薔薇科枇杷屬常綠小喬木。小枝密生銹色絨毛。葉革質(zhì),倒披針形、倒卵形至矩圓形,先端尖或漸尖,基部楔形或漸狹成葉柄,邊緣上部有疏鋸齒,表面多皺、綠色,背 枇杷面及葉柄密生灰棕色絨毛。圓錐花序頂生,花梗、萼筒皆密生銹色絨毛,花白色,芳香。花期11月至翌年2月。果球形或矩圓形,黃色或桔黃色。果熟期5月~6月。 樹冠呈圓狀,樹干頗短,一般樹高3至4米。葉厚,深綠色,背面有絨毛,邊緣成鋸齒狀。枇杷原產(chǎn)中國東南部,因果子形狀似琵琶樂器而名。 枇杷與大部分果樹不同,在秋天或初冬開花,果子在春天至初夏成熟,比其他水果都早,因此被稱是“果木中獨備四時之氣者”。枇杷的花為白色或淡黃色,有五塊花瓣,直徑約2厘米,以五至十朵成一束。 成熟的枇杷果子亦成束掛在樹上,每個果子長3至5厘米,成圓形、橢圓、或長狀“琵琶形”。枇杷表面光滑,外皮一般為淡黃色,亦有顏色較深,接近橙紅色的。果肉軟而多汁,有白色及橙色兩種;稱“白沙”及“紅沙”。當中白沙甜,紅沙較酸或頗酸。每個枇杷果子內(nèi)有五個子房,當中三至五顆發(fā)育成棕色的種子。成熟的枇杷味道不錯,營養(yǎng)頗豐,有各種果糖、葡萄糖、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素A、B、C等。當中胡蘿卜素含量在各水果中為第三位。中醫(yī)認為枇杷果實有潤肺、止咳、止渴的功效。吃枇杷時要剝皮。除了鮮吃外,亦有以枇杷肉制成糖水罐頭,或以枇杷釀酒。 枇杷枇杷葉亦是中藥的一種,以大塊枇杷葉曬干入藥,有清肺胃熱,降氣化痰的功用,常有與其他藥材制成“川貝枇杷膏”。但枇杷與其他相關(guān)的植物一樣,種子及新葉輕微帶有毒性,生吃會釋放出微量氰化物,但因其味苦,一般不會吃足以致害的分量。 枇杷在年平均溫度15攝氏度以上的地方能正常結(jié)果,平均氣溫12度以上的地區(qū)能生長,而且抗寒能力甚強,成年樹可抵抗-18度的低溫,花能抵抗-4度的低溫,而且花期長,較少全受凍害。加上枇杷對土壤、陽光的要求亦不高,因此在中國淮河以南的各地方都有裁種。除了中國以外,日本、美國(夏威夷及加利福尼亞)、印度、巴西、以色列、土耳其、西班牙等地都有裁種枇杷。其中日本種植枇杷歷史已超過一千年。中國五大枇杷產(chǎn)區(qū) 浙江塘棲和黃巖、安徽省歙縣、福建省莆田和漳州市云霄縣、江蘇吳縣并稱為全國六大枇杷產(chǎn)區(qū)。 杭州塘棲枇杷 枇杷塘棲枇杷主產(chǎn)于杭州市余杭區(qū)塘棲鎮(zhèn),塘棲枇杷果形美觀,色澤金黃,果大肉厚,汁多味甜,甜酸適口,風(fēng)味較佳,營養(yǎng)豐富。五月江南碧蒼蒼,蠶老枇杷黃。塘棲枇杷初冬開花,花極清香,每一花束由60—90朵小花組成,五月果熟。每逢隆冬臘月,百花凋零,枇杷花冒寒開放,潔白如玉,深為歷代文人和畫師所喜愛,稱之為“枇杷曉翠”。 據(jù)史書記載,塘棲早在隋代開始種植,已有近1400年的歷史,因品種優(yōu)良,品質(zhì)上乘,風(fēng)味獨特,自唐代起被列為貢品,在唐代時已相當繁盛,并且有一定的栽培、貯運技術(shù),視枇杷為“珍果之物”。據(jù)史書記載,塘棲枇杷始種于隋,繁盛于唐,極盛于明末清初。塘棲在明清時名列江南十大名鎮(zhèn)之首,有“江南佳麗地”之稱。
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