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特產(chǎn)：
是原
屬性：

營養(yǎng)分析變蛋是用雞蛋做成的，比較鴨蛋做的松花蛋，含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能變蛋不同于皮蛋(松花蛋)，一般說變蛋是雞蛋做成，在安徽，山東，河北，河南等地農(nóng)村非常常見，制作上也不同于松花蛋，是無鉛制品。有些地方及書上稱皮蛋(松花蛋)也稱變蛋，但是用鴨蛋做的，在原料及用料上同變蛋完全不同。具體如下：變蛋原料：雞蛋用料：塊石灰，堿，谷糠或鋸沫等。顏色：透明金黃，有雪花斑點(diǎn)。味道：香(皮蛋)松花蛋原料：鴨蛋用料：氧化鉛及輔料等。顏色：發(fā)黑不透明，有松花斑點(diǎn) 雞變蛋，將生雞蛋腌人石灰和劇沫約6～7天，就變成了透明的黃色，因此英文名為“一千歲”。它的質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，味道濃郁而略帶腥味，是中國的美食，通常去殼切片后蒸煮，并放涼供食。雞變蛋（雞蛋）營養(yǎng)分析：雞變蛋較雞蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，變雞蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。變蛋（雞蛋）適合人群：大眾都可食用1.火旺者較宜；2.少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。變蛋（雞蛋）食療作用：變蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng)；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身；用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。變蛋（雞蛋）食物相克：變蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。變蛋（雞蛋）做法指導(dǎo)：食用變蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒；雞變蛋較好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。

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