蘿卜(Daucuscarrot),又稱紅蘿卜或甘荀,是傘形科胡蘿卜屬二年生草本植物。以肉質(zhì)根作蔬菜食用。原產(chǎn)亞洲西南部,阿富汗為較早演化中心,栽培歷史在2000年以上。 公元10世紀(jì)從伊朗引入歐洲大陸,15世紀(jì)見于英國,發(fā)展成歐洲生態(tài)型。16世紀(jì)傳入美國。約在13世紀(jì),胡蘿卜從伊朗引入中國,發(fā)展成中國生態(tài)型。并于16世紀(jì)從中國傳入日本。 胡蘿卜為三回羽狀全裂葉,叢生于短縮莖上。頂端各著生一復(fù)傘形花序。異花傳粉。雙懸果,肉質(zhì)根有長筒、短筒、長圓錐及短圓錐等不同形狀,黃、橙、橙紅、紫等不同顏色。胡蘿卜屬半耐寒性,喜冷涼氣候。為長日照植物。肉質(zhì)根在18~20℃時(shí)發(fā)育良好。中國多于夏秋播種。 胡蘿卜營養(yǎng)豐富。含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。生食或熟食均可。還可腌制、醬漬、制干或作飼料。 胡蘿卜為傘形科,一年生或二年生的根菜。 原產(chǎn)地中海沿岸,我國栽培甚為普遍,以山東、河南、浙江、云南等省種植較多,品質(zhì)亦佳,秋冬季節(jié)上市。 胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根。胡蘿卜的品種很多,按色澤可分為紅、黃、白、紫等數(shù)種,我國栽培較多的是紅、黃兩種。 按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質(zhì)細(xì)密,質(zhì)地脆嫩,有特殊的甜味,并含有豐富的胡蘿卜素,維生素C和B族維生素。 胡蘿卜的品質(zhì)要求:以質(zhì)細(xì)味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。