秋葵
秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，原產(chǎn)非洲，我國(guó)也有野生種。目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區(qū)廣泛栽培。黃秋葵已成為人們所熱追高檔營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，風(fēng)靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤(rùn)不膩，香味獨(dú)特，深受百姓青睞。
1 基本信息
【拼音名】qiūkuí
秋葵【別名】洋辣椒、補(bǔ)腎菜、羊角豆, 毛茄。
【拉丁文名稱】Abelmoschus ?英文俗稱: Lady Finger ?
【藥材基源】為錦葵科植物咖啡黃葵的根、葉、花或種子。
? ? ? 【采收和儲(chǔ)藏】根于11月到第2年2月前挖取，抖去泥土，曬干或炕干。葉于9-10月采收，曬干；ㄓ6-8月采摘，曬干。種子于9-10月果成熟時(shí)采摘，脫粒，曬干。
? ? ? ?【原形態(tài)】
? ? ? ?咖啡黃葵 一年生草本，高1-2m。莖圓柱形，疏生散刺。葉互生；葉柄長(zhǎng)7-15cm，被長(zhǎng)硬毛；托葉線形，長(zhǎng)7-10mm，被疏硬毛。葉掌狀3-7裂，直徑10-30cm，裂片闊至狹，兩面均被疏硬毛，邊緣具粗齒及凹缺；▎紊谌~腋間，花梗長(zhǎng)1-2cm，疏被糙硬毛；花萼鐘形，較長(zhǎng)于小苞片，密被星狀短絨毛；花黃色，內(nèi)面基部紫色，直徑5-7cm，花瓣倒卵形，長(zhǎng)4-5cm。蒴果筒狀尖塔形，長(zhǎng)10-25cm，直徑1.5-2cm，先端具長(zhǎng)喙，疏被糙硬毛；種子球形，多數(shù)，直徑4-5mm，具毛脈紋；ㄆ5-9月。
【性味】淡;寒
【功能主治[3]】利咽;通淋;下乳;調(diào)經(jīng)。主咽喉腫痛;小便淋澀;產(chǎn)后乳汁稀少;月經(jīng)不調(diào)
【用法用量】?jī)?nèi)服：煎湯，9-15g。
【摘錄】《中華本草》
一年生草本植物，根系發(fā)達(dá)，吸收力強(qiáng)，莖直立分枝，被剛毛，高1一2.0米；葉異型，通常掌狀5深裂，裂片披針形，先端漸尖；邊緣有鈍鋸齒，葉柄細(xì)長(zhǎng)；中空；花草生，色艷麗，具觀賞價(jià)值；果實(shí)為蒴果，似羊角，長(zhǎng)8－20厘米，綠色或紅色；種子球形，灰黑色，千粒重約55克。[1]
秋葵性喜溫暖喜光、耐熱怕寒，不僅要求光照時(shí)間長(zhǎng)，秋葵耐旱、耐濕、不耐澇，秋葵對(duì)土壤適應(yīng)性廣，但以土層深厚、肥沃疏松、保水保肥力強(qiáng)的壤土或沙壤土為宜。
在日本、臺(tái)灣、香港及西方國(guó)家已成為熱門(mén)暢銷蔬菜，在非洲許多國(guó)家已成為運(yùn)動(dòng)員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。
【秋葵做法指導(dǎo)】： 秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。
5 適合人群
一般人均可食用，特別適合9類人群：.適合胃炎、癌癥、糖尿病者，腎虛、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運(yùn)動(dòng)員、護(hù)膚女士、男士更應(yīng)該多吃；但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。
(1) 陽(yáng)痿、早瀉的人：
它豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素A脫不開(kāi)關(guān)系。鈣和磷是人體強(qiáng)健的一對(duì)搭檔，蛋白質(zhì)能使血液流通更加順暢，而男性勃起力度與血液流通有直接關(guān)系。維生素A與精子的數(shù)量和質(zhì)量密切相連。此外，黃秋葵特有的黏液早還有著人們尚未解開(kāi)的迷。
(2)糖尿病患者
黃秋葵含有高量的粘液，粘液中含有豐富的可溶性膳食纖維，如果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等，可阻止腸道碳水化合物的消化，進(jìn)而降低葡萄糖的吸收，推測(cè)可降低飯后血糖。黃秋葵籽含有約大量人體所需的必需胺基酸和不飽和脂肪酸，研究證實(shí)黃秋葵籽及莢皮均有抑制α-glucosidasec和α-amylase的能力，可延緩碳水化合物的消化，幫助飯后血糖的控制，其中莢皮的抑制能力又比籽更好[2]。
(3) 腎虛及其他腎功能疾患者：
因?yàn)橐陨舷嚓P(guān)作用，秋葵同樣適用於這類人群。
(4)減肥瘦身族：
黃秋葵也屬那種高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)、低脂肪、低熱量、無(wú)膽固醇的絕對(duì)減肥食品，而且又能果腹，當(dāng)然拿到『通行證』。它黏液裡的果膠還可以減低人體對(duì)其它食物脂肪和膽固醇的吸收，并幫助機(jī)體排除毒素。
可能是大家比較陌生的一種蔬菜吧，是源于非洲的，在印度飯和中東可能比較多見(jiàn)。黃秋葵也叫羊角豆。切開(kāi)你就會(huì)發(fā)現(xiàn)它里面有白白的籽和黏液，這種黏液蛋白對(duì)胃很好，因?yàn)榭梢詭椭。而且黃秋葵纖維很高，蛋白質(zhì)也高，還有許多維生素和微量元素。對(duì)女性來(lái)說(shuō)，黃秋葵中的維生素C和可溶性纖維不僅對(duì)皮膚有保健的作用也有美白的效果.而對(duì)男性來(lái)說(shuō)也特別好，因?yàn)橛邢诤蛷?qiáng)體的作用，甚至有人管它叫“植物偉哥”.
(5)美麗肌膚的追隨者：
黃秋葵果莢所含的大量維生素c對(duì)皮膚很有好處，維生素c是機(jī)體合成膠原蛋白所必需的，膠原蛋白可以使肌膚保持光澤和彈性，還可以增強(qiáng)血管彈性，降低血管脆性，要知道血管『年輕』，人自然就耐老。
(6)有胃潰瘍、胃炎或腸胃功能不太好的人：
黃秋葵果莢的黏液裡含有糖蛋白、果膠、牛乳聚糖、阿拉伯樹(shù)膠等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有幫助消化，對(duì)受到刺激而出現(xiàn)過(guò)敏的腸道膜有安定效用，能治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜。
(7)亞健康，疲勞癥人群：
黃秋葵果莢中蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)的含量高於一般蔬菜，能迅速消除疲勞、恢復(fù)體力，特別對(duì)青壯年和運(yùn)動(dòng)員有益。
(8)有關(guān)節(jié)毛病的人：
也與它的黏液及所含豐富的鈉有關(guān)，它們對(duì)關(guān)節(jié)僵硬有治療效果。
(9)皮膚生瘡的人：
黃秋葵的花、種子、根，它們?nèi)胨幠苤螑函彙?/p>
6 料理方法
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在秋葵涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟后蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它調(diào)味料一起煮，味道便迥然不同，對(duì)秋葵不大習(xí)慣的人，不妨一試。秋葵也能生食，洗凈后冷藏能保存幾天，鮮味不減。不過(guò)，秋葵跟蔬菜一樣，因?yàn)楹休^多的鉀，洗腎病患要燙過(guò)再食用。料理時(shí)，可把汆燙后的秋葵，卷上培根，再撒點(diǎn)起司粉，用錫箔紙包覆后放進(jìn)烤箱烘烤，由于秋葵跟起司都富含鈣質(zhì)，可以增加鈣質(zhì)的攝取量。
最適合的器皿：鋁、不銹鋼、搪瓷器皿。
忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，你會(huì)看到秋葵很快地變色。對(duì)人體雖無(wú)傷害，味道卻會(huì)打折扣，也不美觀。
最適合的切法：整根或切半。[1]
秋葵是很有營(yíng)養(yǎng)的一種蔬菜，尤其是里面的籽和膠液更具有獨(dú)特的保健功效，所以最不流失營(yíng)養(yǎng)的吃法就是整株烹飪。如嫌太大，充其量也只能對(duì)半切開(kāi)、切十字刀或切段，千萬(wàn)不可切薄片或絲。
最適合的烹飪方法：炒、炸、燉。
炒，對(duì)于營(yíng)豐富的蔬菜，我們一貫提倡大火快炒，變色出鍋，因?yàn)楸旧眭r嫩，不用放過(guò)多調(diào)料，就連鹽也是起鍋前放。清炒或與蝦、肉配都不錯(cuò)。
炸，有營(yíng)養(yǎng)的東西不要讓它直接過(guò)油，外面裹上雞蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之類再炸，不光內(nèi)里不損，且外焦里嫩十分爽口，外面包裹東西的味道也入到秋葵里了。
燉，宜與肉類及海鮮燉湯，這時(shí)對(duì)半切開(kāi)秋葵更合適，讓秋葵的營(yíng)養(yǎng)燉進(jìn)湯里，味道滲進(jìn)主料里。
7 挑選方法
1.看長(zhǎng)度：比比你的中指。秋葵
因?yàn)榛旧蟻?lái)說(shuō)秋葵越小越嫩，一般在花謝后3-5天采摘，過(guò)遲纖維多了就失去了食用價(jià)值。長(zhǎng)度為5-10厘米是最好的(人的中指一般長(zhǎng)約8厘米，可作參考)，再長(zhǎng)的秋葵只適合留種了。 2.捏軟硬：用手輕輕捏捏，感覺(jué)不發(fā)硬，有點(diǎn)韌度為好。
秋葵不像黃瓜，越硬越新鮮。相反，越硬的秋葵說(shuō)明它越老，里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口，且肉里纖維已過(guò)多，吃起來(lái)完全沒(méi)了獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感。3.查表面：飽滿鮮艷，脊上有毛的。
新鮮的東西總是很飽滿的，秋葵也一樣，表面應(yīng)平而無(wú)皺，沒(méi)有斑點(diǎn)和傷痕。再看色彩是否勻稱鮮亮，常見(jiàn)的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點(diǎn)嫩黃色的更嫩，是我們的首選。表面皺縮或褪色的，就不新鮮了。而顏色發(fā)暗發(fā)干則是老了。秋葵的表面有一層細(xì)毛，這也是它鮮嫩的一個(gè)標(biāo)志，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說(shuō)明沒(méi)受什么擠壓。
4.聞：清香。
新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時(shí)你能聞到青草的香味一樣。老的和不新鮮的秋葵都會(huì)缺乏香味。
5.劃：手劃即破。
這種方法對(duì)于瓜果類是百試不爽——指甲輕輕一劃，破而有汁的就是最新鮮的。[1]
8 繁殖栽培
常用播種繁殖。4月春播，種子大，用穴播，覆土2厘米，播后7-10天發(fā)芽，發(fā)芽迅速整齊。種子有自播繁衍能力。幼苗株高10厘米時(shí)可進(jìn)行間苗或移苗，6月，每穴留苗1株。生長(zhǎng)期每半月施肥1次，并保持土壤濕潤(rùn)。花蕾形成時(shí)、蹭施1次磷、鉀肥；ㄆ谧⒁庠O(shè)支撐物，以防風(fēng)吹倒伏。常見(jiàn)葉斑病、銹病和蚜蟲(chóng)、金龜子危害。病害發(fā)生前，可用等量施波爾多液噴灑預(yù)防。蟲(chóng)害用5%西維因可濕性粉劑500倍液噴殺。
9 主要品種
1.五角：日本育成，株高約1m，果實(shí)呈五角形，果深綠色，有光澤，結(jié)果多，品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量約2000千克/667平方米。
2.卡里巴：果實(shí)棱角【五角形】清晰，果形整齊，濃綠色。從低節(jié)位開(kāi)始著果，連續(xù)著果性強(qiáng)，產(chǎn)品率高。收獲適期：果長(zhǎng)8-12厘米,果徑1.7厘米為宜。風(fēng)味好，深受歡迎。大棚及露地栽培皆宜，高溫期栽培。長(zhǎng)勢(shì)旺盛，果實(shí)不褪色，采收期長(zhǎng),產(chǎn)量高，畝產(chǎn)量3000千克（667平方米）。
3.五福：植株高度1.5~2米,主枝、側(cè)枝均可結(jié)果。果色翠綠，果面光滑，五角型，偶六角。葉片細(xì)裂。主枝第五節(jié)開(kāi)始結(jié)果。每666.7平方米產(chǎn)量3000千克左右。
10 種植技術(shù)
（1）播種與育苗：秋葵
秋葵適宜在土層深厚，土層疏松肥沃的地塊上種植。整地同時(shí)施足基肥。一般每畝施土雜糞2000公斤，餅肥100公斤。育苗一般于3月底至4月中旬在陽(yáng)畦或日光溫室里播種。苗床土按菜園土、腐熟有機(jī)肥和細(xì)砂6：3：1的比例配制，以10厘米見(jiàn)方的密度點(diǎn)播。因黃秋葵種殼較堅(jiān)硬，所以播前應(yīng)先浸種24小時(shí)，后放在25—30℃下催芽，4—5天發(fā)芽，苗齡30一40天，即幼苗3—4葉時(shí)定植。直播一般于4月上旬至5月上中旬播種，株行距15*40厘米,每穴播2—3粒種子。地膜覆蓋栽培可早播4—6天。當(dāng)苗長(zhǎng)出兩葉時(shí)進(jìn)行間苗，每穴只留一株壯苗，4—5葉時(shí)定苗。
(2)田間管理：
秋葵根系發(fā)達(dá)，吸收能力強(qiáng)。當(dāng)株高40—50厘米時(shí)，應(yīng)環(huán)株施1次肥，結(jié)合中耕培土。采收第一一二個(gè)果后每畝追尿素l0公斤。生長(zhǎng)后期，為防止早衰，可進(jìn)行葉面噴施0．3%磷酸二氫鉀溶液，隔5—7天噴1次，連噴2—3次。 黃秋葵比較耐旱，苗期可少澆水，開(kāi)花前適當(dāng)中耕蹲苗，促進(jìn)根系伸展。午旱時(shí)隨時(shí)澆水，夏季注意保持畦面濕潤(rùn)，一般7—10天澆1次水。生長(zhǎng)后期酌情澆水。雨季水多，溫度高，易導(dǎo)致漬水爛根，要及時(shí)清溝瀝水。 黃秋葵以主蔓結(jié)果為主，應(yīng)及時(shí)摘除側(cè)枝，減少養(yǎng)分損耗。開(kāi)始采果后適當(dāng)摘去基部老葉，以利通風(fēng)，減少病害。雨季要注意培土，防止植株倒伏。
(3)采收：
秋葵采收的產(chǎn)品是嫩果。采收過(guò)早，影響產(chǎn)量；過(guò)遲，纖維增多，肉質(zhì)老化，降低品質(zhì)，甚至失去食用價(jià)值，因此適時(shí)采收非常重要。一般花謝后7—8天，嫩果長(zhǎng)到8一10厘米時(shí)采收，可獲得最佳商品果。采收宜在傍晚進(jìn)行，采收時(shí)在果柄處剪下，以免傷害枝干。采收期可從6月下旬持續(xù)到10月上旬。[1]
11 病蟲(chóng)害
秋葵病蟲(chóng)害較少，偶爾有蚜蟲(chóng)、螟蟲(chóng)和地老虎危害。防治蚜蟲(chóng)和螟蟲(chóng)，可用2．5%敵殺死3000倍液，或80%敵敵畏乳劑2500倍液噴治；防治地老虎，可在根際周圍灌秋葵80%敵敵畏1500倍液，或90%敵百蟲(chóng)500倍液，毒殺幼蟲(chóng)。連陰雨季節(jié)，枝葉出現(xiàn)較多病斑，可在天轉(zhuǎn)晴后，及時(shí)在植株基部附近撒施石灰，防止病害蔓延。
黃秋葵的病蟲(chóng)害比較少，主要有病毒病，蟲(chóng)害主要有棉鈴蟲(chóng)，蚜蟲(chóng)、薊馬等，病毒病應(yīng)預(yù)防為主，棉鈴蟲(chóng)主要危害果實(shí)，可用50%辛硫磷乳油1500-2000倍液進(jìn)行噴霧，蚜蟲(chóng)和薊馬主要危害果莢，可用10%吡蟲(chóng)啉1000倍液進(jìn)行噴霧。少有病毒病發(fā)生，發(fā)現(xiàn)病苗及時(shí)拔除離田深埋，以防蚜蟲(chóng)傳毒。蟲(chóng)害偶爾有蚜蟲(chóng)、棉鈴蟲(chóng)、造橋蟲(chóng)和地老虎危害。防治蚜蟲(chóng)和螟蟲(chóng)，可用2．5%敵殺死3000倍液，或80%敵敵畏乳劑2500倍液噴治；防治地老虎，可在根際周圍灌80%敵敵畏1500倍液，或90%敵百蟲(chóng)500倍液，毒殺幼蟲(chóng)。
擴(kuò)展閱讀：
[學(xué)名]Abelmoschusmoschatus[別名]黃葵、冬葵子[科屬]錦葵科秋葵屬原產(chǎn)亞洲熱帶，喜陽(yáng)光充足和排水良好的土壤，適應(yīng)性較強(qiáng)，但不耐寒。莖直立分枝
種類：一年生草本植物形態(tài)特征：莖直立分枝，被剛毛，高1-1.2m。葉異型，通常掌狀5深裂，裂片披針形，先端漸尖；邊緣有鈍鋸齒；S色，中心部紅褐色，單生于葉腋，花徑10-12cm。產(chǎn)地：
紅秋葵是黃秋葵種中的一個(gè)果實(shí)外皮紅色的品種，為錦葵科(Malvaceae)秋葵屬一年生草本植物。以采食嫩果為主，葉、芽和花也可供食。蒴果長(zhǎng)角形，先端尖，橫切面五角或六角形，也有圓形。表皮上
秋葵又名黃秋葵，原產(chǎn)于中國(guó)和日本。喜溫暖濕潤(rùn)和陽(yáng)光充足環(huán)境，不耐寒，怕積水和風(fēng)吹，宜在疏松肥沃扣排水良好的沙壤土中生長(zhǎng)。秋葵性喜溫暖喜光、耐熱怕寒，不僅要求光照時(shí)間長(zhǎng)，秋葵耐旱、耐濕、不耐澇，秋
黃秋葵是錦葵科秋葵屬中能形成嫩莢的栽培品種。在全世界的熱帶地區(qū)廣泛栽培。我國(guó)的黃秋葵只是零星栽培。隨著黃秋葵保健營(yíng)養(yǎng)功能逐漸被認(rèn)識(shí)，其在全國(guó)各大城市的栽培不斷的擴(kuò)大。1、播種育苗黃秋葵既
黃秋葵性喜溫暖、耐熱怕寒，種子發(fā)芽、生長(zhǎng)發(fā)育適溫25～30℃，開(kāi)花結(jié)果期較適溫度26～28℃，月均溫度低于17℃影響開(kāi)花結(jié)果，夜溫低于14℃生長(zhǎng)不良；黃秋葵喜光，不僅要求光照時(shí)間長(zhǎng)，而且
怎樣繁殖和栽種秋葵?秋葵的莖稈粗壯，直立挺拔，當(dāng)年生植株能長(zhǎng)成亞灌木狀，人冬莖稈枯死，來(lái)年重新萌生新枝，因此屬于落葉宿根草花。常見(jiàn)的有紅秋葵、芙蓉葵和多花芙蓉葵3種。它們喜充足的陽(yáng)光，芙蓉葵和多花
大花秋葵栽種易活、管理簡(jiǎn)單,其生長(zhǎng)健壯,適應(yīng)性強(qiáng)。栽種小苗時(shí),應(yīng)先施底肥,再放苗木,將肥料與根系分開(kāi),避免燒根。如成片栽種時(shí)株距60×80厘米為宜,
黃秋葵營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其嫩果中含有由果膠及多糖組成的粘性物質(zhì)，使黃秋葵有一種特殊風(fēng)味，口感爽滑；一般可炒食，做湯或腌漬、罐藏等。黃秋葵花果期長(zhǎng)，花大而艷麗，花有黃色、白色、紫色，因此臺(tái)灣等
一、黃秋葵喜溫暖,耐熱,不耐霜凍.種子萌發(fā)較適溫度為30℃,12℃以下發(fā)芽緩慢.植株生長(zhǎng)發(fā)育較適溫度為25～28℃,10℃以下幾乎不能生長(zhǎng),遇到霜凍即死亡.喜強(qiáng)光,不耐陰,若種植過(guò)密,
我要購(gòu)買(mǎi)：
信息由歷城區(qū)瑞農(nóng)種子銷售中心發(fā)布，主營(yíng)產(chǎn)品是：蘆筍種子,蘆筍種苗,雪蓮果種球,救心菜種苗,牧草種子,蔬菜種子,觀賞南瓜種子,觀賞瓜果種子
信息由江蘇五彩大地種業(yè)發(fā)布，主營(yíng)產(chǎn)品是：銷售苗木種子 林木種子 草坪種子 藥材種子 花卉種子
大花秋葵【低價(jià)供應(yīng)綠化苗木、草花、宿根地被植物】
信息由青州萬(wàn)佳花卉有限公司發(fā)布，主營(yíng)產(chǎn)品是：綠化苗木喬木,綠化苗木灌木,一二年生草花,地被花卉,花卉盆景
青州大花秋葵 山東大花秋葵 青州五彩石竹青州地被菊青州荷蘭菊
信息由青州昌旺苗木基地發(fā)布，主營(yíng)產(chǎn)品是：綠化苗木 草花地被 宿根花卉 花灌木
信息由臨朐潤(rùn)森專業(yè)苗木合作社發(fā)布，主營(yíng)產(chǎn)品是：龍柏、棣棠、迎春、木槿、水生植物
信息由山東青州百圓花木基地發(fā)布，主營(yíng)產(chǎn)品是：扶芳藤|(zhì)小龍柏|金葉女貞|大葉黃楊|北海道黃楊
