牦牛終身無(wú)勞役,逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長(zhǎng)過程,一生中攝入大量的蟲草、貝母等名貴中草藥,使牦牛肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美。牦牛肉富含蛋白質(zhì)和氨基酸,以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素,脂肪含量特別低,熱量特別高,對(duì)增強(qiáng)人體抗病力、細(xì)胞活力和器官功能均有顯著作用。牦牛肉極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是其他牛肉所無(wú)法比擬的,《呂氏春秋》載“肉之美者,牦象之肉”,在當(dāng)今港澳和西歐市場(chǎng)上,牦牛肉被譽(yù)為“肉牛之冠”。牦牛肉以富含蛋白質(zhì)和低脂肪而名列肉類前茅,是國(guó)際市場(chǎng)上稀少的高級(jí)肉類,它以名、優(yōu)、稀、特征服了世界各地的消費(fèi)者牦牛的肉經(jīng)過鹽鹵,切成薄片,拌上辣椒不失為一道好的下酒菜,當(dāng)然,酒要喝當(dāng)?shù)氐那囡啤EH矶际菍,肉可食,皮可縫制成衣,靴、袋等。牛頭可加工成工藝品,牛尾可制作成彈掃灰塵的掃帚,牛鞭則是一道壯陽(yáng)藥,牦牛因其常年生活在海拔幾千米米以上地區(qū),這些地方生長(zhǎng)著許多野生藥種如貝母、蟲草等,牦牛常食這些藥材,其肉鮮美無(wú)比,殺后可炒紅燒、清沌或涼曬成千巴等,其咪獨(dú)特