菊花---- 祛病健身

祖國醫(yī)學認為，菊花性味甘、苦、涼，歸肺、肝、腎經。功效為疏風清熱、養(yǎng)肝明目、清熱解毒和利血脈，可入膳譜，又做藥用。
據藥理學研究，菊花含揮發(fā)油、菊苷、腺嘌呤膽堿和多種維生素等，臨床上用于治療傷風感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛，此外對高血壓、冠心病、高血脂和動脈硬化等也有輔助療效。
菊花清香芬芳，清冽可口，可烹制成多種美味佳肴，可炒可炙，可涼拌，可做餡，可浸酒，可泡茶，如菊花肉、菊花魚、菊花豆腐和菊花魚、菊花豆腐和菊花海鮮等等。菊花羹和菊花茶是古今常用的菊餐和菊飲，菊花晶則是夏秋常用的保健清涼祛暑飲料。
藥用菊分黃菊、白菊（甘菊）和野菊三種。以菊花為主料，配以其它多種輔料，可制成多種藥膳，不但可飽口福，而且可祛病強身。
（一）菊花粥將菊花去蒂蒸后曬干，與粳米共煮成粥，可加入百合、苡米、大棗、蓮心等秋補佳品。菊花氣香質輕，發(fā)散肺經風熱，味苦性寒，可清泄肝經之火，與粳米為粥，可借米谷之性而助菊花藥力，有散風熱、祛肝火、明雙目和降血壓之功，藥效溫和而持久。
（二）多種藥膳清皇宮中有著名的“菊花宴”，主要菜肴品種有：菊花魚丸、菊花溜魚片、菊花妙雞片、菊花燕菜、甘菊苗拌肚絲、菊花爆里脊、菊花全翅、菊花溜雞脯等等。
（三）菊花茶作為夏秋飲料已有二千年歷史，茶用菊以杭白菊、河南懷菊和安徽滁菊較為有名。將菊花、金銀花、石斛和桑葉各10克，且開水沖泡，當茶飲，有平肝明目、清熱祛風、降壓通脈和活血化瘀之功，并可降血脂、降血壓。
（四）菊花酒飲菊花酒為重陽四大習俗之一。取菊花曬干，與地黃、當歸、枸杞加入白酒中浸泡2-5個月，每日適量酌飲，有清利頭目、養(yǎng)陰清熱和活血行氣、抗衰延年之功，可治肝陽引起的頭暈目眩、失眠多夢和類風濕痹痛等癥。
（五）菊花火鍋為淮揚名菜。將鮮菊花洗凈，取下花瓣，拌以各種美味佐料，入火鍋隨燙隨吃，清香可口，別具特色，且營養(yǎng)豐富。
（六）菊花葉菊花葉性平味辛，菊花苗性涼，味甘微苦，均可入藥為菜。初春“炒菊花豆”為民間特色菜。
（七）菊花枕用菊花與決明子、白芷、白蘭花和茉莉花等作枕芯，清香宜人，催人入眠，對傷風頭痛、眩暈、多種眼疾、高血壓等有一定的治療作用。較后指出，菊花性涼寒，氣虛胃寒和脾虛便溏者忌、慎用。