秋葵
秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，原產(chǎn)非洲，我國也有野生種。目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區(qū)廣泛栽培。黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養(yǎng)保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。
1 基本信息
【拼音名】qiūkuí
秋葵【別名】洋辣椒、補腎菜、羊角豆, 毛茄。
【拉丁文名稱】Abelmoschus ?英文俗稱: Lady Finger ?
【藥材基源】為錦葵科植物咖啡黃葵的根、葉、花或種子。
? ? ? 【采收和儲藏】根于11月到第2年2月前挖取，抖去泥土，曬干或炕干。葉于9-10月采收，曬干；ㄓ6-8月采摘，曬干。種子于9-10月果成熟時采摘，脫粒，曬干。
? ? ? ?【原形態(tài)】
? ? ? ?咖啡黃葵 一年生草本，高1-2m。莖圓柱形，疏生散刺。葉互生；葉柄長7-15cm，被長硬毛；托葉線形，長7-10mm，被疏硬毛。葉掌狀3-7裂，直徑10-30cm，裂片闊至狹，兩面均被疏硬毛，邊緣具粗齒及凹缺；▎紊谌~腋間，花梗長1-2cm，疏被糙硬毛；花萼鐘形，較長于小苞片，密被星狀短絨毛；花黃色，內(nèi)面基部紫色，直徑5-7cm，花瓣倒卵形，長4-5cm。蒴果筒狀尖塔形，長10-25cm，直徑1.5-2cm，先端具長喙，疏被糙硬毛；種子球形，多數(shù)，直徑4-5mm，具毛脈紋；ㄆ5-9月。
【性味】淡;寒
【功能主治[3]】利咽;通淋;下乳;調(diào)經(jīng)。主咽喉腫痛;小便淋澀;產(chǎn)后乳汁稀少;月經(jīng)不調(diào)
【用法用量】內(nèi)服：煎湯，9-15g。
【摘錄】《中華本草》
一年生草本植物，根系發(fā)達，吸收力強，莖直立分枝，被剛毛，高1一2.0米；葉異型，通常掌狀5深裂，裂片披針形，先端漸尖；邊緣有鈍鋸齒，葉柄細長；中空；花草生，色艷麗，具觀賞價值；果實為蒴果，似羊角，長8－20厘米，綠色或紅色；種子球形，灰黑色，千粒重約55克。[1]
3 生長習性
秋葵性喜溫暖喜光、耐熱怕寒，不僅要求光照時間長，秋葵耐旱、耐濕、不耐澇，秋葵對土壤適應性廣，但以土層深厚、肥沃疏松、保水保肥力強的壤土或沙壤土為宜。
4 食用價值
在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。
【秋葵做法指導】： 秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。
5 適合人群
一般人均可食用，特別適合9類人群：.適合胃炎、癌癥、糖尿病者，腎虛、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃；但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。
(1) 陽痿、早瀉的人：
它豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素A脫不開關系。鈣和磷是人體強健的一對搭檔，蛋白質(zhì)能使血液流通更加順暢，而男性勃起力度與血液流通有直接關系。維生素A與精子的數(shù)量和質(zhì)量密切相連。此外，黃秋葵特有的黏液早還有著人們尚未解開的迷。
(2)糖尿病患者
黃秋葵含有高量的粘液，粘液中含有豐富的可溶性膳食纖維，如果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等，可阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，推測可降低飯后血糖。黃秋葵籽含有約大量人體所需的必需胺基酸和不飽和脂肪酸，研究證實黃秋葵籽及莢皮均有抑制α-glucosidasec和α-amylase的能力，可延緩碳水化合物的消化，幫助飯后血糖的控制，其中莢皮的抑制能力又比籽更好[2]。
(3) 腎虛及其他腎功能疾患者：
因為以上相關作用，秋葵同樣適用於這類人群。
(4)減肥瘦身族：
黃秋葵也屬那種高蛋白、高營養(yǎng)、低脂肪、低熱量、無膽固醇的絕對減肥食品，而且又能果腹，當然拿到『通行證』。它黏液裡的果膠還可以減低人體對其它食物脂肪和膽固醇的吸收，并幫助機體排除毒素。
可能是大家比較陌生的一種蔬菜吧，是源于非洲的，在印度飯和中東可能比較多見。黃秋葵也叫羊角豆。切開你就會發(fā)現(xiàn)它里面有白白的籽和黏液，這種黏液蛋白對胃很好，因為可以幫助消化。而且黃秋葵纖維很高，蛋白質(zhì)也高，還有許多維生素和微量元素。對女性來說，黃秋葵中的維生素C和可溶性纖維不僅對皮膚有保健的作用也有美白的效果.而對男性來說也特別好，因為有消除疲勞和強體的作用，甚至有人管它叫“植物偉哥”.
(5)美麗肌膚的追隨者：
黃秋葵果莢所含的大量維生素c對皮膚很有好處，維生素c是機體合成膠原蛋白所必需的，膠原蛋白可以使肌膚保持光澤和彈性，還可以增強血管彈性，降低血管脆性，要知道血管『年輕』，人自然就耐老。
(6)有胃潰瘍、胃炎或腸胃功能不太好的人：
黃秋葵果莢的黏液裡含有糖蛋白、果膠、牛乳聚糖、阿拉伯樹膠等多種營養(yǎng)成分，具有幫助消化，對受到刺激而出現(xiàn)過敏的腸道膜有安定效用，能治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜。
(7)亞健康，疲勞癥人群：
黃秋葵果莢中蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)的含量高於一般蔬菜，能迅速消除疲勞、恢復體力，特別對青壯年和運動員有益。
(8)有關節(jié)毛病的人：
也與它的黏液及所含豐富的鈉有關，它們對關節(jié)僵硬有治療效果。
(9)皮膚生瘡的人：
黃秋葵的花、種子、根，它們?nèi)胨幠苤螑函彙?/p>
6 料理方法
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在秋葵涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟后蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它調(diào)味料一起煮，味道便迥然不同，對秋葵不大習慣的人，不妨一試。秋葵也能生食，洗凈后冷藏能保存幾天，鮮味不減。不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。料理時，可把汆燙后的秋葵，卷上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆后放進烤箱烘烤，由于秋葵跟起司都富含鈣質(zhì)，可以增加鈣質(zhì)的攝取量。
最適合的器皿：鋁、不銹鋼、搪瓷器皿。
忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，你會看到秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。
最適合的切法：整根或切半。[1]
秋葵是很有營養(yǎng)的一種蔬菜，尤其是里面的籽和膠液更具有獨特的保健功效，所以最不流失營養(yǎng)的吃法就是整株烹飪。如嫌太大，充其量也只能對半切開、切十字刀或切段，千萬不可切薄片或絲。
最適合的烹飪方法：炒、炸、燉。
炒，對于營豐富的蔬菜，我們一貫提倡大火快炒，變色出鍋，因為本身鮮嫩，不用放過多調(diào)料，就連鹽也是起鍋前放。清炒或與蝦、肉配都不錯。
炸，有營養(yǎng)的東西不要讓它直接過油，外面裹上雞蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之類再炸，不光內(nèi)里不損，且外焦里嫩十分爽口，外面包裹東西的味道也入到秋葵里了。
燉，宜與肉類及海鮮燉湯，這時對半切開秋葵更合適，讓秋葵的營養(yǎng)燉進湯里，味道滲進主料里。
7 挑選方法
1.看長度：比比你的中指。秋葵
因為基本上來說秋葵越小越嫩，一般在花謝后3-5天采摘，過遲纖維多了就失去了食用價值。長度為5-10厘米是最好的(人的中指一般長約8厘米，可作參考)，再長的秋葵只適合留種了。 2.捏軟硬：用手輕輕捏捏，感覺不發(fā)硬，有點韌度為好。
秋葵不像黃瓜，越硬越新鮮。相反，越硬的秋葵說明它越老，里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口，且肉里纖維已過多，吃起來完全沒了獨特的香味和柔嫩的質(zhì)感。3.查表面：飽滿鮮艷，脊上有毛的。
新鮮的東西總是很飽滿的，秋葵也一樣，表面應平而無皺，沒有斑點和傷痕。再看色彩是否勻稱鮮亮，常見的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點嫩黃色的更嫩，是我們的首選。表面皺縮或褪色的，就不新鮮了。而顏色發(fā)暗發(fā)干則是老了。秋葵的表面有一層細毛，這也是它鮮嫩的一個標志，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說明沒受什么擠壓。
4.聞：清香。
新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時你能聞到青草的香味一樣。老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。
5.劃：手劃即破。
這種方法對于瓜果類是百試不爽——指甲輕輕一劃，破而有汁的就是最新鮮的。[1]
8 繁殖栽培
常用播種繁殖。4月春播，種子大，用穴播，覆土2厘米，播后7-10天發(fā)芽，發(fā)芽迅速整齊。種子有自播繁衍能力。幼苗株高10厘米時可進行間苗或移苗，6月，每穴留苗1株。生長期每半月施肥1次，并保持土壤濕潤。花蕾形成時、蹭施1次磷、鉀肥。花期注意設支撐物，以防風吹倒伏。常見葉斑病、銹病和蚜蟲、金龜子危害。病害發(fā)生前，可用等量施波爾多液噴灑預防。蟲害用5%西維因可濕性粉劑500倍液噴殺。
9 主要品種
1.五角：日本育成，株高約1m，果實呈五角形，果深綠色，有光澤，結果多，品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)量約2000千克/667平方米。
2.卡里巴：果實棱角【五角形】清晰，果形整齊，濃綠色。從低節(jié)位開始著果，連續(xù)著果性強，產(chǎn)品率高。收獲適期：果長8-12厘米,果徑1.7厘米為宜。風味好，深受歡迎。大棚及露地栽培皆宜，高溫期栽培。長勢旺盛，果實不褪色，采收期長,產(chǎn)量高，畝產(chǎn)量3000千克（667平方米）。
3.五福：植株高度1.5~2米,主枝、側枝均可結果。果色翠綠，果面光滑，五角型，偶六角。葉片細裂。主枝第五節(jié)開始結果。每666.7平方米產(chǎn)量3000千克左右。
10 種植技術
（1）播種與育苗：秋葵
秋葵適宜在土層深厚，土層疏松肥沃的地塊上種植。整地同時施足基肥。一般每畝施土雜糞2000公斤，餅肥100公斤。育苗一般于3月底至4月中旬在陽畦或日光溫室里播種。苗床土按菜園土、腐熟有機肥和細砂6：3：1的比例配制，以10厘米見方的密度點播。因黃秋葵種殼較堅硬，所以播前應先浸種24小時，后放在25—30℃下催芽，4—5天發(fā)芽，苗齡30一40天，即幼苗3—4葉時定植。直播一般于4月上旬至5月上中旬播種，株行距15*40厘米,每穴播2—3粒種子。地膜覆蓋栽培可早播4—6天。當苗長出兩葉時進行間苗，每穴只留一株壯苗，4—5葉時定苗。
(2)田間管理：
秋葵根系發(fā)達，吸收能力強。當株高40—50厘米時，應環(huán)株施1次肥，結合中耕培土。采收第一一二個果后每畝追尿素l0公斤。生長后期，為防止早衰，可進行葉面噴施0．3%磷酸二氫鉀溶液，隔5—7天噴1次，連噴2—3次。 黃秋葵比較耐旱，苗期可少澆水，開花前適當中耕蹲苗，促進根系伸展。午旱時隨時澆水，夏季注意保持畦面濕潤，一般7—10天澆1次水。生長后期酌情澆水。雨季水多，溫度高，易導致漬水爛根，要及時清溝瀝水。 黃秋葵以主蔓結果為主，應及時摘除側枝，減少養(yǎng)分損耗。開始采果后適當摘去基部老葉，以利通風，減少病害。雨季要注意培土，防止植株倒伏。
(3)采收：
秋葵采收的產(chǎn)品是嫩果。采收過早，影響產(chǎn)量；過遲，纖維增多，肉質(zhì)老化，降低品質(zhì)，甚至失去食用價值，因此適時采收非常重要。一般花謝后7—8天，嫩果長到8一10厘米時采收，可獲得最佳商品果。采收宜在傍晚進行，采收時在果柄處剪下，以免傷害枝干。采收期可從6月下旬持續(xù)到10月上旬。[1]
11 病蟲害
秋葵病蟲害較少，偶爾有蚜蟲、螟蟲和地老虎危害。防治蚜蟲和螟蟲，可用2．5%敵殺死3000倍液，或80%敵敵畏乳劑2500倍液噴治；防治地老虎，可在根際周圍灌秋葵80%敵敵畏1500倍液，或90%敵百蟲500倍液，毒殺幼蟲。連陰雨季節(jié)，枝葉出現(xiàn)較多病斑，可在天轉晴后，及時在植株基部附近撒施石灰，防止病害蔓延。
黃秋葵的病蟲害比較少，主要有病毒病，蟲害主要有棉鈴蟲，蚜蟲、薊馬等，病毒病應預防為主，棉鈴蟲主要危害果實，可用50%辛硫磷乳油1500-2000倍液進行噴霧，蚜蟲和薊馬主要危害果莢，可用10%吡蟲啉1000倍液進行噴霧。少有病毒病發(fā)生，發(fā)現(xiàn)病苗及時拔除離田深埋，以防蚜蟲傳毒。蟲害偶爾有蚜蟲、棉鈴蟲、造橋蟲和地老虎危害。防治蚜蟲和螟蟲，可用2．5%敵殺死3000倍液，或80%敵敵畏乳劑2500倍液噴治；防治地老虎，可在根際周圍灌80%敵敵畏1500倍液，或90%敵百蟲500倍液，毒殺幼蟲。
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[學名]Abelmoschusmoschatus[別名]黃葵、冬葵子[科屬]錦葵科秋葵屬原產(chǎn)亞洲熱帶，喜陽光充足和排水良好的土壤，適應性較強，但不耐寒。莖直立分枝
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黃秋葵性喜溫暖、耐熱怕寒，種子發(fā)芽、生長發(fā)育適溫25～30℃，開花結果期較適溫度26～28℃，月均溫度低于17℃影響開花結果，夜溫低于14℃生長不良；黃秋葵喜光，不僅要求光照時間長，而且
怎樣繁殖和栽種秋葵?秋葵的莖稈粗壯，直立挺拔，當年生植株能長成亞灌木狀，人冬莖稈枯死，來年重新萌生新枝，因此屬于落葉宿根草花。常見的有紅秋葵、芙蓉葵和多花芙蓉葵3種。它們喜充足的陽光，芙蓉葵和多花
大花秋葵栽種易活、管理簡單,其生長健壯,適應性強。栽種小苗時,應先施底肥,再放苗木,將肥料與根系分開,避免燒根。如成片栽種時株距60×80厘米為宜,
黃秋葵營養(yǎng)價值高，其嫩果中含有由果膠及多糖組成的粘性物質(zhì)，使黃秋葵有一種特殊風味，口感爽滑；一般可炒食，做湯或腌漬、罐藏等。黃秋葵花果期長，花大而艷麗，花有黃色、白色、紫色，因此臺灣等
一、黃秋葵喜溫暖,耐熱,不耐霜凍.種子萌發(fā)較適溫度為30℃,12℃以下發(fā)芽緩慢.植株生長發(fā)育較適溫度為25～28℃,10℃以下幾乎不能生長,遇到霜凍即死亡.喜強光,不耐陰,若種植過密,
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