油橄欖
橄欖（學(xué)名：Olea europaea），又稱油橄欖，古稱齊墩、阿列布，是一種木樨科木樨欖屬常綠喬木，果實主要用于榨制橄欖油。圣經(jīng)故事中曾用它的樹枝作為大地復(fù)蘇的標(biāo)志，后來西方國家把它用作和平象征。橄欖原產(chǎn)于東地中海盆地的沿海地區(qū)（臨近的東南歐、西亞和北非沿海地區(qū)），以及里海南岸的伊朗北部地區(qū)。它的果實，也叫做橄欖，它是地中海地區(qū)一種主要的農(nóng)作物，用來生產(chǎn)橄欖油。橄欖樹及其果實的名字也成為了他們這類植物科屬的稱謂（橄欖科）。橄欖科的植物種類還包括丁香、茉莉、連翹屬植物和白蠟樹屬植物。Olive來源于拉丁語的oliva,該詞又是從希臘語的elaia這個詞轉(zhuǎn)變而來，而elaia該詞**早源于邁錫尼希臘語的e-ra-wa("elaiva")。很多語言中的"oil"(油)這個詞**早就是源于這種樹和它的果實的名稱。1964年，中華人民共和國開始大量引種此植物。
1 基本信息
Olea europaea L.
油橄欖又名齊墩果，為木犀科、齊墩果屬常綠喬木。栽培品種有較高食用價值，含豐富優(yōu)質(zhì)食用植物油－－油橄欖油，為著名亞熱帶果樹和重要經(jīng)濟林木，盛產(chǎn)于地中海氣候區(qū)。本世紀(jì)70年代中期，世界油橄欖達到8億株，點地700余萬ha，純林占 1/3。1974年產(chǎn)果780萬t，有56萬t用于加工果實制品，724萬t用于榨油，產(chǎn)油147萬t，居各食用植物油產(chǎn)量的第6位。
常綠喬木或灌木，它長的矮而繁密，高度很少有超過8-15米（26-49英尺）的。鮮綠的葉子對生，呈橢圓形，長為4-10厘米（1.6-3.9英寸），寬1-3厘米（0.39-1.2英寸）。主干具有鮮明的多節(jié)和纏繞生長的特點。它的花微小，呈白色，有著10處裂口的花萼與花冠，2個雄蕊和兩裂的柱頭，通常在最新生長出來的枝干上開放，以總狀花序的方式排列在葉子的葉腋上。橄欖樹的果實是一種小的核果，有1-2.5厘米（0.39-0.98英寸）長，野外生長的比果園培植的果肉更少，體積更小。
橄欖在其色澤由綠色變?yōu)樽仙@一過程中收獲。罐裝的黑橄欖可能含有化學(xué)成分（通常是硫酸亞鐵），它可使橄欖人為的變黑。
常綠小喬木，一般高5-7米；枝近于圓柱形，無刺。單葉對生，橢圓形、長橢圓形或披針形，長2~5厘米，全緣，革質(zhì)，表面灰綠色，背面密被銀白色鱗片，給人以銀灰色的外貌。圓錐花序，腋生，較葉為短；萼短小，4齒裂；花冠短，4裂幾達中部；雄蕊2枚；子房2室，每室有胚珠2顆；ㄐ，白色，芳香。核果近形或長橢圓形，長2~2.5厘米，形如橄欖。內(nèi)果皮硬，成熟時黑色有光澤；種子1顆，胚乳肉質(zhì)，含有油分，胚直。
根：油橄欖種子萌發(fā)的初生根是主根，主根上分生出的根叫側(cè)根。主根生長快，苗木5-10厘米高，主根深入土中可達15-24厘米。隨著植株年齡的增加，主根生長逐漸緩慢，莖部逐漸膨大，形成根包，并迅速萌發(fā)側(cè)根組成龐大的根團。隨之取代主根。油橄欖的根系具有很強的更新能力，老根枯死后，新根很快形成。油橄欖根系穿透能力較弱，根好氣，忌水濕，在板結(jié)粘重和排水不良以及地下水位在150厘米以上的土壤上種植，根系發(fā)育不好，植株生長很差。油橄欖樹干基部與根系連結(jié)處，常生有“樹瘤”，又稱“營養(yǎng)包”。其成因，是樹干與根系連結(jié)地方的輸導(dǎo)管因扭結(jié)，造成樹液流動減緩，致使該處細(xì)胞形成層營養(yǎng)積累過盛，而且又不斷擴展使薄壁組織扭曲變形所致。這種“樹瘤”不影響油橄欖樹的正常生長，還可用于繁殖油橄欖苗木之用。
莖：油橄欖具有明顯的主干、主枝和分枝。幼莖呈方柱形，小枝被銀灰色鱗片，嫩枝表皮灰綠色，有許多縱裂的皮孔，當(dāng)嫩枝逐漸增粗，木質(zhì)化程度加強，表皮由灰綠變?yōu)榛疑た妆阕兂蓤@點狀。樹干上的“樹瘤”能萌生枝條，部分品種除長“樹瘤”外，還出現(xiàn)梭溝。枝、干均具有較強的萌芽能力，為更新、修剪提供了有利條件。
葉：單葉對生，偶有互生或三葉輪生，近革質(zhì)。全緣，邊緣反卷，長卵園形，長橢圓形或披針形，因品種而異。葉長2.1-8.5（12）厘米，寬0.8-2.5(3.2)厘米，葉柄長0.3-0.5厘米，先端稍鈍，有小凸尖，基部漸窄或楔尖。葉表面深綠色，背面銀灰白色或銀灰綠色。主脈向下凹陷，背面隆起，側(cè)脈不明顯；葉片兩面都被有盾狀的表皮毛，稱為鱗毛，表皮層外，有較厚的角質(zhì)層。
花：花為圓錐狀花序，花序長2-8厘米。品種不同，花序大小和花數(shù)量有差異，一般每個花序上著生十幾朵到三十幾朵小花；ㄐ蛑饕獮橐干，少數(shù)可由頂芽抽生。兩性花，但常有雌蕊發(fā)育不全的不完全花（雄蕊正常，雌蕊退化），或稱退化花，畸形花。不完全花的比例因品種和植株的營養(yǎng)狀況而不同。大多數(shù)油橄欖品種有自交不親和性，自花授粉結(jié)實率低。油橄欖的花很小，每朵花的下面具有較短的花柄和一個很小的苞片，花柄頂部膨大形成花托。萼片四個結(jié)合成為漏斗狀；ü谏喜繛樗牧哑虏砍赏矤。雄蕊兩個，分別著生在花瓣愈合處。雌蕊由兩個心皮組成，著生在花托上，子房上位綠色，花柱短，長0.4-0.6毫米，柱頭分叉，子房二室，各著生兩個胚珠，但一般僅有一個發(fā)育，成熟后形成一粒種子。
果：油橄欖果實為核果。每個花序結(jié)果1-2個，多達十幾個。果實的形狀和大小及含油率等，品種不同而有明顯差異。果實由果皮、果肉、果核組成。果皮是一層膜質(zhì)的薄皮，表面具有白色蠟粉。果肉是肥厚的肉質(zhì)層，富含油脂。果核通常稱種子，內(nèi)含種仁。核殼是由石細(xì)胞構(gòu)成的硬殼，表面有溝棱。因此，果實和果核的特點，是鑒定品種的重要依據(jù)之一。果實的形狀有卵圓形橢圓形、長橢圓形、圓形等。果核的形狀有腎形、圓形、心臟形或卵圓形等。果實成熟時，一般呈紫黑色。果核可榨優(yōu)質(zhì)油，供食用或藥用；果可加工食用。
3 生長習(xí)性
油橄欖的栽培品種有500種之多，廣泛種植的約140種。它們大致可分為油用、果用、油果兼用、授粉、砧木等五大類。通常情況下，二年苗齡的小樹定植后三年試花試果，六年開始進入盛果期。正常管理下，橄欖樹的盛果期可持續(xù)百年以上。
有些品種的橄欖樹抗寒性較強，如-8~-10℃的短時低溫也不致對樹體構(gòu)成傷害，但不能持久。一旦受凍，它的解凍速度很慢，不能很快進入生長期，形成凍害。在接近零度的溫度下至少持續(xù)幾十個小時，有利于它的花芽分化，從而為豐收打下基礎(chǔ)。油橄欖對其生長的土壤沒有特別的要求，只要PH值在6.5-8.0之間，土壤疏松透氣，無論是在硅質(zhì)土里還是在鈣質(zhì)土里都能生長。但研究表明：最好的橄欖油來自鈣質(zhì)豐富、土壤肥沃的橄欖樹的果實中；ㄆ诤妥诘拇箫L(fēng)和暴雨，會對橄欖樹造成損害，直接影響當(dāng)年的產(chǎn)量。油橄欖的病蟲害不難防治。只要堅持預(yù)防為主，及早治理，就不會造成大的危害。
一般情況下，橄欖樹的種植密度是每公頃300株左右。種植時的定千高度以0.3～0.8米為宜。橄欖樹無落葉期，葉子正面綠色，背面呈銀綠色。葉片的平均壽命應(yīng)在二年以上。十月至次年一月是油橄欖的采收期。入秋，橄欖果的顏色從青綠色逐漸變成黃綠色、紫紅色，最后變成黑色。成熟時果肉飽滿，油脂豐富。
4 分布區(qū)域
根據(jù)全國最適合種植地區(qū)甘肅隴南和四川廣元地區(qū)的自然條件，油橄欖生長發(fā)育對環(huán)境條件的要求，引種栽培現(xiàn)狀與生產(chǎn)潛力，油橄欖引種栽培區(qū)域可分為：適宜區(qū)、次適宜區(qū)、邊緣區(qū)、和不宜種植區(qū)4類。
5 栽培歷史
我國大規(guī)模引種栽培油橄欖，是從本世紀(jì)開始的。1950年前，有極少油橄欖傳人，在福建、臺灣、云南的蒙自和甘肅,四川、重慶栽植。1956－1962年被列入國家引種計劃，先后由蘇聯(lián)、阿爾巴尼亞引進12個品種苗木1800株和部分種子。1964年，在周恩來總理親自關(guān)懷下，引種油橄欖10000株，進行大規(guī)模栽培試驗。自1973年起，在初步引種成功的區(qū)域，逐步發(fā)展生產(chǎn)栽培。
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重點介紹較常用的如下幾種。1.疏剪：從枝條的基部剪去叫疏剪，或稱疏除。這是油橄欖樹較常用的一種修剪方法。枝條密集叢生是油橄欖的一大特征。為使養(yǎng)分集中于某些枝條或芽，保留枝上的花芽分化以
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