北蔥,細(xì)香蔥,我們就有原種曾幾何時(shí),細(xì)香蔥還需要從歐美進(jìn)口進(jìn)口原種,仿佛中國(guó)不產(chǎn)這個(gè)玩意似的。但是,有一篇文章卻這樣寫(xiě)道:文獻(xiàn)記載中,古代中國(guó)人早到公元前三千年就開(kāi)始使用蝦夷蔥,而馬可波羅則據(jù)信為將蝦夷蔥從中國(guó)攜帶至歐洲的使者。這里的蝦夷蔥,其實(shí)就是細(xì)香蔥. 北蔥細(xì)香蔥AlliumschoenopraChiveOnion細(xì)香蔥,是蔥屬植物的一員。其細(xì)長(zhǎng)管狀葉常同蔥一樣用為調(diào)味料,出現(xiàn)在西餐或日本料理,或用作草藥。蝦夷蔥和洋蔥或大蒜相比氣味較淡。蝦夷蔥的用法為切細(xì)生用,常用在沙拉或西式蛋餅的調(diào)味,或是灑在焗薯上作為點(diǎn)綴?催^(guò)很多資料,都對(duì)細(xì)香蔥的來(lái)源語(yǔ)焉不詳,或者根本不提及,不知何故?而中國(guó)長(zhǎng)江以南地區(qū)栽培很多,為什么對(duì)它的來(lái)源諱莫如深呢?中國(guó)的現(xiàn)代人倒不如文獻(xiàn)記載來(lái)得爽快也。曾經(jīng)接觸過(guò)細(xì)香蔥這個(gè)話題,因?yàn)槊τ谄渌,忽略了。這次我自己擺弄《蔥屬知多少?》這個(gè)專(zhuān)題,竟然把這個(gè)話題又勾搭起來(lái)了,稍微深入一點(diǎn),就不難看出:細(xì)香蔥的原種其實(shí)就是北蔥。有下列證據(jù)為信: 北蔥細(xì)香蔥AlliumschoenopraChiveOnion細(xì)香蔥的葉為中空的圓筒形,向頂端收狹,這和北蔥一致。細(xì)香蔥的花絲比花被片短,為花被片的1/3--1/2;花被紫紅色,有光澤,這也和北蔥一致;ńz在基部合生并與花被貼生,這和北蔥完全一致。一句話,細(xì)香蔥和北蔥的植物學(xué)性狀完全一致,限于篇幅,其他特征從略。 北蔥細(xì)香蔥AlliumschoenopraChiveOnion在外國(guó)人的網(wǎng)站中,他們絲毫不忌諱使用這樣的世界通用的名稱(chēng)來(lái)表明細(xì)香蔥的來(lái)源:AlliumschoenoprasumL.,看他們的圖片,那也是我們的北蔥。查中國(guó)科學(xué)院植物研究所編著的《新編拉漢英植物名稱(chēng)》:AlliumschoenoprasumL,北蔥(細(xì)香蔥)(香蔥),ChiveOnion。也就是說(shuō):北蔥就是細(xì)香蔥,細(xì)香蔥就是北蔥。由此可證:我們中國(guó)本來(lái)就是細(xì)香蔥的原種地,我們就有細(xì)香蔥的原種,那就是北蔥。 蝦夷蔥 蝦夷蔥(Alliumschoenoprasum),又稱(chēng)細(xì)香蔥,是蔥屬植物的一員。其細(xì)長(zhǎng)管狀葉常同蔥一樣用為調(diào)味料,出現(xiàn)在西餐或日本料理,或用作草藥。蝦夷蔥和洋蔥或大蒜相比氣味較淡。蝦夷蔥的英文名稱(chēng)chives加s是復(fù)數(shù)形,原因是因?yàn)樗鼈兛偸情L(zhǎng)成一叢而非單獨(dú)生長(zhǎng)。 蝦夷蔥-蝦夷蔥蝦夷蔥學(xué)名AlliumSchoenoprasum別名西洋細(xì)蔥科屬百合科分類(lèi)多年生草本植株高度約20~30公分花期夏花色紫利用部位葉、花特性多年生草本,高約20~30cm,葉呈尖細(xì)長(zhǎng)中空?qǐng)A柱狀,呈叢生狀,花紫色球狀,初夏時(shí)綻放香味濃郁的粉紅色花朵。 種子■栽培 適合濕潤(rùn)肥沃的土壤及日照充足或半日照的環(huán)境,可採(cǎi)水耕法種植,如光照充足亦可栽種在室內(nèi)。■用途 花、葉花葉接可入菜食用,風(fēng)味獨(dú)特,可增添食物風(fēng)味,是一種高級(jí)的食物素材,有機(jī)農(nóng)法中為蚜蟲(chóng)的忌避植物。<藥效>含有胡蘿蔔素﹑鈣質(zhì)﹐能溫暖身體﹐調(diào)整身體狀況。對(duì)於頭痛﹑感冒﹑發(fā)燒﹑整腸等均有**。蝦夷蔥-食用方法蝦夷蔥的用法為切細(xì)生用,常用在沙拉或西式蛋餅的調(diào)味,或是灑在焗薯上作為點(diǎn)綴。英文使用地區(qū)常將蔥(greenonions)與蝦夷蔥(chives)混淆,不論是中國(guó)菜中小炒時(shí)用作調(diào)味用的配菜,或者是日本料理中灑于味噌湯上,所用到的是蔥,然而卻被寫(xiě)作chives。蝦夷蔥-歷史與民間傳說(shuō)蝦夷蔥花朵近照文獻(xiàn)記載中,古代中國(guó)人早到公元前三千年就開(kāi)始使用蝦夷蔥,而馬可波羅則據(jù)信為將蝦夷蔥從中國(guó)攜帶至歐洲的使者。羅馬尼亞的吉普賽人則會(huì)用蝦夷蔥來(lái)算命。一些歐美人相信在家的周?chē)鷳覓煲皇稍锏奈r夷蔥可以避免疾病及邪靈,類(lèi)似華人懸掛菖蒲或艾草。羅馬人相信蝦夷蔥可以緩解曬傷的痛或喉嚨痛。他們相信食用蝦夷蔥可以提高血壓而作為利尿劑。多數(shù)專(zhuān)家則傾向不同意這些看法。羅馬人也常被認(rèn)為攜帶蝦夷蔥至歐洲,而使其在歐洲繁殖遍野。事實(shí)上,野生的蝦夷蔥目前生長(zhǎng)范圍涵蓋了北半球的大部分地區(qū)。 西洋細(xì)蔥,科屬百合科,多年生草本,植株高度約20~30公分,葉呈尖細(xì)長(zhǎng)中空?qǐng)A柱狀,呈叢生狀,花紫色球狀,盛開(kāi)時(shí)就像許多紫色小球掛在植株頂端,極為美麗。花、葉可入菜食用,風(fēng)味獨(dú)特,可增添食物風(fēng)味,是一種高級(jí)的食物素材,有機(jī)農(nóng)法中為蚜蟲(chóng)的忌避植物。含有胡蘿卜素、鈣質(zhì),能溫暖身體,調(diào)整身體狀況,對(duì)於頭痛、感冒、發(fā)燒、整腸等均有**。它的味道比一般我們所食用的蔥溫和,味道也沒(méi)有那么刺激,而是有點(diǎn)甜。葉子大多利用在色拉、湯、蛋包飯、炒飯、西式蛋餅等,用法為切細(xì)生用,或是灑在焗薯上作為點(diǎn)綴,或當(dāng)料理雞肉、魚(yú)時(shí)的佐料;花除了可當(dāng)色拉外,也可制成干燥花。蝦夷蔥經(jīng)常出現(xiàn)在西餐或日本料理,或用作草藥。蝦夷蔥和洋蔥或大蒜相比氣味較淡。歐洲人常用于烹調(diào)各種餐點(diǎn)中,包括沙拉、湯類(lèi)、乳酪,葉用于烘烤肉類(lèi)的食物。在丹麥將其加在厚厚的培根蛋卷上,它是一項(xiàng)適合用在食物上的植物。食用蝦夷蔥除了因?yàn)樗胸S富的鈣質(zhì)及胡蘿卜素外,還有幫助消化、保暖身體等功效。因?yàn)槲r夷蔥的用途很廣,可在家中栽種幾盆,需要時(shí)可隨時(shí)采收,除了作料理之外還可觀賞。注明:每克1010粒。