三葉木通果[Akebiatrifoliata(Thunb.)Koidz]是木通科木通屬的一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的落葉或半落葉藤本野生水果,在中國(guó)南部、長(zhǎng)江流域和西北地區(qū)均有分布與獼猴桃并稱(chēng)野生水果大王。三葉木通果自然成熟期一般為9月下旬至11月下旬。其果實(shí)較大、果重150-500g,果腎型,果面紫紅色或明黃色,非常美觀。果肉乳白透明,肉質(zhì)細(xì)嫩,濃甜可口,香氣迷人,富含蛋白質(zhì)、氨基酸、淀粉、可溶性糖及礦質(zhì)元素。據(jù)測(cè)定,每100g果實(shí)中含有蛋白質(zhì)1.0g、脂肪0.13g、淀粉0.52g、總糖13.6g各種可溶性糖8.46g、鈣242mg、磷20mg、鐵6.4mg、各種有機(jī)酸3.171mg、17種氨基酸共5.45mg,均高于蘋(píng)果、桔子、梨子等栽培品種的1~4倍。VC84mg、還含有維生素B1、B2、B6等,與蘋(píng)果、桔子、梨子等含量水平不相上下。其營(yíng)養(yǎng)成分大體上與國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家高度重視的沙棘等野生水果相當(dāng)。三葉木通果實(shí)可鮮食或釀酒、制飲料。此外,三葉木通種子中含有36.84%的油脂,人體必需的脂肪酸亞油酸含量高達(dá)22.64%,榨出的油中含有VB、VC、及VE等,色清味香,是值得開(kāi)發(fā)的一種保健食用油脂。果實(shí)成熟標(biāo)志明顯,是一種品質(zhì)優(yōu)良的野生鮮食水果。但野生果實(shí)皮厚,種子多,可食率較低,需要不斷改良才能栽培利用。三葉木通果馴化培育改良過(guò)程示意