河東區(qū)綠苗苗木種植專業(yè)合作社

　　室內培育猴頭菇的方法有瓶栽和開放式等種，培養(yǎng)料有鋸木屑，棉籽皮等：猴頭菇菌絲體生長的適宜溫度是22～28℃；子實體生長的適宜溫度是18～22℃，溫度過低則子實體生長速度緩慢。菌絲體對濕度的要求為60％，子實體對濕度的要求為85～95％。
　　一、菌種分高培育猴頭菇首先要進行菌種分離。菌種分離有孢子分離和組織分離兩種方法。孢子分離是在無菌的條件下采集猴頭菇成熟后將散放的孢子，作為培育菌絲的原料。組織分離是取新鮮幼嫩的子實體，放入接種箱，在無菌的條件下切開菇體，取中間充實、肉質較好的一塊組織，約米粒大小，放入試管中的斜面培養(yǎng)基上。培養(yǎng)基用去皮的馬鈴薯和洋菜，葡萄糖拌勻做成，比例為200：20：20，加水1000克，將pH值調至5．5～6，然后分別裝入玻璃試管，不要裝滿，經高壓消毒滅菌并使之形成傾斜面。經接種后將試管放入25℃的恒溫箱培養(yǎng)3天，接種塊即開始萌發(fā)菌絲；20～25天時絲茵長滿培養(yǎng)基表面，即可挑選生長良好，無雜菌的培養(yǎng)，待菌絲長滿試管培養(yǎng)基的斜面，即可開始培養(yǎng)栽培種。
　　二、栽培種的培養(yǎng)栽培種的培養(yǎng)料可用鋸木屑（不含芳香油或殺茵劑）或棉子皮等，配料比例可選擇：
　�。�1）鋸木屑78％、麩皮20％、石膏l(xiāng)％、白糖1％；
　�。�2）棉子皮98％、石膏l(xiāng)％、白糖1％；
　�。�3）鮮酒糟80％、麩皮10％、糠9％、石膏粉1％（加無機鹽營養(yǎng)液，配方為：硫酸銨3％、磷酸二氫鉀1％、硫酸鎂0．1％，用乳酸調至pH值為4。
　�。�4）。將培養(yǎng)基料加60～65％水拌勻，手捏時指縫間有水漬而不滴為宜。然后，裝瓶至瓶肩處搗實，在14．7牛頓壓力下滅菌1小時。滅菌后用無菌操作挑取斜面菌種一塊，投入培養(yǎng)基瓶內，使溫度達到20～25℃，空氣相對濕度達到60～65％，塞上棉塞。約30～40天，菌絲長滿培養(yǎng)料，形成菌膜。當菌膜上子實體原基接近棉塞時，拔去棉塞。
　　三、子實體的培養(yǎng)開放式栽培猴頭菇系將闊葉樹木屑在高壓下消毒，或者在鍋中煮20分鐘，撈出瀝去水份，待涼后直接拌入40％左右的瓶內菌種，拌好后裝入塑料袋或用薄膜包起來。袋口或包扎口裝上棉塞通氣，放在10℃以下的低溫中進行培養(yǎng)，待長成菌塊后，揭去薄膜，再在自然溫度下繼續(xù)培養(yǎng)，幾個月后即可長出猴頭菇。這種方法和瓶栽產量相近，但節(jié)約菌種、瓶子，可較大規(guī)模生產。瓶栽猴頭菇則在棉塞拉開后，室溫保持在18～20℃，如溫度過高時，中午關閉門窗，早晚溫度較低時通風；如溫度低時，可在中午通風。室內濕度保持在85～95％，過低時可在地面潑水，保持經常潮濕，同時每天還可在空間噴霧3～4次，半個月后即可形成子實體。用鋸木屑和棉子皮做培養(yǎng)料相比，棉子皮具有發(fā)菌快，雜菌少、子實體形成早等特點，比鋸木屑提前半月左右形成子實體。
　　四、采收子實體開始萎縮衰老停止生長發(fā)育，表面由白變褐，即可采收，晾曬。如食用，可在孢子散放前采收，可免去孢子苦味。瓶栽猴頭菇在上述相同管理條件下，每瓶可采收三個，所余菌絲體可制藥。 （記者 佚名）