小白菜是芥屬栽培植物。莖葉可食?扇暝耘。小白菜又名青菜、雞毛菜、油白菜、普通白菜。屬十字花科蔬菜,其顏色較青。據(jù)測定,小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素較豐富的菜。 小白菜可煮食或炒食,亦可做成菜湯或者涼拌食用。小白菜所含營養(yǎng)價(jià)值成分與白菜相近似,它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高,幾乎等于白菜含量的2-3倍。 小白菜性平,味甘?芍委煼螣峥人、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。 小白菜含鈣量高,是防治 維生素D 缺乏(佝僂。┑睦硐胧卟。小兒缺鈣,骨軟、發(fā)禿,可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服,經(jīng)常食用頗有益。 小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等,具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜,有助于保持平靜的心態(tài)。 小白菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等,小白菜有利于預(yù)防心血管疾病,降低患癌癥危險(xiǎn)性,并能通腸利胃,促進(jìn)腸管蠕動,保持大便通暢。還能健脾利尿,促進(jìn)吸收,而且有助于蕁麻疹的消退。 小白菜的食用方法很多,可清炒或是與香菇、蘑菇、筍和炒,小白菜湯有利于減肥。 小白菜一般人皆可食用。尤其適宜于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用。 因小白菜性涼,故脾胃虛寒者不宜多食。 小白菜不易生食。用小白菜制作菜肴,炒、煮的時(shí)間不宜過長,以免損失營養(yǎng)。小白菜包裹后冷藏只能維持2-3天,如兩根一起貯藏,可稍延長1-2天。 生育強(qiáng)健、快速。株型優(yōu)美,葉柄扁闊而薄,葉片圓闊嫩黃,耐熱耐寒,適于全年栽培,不易小株抽苔,播后三個(gè)星期開始采收,單株重可達(dá)500克,產(chǎn)量較高,品質(zhì)柔嫩,適于炒食、涮鍋及作湯用。