1.沙田柚的生物學(xué)特性:沙田柚是亞熱帶的常綠果樹,枝葉繁茂,四季常青,成年樹高5--7米,樹冠高大,圓頭形(半球形、扁圓形),開張或半開張,長勢(shì)強(qiáng)健旺盛,枝梢較密,幼齡樹枝干上有小刺,葉卵園形,先端尖園,葉翼中等人,心形,花白色,花瓣4--5片。果實(shí)倒心臟形或梨形,重0.8--2公斤,果蒂部短頸狀,果實(shí)底平或微凹,常有一個(gè)園臍形的印環(huán),群眾叫"金錢督",是沙田柚的特征之一,果皮黃色,中等厚,柚櫞中等大,密生微凸,囊瓣長腎形,12--15瓣,中心柱小,充實(shí);法囊細(xì)長,淡黃白色,水汁適中,清甜脆嫩。2.沙田柚的品種:經(jīng)過長期的培育,沙田柚目前有二個(gè)優(yōu)良品系,一個(gè)是軟枝種,另一個(gè)是硬枝種,軟枝種樹形多開長,枝條較小,分枝角度較大,樹冠外圍的部分枝條稍稍下垂,葉片較小較薄,葉色較濃綠,富有光澤;果實(shí)較小,倒心臟形,頸矮,皮較薄,外表較光滑,汁囊較柔軟,脆嫩清甜,有密味,硬枝種樹形半開張,枝條粗糙;向上生長;葉片較大較厚,葉色較淡;果實(shí)較大,梨形,頸高,皮較厚,外表粗糙,汁囊較硬,爽脆,味較淡,稍帶有苦味,軟枝種比硬枝種結(jié)果多,品質(zhì)好,豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。3.沙田柚的栽培環(huán)境:沙田柚喜歡溫暖潮濕的氣候環(huán)境,氣溫在攝氏13--36度,雨量年平均在1000--2000毫米的地帶,都適宜它的生長發(fā)育,較適宜的溫度是21--29度。廣西、廣東、四川、湖南等省也有栽培。