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銀杏又稱佛果，多生于深山古寺，百年豐食，千年不衰，被譽為生物“和化石”。銀杏含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及多種氨基酸。在諸多的干果中，銀杏食用價值排列首位。被公認為醫(yī)病良藥和滋補佳品。它的價值主要體現(xiàn)在食用和醫(yī)用上。明朝李時珍《本草綱目》記載：白果“熟食：入肺經(jīng)、益脾氣、定咳嗽、縮小便、止白濁；生食：降痰、消毒、殺蟲等。” 詩禮銀杏做法:將銀杏750克去殼，用堿水泡一下去皮，再入鍋中用沸水燙少許時間，以去苦味，再入鍋煮熟取出。炒鍋燒熱下豬油35克,加入白糖,炒制成銀紅色時,加清水100克、白糖250克、蜂蜜50克、桂花醬2.5克，倒入銀杏，至汁濃，淋上豬油15克，盛淺湯盤中即可。"詩禮銀杏"是山東孔府較早上等名菜之一。相傳，孔府詩禮堂是孔子教他兒子孔鯉學詩學禮的地方。到了宋代，此處長出了兩棵銀杏，孔府廚師采用這里產(chǎn)的銀杏去殼做成菜肴，供學者食用，倍增興味，故取名"詩禮銀杏"。

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