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生態(tài)紅花生，帶殼，生的，生花生為豆科作物，優(yōu)質食用油主要油料品種之一，花生又名落花生、雙子葉植物,葉脈為網狀脈，種子有花生果皮包被。歷史上曾叫長生果、地豆、落花參、落地松、成壽果、番豆無花果、地果、唐人豆。花生長于滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。 花生果具有很高的營養(yǎng)價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右�；ㄉ羞�含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發(fā)育，增強記憶的功能�；ㄉN子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優(yōu)質的食用油。花生油很難溶于乙醇，人們可以通過將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度，看其混濁程度，來鑒定花生油是否為純品�；ㄉ褪菍⒒ㄉ式涍^制浸而成的油�；ㄉ蛯儆诓桓稍镄杂�，色澤淡黃，透明度好，清香可口，是優(yōu)良烹調用油�；ㄉ�100多種食品的重要原料。它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各種糖果、糕點等。因為花生烘燒過程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氫以及一些其它醛類揮發(fā)出來，構成花生果仁有特殊的香氣。成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量可食部71水分（克）4.1能量（千卡）589.0能量（千焦）2464蛋白質（克）21.7脂肪（克）48.0碳水化合物（克）23.8膳食纖維（克）6.3膽固醇（毫克）0.0灰份（克）2.4維生素A（毫克）10胡蘿卜素（毫克）60.0維生素A（毫克）0硫胺素（微克）0.13核黃素（毫克）0.12尼克酸（毫克）18.9維生素C（毫克）0維生素E(T）（毫克）12.94a-E9.92（β-γ）-E2.38δ-E0.64鈣（毫克）47磷（毫克）326鉀（毫克）563.0鈉（毫克）34.8鎂（毫克）171鐵（毫克）1.5鋅（毫克）2.03硒（微克）3.9銅（毫克）0.68錳（毫克）1.44碘（毫克）0 花生作為老百姓喜愛的傳統(tǒng)食品之一，自古以來就有“長生果”的美譽。民諺道：“常吃花生能養(yǎng)生”，研究發(fā)現(xiàn)，其具有一定的藥用價值和保健功能�！窘档湍懝檀肌浚夯ㄉ椭泻写罅康膩営退�，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率�！狙泳徣梭w衰老】：花生中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發(fā)育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用�！敬龠M兒童骨骼發(fā)育】：花生含鈣量豐富，可以促進兒童骨骼發(fā)育，并有防止老年人骨骼退行性病變發(fā)生�；ㄉ泻胸S富的脂肪油和蛋白質，對產后乳汁不足者有養(yǎng)血通乳作用�！绢A防腫瘤】：花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學預防劑，同時還能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。而白藜蘆醇被列為較有效的抗衰老物質之一。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關花生制品將會對飲食與健康發(fā)揮更大的作用。
2025-02-13 電議
