俞水江

供應(yīng)紹興柯巖河塔村大清朝香

 香椿香椿（學(xué)名：Toonasinensis）原產(chǎn)于中國，分布于長江南北的廣泛地區(qū)，為楝科，落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹種。椿芽營養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。中文學(xué)名：香椿拉丁學(xué)名：Toonasinensis.A.Juss.別稱：香椿鈴、香鈴子、香椿子界：植物界門：被子植物門綱：雙子葉植物綱目：無患子目科：楝科屬：香椿屬種：香椿分布區(qū)域：中國長江南北大部地區(qū)英文名稱：FruitofChineseToona目錄基本簡介形態(tài)特征生態(tài)習(xí)性園林用途主要品種栽培要點栽培方式栽培管理采摘技巧營養(yǎng)食用營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)價值藥用價值食療作用適用人群保健食譜注意事項食用原則文獻選錄種植技術(shù)調(diào)節(jié)溫、濕度及光照打頂促分枝水肥管理套隔光薄膜袋采芽與包裝文化欣賞相關(guān)知識《民間常用草藥匯編》《四川中藥志》藥用價值簡述脫發(fā)胃潰瘍絲蟲病瘡?fù)茨[毒控制血糖慢性痢疾**性痢疾泌尿系統(tǒng)感染滴蟲性陰道炎慢性腸炎、痢疾痔瘡便血、崩漏基本簡介形態(tài)特征生態(tài)習(xí)性園林用途主要品種栽培要點栽培方式栽培管理采摘技巧營養(yǎng)食用營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)價值藥用價值食療作用適用人群保健食譜注意事項食用原則文獻選錄種植技術(shù)調(diào)節(jié)溫、濕度及光照打頂促分枝水肥管理套隔光薄膜袋采芽與包裝文化欣賞相關(guān)知識《民間常用草藥匯編》《四川中藥志》藥用價值簡述脫發(fā)胃潰瘍絲蟲病瘡?fù)茨[毒控制血糖慢性痢疾**性痢疾泌尿系統(tǒng)感染滴蟲性陰道炎慢性腸炎、痢疾痔瘡便血、崩漏展開編輯本段基本簡介   Toonasinensis(A.Juss.)Roem香椿是高大的喬木樹木，原產(chǎn)中國。人們食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。古代農(nóng)市上把香椿稱椿，把臭椿稱為樗�！究茖佟繛殚浦参锵愦淮禾焐L的嫩芽、葉。【別名】山椿、虎目樹、虎眼、大眼桐、椿花、香椿頭、香椿芽。香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴.編輯本段形態(tài)特征  香椿樹 香椿是多年生的落葉喬木，樹木可高達10多米。葉互生，為偶數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉6—10對，葉痕大，長40厘米，寬24厘米，小葉長橢圓形，葉端銳尖，長10—12厘米，寬4厘米，幼葉紫紅色，成年葉綠色，葉背紅棕色，輕披蠟質(zhì)，略有澀味，葉柄紅色。圓錐花序頂生，下垂，兩性花，白色，有香味，花小，鐘狀，子房圓錐形，5室，每室有胚珠3枚，花柱比子房短，朔果，狹橢圓形或近卵形，長2厘米左右，成熟后呈紅褐色，果皮革質(zhì)，開裂成鐘形。6月開花，10—11月果實成熟。種子橢圓形，上有木質(zhì)長翅，種粒小，發(fā)芽率低，含油量高，油可食用。  香椿的花蕾 編輯本段生態(tài)習(xí)性香椿喜溫，適宜在平均氣溫8—10℃的地區(qū)栽培，抗寒能力隨苗樹齡的增加而提高。用種子直播的一年生幼苗在8一10℃左右可能受凍。香椿喜光，較耐濕，適宜生長于河邊、宅院周圍肥沃濕潤的土壤中，一般以砂壤土為好。適宜的土壤酸堿度為pH5.5—8.0。編輯本段園林用途香椿樹干通直，樹冠開闊，枝葉濃密，嫩葉紅艷，常用作庭蔭樹、行道樹，園林中配置于疏林，作上層滑干樹種，其下栽以耐陰花木。香椿是華北、華東、華中低山丘陵或平原地區(qū)土層肥厚的重要用材樹種，“四旁”綠化樹種。編輯本段主要品種我國香椿很多，根據(jù)香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分為紫香椿和綠香椿  香椿嫩芽 兩大類。屬紫香椿的有黑油椿、紅油椿、焦作紅香椿、西牟紫椿等品種；屬綠香椿的有青油椿、黃羅傘等品種。香椿品種不同，其特征與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多；綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。編輯本段栽培要點栽培方式①普通栽培。香椿的繁殖分播種育苗和分株繁殖（也稱根蘗繁殖）兩種。播種繁殖的由于香椿種子發(fā)芽率較低，因此，播種前，要將種子加新高脂膜在30—35℃溫水中浸泡24小時，撈起后，置于25℃處催芽。至胚根露出米粒大小時播種(播種時的地溫較低在5℃左右)上海地區(qū)一般在3月上中旬。出苗后，2—3片真葉時間苗，4—5片真葉時定苗，行株距為25x15厘米。分株繁殖，可在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，當(dāng)次年苗長至2米左右，再行定植。也可采用斷根分蘗方法，于冬末春初，在成樹周圍挖60厘米深的圓形溝，切斷部分側(cè)根，而后將溝填平，由于香椿根部易生不定根，因此斷根先端萌發(fā)新苗，次年即可移栽。移栽后噴施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸發(fā)，苗體水分不蒸騰，隔絕病蟲害，縮短緩苗期。香椿苗育成后，都在早春發(fā)芽前定植。大片營造香椿林的，行株距7x5米。植于河渠、宅后的，都為單行，株距5米左右。定植后要澆水2—3次，以提高成活率。②矮化密植栽培。這是近年來發(fā)展的一種栽培方式。它的育苗方法與普通裁培相同，只是在栽植密度和樹型修剪方面不同。一般每666．7平方米栽6000株左右。樹型可分為多層型和叢生型兩種：多層型是當(dāng)苗高2米時摘除頂梢，促使側(cè)芽萌發(fā)，形成3層骨干枝，第1層距地面70厘米，第2層距第1層60厘米，第3層距第2層40厘米。這種多層型樹干較高，木質(zhì)化充分，產(chǎn)量較穩(wěn)定。叢生型是苗高1米左右時即去頂梢，留新發(fā)枝只采嫩葉不去頂芽，待枝長20—30厘米時再抹頭。特點是樹干較矮，主枝較多。③保護地栽培。也可分為兩種：一種是將栽植在溫室(或管棚)的矮化密植香椿，到11月中旬(指華北南部)進行扣膜。另一種是將已通過休眠的二三年苗木假植于溫室(或管棚)內(nèi)。室(棚)內(nèi)溫度白天保持18—24℃，夜溫不低于12℃，經(jīng)40—45天，就可采食嫩葉。栽培管理香椿的田間管理雖屬粗放，但為了使生長快、產(chǎn)量較高，還要注意肥水和病蟲害防治工作。如天氣干旱，應(yīng)及時澆水；每年要中耕松土，在行間較好套種綠肥，5月間翻壓入土或者澆施人畜糞尿。蟲害有香椿毛蟲、云斑天牛、草履介殼蟲等，可用殺螟桿菌等農(nóng)藥防治；病害有葉銹病、白粉病等，可用波爾多液、石硫合劑等藥劑防治。采摘技巧普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前發(fā)芽，谷雨前后就可采摘頂芽，這種第—次采摘的，稱頭茬椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁，質(zhì)量上乘；以后根據(jù)生長情況，隔15—20天，采摘第二次。新栽的香椿，較多收2次，3年后每年可收2—3次，產(chǎn)量也相應(yīng)增加。至于保護地栽培的，通過加溫，冬季也可采摘，如不加溫的，可在早春提前供應(yīng)樹芽。編輯本段營養(yǎng)食用營養(yǎng)物質(zhì)   香椿頭含行極豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析，每100克香椿頭中，含蛋白質(zhì)9．8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1．36毫克，以及鐵和B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。營養(yǎng)價值香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。藥用價值【性味歸經(jīng)】性涼，味苦平；入肺、胃、大腸經(jīng)�！竟πе髦巍壳鍩峤舛荆∥咐須�，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫發(fā)，目赤，肺熱咳嗽等病癥。食療作用1．提高機體免疫功能，潤澤肌膚香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。2．澀血止痢，止崩香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。3．祛蟲療癬香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。清熱解毒健胃理氣潤膚明目殺蟲澀血止痢止崩適用人群一般人群均可食用。1.輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥；2.香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。保健食譜  香椿炒雞蛋 1．香椿炒雞蛋香椿250克，雞蛋5枚。將香椿洗凈，下沸水稍焯，撈出切碎；雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻；油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊，投入香椿炒勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。此食品具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。適用于虛勞吐血，目赤，營養(yǎng)不良，白禿等病癥。常人食之可增強人體抗病防病能力。2．香椿竹筍鮮凈竹筍200克，嫩香椿頭500克。竹筍切成塊；嫩香椿頭洗凈切成細末，并用精鹽稍腌片刻，去掉水分待用；炒鍋燒熱放油，先放竹筍略加煸炒，再放香椿末、精鹽、鮮湯用旺火收汁，點味精調(diào)味，用濕淀粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。此菜具有清熱解毒，利濕化痰的功效。適用于肺熱咳嗽，胃熱嘈雜以及脾胃濕熱內(nèi)蘊所致的赤白痢疾，小便短赤澀痛等病癥。  香椿拌豆腐 3．香椿拌豆腐豆腐5O0克，嫩香椿50克。豆腐切塊，放鍋中加清水煮沸瀝水，切小丁裝盤中；將香椿洗凈，稍焯，切成碎末，放入碗內(nèi)，加鹽、味精、麻油，拌勻后澆在豆腐上，吃時用筷子拌勻。此食品具有潤膚明目，益氣和中，生津潤燥的功效。適用于心煩口渴，胃脘痞滿，目赤，口舌生瘡等病癥。4．潦香椿嫩香椿250克。將香椿去老梗洗凈，下沸水鍋焯透，撈出洗凈，瀝水切碎，放盤內(nèi)，加入精鹽，淋上麻油，拌勻即成。此菜具有清利濕熱、寬腸通便的功效。適用于尿黃，便結(jié)，咳嗽痰多，脘腹脹滿，大便干結(jié)等病癥。5．煎香椿餅面粉500克，腌香椿頭250克，雞蛋3枚，蔥花適量。將香椿切成小段，用水將面粉調(diào)成糊，加入雞蛋、蔥花、料酒，和切段香椿拌勻；平鍋放油燒熱，舀入一大匙面糊攤薄，待一面煎黃后翻煎另一面，兩面煎黃即可出鍋。本食品具有健胃理氣，滋陰潤燥，潤膚健美的功效。適用于體虛納差，毛發(fā)不榮，四肢倦怠，大便不暢等病癥。注意事項  脫水干香椿 據(jù)《食療本草》載“椿芽多食動風(fēng)，熏十經(jīng)脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。若和豬肉、熱面頻食中滿，蓋壅經(jīng)絡(luò)也”。故食之不可過量。陽春三月，正是采食香椿的季節(jié)。不少專家都提到，香椿不僅風(fēng)味獨特，誘人食欲，而且營養(yǎng)價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究還發(fā)現(xiàn)，香椿對于預(yù)防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當(dāng)豐富的多酚類抗氧化成分。食用原則但是，也有很多人指出，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠高于一般蔬菜；而香椿中蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險，故而食用香椿具有安全隱患。那么，怎樣才能吃到安全又營養(yǎng)的香椿呢？不妨遵循以下幾項原則：首先，選擇質(zhì)地較嫩的香椿芽。研究發(fā)現(xiàn)，不同地區(qū)、品種和生長期的香椿，其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有差異。較要緊的是，香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地區(qū)香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的標準。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那么將來儲藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也越少。第二，選擇較新鮮的香椿芽。測定還表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸鹽含量盡管上升，亞硝酸鹽含量仍然較低。所以，如果吃新鮮的香椿芽，仍不至于引起亞硝酸鹽中毒的問題。然而，在采收之后，室溫下存放的過程中，大量的硝酸鹽就會轉(zhuǎn)化成為亞硝酸鹽，從而帶來安全隱患。所謂香椿芽亞硝酸鹽含量高，正是這樣的原因。也就是說，新鮮從樹上采摘的椿芽立即食用是安全的，而從市場上購買的椿芽，因為已經(jīng)經(jīng)過了運輸過程，亞硝酸鹽的含量會大幅度地升高。如果已經(jīng)到了葉子一碰就掉的時候，必然產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。第三，焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽如果香椿芽已經(jīng)不夠新鮮，但香氣猶在，扔掉又很可惜，那么不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地保存香椿的綠色。無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚，都不妨先焯一下，可以極大地提高食用香椿時的安全性。由于香椿的香氣成分主要來自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯燙并不會明顯影響菜品的風(fēng)味。第四，速凍之前也要焯一下香椿是季節(jié)性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來，周年食用。但是，香椿速凍之前也要焯一下。研究數(shù)據(jù)表明，焯燙50秒鐘之后再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好地保存。凍藏2個月時，焯燙過的香椿中維生素C含量相當(dāng)于鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%。同時，無論是顏色還是風(fēng)味，都是燙過再凍的更為理想。焯燙之后，裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中，即可儲存1個月以上，保持嫩綠和芳香特色。第五，腌制椿芽時間長一些  腌制香椿 很多人喜歡把香椿用鹽腌兩三天再吃，這是一個非常不安全的習(xí)慣。因為香椿腌制之后，亞硝酸鹽的含量會迅猛上升，在三四天的時候達到高峰(添加鹽量為10%~20%時)，含量遠遠超過許可標準。焯燙之后再腌制，可以大大減少硝酸鹽含量，也就降低了腌香椿的危險，但是較安全的做法還是把焯燙后的香椿腌到一周之后，待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。加入維生素C、茶葉等配料可以降低腌制中亞硝酸鹽的含量。較后，要把香椿和維生素C豐富的食物一起吃。香椿本身維生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。如果香椿已經(jīng)不夠新鮮，那么不妨把它和其他新鮮蔬菜水果一起吃，就能盡量避免亞硝酸鹽帶來的隱患。研究證明，在維生素C和亞硝酸鹽的摩爾比在2：1時，就能很好地阻斷亞硝胺致癌物的合成。總而言之，嫩芽、鮮吃、焯燙、慢腌，就能保證吃香椿的安全性。編輯本段文獻選錄《食療本草》：“女子血崩及產(chǎn)后血不止，月信來多，亦止帶下，療小兒疳痢。”《大明本草》：“止女子血崩，產(chǎn)后血不止，赤帶，腸風(fēng)瀉不住，腸滑瀉，縮小便。”《本草綱目》：“白禿不生發(fā)，取椿、桃、楸葉心搗汁，頻之。”《醫(yī)林纂要》：“泄肺逆，燥脾濕，去血中濕熱。治泄瀉，痢，腸風(fēng)、崩、帶、小便赤數(shù)。”編輯本段種植技術(shù)調(diào)節(jié)溫、濕度及光照1、溫度調(diào)節(jié)。據(jù)觀察，棚溫在25℃左右，24小時嫩芽可長3—4厘米；而15℃情況下，只長1厘米；棚溫超過35℃時，影響椿芽著色和品質(zhì)。扣膜后10—15天是緩苗期，應(yīng)著力提高氣溫，白天棚溫可在30℃左右。經(jīng)過1個多月的自然光溫積累，芽子萌出后，白天溫度控制在25—30℃，夜間控制在13—17℃，采芽期間氣溫以18—25℃為宜。視情況加蓋草苫、紙被以增溫或保溫。2、溫度調(diào)節(jié)。溫棚中栽的苗木，根系吸水能力差，因而初期宜保持較高的土壤濕度和空氣濕度，栽植后要澆透水，以后視情況澆小水。空氣相對濕度保持在85%以上，晴天還要向苗木噴水，以防失水干枯。萌芽后，空氣相對濕度以70%為宜，濕度過大，不僅發(fā)芽遲緩，且香味大減，應(yīng)及時放風(fēng)排濕。3、光照調(diào)節(jié)。香椿喜光，應(yīng)盡量選用無滴膜，白天及時揭開草苫、紙被，還要經(jīng)常清掃膜上雜物，以增加光照，若光照過強，可適當(dāng)蓋草遮陽。打頂促分枝在采摘第2茬香椿時，將頂部同時摘掉定干（從離地面40厘米處打頂）。定干后噴灑15%多效唑溶液，濃度為200—500ppm，以控制頂端優(yōu)勢，促進分枝迅速生長，達到矮化栽培。此后根據(jù)樹型發(fā)育情況，及時打頂、打杈，確保樹冠多分枝、多產(chǎn)椿芽，達到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。水肥管理香椿為速生木本蔬菜，需水量不大，肥料以鉀肥需求較高，每300平方米的溫棚，底肥需充分腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥2500公斤左右、草木灰75—150公斤或磷酸二氫鉀3—6公斤、碳酸二銨3—6公斤。每次采摘后，根據(jù)地力、香椿長勢及葉色，適量追肥、澆水。套隔光薄膜袋谷雨后地溫在18℃以上即可撤掉棚膜，讓樹苗自然生長。此后樹苗雖發(fā)育較快，但容易老化，應(yīng)及早準備黑紅2層2色聚乙烯薄膜袋，當(dāng)香椿芽長到5厘米時，即可套上隔光薄膜袋。這樣既可增加產(chǎn)量，又能保證椿芽不老化。當(dāng)椿芽長到15厘米時，連袋一起采下，然后去袋銷售，這種薄膜袋可多次利用。采芽與包裝扣膜后40—60天，當(dāng)椿芽長到15厘米，且著色良好即可開始采芽。采芽宜在早、晚進行。頭茬芽（即著生于枝頭頂端的芽）品質(zhì)和色澤均佳，為上品，宜在12—15厘米時采收。二茬芽長到20厘米時，及時采收打頂，促其發(fā)出側(cè)芽、隱芽，提高產(chǎn)量。一般每隔10天可采收1次，采后酌情追肥、澆水，促進椿芽生長。在春節(jié)前后上市的香椿芽，采下后要整理扎捆，一般每50—100克為1捆，裝入塑料袋內(nèi)封好口，防止水分散失。編輯本段文化欣賞宋·蘇武�！洞翰恕罚�“豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更“。歷史傳說：早在漢朝，我們的祖先就食用香椿，曾與荔一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。宋蘇頌盛贊：“椿木實而葉香可啖。”香椿又稱白椿、香椿芽，屬楝科，含鈣、磷、鉀、鈉等成分。肯有補虛壯陽固精、補腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發(fā)者宜食之。若跌打損傷，亦用韭菜或根切細與黃酒煮沸后，熱飲之。若治漆瘡作癢，亦以韭葉搗爛敷之�！度杖A子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風(fēng)失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并惡瘡，搗敷”。編輯本段相關(guān)知識《民間常用草藥匯編》發(fā)汗，治心胃氣痛�！端拇ㄖ兴幹尽烦L(fēng)寒，治冷骨風(fēng)及風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛。選方①治風(fēng)寒外感：香椿子、鹿銜草。煎水服。(《四川中藥志》)②治胸痛：香椿子、龍骨。研末沖開水服。(《湖南藥物志》)③治風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛：香椿子燉豬肉或羊肉服。(《四川中藥志》)④治疝氣痛：香椿子五錢。水煎服。(《湖南藥物志》)⑤治痔漏：香椿子、飴糖。蒸服。(《貴州中醫(yī)驗方》)用法用量：內(nèi)服：煎湯，6-15g；或研未。出處：《中華本草》3、功效分類：祛風(fēng)藥性味歸經(jīng)：辛；苦；溫；肝；肺經(jīng)功效：祛風(fēng)；散寒；止痛4、怎么辨別香椿和臭椿一從葉子的外觀上能鑒別出香椿或是臭椿。香椿葉根部是淺綠色，葉梢部是黃褐色；而臭椿葉根部是深綠色，葉梢部是灰綠色。另外，香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒；而臭椿葉則沒有。此外，更大的一個特點是香椿每一枝葉片數(shù)目總是雙數(shù)。比如，六對、七對、八對等。而臭椿每一枝葉片數(shù)目則是單數(shù)，它總是在幾對之外，上端再多長出一片來，形成六對半、七對半、八對半等。二從氣味上也能鑒別出香椿和臭椿來。您可以拿一片葉子用手一搓，用鼻子聞聞是什么味兒。編輯本段藥用價值簡述香椿，亦稱椿樹，屬楝科，落葉喬木。椿芽是椿樹的嫩芽，又叫香椿頭，曾被列為“小八珍”之一。香椿不僅是喬木佳蔬，而且還是一味良藥。中醫(yī)認為，香椿味苦、性寒、無毒，有清熱解毒、止血、健脾理氣、澀帶固精等功效。《本草綱目》記載：椿芽治白禿，“取椿、桃、楸葉心搗汁頻涂之即可”�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，香椿對金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌等，都有明顯的抑制作用。民間有用香椿治痔瘡、濕疹、遺精、滑精、關(guān)節(jié)疼痛、跌打損傷、食欲不振、壞血病等的驗方。脫發(fā)香椿芽及心，洗凈搗爛，涂擦脫發(fā)處，可促使頭發(fā)重生。胃潰瘍香椿芽250克，搓碎后以紅棗泥和為丸，每丸重約3克，每次服2丸，每日服2次，溫開水送服。絲蟲病香椿葉、楓樹葉各100克，水煎去渣，當(dāng)茶飲。30日為1個療程。瘡?fù)茨[毒香椿芽加等量大蒜及少許鹽，一同搗爛外敷�？刂蒲窍愦谎�12克，用清水煮后食用，或用沸水沖泡飲用，每日1劑，連用7天。慢性痢疾香椿樹皮120克，焙干研末，每次用開水送服9克，每日服2次。**性痢疾香椿葉100克，水煎，早、晚分服，每日1劑。泌尿系統(tǒng)感染①椿樹皮、車前草各20克，茯苓20克，黃芩10克，地榆、魚腥草、生地黃、半枝蓮、大青葉各30克，視癥狀加減。高熱者加柴胡，加重黃芩；疼痛者加象牙屑、琥珀(研末服)；血尿甚者加苧麻根，水煎服，每日1次；②椿樹根皮、車前草各30克，黃柏9克，水煎服，每日1劑。滴蟲性陰道炎椿樹根皮、蛇床子各25克，蒲公英20克，枳實12克，水煎去渣，坐浴，每次30分鐘，或反復(fù)沖洗陰道。每日1次慢性腸炎、痢疾鮮香椿葉30～120克，水煎服。痔瘡便血、崩漏香椿皮25克，石榴皮、紅糖各15克，水煎服，每日2次。 香椿香椿（學(xué)名：Toonasinensis）原產(chǎn)于中國，分布于長江南北的廣泛地區(qū)，為楝科，落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹種。椿芽營養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。中文學(xué)名：香椿拉丁學(xué)名：Toonasinensis.A.Juss.別稱：香椿鈴、香鈴子、香椿子界：植物界門：被子植物門綱：雙子葉植物綱目：無患子目科：楝科屬：香椿屬種：香椿分布區(qū)域：中國長江南北大部地區(qū)英文名稱：FruitofChineseToona目錄基本簡介形態(tài)特征生態(tài)習(xí)性園林用途主要品種栽培要點栽培方式栽培管理采摘技巧營養(yǎng)食用營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)價值藥用價值食療作用適用人群保健食譜注意事項食用原則文獻選錄種植技術(shù)調(diào)節(jié)溫、濕度及光照打頂促分枝水肥管理套隔光薄膜袋采芽與包裝文化欣賞相關(guān)知識《民間常用草藥匯編》《四川中藥志》藥用價值簡述脫發(fā)胃潰瘍絲蟲病瘡?fù)茨[毒控制血糖慢性痢疾**性痢疾泌尿系統(tǒng)感染滴蟲性陰道炎慢性腸炎、痢疾痔瘡便血、崩漏基本簡介形態(tài)特征生態(tài)習(xí)性園林用途主要品種栽培要點栽培方式栽培管理采摘技巧營養(yǎng)食用營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)價值藥用價值食療作用適用人群保健食譜注意事項食用原則文獻選錄種植技術(shù)調(diào)節(jié)溫、濕度及光照打頂促分枝水肥管理套隔光薄膜袋采芽與包裝文化欣賞相關(guān)知識《民間常用草藥匯編》《四川中藥志》藥用價值簡述脫發(fā)胃潰瘍絲蟲病瘡?fù)茨[毒控制血糖慢性痢疾**性痢疾泌尿系統(tǒng)感染滴蟲性陰道炎慢性腸炎、痢疾痔瘡便血、崩漏展開編輯本段基本簡介   Toonasinensis(A.Juss.)Roem香椿是高大的喬木樹木，原產(chǎn)中國。人們食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。古代農(nóng)市上把香椿稱椿，把臭椿稱為樗�！究茖佟繛殚浦参锵愦淮禾焐L的嫩芽、葉�！緞e名】山椿、虎目樹、虎眼、大眼桐、椿花、香椿頭、香椿芽。香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴.編輯本段形態(tài)特征  香椿樹香椿是多年生的落葉喬木，樹木可高達10多米。葉互生，為偶數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉6—10對，葉痕大，長40厘米，寬24厘米，小葉長橢圓形，葉端銳尖，長10—12厘米，寬4厘米，幼葉紫紅色，成年葉綠色，葉背紅棕色，輕披蠟質(zhì)，略有澀味，葉柄紅色。圓錐花序頂生，下垂，兩性花，白色，有香味，花小，鐘狀，子房圓錐形，5室，每室有胚珠3枚，花柱比子房短，朔果，狹橢圓形或近卵形，長2厘米左右，成熟后呈紅褐色，果皮革質(zhì)，開裂成鐘形。6月開花，10—11月果實成熟。種子橢圓形，上有木質(zhì)長翅，種粒小，發(fā)芽率低，含油量高，油可食用。  香椿的花蕾編輯本段生態(tài)習(xí)性香椿喜溫，適宜在平均氣溫8—10℃的地區(qū)栽培，抗寒能力隨苗樹齡的增加而提高。用種子直播的一年生幼苗在8一10℃左右可能受凍。香椿喜光，較耐濕，適宜生長于河邊、宅院周圍肥沃濕潤的土壤中，一般以砂壤土為好。適宜的土壤酸堿度為pH5.5—8.0。編輯本段園林用途香椿樹干通直，樹冠開闊，枝葉濃密，嫩葉紅艷，常用作庭蔭樹、行道樹，園林中配置于疏林，作上層滑干樹種，其下栽以耐陰花木。香椿是華北、華東、華中低山丘陵或平原地區(qū)土層肥厚的重要用材樹種，“四旁”綠化樹種。編輯本段主要品種我國香椿很多，根據(jù)香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分為紫香椿和綠香椿  香椿嫩芽兩大類。屬紫香椿的有黑油椿、紅油椿、焦作紅香椿、西牟紫椿等品種；屬綠香椿的有青油椿、黃羅傘等品種。香椿品種不同，其特征與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多；綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。編輯本段栽培要點栽培方式①普通栽培。香椿的繁殖分播種育苗和分株繁殖（也稱根蘗繁殖）兩種。播種繁殖的由于香椿種子發(fā)芽率較低，因此，播種前，要將種子加新高脂膜在30—35℃溫水中浸泡24小時，撈起后，置于25℃處催芽。至胚根露出米粒大小時播種(播種時的地溫較低在5℃左右)上海地區(qū)一般在3月上中旬。出苗后，2—3片真葉時間苗，4—5片真葉時定苗，行株距為25x15厘米。分株繁殖，可在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，當(dāng)次年苗長至2米左右，再行定植。也可采用斷根分蘗方法，于冬末春初，在成樹周圍挖60厘米深的圓形溝，切斷部分側(cè)根，而后將溝填平，由于香椿根部易生不定根，因此斷根先端萌發(fā)新苗，次年即可移栽。移栽后噴施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸發(fā)，苗體水分不蒸騰，隔絕病蟲害，縮短緩苗期。香椿苗育成后，都在早春發(fā)芽前定植。大片營造香椿林的，行株距7x5米。植于河渠、宅后的，都為單行，株距5米左右。定植后要澆水2—3次，以提高成活率。②矮化密植栽培。這是近年來發(fā)展的一種栽培方式。它的育苗方法與普通裁培相同，只是在栽植密度和樹型修剪方面不同。一般每666．7平方米栽6000株左右。樹型可分為多層型和叢生型兩種：多層型是當(dāng)苗高2米時摘除頂梢，促使側(cè)芽萌發(fā)，形成3層骨干枝，第1層距地面70厘米，第2層距第1層60厘米，第3層距第2層40厘米。這種多層型樹干較高，木質(zhì)化充分，產(chǎn)量較穩(wěn)定。叢生型是苗高1米左右時即去頂梢，留新發(fā)枝只采嫩葉不去頂芽，待枝長20—30厘米時再抹頭。特點是樹干較矮，主枝較多。③保護地栽培。也可分為兩種：一種是將栽植在溫室(或管棚)的矮化密植香椿，到11月中旬(指華北南部)進行扣膜。另一種是將已通過休眠的二三年苗木假植于溫室(或管棚)內(nèi)。室(棚)內(nèi)溫度白天保持18—24℃，夜溫不低于12℃，經(jīng)40—45天，就可采食嫩葉。栽培管理香椿的田間管理雖屬粗放，但為了使生長快、產(chǎn)量較高，還要注意肥水和病蟲害防治工作。如天氣干旱，應(yīng)及時澆水；每年要中耕松土，在行間較好套種綠肥，5月間翻壓入土或者澆施人畜糞尿。蟲害有香椿毛蟲、云斑天牛、草履介殼蟲等，可用殺螟桿菌等農(nóng)藥防治；病害有葉銹病、白粉病等，可用波爾多液、石硫合劑等藥劑防治。采摘技巧普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前發(fā)芽，谷雨前后就可采摘頂芽，這種第—次采摘的，稱頭茬椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁，質(zhì)量上乘；以后根據(jù)生長情況，隔15—20天，采摘第二次。新栽的香椿，較多收2次，3年后每年可收2—3次，產(chǎn)量也相應(yīng)增加。至于保護地栽培的，通過加溫，冬季也可采摘，如不加溫的，可在早春提前供應(yīng)樹芽。編輯本段營養(yǎng)食用營養(yǎng)物質(zhì)   香椿頭含行極豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析，每100克香椿頭中，含蛋白質(zhì)9．8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1．36毫克，以及鐵和B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。營養(yǎng)價值香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。藥用價值【性味歸經(jīng)】性涼，味苦平；入肺、胃、大腸經(jīng)�！竟πе髦巍壳鍩峤舛荆∥咐須�，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫發(fā)，目赤，肺熱咳嗽等病癥。食療作用1．提高機體免疫功能，潤澤肌膚香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。2．澀血止痢，止崩香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。3．祛蟲療癬香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。清熱解毒健胃理氣潤膚明目殺蟲澀血止痢止崩適用人群一般人群均可食用。1.輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥；2.香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。保健食譜  香椿炒雞蛋1．香椿炒雞蛋香椿250克，雞蛋5枚。將香椿洗凈，下沸水稍焯，撈出切碎；雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻；油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊，投入香椿炒勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。此食品具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。適用于虛勞吐血，目赤，營養(yǎng)不良，白禿等病癥。常人食之可增強人體抗病防病能力。2．香椿竹筍鮮凈竹筍200克，嫩香椿頭500克。竹筍切成塊；嫩香椿頭洗凈切成細末，并用精鹽稍腌片刻，去掉水分待用；炒鍋燒熱放油，先放竹筍略加煸炒，再放香椿末、精鹽、鮮湯用旺火收汁，點味精調(diào)味，用濕淀粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。此菜具有清熱解毒，利濕化痰的功效。適用于肺熱咳嗽，胃熱嘈雜以及脾胃濕熱內(nèi)蘊所致的赤白痢疾，小便短赤澀痛等病癥。  香椿拌豆腐3．香椿拌豆腐豆腐5O0克，嫩香椿50克。豆腐切塊，放鍋中加清水煮沸瀝水，切小丁裝盤中；將香椿洗凈，稍焯，切成碎末，放入碗內(nèi)，加鹽、味精、麻油，拌勻后澆在豆腐上，吃時用筷子拌勻。此食品具有潤膚明目，益氣和中，生津潤燥的功效。適用于心煩口渴，胃脘痞滿，目赤，口舌生瘡等病癥。4．潦香椿嫩香椿250克。將香椿去老梗洗凈，下沸水鍋焯透，撈出洗凈，瀝水切碎，放盤內(nèi)，加入精鹽，淋上麻油，拌勻即成。此菜具有清利濕熱、寬腸通便的功效。適用于尿黃，便結(jié)，咳嗽痰多，脘腹脹滿，大便干結(jié)等病癥。5．煎香椿餅面粉500克，腌香椿頭250克，雞蛋3枚，蔥花適量。將香椿切成小段，用水將面粉調(diào)成糊，加入雞蛋、蔥花、料酒，和切段香椿拌勻；平鍋放油燒熱，舀入一大匙面糊攤薄，待一面煎黃后翻煎另一面，兩面煎黃即可出鍋。本食品具有健胃理氣，滋陰潤燥，潤膚健美的功效。適用于體虛納差，毛發(fā)不榮，四肢倦怠，大便不暢等病癥。注意事項  脫水干香椿據(jù)《食療本草》載“椿芽多食動風(fēng)，熏十經(jīng)脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。若和豬肉、熱面頻食中滿，蓋壅經(jīng)絡(luò)也”。故食之不可過量。陽春三月，正是采食香椿的季節(jié)。不少專家都提到，香椿不僅風(fēng)味獨特，誘人食欲，而且營養(yǎng)價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究還發(fā)現(xiàn)，香椿對于預(yù)防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當(dāng)豐富的多酚類抗氧化成分。食用原則但是，也有很多人指出，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠高于一般蔬菜；而香椿中蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險，故而食用香椿具有安全隱患。那么，怎樣才能吃到安全又營養(yǎng)的香椿呢？不妨遵循以下幾項原則：首先，選擇質(zhì)地較嫩的香椿芽。研究發(fā)現(xiàn)，不同地區(qū)、品種和生長期的香椿，其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有差異。較要緊的是，香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地區(qū)香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的標準。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那么將來儲藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也越少。第二，選擇較新鮮的香椿芽。測定還表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸鹽含量盡管上升，亞硝酸鹽含量仍然較低。所以，如果吃新鮮的香椿芽，仍不至于引起亞硝酸鹽中毒的問題。然而，在采收之后，室溫下存放的過程中，大量的硝酸鹽就會轉(zhuǎn)化成為亞硝酸鹽，從而帶來安全隱患。所謂香椿芽亞硝酸鹽含量高，正是這樣的原因。也就是說，新鮮從樹上采摘的椿芽立即食用是安全的，而從市場上購買的椿芽，因為已經(jīng)經(jīng)過了運輸過程，亞硝酸鹽的含量會大幅度地升高。如果已經(jīng)到了葉子一碰就掉的時候，必然產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。第三，焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽如果香椿芽已經(jīng)不夠新鮮，但香氣猶在，扔掉又很可惜，那么不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地保存香椿的綠色。無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚，都不妨先焯一下，可以極大地提高食用香椿時的安全性。由于香椿的香氣成分主要來自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯燙并不會明顯影響菜品的風(fēng)味。第四，速凍之前也要焯一下香椿是季節(jié)性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來，周年食用。但是，香椿速凍之前也要焯一下。研究數(shù)據(jù)表明，焯燙50秒鐘之后再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好地保存。凍藏2個月時，焯燙過的香椿中維生素C含量相當(dāng)于鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%。同時，無論是顏色還是風(fēng)味，都是燙過再凍的更為理想。焯燙之后，裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中，即可儲存1個月以上，保持嫩綠和芳香特色。第五，腌制椿芽時間長一些  腌制香椿很多人喜歡把香椿用鹽腌兩三天再吃，這是一個非常不安全的習(xí)慣。因為香椿腌制之后，亞硝酸鹽的含量會迅猛上升，在三四天的時候達到高峰(添加鹽量為10%~20%時)，含量遠遠超過許可標準。焯燙之后再腌制，可以大大減少硝酸鹽含量，也就降低了腌香椿的危險，但是較安全的做法還是把焯燙后的香椿腌到一周之后，待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。加入維生素C、茶葉等配料可以降低腌制中亞硝酸鹽的含量。較后，要把香椿和維生素C豐富的食物一起吃。香椿本身維生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。如果香椿已經(jīng)不夠新鮮，那么不妨把它和其他新鮮蔬菜水果一起吃，就能盡量避免亞硝酸鹽帶來的隱患。研究證明，在維生素C和亞硝酸鹽的摩爾比在2：1時，就能很好地阻斷亞硝胺致癌物的合成。總而言之，嫩芽、鮮吃、焯燙、慢腌，就能保證吃香椿的安全性。編輯本段文獻選錄《食療本草》：“女子血崩及產(chǎn)后血不止，月信來多，亦止帶下，療小兒疳痢。”《大明本草》：“止女子血崩，產(chǎn)后血不止，赤帶，腸風(fēng)瀉不住，腸滑瀉，縮小便。”《本草綱目》：“白禿不生發(fā)，取椿、桃、楸葉心搗汁，頻之。”《醫(yī)林纂要》：“泄肺逆，燥脾濕，去血中濕熱。治泄瀉，痢，腸風(fēng)、崩、帶、小便赤數(shù)。”編輯本段種植技術(shù)調(diào)節(jié)溫、濕度及光照1、溫度調(diào)節(jié)。據(jù)觀察，棚溫在25℃左右，24小時嫩芽可長3—4厘米；而15℃情況下，只長1厘米；棚溫超過35℃時，影響椿芽著色和品質(zhì)。扣膜后10—15天是緩苗期，應(yīng)著力提高氣溫，白天棚溫可在30℃左右。經(jīng)過1個多月的自然光溫積累，芽子萌出后，白天溫度控制在25—30℃，夜間控制在13—17℃，采芽期間氣溫以18—25℃為宜。視情況加蓋草苫、紙被以增溫或保溫。2、溫度調(diào)節(jié)。溫棚中栽的苗木，根系吸水能力差，因而初期宜保持較高的土壤濕度和空氣濕度，栽植后要澆透水，以后視情況澆小水�？諝庀鄬穸缺３衷�85%以上，晴天還要向苗木噴水，以防失水干枯。萌芽后，空氣相對濕度以70%為宜，濕度過大，不僅發(fā)芽遲緩，且香味大減，應(yīng)及時放風(fēng)排濕。3、光照調(diào)節(jié)。香椿喜光，應(yīng)盡量選用無滴膜，白天及時揭開草苫、紙被，還要經(jīng)常清掃膜上雜物，以增加光照，若光照過強，可適當(dāng)蓋草遮陽。打頂促分枝在采摘第2茬香椿時，將頂部同時摘掉定干（從離地面40厘米處打頂）。定干后噴灑15%多效唑溶液，濃度為200—500ppm，以控制頂端優(yōu)勢，促進分枝迅速生長，達到矮化栽培。此后根據(jù)樹型發(fā)育情況，及時打頂、打杈，確保樹冠多分枝、多產(chǎn)椿芽，達到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。水肥管理香椿為速生木本蔬菜，需水量不大，肥料以鉀肥需求較高，每300平方米的溫棚，底肥需充分腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥2500公斤左右、草木灰75—150公斤或磷酸二氫鉀3—6公斤、碳酸二銨3—6公斤。每次采摘后，根據(jù)地力、香椿長勢及葉色，適量追肥、澆水。套隔光薄膜袋谷雨后地溫在18℃以上即可撤掉棚膜，讓樹苗自然生長。此后樹苗雖發(fā)育較快，但容易老化，應(yīng)及早準備黑紅2層2色聚乙烯薄膜袋，當(dāng)香椿芽長到5厘米時，即可套上隔光薄膜袋。這樣既可增加產(chǎn)量，又能保證椿芽不老化。當(dāng)椿芽長到15厘米時，連袋一起采下，然后去袋銷售，這種薄膜袋可多次利用。采芽與包裝扣膜后40—60天，當(dāng)椿芽長到15厘米，且著色良好即可開始采芽。采芽宜在早、晚進行。頭茬芽（即著生于枝頭頂端的芽）品質(zhì)和色澤均佳，為上品，宜在12—15厘米時采收。二茬芽長到20厘米時，及時采收打頂，促其發(fā)出側(cè)芽、隱芽，提高產(chǎn)量。一般每隔10天可采收1次，采后酌情追肥、澆水，促進椿芽生長。在春節(jié)前后上市的香椿芽，采下后要整理扎捆，一般每50—100克為1捆，裝入塑料袋內(nèi)封好口，防止水分散失。編輯本段文化欣賞宋·蘇武�！洞翰恕罚�“豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更“。歷史傳說：早在漢朝，我們的祖先就食用香椿，曾與荔一起作為南北兩大貢品，深受皇上及宮廷貴人的喜愛。宋蘇頌盛贊：“椿木實而葉香可啖。”香椿又稱白椿、香椿芽，屬楝科，含鈣、磷、鉀、鈉等成分�？嫌醒a虛壯陽固精、補腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發(fā)者宜食之。若跌打損傷，亦用韭菜或根切細與黃酒煮沸后，熱飲之。若治漆瘡作癢，亦以韭葉搗爛敷之。《日華子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風(fēng)失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并惡瘡，搗敷”。編輯本段相關(guān)知識《民間常用草藥匯編》發(fā)汗，治心胃氣痛�！端拇ㄖ兴幹尽烦L(fēng)寒，治冷骨風(fēng)及風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛。選方①治風(fēng)寒外感：香椿子、鹿銜草。煎水服。(《四川中藥志》)②治胸痛：香椿子、龍骨。研末沖開水服。(《湖南藥物志》)③治風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛：香椿子燉豬肉或羊肉服。(《四川中藥志》)④治疝氣痛：香椿子五錢。水煎服。(《湖南藥物志》)⑤治痔漏：香椿子、飴糖。蒸服。(《貴州中醫(yī)驗方》)用法用量：內(nèi)服：煎湯，6-15g；或研未。出處：《中華本草》3、功效分類：祛風(fēng)藥性味歸經(jīng)：辛；苦；溫；肝；肺經(jīng)功效：祛風(fēng)；散寒；止痛4、怎么辨別香椿和臭椿一從葉子的外觀上能鑒別出香椿或是臭椿。香椿葉根部是淺綠色，葉梢部是黃褐色；而臭椿葉根部是深綠色，葉梢部是灰綠色。另外，香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒；而臭椿葉則沒有。此外，更大的一個特點是香椿每一枝葉片數(shù)目總是雙數(shù)。比如，六對、七對、八對等。而臭椿每一枝葉片數(shù)目則是單數(shù)，它總是在幾對之外，上端再多長出一片來，形成六對半、七對半、八對半等。二從氣味上也能鑒別出香椿和臭椿來。您可以拿一片葉子用手一搓，用鼻子聞聞是什么味兒。編輯本段藥用價值簡述香椿，亦稱椿樹，屬楝科，落葉喬木。椿芽是椿樹的嫩芽，又叫香椿頭，曾被列為“小八珍”之一。香椿不僅是喬木佳蔬，而且還是一味良藥。中醫(yī)認為，香椿味苦、性寒、無毒，有清熱解毒、止血、健脾理氣、澀帶固精等功效�！侗静菥V目》記載：椿芽治白禿，“取椿、桃、楸葉心搗汁頻涂之即可”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，香椿對金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌等，都有明顯的抑制作用。民間有用香椿治痔瘡、濕疹、遺精、滑精、關(guān)節(jié)疼痛、跌打損傷、食欲不振、壞血病等的驗方。脫發(fā)香椿芽及心，洗凈搗爛，涂擦脫發(fā)處，可促使頭發(fā)重生。胃潰瘍香椿芽250克，搓碎后以紅棗泥和為丸，每丸重約3克，每次服2丸，每日服2次，溫開水送服。絲蟲病香椿葉、楓樹葉各100克，水煎去渣，當(dāng)茶飲。30日為1個療程。瘡?fù)茨[毒香椿芽加等量大蒜及少許鹽，一同搗爛外敷�？刂蒲窍愦谎�12克，用清水煮后食用，或用沸水沖泡飲用，每日1劑，連用7天。慢性痢疾香椿樹皮120克，焙干研末，每次用開水送服9克，每日服2次。**性痢疾香椿葉100克，水煎，早、晚分服，每日1劑。泌尿系統(tǒng)感染①椿樹皮、車前草各20克，茯苓20克，黃芩10克，地榆、魚腥草、生地黃、半枝蓮、大青葉各30克，視癥狀加減。高熱者加柴胡，加重黃芩；疼痛者加象牙屑、琥珀(研末服)；血尿甚者加苧麻根，水煎服，每日1次；②椿樹根皮、車前草各30克，黃柏9克，水煎服，每日1劑。滴蟲性陰道炎椿樹根皮、蛇床子各25克，蒲公英20克，枳實12克，水煎去渣，坐浴，每次30分鐘，或反復(fù)沖洗陰道。每日1次慢性腸炎、痢疾鮮香椿葉30～120克，水煎服。痔瘡便血、崩漏香椿皮25克，石榴皮、紅糖各15克，水煎服，每日2次。

2019-03-11 電議

供應(yīng)柯巖街道河塔村九峰山香

柯巖街道河塔村九峰山香椿芽菜來自古代寺院,深受現(xiàn)代人養(yǎng)身食用.

2019-03-11 電議