【直銷】潯坊牌生態(tài)太湖小白蝦

太湖白蝦是太湖名產(chǎn)，俗稱“水晶蝦”，其殼極薄，通體透明，晶瑩如玉，肉嫩味鮮，營養(yǎng)豐富，可烹制百十道菜肴，著名的“醉蝦”，上桌后還在蹦跳，吃在嘴里，細(xì)嫩異常，鮮美無比。享譽中外。“太湖三寶”之一的白蝦又稱“水晶蝦”和“秀麗長臂蝦”。它通體透明，殼薄肉嫩，據(jù)《太湖備考》記載：“太湖白蝦甲天下，熟時色仍潔白。大抵江湖出者大而白……”煮熟之后，即變?yōu)榈t色。太湖白蝦主要生長在太湖開闊的水域里，尤其以水草眾多，風(fēng)平浪靜的淺灘為較多。白蝦以植物細(xì)片、有機質(zhì)殘渣和弱小無脊椎浮游生物為主食，生命嬌弱，離水即死。太湖白蝦的捕撈季節(jié)與梅鱭、銀魚相差不遠(yuǎn)，捕撈旺季通常在農(nóng)歷6～7月間。制作方法太湖白蝦的制作方法很多，可用白蝦做“醉蝦”，鮮美無比。再如紅燒白蝦，色香味俱佳，令人百吃不厭。用白蝦剝蝦仁，肉嫩，出肉率多。加工成蝦干，能長久貯藏，食用極為方便。太湖白蝦營養(yǎng)豐富，每100克蝦中有蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，還有鈣、磷、鐵和維生素A等多種營養(yǎng)成分�，F(xiàn)年產(chǎn)量在400噸左右。 白蝦殼薄，活時透明，死后變成白色，因此而得名。營養(yǎng)價值白蝦營養(yǎng)豐富，據(jù)分析，每百克蝦中含蛋白質(zhì)20.6克、脂肪0.7克，以及鈣、磷、鐵、無機鹽和維生素A等。 太湖白蝦：頭有須，胸有爪，兩眼突出，尾成叉形，大多生長在水草繁茂、風(fēng)平浪靜的開闊淺灘處，其食性是以植物碎片、有機殘渣和弱小無脊椎浮游生物為主要食料。生長期一般為一年左右。 白蝦沒有專門汛期，每年五月到七月中下旬，是白蝦產(chǎn)卵旺季。也是捕撈旺季，此時的蝦腹中蝦籽飽滿，漁民稱“蠶子蝦”。太湖白蝦的捕撈作業(yè)，主要與梅鱭、銀魚同時捕獲。捕蝦用的是網(wǎng)眼稠密的小兜網(wǎng)，這種小兜網(wǎng)過去一般是用蠶絲精心編織的。 一般每只母蝦產(chǎn)卵兩次，當(dāng)?shù)谝淮萎a(chǎn)卵孵化后，大致相隔二十五天，第二次產(chǎn)卵開始。產(chǎn)出的卵呈橢圓形，一般每次產(chǎn)卵幾百粒，卵粒有粘膜絲連著母體，母蝦用幾對游足將卵抱在懷中保護著，等到卵孵化出小蝦后才脫離母體，因此白蝦的孵化率比較高。春季早批產(chǎn)卵孵化出的幼蝦，經(jīng)過二、三個月，六、七次蛻皮后，至六月中下旬長成大蝦，八月底即可成熟產(chǎn)卵。

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