細(xì)香蔥原種

 北蔥，細(xì)香蔥，我們就有原種曾幾何時(shí)，細(xì)香蔥還需要從歐美進(jìn)口進(jìn)口原種，仿佛中國(guó)不產(chǎn)這個(gè)玩意似的。但是，有一篇文章卻這樣寫道：文獻(xiàn)記載中，古代中國(guó)人早到公元前三千年就開(kāi)始使用蝦夷蔥，而馬可波羅則據(jù)信為將蝦夷蔥從中國(guó)攜帶至歐洲的使者。這里的蝦夷蔥，其實(shí)就是細(xì)香蔥. 北蔥細(xì)香蔥AlliumschoenopraChiveOnion細(xì)香蔥，是蔥屬植物的一員。其細(xì)長(zhǎng)管狀葉常同蔥一樣用為調(diào)味料，出現(xiàn)在西餐或日本料理，或用作草藥。蝦夷蔥和洋蔥或大蒜相比氣味較淡。蝦夷蔥的用法為切細(xì)生用，常用在沙拉或西式蛋餅的調(diào)味，或是灑在焗薯上作為點(diǎn)綴�？催^(guò)很多資料，都對(duì)細(xì)香蔥的來(lái)源語(yǔ)焉不詳，或者根本不提及，不知何故？而中國(guó)長(zhǎng)江以南地區(qū)栽培很多，為什么對(duì)它的來(lái)源諱莫如深呢？中國(guó)的現(xiàn)代人倒不如文獻(xiàn)記載來(lái)得爽快也。曾經(jīng)接觸過(guò)細(xì)香蔥這個(gè)話題，因?yàn)槊τ谄渌�，忽略了。這次我自己擺弄《蔥屬知多少？》這個(gè)專題，竟然把這個(gè)話題又勾搭起來(lái)了，稍微深入一點(diǎn)，就不難看出：細(xì)香蔥的原種其實(shí)就是北蔥。有下列證據(jù)為信： 北蔥細(xì)香蔥AlliumschoenopraChiveOnion細(xì)香蔥的葉為中空的圓筒形，向頂端收狹，這和北蔥一致。細(xì)香蔥的花絲比花被片短，為花被片的1/3--1/2；花被紫紅色，有光澤，這也和北蔥一致�；ńz在基部合生并與花被貼生，這和北蔥完全一致。一句話，細(xì)香蔥和北蔥的植物學(xué)性狀完全一致，限于篇幅，其他特征從略。 北蔥細(xì)香蔥AlliumschoenopraChiveOnion在外國(guó)人的網(wǎng)站中，他們絲毫不忌諱使用這樣的世界通用的名稱來(lái)表明細(xì)香蔥的來(lái)源：AlliumschoenoprasumL.，看他們的圖片，那也是我們的北蔥。查中國(guó)科學(xué)院植物研究所編著的《新編拉漢英植物名稱》：AlliumschoenoprasumL，北蔥（細(xì)香蔥）（香蔥），ChiveOnion。也就是說(shuō)：北蔥就是細(xì)香蔥，細(xì)香蔥就是北蔥。由此可證：我們中國(guó)本來(lái)就是細(xì)香蔥的原種地，我們就有細(xì)香蔥的原種，那就是北蔥。  蝦夷蔥 蝦夷蔥(Alliumschoenoprasum)，又稱細(xì)香蔥，是蔥屬植物的一員。其細(xì)長(zhǎng)管狀葉常同蔥一樣用為調(diào)味料，出現(xiàn)在西餐或日本料理，或用作草藥。蝦夷蔥和洋蔥或大蒜相比氣味較淡。蝦夷蔥的英文名稱chives加s是復(fù)數(shù)形，原因是因?yàn)樗鼈兛偸情L(zhǎng)成一叢而非單獨(dú)生長(zhǎng)。 蝦夷蔥-蝦夷蔥蝦夷蔥學(xué)名AlliumSchoenoprasum別名西洋細(xì)蔥科屬百合科分類多年生草本植株高度約20~30公分花期夏花色紫利用部位葉、花特性多年生草本，高約20~30cm，葉呈尖細(xì)長(zhǎng)中空?qǐng)A柱狀，呈叢生狀，花紫色球狀，初夏時(shí)綻放香味濃郁的粉紅色花朵。 種子■栽培  適合濕潤(rùn)肥沃的土壤及日照充足或半日照的環(huán)境，可採(cǎi)水耕法種植，如光照充足亦可栽種在室內(nèi)�！鲇猛�  花、葉花葉接可入菜食用，風(fēng)味獨(dú)特，可增添食物風(fēng)味，是一種高級(jí)的食物素材，有機(jī)農(nóng)法中為蚜蟲(chóng)的忌避植物。<藥效>含有胡蘿蔔素﹑鈣質(zhì)﹐能溫暖身體﹐調(diào)整身體狀況。對(duì)於頭痛﹑感冒﹑發(fā)燒﹑整腸等均有**。蝦夷蔥-食用方法蝦夷蔥的用法為切細(xì)生用，常用在沙拉或西式蛋餅的調(diào)味，或是灑在焗薯上作為點(diǎn)綴。英文使用地區(qū)常將蔥(greenonions)與蝦夷蔥(chives)混淆，不論是中國(guó)菜中小炒時(shí)用作調(diào)味用的配菜，或者是日本料理中灑于味噌湯上，所用到的是蔥，然而卻被寫作chives。蝦夷蔥-歷史與民間傳說(shuō)蝦夷蔥花朵近照文獻(xiàn)記載中，古代中國(guó)人早到公元前三千年就開(kāi)始使用蝦夷蔥，而馬可波羅則據(jù)信為將蝦夷蔥從中國(guó)攜帶至歐洲的使者。羅馬尼亞的吉普賽人則會(huì)用蝦夷蔥來(lái)算命。一些歐美人相信在家的周圍懸掛一束干燥的蝦夷蔥可以避免疾病及邪靈，類似華人懸掛菖蒲或艾草。羅馬人相信蝦夷蔥可以緩解曬傷的痛或喉嚨痛。他們相信食用蝦夷蔥可以提高血壓而作為利尿劑。多數(shù)專家則傾向不同意這些看法。羅馬人也常被認(rèn)為攜帶蝦夷蔥至歐洲，而使其在歐洲繁殖遍野。事實(shí)上，野生的蝦夷蔥目前生長(zhǎng)范圍涵蓋了北半球的大部分地區(qū)。 西洋細(xì)蔥，科屬百合科，多年生草本，植株高度約20~30公分，葉呈尖細(xì)長(zhǎng)中空?qǐng)A柱狀，呈叢生狀，花紫色球狀，盛開(kāi)時(shí)就像許多紫色小球掛在植株頂端，極為美麗�；�、葉可入菜食用，風(fēng)味獨(dú)特，可增添食物風(fēng)味，是一種高級(jí)的食物素材，有機(jī)農(nóng)法中為蚜蟲(chóng)的忌避植物。含有胡蘿卜素、鈣質(zhì)，能溫暖身體，調(diào)整身體狀況，對(duì)於頭痛、感冒、發(fā)燒、整腸等均有**。它的味道比一般我們所食用的蔥溫和，味道也沒(méi)有那么刺激，而是有點(diǎn)甜。葉子大多利用在色拉、湯、蛋包飯、炒飯、西式蛋餅等，用法為切細(xì)生用，或是灑在焗薯上作為點(diǎn)綴，或當(dāng)料理雞肉、魚(yú)時(shí)的佐料；花除了可當(dāng)色拉外，也可制成干燥花。蝦夷蔥經(jīng)常出現(xiàn)在西餐或日本料理，或用作草藥。蝦夷蔥和洋蔥或大蒜相比氣味較淡。歐洲人常用于烹調(diào)各種餐點(diǎn)中，包括沙拉、湯類、乳酪，葉用于烘烤肉類的食物。在丹麥將其加在厚厚的培根蛋卷上，它是一項(xiàng)適合用在食物上的植物。食用蝦夷蔥除了因?yàn)樗胸S富的鈣質(zhì)及胡蘿卜素外，還有幫助消化、保暖身體等功效。因?yàn)槲r夷蔥的用途很廣，可在家中栽種幾盆，需要時(shí)可隨時(shí)采收，除了作料理之外還可觀賞。注明：每克1010粒。

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