大葉芹大葉芹(Spuriopimpinnellabrachycarpa(Kom.)kitagawa)別名山芹菜,假茴芹,明葉菜(鞍山),蜘蛛香(吉林),禪那木爾(朝語譯音)。傘形科(Umbelliferae)多年生草本植物。主要分布在我國的東北部和俄羅斯遠東地區(qū),其嫩莖葉可食,翠綠多汁,清香爽口,營養(yǎng)豐富,是色、香、味俱佳的山野菜之一。經(jīng)中國科學院應用生態(tài)研究所測定,每100g樣品中含維生素A105mg、維生素E45.3mg、維生素C65.88mg、維生素B222.3mg、蛋白質(zhì)2160mg、鐵30.6mg、鈣1280mg。另含多種氨基酸及維生素,全株及種子含揮發(fā)油。大葉芹主要分布在我國的東北部和俄羅斯遠東地區(qū)。野生的大葉芹現(xiàn)為我國年千噸級以上大宗出口的綠色產(chǎn)品之一。近年來,由于人為掠奪式采集,野生資源大幅度減少,現(xiàn)有不少地區(qū)已開始進行人工栽培大葉芹屬傘形科植物,生于山坡針闊葉混交林及雜木林中,幼苗為春季有助食欲的山菜,上部有分枝,散發(fā)香氣,4~6月采食。營養(yǎng):含有多種維生素,以維生素A原、B、C為多。 功能:活血降壓、清熱解毒、利濕、止痛等,對高血壓,中風有預防作用,也可治肝炎、神經(jīng)痛,白帶多等癥,并具有**功能。 食用:可做蘸醬菜、涼拌菜、包飯菜、掛粉衣炸后食用,也可做成菜汁湯,味道清香獨特。
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