或者簡(jiǎn)單的分為炒青、烘青和曬青三種。現(xiàn)在所指炒青綠茶僅指通過鍋炒干燥的炒青茶,即狹義上的炒青綠茶。 由于在干燥過程中受到機(jī)械或手工操力的作用不同,成茶形成了長(zhǎng)條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀,故又可細(xì)分為長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青等。我們一起來(lái)了解炒青綠茶: